LEARNING BY DOING!
13 juni - 2009 | 11 kommentarer
Ja så tänker jag! Om alla för göra sin egen pizza så lär dem sig att göra pizza! Så, så fick det bli, alla fick göra sin egen pizza utom Thommy! för den gjorde jag;)
Färdiga för ugnen:
Klart!
Och sedan kom de stora killarna från match och jag fick göra fler….
William och Kalle hugger in!
GRUNDRECEPT BOTTEN;
50 g jäst
1 1/2 msk honung
Drygt 6 dl ljummet vatten, 37°
1 kg vetemjöl special
1 1/2 msk salt
Lite extra mjöl till utbakning
OST OCH SKINKPÅLÄGG
ca 4 dl tomatsås
Ca 200 g rökt skinka, strimlat
Ca 200 g riven ost
Torkad oregano och basilika eller ”Pizzakrydda”
Lös upp jästen i honungen och hälften av vattnet.
Häll upp mjöl och salt direkt på bakbordet eller i en jätte stor skål. Gör ett hål i mitten och häll i den upplösta jästblandningen. Blanda in mjölet undan för undan med cirkelrörelser av ena handen, inifrån och ut. Fyll på resten av vattnet efter hand och arbeta in mjölet på samma sätt till en fuktig deg. (Inte så svårt som det kan verka här!)
Knåda väl! Nu blir det hantverk! Knåda, vik, tryck, rulla, ja på alla sätt länge och väl, ca 5 minuter. Fastnar degen på händer eller bakbord, ta lite mera mjöl, dock ”så lite som möjligt”.
Forma sedan en stor ”bulle”, pudra den lätt med mjöl och gör några skåror med en kniv. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40-50 minuter.
Banka ur luften ur degen och knåda lätt. Dela den sedan i 6 bitar. (eller 2 om du vill göra 2 stora pizzor på hel plåt eller 6 för 6 ”vanliga” pizzor).
Kavla ut dem ca 1/2 cm tjocka och lägg på önskat pålägg. Grädda sedan på 240° i ca 5-7 minuter.
FÖRSLAG PÅ ANDRA PÅLÄGG;
Grunda alltid med en tomatsås, färdig eller gör enkelt på färska fint hackade kryddsatta tomater, (salt, peppar och vitlök) som fått koka ihop och sedan svalna. Fyll på med Mozzarella, parmaskinka och Rucola eller salami, mozzarella och rucola eller riven ost och rökt skinka, champinjoner eller varför inte sardeller, räkor ja, det är bara fantasin som sätter gränser! Lycka till!
FÖRRESTEN så blir grundreceptet även ett gott bröd. Men baka då ut degen till två stora bröd eller rundstycken och låt jäsa ytterligare en gång. Grädda sedan de stora bröden på 225° i ca 25 minuter och rundstycken på 250° i ca 12-15 minuter. Bröden är klara när det låter ihåligt då man knackar på undersidan.
Ja, det sägs så Gunilla! Och lyckkost er som är tre veckor före oss.....men vi kommer;)! /Monika
monika | 2009-06-16 07:24:29