SURT!
6 september - 2009 | 9 kommentarer
..sa räven om rönnbären! Men bry er inte om det för det går att göra massor av goda grejer av rönnbären, rönnbärsgelé är ljuvligt gott till vilt, rönnbärsgelé till ost, rönnbärssnaps att dricka och konjakssyltade rönnbär till söndagssteken!
De bör vara frostbitna för att bli mindre sura men är ni lika otåliga som jag och har svårt att vänta på frostnätterna så går det lika bra med en natt i frysen!
.
.
KONJAKSSYLTADE RÖNNBÄR
Gott till vilt, fågel och oxstek.
1/2 kg (1 liter) frostbitna rönnbär
2 dl vatten
1 kanelstång
1/2 kg syltsocker
1/2 dl konjak
Skölj och rensa bären. Häll vattnet i en gryta och koka upp. Lägg i bären och kanelstången och koka under lock i 10 minuter.
Tillsätt syltsockret och låt koka i ytterligare 2 minuter. Tag grytan från värmen och rör i konjaken. Rör tills det svalnat, annars flyter bären upp. Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut. Förvara svalt.
.
RÖNNBÄRSSYLT
Fin sylt som är god på den rostade frukostmackan.
1 ½ liter frostbitna rönnbär
2 dl vatten
6 dl strösocker
Lägg vatten och bär i en gryta. Låt koka i 15 minuter. Tillsätt sockret och koka ytterligare 15 minuter utan lock.
Skumma och ös upp på väl rengjorda heta burkar.
.
RÖNNBÄRSGELÉ
Vacker gelé som passar till all slags vilt kött.
2 liter frostbitna eller frysta rönnbär
1 syrligt äpple
5 dl vatten
9 dl strösocker per liter avrunnen saft
Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Lägg äppelklyftor, rönnbär och vatten i en gryta. Låt koka i ca 30 minuter.
Låt massan självrinna genom en silduk i minst 30 minuter.
Tillsätt socker efter mängd saft. Koka på inte alltför stark värme i ytterligare 20 minuter. Skumma och gör geléprovet. Lägg lite gele på ett fat och ställ in i kyl. Se om den stelnar när den svalnat låt den annars koka lite till.
Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.
.
RÖNNBÄRSSNAPS
Förbered julsnapsen….
5 dl frostbitna eller frysta rönnbär
75 cl vodka
Fyll en flaska till 1/3 med fina rönnbär. Häll på vodkan och låt stå minst 1 vecka. Smaka av och sila bort bären om rönnbärssmaken är lagom låt annars stå lite till.
Åh Maud! Tack:)! /Monika
Monika | 2009-09-07 16:41:19