Ni som har ”Monikas jul” kan plocka fram den nu! Här finns alla sillar ni behöver för fredagens firande!

Och för er som ännu inte har ett exemplar bjuder jag på inte mindre än 8 olika sillar här, (Västerbottenssillen är min absoluta favorit tätt följd av den Italienska sillen….) och kan samtidigt passa på att meddela att ”Monikas Jul”  dyker upp i en ny upplaga, ny färg till julen 2010!

Och det finns ingen anledning till stress när det finns 5-minuterssill att lägga in!

INLAGD SILL

En klassiker som alltid bör finnas bredvid de krämiga sillarna.

4 urvattnade sillfiléer eller 1 burk 5-minuterssill, 420 g

LAGEN:

1/2  dl ättikssprit (12%)

2 dl strösocker

1 1/2  dl vatten

8 kryddpepparkorn, lätt krossade

8 kryddnejlikor

2 lagerblad

TILL GARNERING:

1 liten rödlök i skivor

5 cm purjolök i strimlor

1 liten morot i skivor

Koka upp  ättika, socker, vatten och kryddor till lagen och låt den därefter kallna.

Skär de väl avrunna sillfiléerna i bitar, ca 2 1/2  cm breda eller låt 5-minuterssillen rinna av. Skiva rödlöken tunt, strimla purjolöken och skär moroten i skivor.

Fyll en väl rengjord burk med sillbitar, lökringar och morotsskivor och häll på den kalla lagen. Se till att lagen täcker sillen. Förslut och låt stå i kyl i minst ett dygn.

VÄSTERBOTTENSSILL

Min absoluta favorit! Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

SILL PÅ ITALIENSKA

Min Italienska sill smaksatt med soltorkad tomat, vitlök, parmesanost och basilika är överraskande god.

1 förpackning 5-minuterssill

8 marinerade soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

2 vitlöksklyftor

1/2 dl färskriven parmesanost

2 dl créme fraiche

3/4 dl majonnäs

Svartpeppar

TILL GARNERING

3 marinerade soltorkade tomater fint hackade och basilikablad

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, créme fraiche och majonnäs. Smaka av med svartpeppar. Blanda ihop sill och sås. Låt stå några timmar innan den äts. Garnera med fint hackade soltorkade tomater och basilikablad.

VINBÄRSSILL

Sill och vinbär ger en vacker och spännande sill. Och för mig som har mycket vinbär från sommaren i frysen känns det helmysigt att ta fram dem och njuta av nu!

1 förpackning 5-minuterssill

1 liten morot

1 liten rödlök

1 bit, 5 cm purjolök

1/2 dl koncentrerad svartvinbärssaft

3 msk strösocker

2 dl röda vinbär

Lagen från sillen

Låt sillen rinna av men spar lagen. Skär sillen i bitar. Skala och skär morot och lök i skivor, strimla purjolöken. Blanda samman alla ingredienser och häll på lagen. Rör om och fyll upp på en väl rengjord burk och förslut. Eller lägg i en skål och låt stå ett par timmar innan den serveras.

ÄPPELSILL

Fräsch sill som jag gärna serverar i snapasglas eller nubbeglas.

1 burk 5-minuterssill, 420 g

2 äpplen

1/2 dl fint hackad körvel eller persilja

1 bit purjolök, ca 8 cm fint hackad

1 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

2 1/2 msk koncentrerad äppeljuice

Salt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

1 rött äpple, fint hackat

Dill eller gräslök

Låt sillbitarna rinna av i ett durkslag. Finhacka äpplen, körvel och purjolök. Blanda samman med créme fraiche och majonnäs. Smaka av med äppeljuice, salt och nymalen svartpeppar.

Dela sillbitarna och blanda ner i såsen. Låt stå ett dygn.

Lägg upp i snapsglas och garnera med fint hackat äpple, dill eller gräslök.

SENAPS- OCH PEPPARROTSSILL

Senapssill är alltid populärt på julbordet, denna har en härlig sting med smak av pepparrot!

1 förpackning 5-minuterssill

SÅS

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

2 msk söt senap, skånsk eller apotekssenap

1 1/2 msk dijonsenap

1 msk råsocker

1/2 msk vinäger

4 msk fint riven pepparrot

1 dl fint hackad gräslök

Nymalen vitpeppar

TILL GARNERING

Dill eller gräslök

Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen och smaka av. Vänd ihop den med sillen och garnera med dill eller gräslök.

TIPS. Gör gärna såsen några timmar eller dagen före och blanda samman och garnera precis innan serveringen.

PESTOSILL

Jag är mycket förtjust i pesto och äter det till allt möjligt. En dag fick jag för mig att göra denna pestosill. Den blev mycket lyckad.

1 burk 5-minuterssill, 420 g

PESTO

1 kruka basilika

2-3 vitlöksklyftor

1 bit fint riven parmesanost, ca 1 dl

50 g rostade pinjenötter

Ca 1 dl olivolja extra vergine

Salt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

Basilikablad och rostade pinjenötter

Låt sillbitarna rinna av i ett durkslag och dela dem sedan i mindre bitar.

Gör peston i en mixer. Kör basilika, hackad vitlök, riven parmesanost med lite olja. Tillsätt mer olja efter hand.

Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och blanda till sist ner dem i peston. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Blanda samman sillbitarna och peston. Garnera med extra basilika och lite rostade pinjenötter.

DILL OCH PERSILJESILL

Vacker sill med fin smak av grönt.

1 förpackning 5-minuterssill

SÅS

1 burk créme fraiche

1/2 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta, pressad

1 röd lök, fint hackad

1/2 tsk salt

1 dl fint hackad persilja

1 dl fint hackad dill

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING

Hackad rödlök

Låt sillfiléerna rinna av och dela dem i sneda fina bitar.

Blanda samman såsen och smaka av. Vänd ner sillbitarna och lägg upp på ett fat. Strö till sist över fint hackad rödlök.