Så, då har jag äntligen bestämt mig för vad jag ska ta med mig till Malou i ”Efter 10”  på Fredag! Det blir lite variationer på pumpa- och kalkonrätter med traditionell dessert och skrämmande sött till kaffet;

Pumpavariationer till förrätt;

Friterade pumpanystan

Pumpasoppa med sötpotatis

Och lite varianter på Kalkon;

Helstekt fylld kalkon

Fylld stekt kalkonbröstfilé

Kalkonsallad med ingefära

Desserten;

Pekannötpaj

Till kaffet;

Fingrar och spindeltryfflar

Men för att Ni ska slippa vänta ända tills dess så kommer receptet på kalkonbröstet här!

STEKT FYLLT KALKONBRÖST MED SERRANOKINKA
1 färskt kalkonbröst, ca 1 1/2 kg
50 g smör
6 skivor serranoskinka

FYLLNING
3 gula lökar
Smör till stekning av löken
Några kvistar vardera av salvia, timjan och dragon
1 citron, saft och skal
2 små röda äpplen
Salt och nymalen vitpeppar

SÅS
6 dl sky+ buljong av fond eller tärning
4 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
Soja

TILL SERVERING
Ugnsstekt potatis, gärna Blå kongo och vanlig vit blandat

Börja med fyllningen. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret och låt svalna.
Hacka örter och äpple. Blanda samman med citronskal och saft. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär flera fickor i kalkonbröstet och tryck ner fyllningen. Pensla bröstet med smält smör, salta och peppra. Lägg över på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen på 175° och stek i ca 1 3/4 timme. Lägg på parmaskinkan då en kvart återstår och pensla gärna med smör flera gånger under stektiden.

Ta upp kalkonen och håll den varm. Späd fatet med fond eller buljong. Mät upp sky och buljong, låt koka upp. Rör ihop mjölet med lite vatten till en slät redning. Tillsätt redningen till skyn under vispning och låt sedan såsen koka i 4-5 minuter. Späd med grädde och smaka av med salt, peppar och soja.

Skiva kalkonköttet och servera med ugnsbakade potatisklyftor och rykande het sås.