18 januari - 2010 | 14 kommentarer
Går det? Javisst, och riktigt bra till och med!
I går ringde Doktor J och ville ha råd inför sin middagsbjudning på tisdag. Han ville göra Osso Bucco men hade inte hittat den ”rätta” kalvläggen….
När vi pratat klart var jag grymt sugen på Osso Bucco och började rota i frysen, ingen kalvlägg där inte men en väldans massa kycklinglår! Då gör jag väl Osso Bucco på kycklinglår tänkte jag….
Och det blev riktigt gott! En mustig och härlig gryta som gick hem hos hela familjen!
OSSO BUCCO PÅ KYCKLINGLÅR
En klassisk italiensk rätt som brukar göras på kalvlägg, men det det blev riktigt gott även med kycklinglår!
Det här räcker till 5-6 personer.
1 kg kycklinglår eller små kycklingben
1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Smör och olja till stekning
1 gul lök
2 vitlökskyftor
3 morötter
3 stjälkar blekselleri
2 dl buljong eller fond+vatten
2 dl vitt vin
1-2 burkar krossade tomater eller körsbärstomater på burk
1 lagerblad
Flingsalt och nymalen svartpeppar
GREMOLATA:
1 citron
1 knippa persilja
2-3 vitlöksklyftor
TILL SERVERING:
Ris
Tina kycklinglåren. Blanda samman mjölet med 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Vänd kycklinglåren i mjölblandningen.
Stek dem gyllene på båda sidorna i smör och olja. Ta upp dem.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skiva dem. Ansa och strimla sellerin. Fräs allt hacket i lite smör en stund.
Tillsätt buljong, vin, tomater och lagerblad. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Låt allt koka samman några minuter.
Lägg ner kycklinglåren och lägg på lock. Låt allt puttra under lock ca 30-35 minuter.
Gremolatan:
Tvätta citronen och torka den väl. Riv av det gula skalet. Finhacka persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman citronskal, persilja och vitlök.
Strö gremolatan över grytan och bjud lite extra i en skål bredvid. Servera med ris.
(Ossobuccon och gremolatan kan förberedas i god tid och sedan bara värmas. Men strö då inte över gremolatan förrän rätten ska serveras.)
Och i dag blir det Sushi till lunch med Ann-Marie Skarp!
TKB! Tack, jättebra:), Ann-Marie Skarp är en härlig kvinna! /Monika
monika | 2010-01-19 13:20:31
Snöskottande, massa ärenden, tom middagen bestod av rester o VATTEN.... Moderna saker som internet mm var alldeles för långt borta... men nu är det en ny dag:) Monika och mötet var bra? Ha en trevlig tisdag alla!
TKB | 2010-01-19 08:10:32
Snöskottande, massa ärenden, tom middagen bestod av rester o VATTEN.... Moderna saker som internet mm var alldeles för långt borta... men nu är det en ny dag:) Monika och mötet var bra? Ha en trevlig tisdag alla!
TKB | 2010-01-19 08:10:32
Maud! Testa, det var gott! Doris! Absolut;)! Och jag gillar lammfärsbiffar också! Bigge! Ja, var är Ni allihop? Karl! Bra tips! Och tack själv! '/Monika
monika | 2010-01-19 07:44:13
Maud! Testa, det var gott! Doris! Absolut;)! Och jag gillar lammfärsbiffar också! Bigge! Ja, var är Ni allihop? Karl! Bra tips! Och tack själv! '/Monika
monika | 2010-01-19 07:44:13
Gjorde något liknande fast på styckad hel kyckling idag, gästerna och frugan blev så nöjda :) Jo, jag med! Tack för inspriationen!
Kari Receptomaten | 2010-01-19 01:13:34
Gjorde något liknande fast på styckad hel kyckling idag, gästerna och frugan blev så nöjda :) Jo, jag med! Tack för inspriationen!
Kari Receptomaten | 2010-01-19 01:13:34
Sparsamt med kommentarer idag. Måndag? Ute faller snön och landskapet är sååå vackert, men orken aningen slut även här.
Bigge | 2010-01-18 22:43:41
Sparsamt med kommentarer idag. Måndag? Ute faller snön och landskapet är sååå vackert, men orken aningen slut även här.
Bigge | 2010-01-18 22:43:41
Hoppas att du blev inspirerad av min coq au vin med kyckling som jag gjorde för ett tag sen? Själv gjorde jag lammfärsbiffar med soltorkade tomat, fetaost och massor av vitlök och favvokryddan timjan blev hur gott som helst! Må så gott!
Doris | 2010-01-18 20:27:48
Hoppas att du blev inspirerad av min coq au vin med kyckling som jag gjorde för ett tag sen? Själv gjorde jag lammfärsbiffar med soltorkade tomat, fetaost och massor av vitlök och favvokryddan timjan blev hur gott som helst! Må så gott!
Doris | 2010-01-18 20:27:48
Vad bra med kyckling, känner inte riktigt för att äta kalv. /Maud
Maud | 2010-01-18 19:31:15
Vad bra med kyckling, känner inte riktigt för att äta kalv. /Maud
Maud | 2010-01-18 19:31:15
TKB! Tack, jättebra:), Ann-Marie Skarp är en härlig kvinna! /Monika
monika | 2010-01-19 13:20:31