…något som inte blev bra är aldrig kul vare sig när det gäller tv, bilder, texter, kakbak, maträtter eller vad som helst!

Och ännu värre blir det att göra om något en månad senare i lugn och ro som vi kunde gjort i lugn och ro från början!  Men då, före jul var det så  dj-la bråttom med en bild till en tidning …..men i dag gjorde vi om den…

Så Micke fick komma för andra gången med sin kamera…

Och vi börjar jobba…

Och sen kom han! Min bästa vän, Doktor J från Uppsala, som faktiskt är själva ämnet…

Så det blev en osedvanligt trevlig söndag ändå….trots omtagning!

Så kan jag sammanfatta gårdagens Ellegala i vackra spegelsalen på Grand Hotel!

Kolla bara in denna smått fantastiska och gigantiska ”brud” med en enormt vacker kjol dekorerad med enkla brudslöjor och lyxiga franska tulpaner som stod i mitten av bufféborden!

Och maten! Masten mina vänner den var enastående! Här fanns allt! Tyvärr gör inte denna bild det hela rättvist!

En glimt av min ”förrätt”!

Stämningen var också god!

Och jag träffade många människor som jag inte träffat på flera år vilket var jättekul! Och så stötte Bibi och jag på Agnes som jag visserligen träffar rätt ofta;)!

Och ja, kvällen bjöd också på modevisning, fri make-up om man så ville och en välfylld goodiebag!

Det är ju inte varje vecka man börjar med en filmgala och slutar med en modegala! I kväll blir det Ellegalan på Grand Hotel!

Har jag nu! Ett par möten och ett sedan länge nödvändigt inlämnande/lagande av min dammsugare….detta  tog en hel dag!

Men lunchen var god som jag åt med Annika! Och till middag blev det det här!

På något vis hinner jag mer när jag har ”häcken full”!

Blev jag i dag på flera sätt men mest av ett riktigt uselt vinterväder med snö som blåste kors och tvärs och gjorde det väldigt halkigt både på gångbanor och bilvägar, inte ens kattungen ville smita ut!

Men nu är jag varm och go igen efter kycklingwoken ni vet…

Trots en del nattsudd blev det idag en väldans bra dag för mig!

En lååång morgonpromenad på ett hutlöst vintervackert Djurgården gav mig energi både till det som jag försöker undvika nästan jämt, det tråkiga skrivbordsarbetet och till många bra tankar och idéer!

Så nu undrar jag om det möjligen kan bero på att jag drack upp den här flaskan som låg i ”Goodiebagen” från igår;)?

I så fall mår alla bra nu som var på Guldbaggen igår;)!

Men verkligheten hinner snabbt ifatt mig när det blev ett missförstånd med barnvakten om matintaget!

Men å andra sidan, inte var dag jag står i en paljettklänning och steker köttbullar!

Efter en härlig morgonrunda ska jag nu bege mig till Hammarbyhamnen för att bli plåtad för tidningen Queen..

Och ikväll blir det Guldbaggegala som ni kan följa från tv-soffan!

Hel rostbiff i ugn är väldigt enkelt att laga och ger ett gott, mört och saftigt kött. Rostbiffen kan sedan serveras varm, ljummen eller kall vilket gör den till en perfekt rätt om man är många.

Ska den serveras kall bör skivorna vara tunna, tunna och några goda kalla såser passar då bra till liksom en krämig potatissallad. Ska den serveras varm gör jag lite tjockare skivor och bjuder en riktigt god gräddsås, pressgurka och gelé till.

1 1/2 kg rostbiff

Smör till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Stektermometer

GRÄDDSÅS

Skyn från stekningen

1 rejäl msk kalvfond eller 1 buljongtärning

3-5 dl vispgrädde

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Stick in en köttermometer i tjockaste delen och sätt in hela stekpannan i ugnen på 125° (om skaftet tål det) eller lägg över köttet i en ugnsfast form. Låt steka tills innertemperaturen håller 55°.

Ta upp köttbiten och linda in den i folie och låt vila ca 10 minuter innan den skärs upp.

Vispa ur pannan med skyn och späd den med grädde. Tillsätt fond och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera rostbiffen varm, skuren i drygt 1 cm tjocka skivor med den rykande heta såsen, nykokt potatis samt gärna pressgurka, gelé och sallad.

Ja vi hade riktigt kul Ann och jag igår bland ljuvliga bröd, trevliga grönsakshandlare, både härliga och fula fiskar!

Vi började filma hemma hos Ann på Odengatan och på vägen till min bil såg vi ett underbart stenugnsbageri som jag hade svårt att bara gå förbi. Så raskt gick vi in där för att filma och köpa bröd!

Och det var inte bara bröden som var goda och vackra utan även inredningen! Den var  riktigt härlig. På golvet låg vackra kakelplattor i antik fransk stil, lamporna var ”urbanska” och det lilla cafébordet och stolarna i järn satt som en smäck! Dessutom var kaffet riktigt gott!

Väl framme i Hallen började vi vid grönsakerna hos Lasse och Molly på Olsson & söner. Molly och jag pratade om livet som grönsakshandlare alltmedan hon gjorde Ginos på löpande band till köpsugna fredagskunder!

Och hur glad blev jag inte när jag såg att Dieter jobbade bland fiskarna idag!

Dieter och jag brukar träffas på ett kräfttest varje år och det blir ju så mycket enklare att få till ett personligt samtal framför en kamera om man har en sådan pratvillig, kunnig och charmerande man som Dieter att tala med!

Och bland alla stora och små fiskar blir ju skillnaden enorm mellan en sardin och en marulk! Här hos Dieter ”hällde” jag också i mig ett par ostron!

Vi kunde inte låta bli att avsluta dagen med en sen lunch, en ”Alexandra” som består av avokado, en rejäl slev skagenröra och ett par skivor färskrökt lax.

”Alexandran” sköljdes ner med ett glas vitt vin…

Dessutom hade vi osedvanligt trevligt bordssällskap, 5 herrar varav vi knöt riktigt god kontakt med två, Björn Hall som driver en lammgård som hobby och just givit ut en kokbok (Henrik Nordströms) på eget förlag och Bo Ekander som jobbar i Hong kong. Och om jag inte missförstod det hela så kommer jag snart att åka till Hong kong;)!

Nu när helvetet på jorden fått ett nytt ansikte i form av den fruktansvärda katastrofen på Haiti måste vi hjälpa till! Vi kan inte gå här uppe i norr med gott samvete utan att göra det!

Och hjälper gör vi genom att skänka en slant, liten eller stor och det kan du göra här, här och här.

Lite absurt känns det då att jag just idag ska bege mig till Östermalmshallen och alla läckerheter där för att filma en snutt……

Formex är roligt och härligt! Särskilt nu när inspirationen ligger på våren! Vårformex, det riktigt ”spirar” överallt och just idag inte bara av vår utan också av bröllopsromantik!

Längst bort i hörnan låg den, den ”kungliga bröllopsmontern”!

Och om jag någonsin kommer till altaret skulle jag vilja bära den här!

Men, men,,, av detta blir det intet!

Utan istället hade jag kul i Gerberas monter hos Susanne och Mats. Visserligen hade jag fått tag i ”fel” färskost, den var kladdig värre, men som tur var god, jättegod till och med, och glömt både kniv och skärbräda hemma men det löste sig hos Sundqvistarna som saluför Global,,,,Raskt fick de fram en vacker skärbräda och en urtjusig kniv! Men det absolut tjusigaste de hade i montern var nog den här!

En korkskruv med äkta ”bling-bling”!

Och hos flickorna på Rice blir jag alltid glad! Och i dag dessutom köpsugen! Kika bara in dessa småvaser till sommarens snittblommor!

Nu är de mina allihop!

Och jag kunde inte slita mig från denna ljusstake!

Kamelo hade den vackraste montern och pryldesign den roligaste av de ”plåttriga”…nu är det så förstås att jag har en förkärlek till halsband, armband, ringar och spännen med Madonnor som motiv…

Och till slut hamnade jag som vanligt hos Cheryl (scandinaviancake@yahoo.com) och blev baksugen förstås!

Ja, tänk att det redan är dags för formex! Så i dag tar jag mig en tur ut till mässan och stannar en stund i montern hos  Susanne på Gerbera.

Jag kommer sannolikt också att bjuda på något bland hennes vackra keramik, Välkomna!

I övrigt är det bröllopstema på Formex i år och man kan få en glimt av de officiella produkter som kommer att finnas på Kronprinsessans bröllop……

Och i kväll fick jag diska, det slapp jag i går!

….bestod av flera av mina absoluta favoriträtter. Vad sägs om pilgrimsmusslor, anklever, västerhavstorsk, griskinder, hemlagad korv och mörk choklad! Dessutom hade de mitt favoritvin, Xavier, Chateau neuf du Pape…

Huruvida resultatet motsvarade mina förväntningar och tilltalade mina smaklökar ska ni snart få veta….

Men här är en glimt av killarna som tillagade det hela!

Och något som ALLTID är viktigt på en restaurang…det är hur toaletterna ser ut! Och här kommer gårdagens toalett…

Nej, nu måste jag springa en extra lång runda så jag får plats med lunchen som ska intas med Ann;)!

I går fick jag en ny erfarenhet! Nämligen att gå till veterinären! Det var dags för Nelly att ta sin andra spruta….Vi fick in henne i en katt låda men där ville hon verkligen inte vara!

Under hela färden till smådjurskliniken, (som, som tur var inte var så lång), jamade hon sitt ynkligaste jamande och jag kände mig som världens elakaste människa! Till slut var vi framme och allt gick hur bra som helst!

I dag blir det också något nytt! Jag ska under en tid äta mig igenom ett tio-tal krogar och så småningom berätta om mina upplevelser i en tidskrift! Ser fram emot alla goda måltider som vankas….

Går det? Javisst, och riktigt bra till och med!

I går ringde Doktor J och ville ha råd inför sin middagsbjudning på tisdag. Han ville göra Osso Bucco men hade inte hittat den ”rätta” kalvläggen….

När vi pratat klart var jag grymt sugen på Osso Bucco och började rota i frysen, ingen kalvlägg där inte men en väldans massa kycklinglår! Då gör jag väl Osso Bucco på kycklinglår tänkte jag….

Och det blev riktigt gott! En mustig och härlig gryta som gick hem hos hela familjen!

OSSO BUCCO PÅ KYCKLINGLÅR

En klassisk italiensk rätt som brukar göras på kalvlägg, men det det blev riktigt gott även med kycklinglår!

Det här räcker till 5-6 personer.

1 kg kycklinglår eller små kycklingben

1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 tsk  svartpeppar

Smör och olja till stekning

1 gul lök

2 vitlökskyftor

3 morötter

3 stjälkar blekselleri

2 dl buljong eller fond+vatten

2 dl vitt vin

1-2 burkar krossade tomater eller körsbärstomater på burk

1 lagerblad

Flingsalt och nymalen svartpeppar

GREMOLATA:

1 citron

1 knippa persilja

2-3 vitlöksklyftor

TILL SERVERING:

Ris

Tina kycklinglåren. Blanda samman mjölet med 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Vänd kycklinglåren i mjölblandningen.

Stek dem gyllene på båda sidorna i smör och olja. Ta upp dem.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skiva dem. Ansa och strimla sellerin. Fräs allt hacket i lite smör en stund.

Tillsätt buljong, vin, tomater och lagerblad. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Låt allt koka samman några minuter.

Lägg ner kycklinglåren och lägg på lock. Låt allt puttra under lock ca 30-35 minuter.

Gremolatan:

Tvätta citronen och torka den väl. Riv av det gula skalet. Finhacka persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman citronskal, persilja och vitlök.

Strö gremolatan över grytan och bjud lite extra i en skål bredvid. Servera med ris.

(Ossobuccon och gremolatan kan förberedas i god tid och sedan bara värmas. Men strö då inte över gremolatan förrän rätten ska serveras.)

Och i dag blir det Sushi till lunch med Ann-Marie Skarp!

I dag blev det en stor dag, Nelly fick, 15 veckor gammal, släppas loss och ut!

Och till min stora glädje gillade hon mitt hippieträd lika mycket som jag gör!

Heja Nelly!

Vi fick verkligen en god och festlig middag igår, den helstekta ryggbiffen!

Att helsteka köttet i ugn är ett enkelt sätt att få till en lyxig middag som kan mäta sig med finkrogarnas utbud. Liten arbetsinsats och lika lätt att göra till få som till många. Detta recept räcker till 6-7 hungriga personer!

HELSTEKT RYGGBIFF

Ca 1 1/2 kg ryggbiff

2 msk smör+2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SÅS

3 schalottenlökar, hackade

3 vitlöksklyftor, krossade

2 + 2 msk smör

1/2 dl strösocker

4 dl rött vin

1/2 dl kalvfond

2 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ev, maizena

Putsa köttet och torka av det. Bryn ryggbiffen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra köttet under tiden.

Sätt in stekpannan (eller lägg över steken i en ugnssäker form) och stek klart steken i nedre delen av ugnen på 125º, tills innertemperaturen i köttet är ca 58º, då är köttet rosa.

Låt köttet vila 10 minuter, innan det skärs upp i drygt 1/2 cm tjocka skivor.

Fräs lök och vitlök till såsen i 2 msk smör i en kastrull tills löken är genomskinlig. Tillsätt strösocker, rött vin, kalvfond och vatten. Låt det koka tills ca 4 dl återstår i kastrullen. Sila bort löken och tryck ur all vätska ur den genom en finmaskig sil.

Koka upp såsen strax före serveringen och rör ner 2 msk rumsvarmt smör. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Om du tycker att såsen är för tunn kan du reda den med lite maizena.

Servera köttskivorna med såsen, min goda potatis i ugn och en fräsch sallad. Och saken är biff helt enkelt;)!

…blir det ikväll innan jag lägger mig i soffan framför TV och Let´s Dance… risken jag får ta är att jag förmodligen kommer att bli väldigt danssugen;)!

Ja, det blir det idag, det är jag alldeles säker på!

För min lunch ska intas med Anders på Eriks bakficka! Men först ska jag jogga:)!

Kanske ni undrar?

Nja,,,Jag gick visserligen dit med rätt höga förväntningar men måste ställa mig frågan: Varför fick vi inte veta mer om JW? Systern? Livet på Stureplan? Jag tycker att det blev lite väl mycket fokus på ”Jugoslaviska maffian”…

Men filmen är värd att se för Joel Kinnamans enastående insats, han var verkligen skitbra!

Premiärkvällen var flott och lyxig! Rikligt med champagne och canapéer…

Däremot gick vi inte på efterfesten utan intog en god torsk med rödbetor, skirat smör och pepparrot på hotel Anglais! Supergott och trevligt!

Har inte inkommit just idag…men….

’Efter en dag full med besök hos allt från frissan till Rakels doktor, (måtte hon nu inte bara vara allergisk mot Nelly!) så ser jag framemot en trevlig kväll!  Galapremiären av ”Snabba Cash” och jag slipper laga middag eftersom det också bjuds på ett efterföljande mingel med mat! Tjoho;)!

Just nu ägnar jag mig åt sådant jag inte haft tid med på månader…äta luncher och fika med vänner!

I dag åt jag en synnerligen trevlig lunch med en för mig före lunchen, helt okänd människa, när jag gick därifrån hade jag fått en ny vän!

Valet var svårt mellan raggmunken med fläsk och de alldeles pinfärska blåmusslorna till Moulen…..men där är jag trogen mitt ursprung, västkusten, så det blev musslorna såklart!

Så till er som vill göra en egen het rykande gryta med Moules Mariniérs kommer receptet här!

MOULES MARINIÈRES

2 kg blåmusslor

3 msk olivolja

5 finhackade schalottenlökar

½ fänkål, hackad

3 vitlöksklyftor

5 persiljekvistar

Lagerblad

3 dl vitt vin

4 dl grädde

Salt och vitpeppar

REDNING (BEURRE MANIÈ, Kan uteslutas):

2 msk smör

1 msk mjöl

TILL GARNERING:

1 knippa hackad persilja

Borsta och skölj musslorna i kallt vatten. Släng spruckna och öppna musslor.

Stek fänkål, lök, persiljakvistar och vitlök i olivolja i en stor kastrull.

Lägg i musslor och vin. Koka under lock tills musslorna öppnat sig.

Sila över musselspadet i en annan kastrull. Låt musslorna ligga kvar i den stora kastrullen under lock så att de håller sig varma.

Koka ihop musselspadet med grädde tills drygt hälften återstår. Red eventuellt med beurre manié och smaka av med salt och vitpeppar.

Häll såsen över musslorna och dekorera med hackad persilja.

Servera med ett gott bröd, en god ost och festen är igång! Även en tisdag……..;)!

Och imorgon SKA jag köpa batterier till kameran…eller kanske rentav en ny kamera?

…och till alla er andra också förstås;)!

Hett och gott kyliga vinterdagar…

4-5 kycklingfiléer

3 morötter

1 broccoli

Olivolja eller sesamolja till pannan

1 bit färsk ingefära, ca 5 cm och riven

2-3 vitlöksklyftor, fint hackade

Woksås eller fond+vatten, soja och fisksås

TILL SERVERING:

Ris eller pasta

Skala och skär morötterna i stavar. Dela broccolin i små buketter. Dela kycklingen i mindre bitar.

Hetta upp en wokpanna eller stekpanna med hög kant. Häll i olivolja eller sesamolja.

Tillsätt morotsstavarna och fräs i 3-4 minuter. Tillsätt kyckligbitarna, den rivna ingefäran och den fint hackade vitlöken. Rör och woka i ett par minuter!

Tillsätt woksås eller fond+vatten, broccolibuketter och fortsätt steka/woka tills kycklingen är klar. Smaka av med soja, fisksås, salt och nymalen svartpeppar.

Servera woken rykande het med ris eller pasta!

…kunde igår läsa om mitt mentorskap med fantastiska Ingrid! Och ni som inte läser  Svenska Dagbladets ekonomisidor kan läsa artikeln här!

Lena!

I eftermiddag lägger jag ut receptet på kycklingwoken, måste iväg nu!

Ja, idag blev det verkligen en fasansfull lunch beståendes av chips, pop-corn och godis av alla sorter! Rakel, Beata, Blenda, Sofia och jag var på biopremiär, Planet 51 och här bjöds det friskt på dessa ”läckerheter”….

Kameran hade slut på batterier så vårt frosseri kan inte förmedlas här….

Filmen var rolig,. bra och välgjord! Absolut något att ta barn eller barm-barn på!

I kväll blir det således en rejäl och tidig middag, pasta av stor sort med min köttfärssås dock idag smaksatt med Tacokrydda vilket är mitt bästa tips för att variera ”de säkra korten”….Använd en annan krydda, ny pastasort, ny rissort till favoriterna. De kommer alla att upplevas som nya!

Jag klarade fredagen! I soffan framför Let`s Dance….Men dessförinnan åt vi denna enkla och goda lax!

ENKEL LAX I UGN

En bit laxfilé med benen borttagna, storlek beroende på antal som ska äta

Olivolja till formen

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller citronpeppar

TILL SERVERING:

Ris

Sweet chilisås

Grönsallad

Lägg laxfilén i en ugnsfast form med olivolja. Stek laxen i ugnen på 250° i ca 12-15 minuter. Servera med kokt ris, sweet chilisås och grönsallad. Lätt som en plätt!

Och idag blir det en kycklingwok med mycket färskriven ingefära och vitlök! Behöver lite hetta i kylan…..

Är det fredag i dag ”igen”???

Nu känns det som att det varit fredag och lördag hela veckan…kan det verkligen vara sant att det är fredag i dag igen?

Var det för William att kliva upp i morse vill jag lova! Han har behållt sin New York rytm och ville helst sova till 13.00! Men eftersom jag varnat honom redan igår  när jag tyckte det var läggdags och han tyckte annorlunda så sa han inte ett knyst när jag tvingade upp honom 6.30 imorse….

När han väl var iväg kände jag mig själv tung, om möjligt ännu tyngre  än William…så fruktansvärt trött, trött och trött! Och tom, tom, tom…Men det måste väl bero på tempot innan jul? Eller?

Sedan gick hela dagen i ett fasansfullt motstånd! Krångel med allt från  att byta slalomskidor hos en ofattbart sur butiksägare till hyperaktiva flickor som inte kunde vara tysta eller stilla en sekund…..(men som tack och lov börjar i skolan imorgon!)…..

Till slut faller jag för frestelsen att göra alla nöjda och det blir Tacos till middag! Tacos går ju alltid hem och receptet står på paketet!

Ja, det var längesedan vi åt Carbonara!

Jag får ju göra flera varianter…en utan ägg, en utan vitlök,,,och den godaste, med extra av allt!

Och imorgon börjar Williams skola,  äntligen! Flickorna har en dag till att ”slå ihjäl”……

I går blev det en stor härlig gryta i goda vänners lag, Kokt lamm i dillsås, mums så gott!

Det är något härligt med grytor när kylan står på som nu. Arbetsinsatsen är låg och mysfaktorn hög när den står där på spisen och puttrar och sprider sin väldoft i hemmet. Dessutom är det perfekt bjudmat, lätt att laga till många och de flesta, både barn och vuxna gillar det!

KOKT LAMM I DILLSÅS

1 1/2 kg lammbringa

TILL KOKNINGEN

Vatten

6-7 vitpepparkorn

Det gröna av en purjolök

3-5 morötter

Dillstjälkar

TILL SÅSEN

1 1/2 msk smör

3 msk mjöl

5-7 dl buljong från koket

Hackad dill

2 1/2 msk ättikssprit

1/2 dl vatten

1 1/2 msk strösocker

Skär köttet i bitar och skölj av det. Lägg det i en gryta med vatten så att det täcker. Koka upp och häll av vattnet när det börjar koka. Skölj köttet under rinnande kallt vatten.

Lägg köttet i grytan och häll på nytt vatten så att det täcker. Koka upp och skumma väl.

Tillsätt salt, vitpepparkorn, grönsakerna i bitar och dillstjälkarna.

Låt sjuda på svag värme tills köttet är mört och släpper från benen, ca 1-1 1/2 timme.

Sila av buljongen.

Fräs smör och mjöl i en tjockbottnad kastrull. Späd med den heta buljongen och vispa såsen slät och fin.

Koka ihop vatten, ättika och socker. Smaksätt såsen med lagen så att den får den rätta sötsura smaken. Klipp till sist i rikligt med dill.

Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

Enkel festmat! Ja nu när festligheterna ändå krockar varje dag…så varför inte äta gott hela tiden? Biff Rydberg är en klassiker som alltid går hem och är inte alls svår att få till!

RIFF RYDBERG

Enkelt, gott och festligt!

600 g -900 g oxfilé, putsad

2 gula lökar, finhackade

8-10 medelstora potatisar, skalade

Smör och olja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

4-6 äggulor

Senap

Grön sallad

Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar och spola av dem med vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag. Skär oxfilén i 2-2 1/2 cm stora tärningar.

Fräs löken i lite smör utan att den tar färg, salta och peppra en aning. Håll den varm.

Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta. Ställ potatisen åt sidan.

Värm upp en panna till oxfilén. Den bör vara ganska varm. Lägg i olja och smör och stek oxfilén hastigt så att den får bra färg. Salta och peppra.

Dela upp köttet och stek i omgångar så att det inte blir ”kokt”.

Lägg upp, gärna på varma tallrikar med ”högar” av kött, lök och potatis.

Servera omedelbart med äggulorna i sitt skal. Blandad sallad och en god stark senap är gott till.

Och än så länge lever Tussan!

Är det någon som har som vi har numera, en katt och en hamster?

Kommer det att fungera eller kommer det alltid att vara som att ”middagen går förbi” Nelly när Tussan sitter i Rakels knä och gosar? Ett råd eller tips någon…

Ja, Jisses!

Dags att åter ladda festbatterierna, i övermorgon är det ju Trettondagsafton! Men i dag blir det först fotbollsturnering hela dagen!

Till er som söker inspiration till Trettondagsmenyn kommer här ett festligt förslag där jag vågar lova att huvudrätten är något av det godaste som finns! Så gör åtminstone den….Recepten är beräknade för 6 personer.

SCAMPICOCTAIL MED AVOKADO, MYNTA OCH CHILI

En enkel och fräsch coctail med sting.

12 scampi eller 1/2 kg räkor

Olja till pannan

2 avokador, fasta och fina

1/2 msk pressad citronsaft

1/2 gurka

1/2 röd lök

1/2 röd spansk peppar

1 msk hackad mynta

1 msk olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING OCH SERVERING

Myntablad

Rostat bröd

Skala och kärna ur avokadorna. Dela dem i bitar. Lägg bitarna i en liten skål med citronsaften. Blanda.

Skala och dela gurkan på längden. Gröp ur kärnorna och grovhacka den. Tillsätt till avokadon. Finhacka rödlök, chili och mynta. Blanda ner i skålen. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp olja i en grillpanna. Halstra scampin några minuter på varje sida. Servera scampi med avokadosalladen, garnera med myntablad och servera med rostat bröd.

STEKT PIGGVAR MED DRAGONSMÖRSÅS OCH MANDELPOTATISPURÉ

Till huvudrätt bjuder jag på en av mina favoritfiskar, piggvar. Jag steker den i portionsbitar och serverar en len smörsås och puré  därtill.

1 piggvar på drygt 1 1/2 kg som kan delas i 6 bitar

Salt och peppar

3 msk rapsolja + 3 msk smör till stekning

SMÖRSÅS

50-75 g smör

1 citron, saften

1/2 kruka dragon

Salt och peppar

5 msk fiskfond

MANDELPOTATISPURÉ

600 g mandelpotatis

1 1/2 dl mjölk

50 g rumstempererat smör

Börja med potatisen. Skala och koka den i saltat vatten. Låt den svalna helt. Pressa den i en potatispress. Hetta upp mjölken till potatispurén till lite mer än fingervarmt. Lägg i den kalla pressade potatisen och vispa kraftigt samtidigt som det rumsvarma smöret tillsätts. Smaka av med salt och peppar.

Klipp bort fenor och stjärt på fisken. Dela den sedan i 6 portionsbitar rakt över benet. Hetta upp smör och olja i en eller två pannor. Stek bitarna långsamt i 5 minuter med den mörka skinnsidan neråt. Vänd den och stek ytterligare 5 minuter.

Tillsätt smöret och låt det ”skumma” upp. Ös fisken med smöret. Tillsätt citronsaft och dragonblad, ös fisken ytterligare 1 gång. Tillsätt fiskfonden och servera genast tillsammans med potatismos, salladsskott och extra smörsås.

INGEFÄRSGINO

En Gino är alltid gott, i dag smaksätter jag den lite extra med färskriven ingefära.

3 bananer

3 kiwifrukter

1 ask hallon, 250 g

1 dl kokosflingor

200 g vit choklad

4-5 cm färsk ingefära

TILL SERVERING

Glass

Skala och skiva bananerna och kiwifrukterna. Lägg skivorna i en ugnsfast form tillsammans med hallonen.

Blanda samman kokos, hackad vit choklad och färskriven ingefära. Strö blandningen över frukten och gratinera i ugn på 200° i ca 10 minuter.

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni återhämtat er från Nyårsfirandet och gör som jag, njuter av en skön ledighet!

I dag var Beata och jag och införskaffade mat, leksaker, halsband, sand med mera till Nelly. I övrigt händer inte så mycket mer än att vi bara gosar! Vi har nog fått världens keligaste kattunge! Och när hon inte vill gosa vill hon leka och gör värsta sprången mellan bord, fåtöljer, soffbord och stolar! Än har vi inte riktigt vant oss vid alla plötsliga infall och passar henne noggrant…..

Till middag ska det bli en ”gammal kär klassiker”, Buljongkokt oxfilé med basilikasås. En rätt som passar utmärkt att göra såväl till många som till en familj. En bit oxfilé kokas i mörk buljong och skärs sedan upp i tunna skivor! Servera ljummen eller kall med den ljuvliga såsen, råstekt potatis (eller min ugnspotatis i skivor) och en sallad, Bon appetit!

BULJONGKOKT OXFILÉ MED BASILIKASÅS

Ca 1/2 kg oxfilé

3-4 buljongtärningar av mörk oxbuljong

Några lagerblad

2-3 vitlöksklyftor

BASILIKASÅS

2-3 vitlöksklyftor

4 msk balsamvinäger

Ca 100 g basilikablad

Ca 1/2 dl god olivolja

1/2 dl buljong från oxfilén

Salt och nymalen svartpeppar

Putsa köttet fritt från hinnor och eventuella senor. Bind upp det så att det håller formen.

Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Lägg ner oxfilén och låt den sjuda i ca 15 minuter. Den ska vara rosaröd inuti.

Ta upp köttet och lägg det åt sidan för att vila.

SÅSEN

Kör vitlök, balsamvinäger, basilikablad och olivoljan i en mixer. Tillsätt buljongen efterhand. Ta eventuellt i mer olivolja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär upp köttet i mycket tunna skivor och lägg dem på ett stort fat. Ringla över lite basilikasås och servera resten i en skål bredvid. Bjud på råstekt och sallad som tillbehör.

…borde vi ju börja det nya året med en festmåltid!

Men för oss som bor långt i från affären och är allmänt sega i dag blev det till att krafsa djupt i frysen!

Stärkt av en lång promenad som fick en belöning i form av en bortglömd flaska champagne med värdfolket från igår gick jag således hem och tillagade kycklinglår….visserligen blev det rätt så gott till slut, med hjälp av ”slattar av allt jag hade”, rött ris och en sallad därtill…

Vi var ändå inte på hugget, vi hade andra intressen….Vi har nämligen fått en ny familjemedlem idag, Nelly!

Och Beata vet inte till sig av lycka över sin katt!

Bara nu inte Nelly äter upp Rakels hamster Tussan……….