GOD, SAFTIG OCH KRAFTFULL!
25 oktober - 2009 | 8 kommentarer
Och kanske lite nyttig i känslan när man äter honom….ja så kan man beskriva hur Herman smakade när han väl blev bakad!
Och för er som är intresserade av surdeg så är det inte alls svårt att göra en surdegsgrund själv. Det som behövs är en rejäl portion av både tid och tålamod, resten sköter sig självt. Och inte heller behöver man baka, baka, baka, baka av rädslan för att den ska ”dö”.
En surdegsgrund håller sig bra i minst en vecka i en glasburk i kylen men den går också bra att frysa i en plastpåse. Tina den sedan något dygn innan den ska användas i baket så att de frysta surdegsbakterierna vaknar till liv igen.
Här följer Eriks recept på surdegsgrund ur vår bok ”Bröd och Marmelad” för er som vill testa!
DAG 1 KVÄLL
1 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk honung
1 1/2 dl rågmjöl
Värm en liten keramikskål genom att fylla den med hett vatten. Om skålen är varm kommer jäsningen igång lättare. Det är bra om kärlet håller kvar värmen ett tag efter det att mjöl och vatten har blandats.
Rör ut honungen i det ljumma vattnet. Blanda sedan i mjölet tills alla klumpar löst sig. Täck med plast och låt skålen stå på ett varmt ställe. I skåpet ovanför kylen brukar temperaturen vara några grader högre än i köket.
DAG 2 MORGON
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
Värm upp en ny skål med varmvatten. Blanda ljummet vatten och rågmjöl i skålen med degen från dagen före. Häll över blandningen i den uppvärmda skålen. Rör runt, täck med plast och låt skålen stå varmt.
DAG 2 KVÄLL
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
Upprepa samma process som ”Dag 2 morgon”.
DAG 3 MORGON
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl
Upprepa ännu en gång samma process.
DAG 3 KVÄLL
Surdegsgrunden bör vara färdig. Den färdiga grunden ska bubbla lite och lukta lite syrligt. Låt grunden stå varmt ytterligare något dygn om processen inte kommit igång.
Använd 1 dl av grunden till framtida bak. Det som blir över är trevliga gåbortpresenter. Se dock till att spara 1 dl till dig själv så att inte en ny grund behöver göras vid varje lust och infall att baka surdeg! Förvara i glasburk i kyl eller frys in.
Lycka till!
Sofia! Svårt att svara på...kanske kom det fukt ner? Hade du lock på burken? Stängde du kanske in fukt?.... /Monika
monika | 2009-10-27 08:30:59