Häng aldrig in en galaklänning längst in i garderoben med en stor fläck på! Då riskerar ni att få göra som jag, tvätta den i maskin 2 timmar innan ni ska gå och sedan tvinga någon att stå och torka den med hårtorken!

Men till slut var den torr, nästan i alla fall!

Och barnen tyckte vi var väldigt tjusiga!

De tjoade och applåderade!

Deras kompisar skrattade!

Hela arrangemanget var supertrevligt och jag fick en jättegullig bordsherre, Ola Salo!

En stökig morgon, Rakel är lite krasslig, Nelly har fått upp kornet på en mus som till råga på allt gnagt sönder!! slangen till diskmaskinen!

Inte klokt vad det ska hända saker hela tiden….

Plötsligt känns kvällens glamourösa tillställning väldigt långt borta!

Men jag kommer nog ikapp för idag ska Polarpriset delas ut till Isländska sångerskan Björk och Italienska kompositören Morricone.

De tjusiga festligheterna börjar med en pris ceremoni på Konserthuset och slutar med Kunglig bankett i Grand Hotels vackra vinterträdgård.

Klädkoden är smoking så nu gäller det att gräva djupt, djupt och ännu djupare in i garderoben!!!

…serverar man risotton i skalet av en gigantisk parmesanost!

Så vackert och smakfullt!

Jag ville ta ett kort för att visa er men visste inte riktigt hur det skulle gå till!

I går kväll gjorde jag något riktigt smaskigt! En ”falsk” pepparstek med senapssås, kantareller och ugnsråstekt potatis. Ni bara måste testa!

PEPPARFILÈ MED GRÄDDSÅS, SVAMP OCH UGNSRÅSTEKT POTATIS

En enkel variant av pepparstek som jag serverar med  en gräddsås smaksatt med senap.

Ca 600 g fläskfilé

4 msk grönpeppar

Smör till stekning

Flingsalt

SÅS;

1 dl vatten

1 kött- eller hönsbuljongtärning (eller fond)

3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

2 msk dijonsenap eller ännu hellre ”dijonnaise”

Flingsalt och nymalen svartpeppar

UGNSRÅSTEKT POTATIS

10-12 potatisar

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

4 hg kantareller eller trattkantareller

Smör till stekning

Flingsalt

Några kvistar hackad persilja

Börja med potatisen. Skär den i tunna skivor (den behöver inte skalas) och lägg skivorna tillsammans med fint hackad vitlök i en ugnsfast form. Häll på olivolja. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om.

Ställ in formen i ugn på 225° i ca 20-25 minuter. Blanda runt någon gång under tiden.

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn i en mortel eller smula den. Klappa in den i köttskivorna.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att pepparn sitter kvar. Salta

Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma.

Vispa ur pannan med buljong och grädde. Tillsätt  senap. Låt såsen koka upp. Smaka av och häll såsen över biffarna.

Rensa kantarellerna och lägg dem i en torr och ganska het panna. Låt svampen ”svettas” och tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar. Blanda ner den hackade persiljan och smaka av med flingsalt. Lägg svamparna över biffarna och såsen i pannan eller servera dem bredvid.

Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat tillsammans med tomaterna. Vispa ihop en vinägrette och häll den över.

Servera!

Och nu blir det säkert ännu smaskigare…. Ska på lunch på Italienska ambassaden:)!

Så bege er till Himlen!

Ja, jag vet att den heter ”och himlen därtill” men under gårdagskvällens formidabla upplevelse trodde jag faktiskt ett tag att jag var i himlem!

Så himla gott, så himla vällagat, så himla vackert och så himla trevlig personal!

Till och med vinflaskan var himla vacker!

Här kommer ingen att ropa likt Lena A´s son ikväll:

-Åh, detta fattiga hus!

För här kom de just på moppen med matkassar!

Tänk, nu har Thommy två! chaufförer!!!!

Hoppas det inte var lika längesedan som jag!

Jag har just fått en chock av insikten att jag har minst fem grejer av exakt samma sak i både kyl och skafferi! Och nu talar jag inte om dagliga varor som mjölk, fil, smör, mjöl etc..

Nej, nej, nej, här är det frågan om avorioris, råsocker strö, maizena! (som jag nästan aldrig använder!), ströbröd, sirap, kapris, sardeller, kastanjepuré…

Och nu måste jag bara komma ihåg att inte köpa en endaste burk kapris på mycket, mycket länge….i allafall inte före november 2012 för då går dessa ut;)!

Nu känns det ännu bättre att jag ska till Himlen ikväll och tänk vad förvånade familjen ska bli när det är alldeles tomt överallt;)!

Så kan man sammanfatta gårdagens utflykt i grytan med 1 paket frysta kycklinglår.

Dessutom var det mat som klarade att vi skulle äta på olika tider. Flickorna, Thommy och jag åt tidigt eftersom flickorna skulle ha match. William var redan på träning och skulle komma senare och tur var väl det! För som vanligt när det är riktigt gott så glömde jag ta kort!

Och det gjorde han!

”OSSO BUCCO” PÅ KYCKLINGLÅR

En klassisk italiensk rätt som brukar göras på kalvlägg, men den blir helt okey, riktigt god även med kycklinglår och det går ju snabbare! Gremolatan är helt nödvändig, det är den som sätter fräs på det hela!

Ca 900 g kycklinglår, (frysta tinade eller färska)

1 dl vetemjöl

Flingsalt och nymalen svartpeppar (ca 1/2 msk vardera)

Smör och olja till stekning

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3-4 morötter

3 stjälkar blekselleri

2 dl vatten + 1hönsbuljongtärning eller skvätt kycklingfond

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 tetra krossade tomater, 500 g

1-2 lagerblad

Flingsalt och nymalen svartpeppar

GREMOLATA:

1 citron

1 knippa persilja

2-3 vitlöksklyftor

TILL SERVERING:

Matvete eller ris

1 kruka grönsallad

Blanda samman mjölet med 1 flingsalt och svartpeppar. Vänd kycklinglåren i mjölblandningen.

Stek dem gyllene på båda sidorna i smör och olja. Ta upp dem.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skiva dem. Ansa och strimla sellerin. Fräs morötter och lök i lite smör i några minuter.

Tillsätt buljong, vin, tomater och lagerblad. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Låt allt koka samman några minuter.

Lägg ner kycklinglåren och lägg på lock. Låt allt puttra under lock ca 30-35 minuter.

Koka matvetet/riset enligt anvisning på förpackningen

GREMOLATAN:

Tvätta citronen och torka den väl. Riv av det gula skalet. Finhacka persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman citronskal, persilja och vitlök.

Strö gremolatan över grytan och bjud lite extra i en skål bredvid. Servera rykande het med nykokt matvete/ris och en fräsch grönsallad.

Och ikväll ska jag kolla in Himlen;)!

Matvete är ett riktigt gott alternativ till såväl ris, potatis som pasta och andra gryn. Smaken är fyllig och kornen har ett härligt tuggmotstånd. Dessutom har det den egenskapen att det kan ätas varmt, ljummet eller kallt.

Igår gjorde jag en supergod matvetesallad som jag serverade till saftiga lammfärsburgare!

LAMMFÄRSBURGARE MED MATVETESALLAD OCH HONUNGSSÅS

Goda lammfärsburgare med fräscht tillbehör!

Ca 500 g lammfärs

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

Några kvistar persilja

2 tsk spiskummmin

2 vitlöksklyftor, pressade

1/2 lime, saften

1 ägg

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

MATVETESALLAD

Matvete enligt anvisning på förpackningen

Några kvistar persilja

3-4 tomater

1 röd lök

4 msk olivolja

1/2 lime saften

Flingsalt och nymalen svartpeppar

HONUNGSSÅS:

2 dl matlagningsyoghurt

1-2 msk flytande honung

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Låt mjölk och skorpsmulor svälla i ca 10 minuter. Grovhacka persiljebladen och blanda samman alla ingredienser till en smidig färs.

Forma till 8 ganska platta biffar och stek dem gyllene i olivolja.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen men gärna med en buljongtärning.

Grovhacka persilja och tomater, finhacka rödlöken och blanda ner i matvetet tillsammans med olivolja och limesaft. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera med biffarna och matvetesalladen.

På förpackningar!

Nu när jag ska anpassa min matlagning efter vad som finns i form av ”goa grejer” i butiken blir jag faktiskt galen på förpackningar!

Vem är förpackningarna gjorda för?

Enligt min åsikt så är det mesta som är gott=bra mat tillräckligt för två vuxna och en bäbis på smakstadiet! 400 g ekologisk nötfärs, 400 g bra fisk, 400 g lammfärs…..

För hur jag än försöker få ihop allt så räcker inte en ”normal” förpackning till det ”normala”! Typ en familj med ett, två eller tre barn! Och dubbelt av dessa blir ju sjukt mycket!

Å andra sidan blir det väl då en och annan lunchlåda i ”Monikas matkasse”!

….varför jag lagar så mycket mat just nu så är det för att komponera nya rätter till Monikas matkasse!

Igår blev det en riktig festrätt till middag!

Jag grillade några laxbitar i grillpannan och gjorde en riktigt krämig och god sås på västerbottenost….jag säger bara mums!

Vi åt ris till men potatis passar lika bra om man hellre vill ha det!

GRILLAD LAX MED KRÄMIG VÄSTERBOTTENSÅS

Jättegott! Om man vill kan man minska på mängden Västerbottenost men å andra sidan om det blir lite sås över smakar det utmärkt på lite pasta dagen efter!

1 bit laxfilé i portionsbitar, ca 600 g

1 bunt sparris

1 1/2  dl mjölk

1 dl grädde

1 påse Västerbottenost, riven, 150 g

Flingalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Nykokt färskpotatis eller ris

Några kvistar dill

1 Citron i klyftor

1 påse toscansk sallad

3 tomater

Vinägrette

Salta och peppra laxen och ställ åt sidan.

Skär bort nedre delen av sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 3-4 minuter beroende på tjocklek.

Koka upp mjölk och grädde och tillsätt den rivna västerbottenosten. Låt koka ett par tre minuter. Smaka av med flingsalt och nymalen peppar. (Mixa sedan precis innan serveringen eventuellt upp såsen till ett skum med en stavmixer.)

Grilla laxen 4 – 5 minuter. Skölj och arrangera salladen med tomaterna. Vispa ihop en vinägrette och häll den över.

Arrangera lax, sparris och potatisar på tallrikar. Häll över såsen och garnera med citronklyftor och dill. Servera med salladen.

…gör ju förstås att man blir väldigt sugen emellanåt. Idag till exempel krävde min kropp en bastantare lunch än vanligt!

Inte så snygg men ack så god!

Kalkonkassler med stekt potatis och senapssås!

Det var så gott att jag nästan hann äta upp innan jag kom på att jag borde ta en bild!

Och här kommer ”receptet”!

Stek kokt potatis och några skivor kalkonkassler i smör.

Rör ihop en sås på 2 dl kesella, 1 msk dijonsenap, några kvistar repade och hackade timjan samt några kvistar hackad bladpersilja. Servera!

Nu har jag samlat kraften jag behöver för att åka och klaga på Beatas I phone hos Telia!

Så kan man sammanfatta filmen SALT med Angelina Jolie. Mycket blod, många vapen och ett oräkneligt antal döda….

Jag kan inte låta bli att undra varför hon väljer att medverka i en sådan märklig film, hon borde ju kunna välja och vraka bland rollerna eller så har hon tråkigt hemma;)!

Hur som helst hade Bibi och jag supertrevligt!

Och kanske ännu roligare?

Att jag på efterfesten på Josefina sprang på Anna-Lotta och Sharon! Vi gjorde West Side Story tillsammans för 26 år sedan och det blev ett kärt återseende!

…igen!

Efter en dag med innehåll av allt från gelékok, gott! till möte om julen, tidigt! och mängder med timmar framför datorn, tråkigt men nödvändigt! är det dags att glida i en klänning.

Ska på galapremiär, Salt, med Angelina Jolie. Här kan ni kolla på ett klipp!

Och om andan faller på kanske jag glider till efterfesten på Josefina, vädret är ju underbart:)!

Och det bästa av allt:

Jag får skjuts av William på moppen:)!

Gör då som jag, ett kok med röd vinbärsgelé!

Röd vinbärsgelé är en av de vackraste och godaste geléerna tycker jag och det går lätt att slänga ihop några burkar.

Koket sköter sig i princip själv!

För att inte tala om hur ”hemtrevligt” det känns när bärmassan står och droppar i silduken! Här är det jätteviktigt att man låter bärmassan just självrinna annars blir geléet grumligt!

Voila! Klart!

RÖD VINBÄRSGELÉ

2 liter röda vinbär

3 dl vatten

9 dl strösocker per liter avrunnen saft dock blir det här ca 5 dl avrunnen saft så 4 1/2 dl strösocker

Några väl rengjorda burkar

Koka upp vatten och bär och låt koka i ca 10 minuter.Häll upp bärmassan i en silduk över en bunke och låt självrinna i ca 30 minuter.

Mät saften och mät upp sockermängden.

Koka upp saften och låt den koka på inte alltför hög värme i ca 5 minuter.

Tillsätt sockret och koka på svag värme i ca 15 minuter.

Skumma väl! Och gör geléprov, dvs lägg lite på en tallrik och låt kallna. Dra ett streck och se om kanterna stannar koka annars lite till.

Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut.

På 20 minuter kan du faktiskt få ihop något som är nästan lika gott som långkoket ”Kokt lamm i dillsås”.

Jag älskar all form av dillkött med sin sötsura sås och fina dillsmak men tar mig sällan tiden att göra det.

Men här kommer en variant som duger mer än väl även åt den kräsnaste dillköttälskaren!

Och kanske ännu bätte? Barnen älskar det, för som William sa:

-Mamma det här är fett gott!

DILLKÖTT EXPRESS PÅ KYCKLING

Dillkött, kokt lamm eller kalv i dillsås är en av mina favoriträtter men denna variant med kyckling är nästan lika god och framför allt dubbelt så snabb!

4 kycklingfiléer, ca 500 g

4 morötter
4 dl kycklingbuljong

2 dl crème fraiche

2-3 msk ättika

1 msk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ca 2 dl hackad dill

TILL SERVERING

Nykokt potatis, ca 700 g

1/2 huvud isbergssallad

Skär kycklingfiléerna i bitar, inte för små. Skala och skiva morötterna i ca 1 cm breda skivor.

Koka upp buljongen och låt morötterna koka i ca 10 minuter.

Tillsätt kycklingbitar, créme fraiche, ättika, strösocker, salt och peppar. Låt koka i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Tillsätt dillen och smaka av.

Skölj och strimla salladen, lägg upp den på ett fat.

Koka potatisen och servera med kycklingen och den krispiga grönsalladen.

Det var igår!

Här saknades inte något och jag kan faktiskt inte minnas när jag kom hem 05.30 senast!

Det började med båtfärd och här fanns det lika många ballonger som mängden champagne! (Kanske lite mer champagne;)!)

Väl framme vid målet fanns det både röda och gröna drinkar samt storband…

Och så finns det ju tält och så finns det tält!

Detta var nog det vackraste jag sett, kolla det draperade taket!

Maten var god och bordsherrarna de bästa man kan önska sig!

Lite taskigt batteri i kameran gjorde att jag missade både Lady Gaga och Christer Lindarv men en fick jag!

Och kanske de viktigaste! Födelsedagsbarnets fyra kvinnor!

På kräftor och annat gott!

Nej, den här lilla krabaten hade svårt att slita sig från kräftorna på barnbordet!

Och den här! Som funderade starkt på att ta en slurk på mitt glas Chablis!

Och det här är Lisa, en alldeles äkta 20-årig italienska som lyckats med den svåra bedriften att komma in på Beckmans! Hurra för Lisa!

Och vi fick en riktigt god Boeuf Bourguignon efter kräftorna!

Och ikväll blir det om möjligt ännu festligare. 50-årsfest med båtfärd till okänt mål!

För jag ska på middag hos E-M och halva Italien är där;)!

Hemkommen, nästan desperat hungrig efter ett viktigt möte (som jag är alldeles säker på även innefattade en lunch när vi bokade det i juni) fann jag till min stora glädje två redan kokta ägg i kylskåpet. Åt dem på stående fot med samtida och kraftfulla kläm på ”Kalle” och jag säger bara:

-Halleluja så gott!

Tack Kalle för att du finns!

Jag vet ju att familjen inte kommer att jubla, de är trötta på rester av allt sedan de förra året tvingades äta julmat mitt i sommaren….men idag tänkte jag göra en meny. Skriva upp rätterna på ett vackert blad och sedan kan de bara beställa!

RÖDBETS- OCH FETAOSTFRITTATA MED RUCOLA

SNABBASTE THAIGRYTAN

KALKONKASSLER MED POTATIS- OCH ROTFRUKTSGRATÄNG

UGNSBAKAD FISK MED TOMAT OCH SENAPSGRÄDDE SAMT STEKT ZUCCHINI

SPAGETTI POMODORI

Men det blev knappt något kvar för supertrevliga redaktören Jan (som jag träffat förut!) kunde knappt slita sig från faten när han och vackra fotografen Josefin skulle ge sig av!

Men ni behöver ju inte äta rester och bor ni för långt ifrån Monikas Matkasse får ni handla själva!

Som tröst kan jag tillägga att ALLA får laga själva;)!

RÖDBETS- OCH FETAOSTFRITTATA

Den här underbart goda frittatan går på ett kick om man kokat rödbetorna i förväg (till exempel på morgonen!) Och dillen sätter fräs på hela rätten!

1 stor gul lök eller 2 mindre

Smör eller olja till stekning

1 knippe rödbetor, (4-5 stora eller ca 8 små kokta, skalade och avsvalnade)

200 g fetaost

1 1/2  dl färsk fint hackad dill

8-10 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 påse rucola

Koka rödbetorna, al dente dvs nästan mjuka. Häll av och skala dem under rinnande kallt vatten. Låt svalna.

Finhacka löken och stek den mjuk i smör eller olja på inte alltför hög värme.

Dela rödbetorna i klyftor eller halvor, smula fetaosten och hacka dillen.

Vispa upp äggen med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.

Varva rödbetor, fetaost och den hackade dillen över löken i pannan. Häll på äggblandningen och låt steka på medelvärme tills frittatan nästan stannat helt. Ställ till sist in den i ugnen på grillvärme ett par minuter för att ge den en fin yta. Servera med rucolasalladen.

SNABBASTE THAIGRYTAN

Riktigt god och riktigt snabb köttfärsgryta med thaismak!

1 bit purjolök,  ca 10 cm

1 bit färsk ingefära, ca 3 cm

500 g blandfärs

2-3 msk smör

2-3 tsk sambal oelek

2-3 msk fisksås

1 burk kokosmjölk 400 ml

100 g färsk spenat

TILL SERVERING

Jasminris

1 lime i klyftor

1/2 salladskål

Hackade jordnötter (kan uteslutas för allergiker såklart)

Skölj och skär purjon i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och riv ingefäran.

Bryn blandfärs och ingefära i smör eller olja i en wok eller stekpanna.

Tillsätt purjo, sambal, fisksås, och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 min.

Tillsätt spenaten på slutet.  Servera med hackade jordnötter, limeklyftor, strimlat salladskål och jasminris.

POTATIS-OCH ROTFRUKTSGRATÄNG MED KALKONKASSLER

Gratänger är god och praktisk mat som sköter sig själv i ugnen. Den här är god till allt men nu blir det kalkonkassler som tillbehör.

750 g potatis
1 stor palsternacka
1 stor morot
1 purjolök, det vita, (spar resten till Thaigrytan)
2 dl riven ost (gratäng)
2 tsk torkad timjan
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 bit kalkonkassler, ca 500 g

Smör till stekning

1/2 huvud isbergssallad

Skala palsternacka och morot samt eventuellt potatisen, (jag tycker inte det behövs). Skiva . Strimla purjolöken.

Blanda alla grönsaker, riven ost och timjan i en ugnssäker form.

Blanda mjölk, grädde, flingsalt och peppar och häll blandningen över grönsakerna.

Tillaga på 225° i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Hetta upp en panna med smör. Skär kasslern i ganska tunna skivor och stek dem några minuter på varje sida.

Skölj och arrangera salladen i en skål. Servera!

SPAGETTI POMODORO

En underbart god och lättlagad tomatsås. Hemligheten är den lilla gnuttan socker!

Ca 500 g spagetti, gärna fullkorn

TOMATSÅS

3 vitlöksklyftor

6-8 kvisttomater

1 msk smör

1 tsk strösocker (eller 1 msk flytande honung)

1 kruka färsk oregano

1 tsk vit balsamvinäger

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

2 mozzarellaostar

1/2 kruka färsk basilika

Fint riven parmesanost

1 påse rucolasallad

Finhacka vitlöken och grovhacka tomaterna.

Hetta upp smör i en kastrull och fräs vitlöken mjuk på inte alltför hög värme, den får inte ta färg!

Tillsätt sockret och rör om. Blanda ner tomater och bladen från oreganon.

Koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med vinäger, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Koka pastan enligt anvisning. Häll av och lägg upp i en skål.

Häll över tomatsåsen och rör om. Riv över mozzarellan och toppa med fint riven parmesanost och basilikablad. Servera med rucolasalladen.

I eftermiddag kommer mer inspiration till vacker och god vardagsmat!

Dagens stjärna måste nog bli Rakel som sjöng solo på Östermalmsskolans uppstartsfest idag, så modigt!

Och nu är vardagen verkligen hemma i mitt kök! Imorgon ska de plåtas  rätter ur Monikas matkasse och här kommer två smakprov!

TOMATFISK MED SENAP OCH GRÄDDE SAMT SNABBSTEKT ZUCCHINI

Denna rätt blir faktiskt god med de frysta fiskblocken…MEN, MEN!  kan jag få klaga på förpackningen på frysta fiskbitar! Jisses, hur ska 400 g räcka ens till 3 personer? Snälla, snälla någon ändra förpackningarna till åtminstone 600 g för alla kan inte få tag i färsk fisk! Och den snabbstekta Zucchinin är gott tillbehör till allt!

600-800 g vit fisk (fryst tinad går bra)

2 stora röda lökar

Smör till stekning

4 tomater

1/2 citron (2-3 msk citronsaft)

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk fransk senap

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SNABBSTEKT ZUCCHINI

2 zucchini, ca 2 dm långa

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ris

Skala och skiva löken. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Lägg den stekta löken i botten på en ugnsfast form. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Lägg på fiskfiléerna och droppa över lite citronsaft. Salta och peppra.

Blanda grädden med senapen och häll över fisken.

Ställ in på 200° i ca 15-20 minuter.

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden, ju tunnare desto godare, prova med osthyvel.

Stek skivorna mycket hastigt i het olja.

Sänk värmen och tillsätt fint hackad vitlök men passa noga så att den inte bränns. Salta och peppra. Pressa över citron och servera genast tillsammans med fisken och riset.

Och favoriten i vår familj!

KYCKLING, RIS OCH CURRY

I varje familj finns de ett par rätter som lagas om och om igen. Kyckling ris och curry är en sådan rätt i min familj. Ibland kokar jag flera kycklingar på en gång, gör en rejäl sats sås och fryser in i småportioner till barnens tidiga vardagsmiddagar,

1 stor kyckling, ca 1.4 kg (ja, det funkar med de hela ”vanliga” eller frysta men är ju naturligtvis godast med Bosarp…)

5-6 morötter

1 gul lök

2 lagerblad

Några vitpepparkorn

SÅS;

2 msk smör

4 msk vetemjöl

1-2 msk curry

Flingsalt

Buljong från kycklingen

TILL SERVERING,

1 kruka grönsallad

2-3 tomater

Mango chutney

Ris

Skölj av kycklingen och lägg den i en kastrull. Fyll på rikligt med vatten så att det gott och väl täcker kycklingen. Koka upp och skumma väl.

Skala morötterna och dela dem i bitar. Halvera löken. Tillsätt grönsakerna till kycklingen tillsammans med lagerblad och peppar. Låt koka sakta i 40 minuter.

Ta upp kycklingen och lossa köttet från benen, låt svalna något så att det går lätt att ta bort köttet. (eller om tiden är knapp, dela den i 4 bitar)

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och arrangera salladen.

SÅSEN;

Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med buljongen från kycklingen och vispa. så att såsen blir slät och fin. Smaksätt med curry och salt. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingköttet och morötterna. Servera med ris, Mango Chutney och sallad.

Och så här ser det ut ungefär just nu i mitt kök!

Med andra ord….vardagen är tillbaka och disken är precis lika stor som förr, om inte ännu större;)!

Så kan ni alltid gå in här!

Det kan vara värt det för inspirationens skull, här finner ni 17 recept på allt från drinktilltuggen till tillbehören och desserterna! Smaklig spis!

Och idag börjar skolan, Hurra, Hurra, Hurra:)!

,,,på Skansen som var ursprungsplanen för kvällen blir det till att lägga sig tillrätta i tv-soffan och bara nynna, tyvärr!

Men nu jag har lärt mig att det är bäst att lyda Doktorns order! Tror jag i alla fall;)!

På tal om grejer som är goda (för att inte säga nödvändiga!) tillbehör på kräftkalaset så är det nog min Västerbottenpaj som smäller högst!

Så till Karin och alla er andra, klicka här så kommer receptet!

Idag ägnar jag mig åt desserter som ska smakas på och bedömas av kräsna gommar ikväll…

Och nu tycker jag att skolan ska börja! Flickorna klättrar på väggarna!

Det var jag och gick förstås tillbaka till källan (Kerstin) igår för att få mer K-J!

Och jag kunde ju inte kommit lämpligare! Här satt hon med ett hav av svampar som hon hittat när golfbollen hamnade ”fel”;)! (Hon ÄR duktig på golf!)

Hon vill inte vara med på bild tyvärr för när hon satt och borstade sina svampar var hon väldigt fin!

Men svamparna ville vara på bild!

Och nu kommer återigen mitt bästa tips till smörstekt svamp!

Lägg svampen i en torr! och ganska varm panna. Låt den ”svettas” , sedan en rejäl klick smör och flingsalt och eventuella kryddor (gärna färska). Så behåller den sin krispighet och alla smaker är där!

Men om det vankas kräftor kanske man vill göra en paj?!

KANTARELLPAJ ELLER SVAMPPAJ!

Bra tillbehör till kräftskivan!

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

125 g smör, kallt

2 msk kallt vatten

1 form med löstagbar kant på ca 24 cm diameter

FYLLNING:

3 msk hackad lök

200 g kantareller, cirka 1 l

2 msk smör

1/2 tsk timjan

3 ägg

2 dl crème fraiche

150 g riven stark ost, helst Västerbotten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Häll mjölet i en skål och lägg i smöret (som ska vara kylskåpskallt) i bitar.

Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.

Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.

Tryck ut degen i formen. Ställ in i kylen och låt vila i ca 20 minuter.

Skala och hacka löken.

Skär kantarellerna eller svampen i bitar, inte för små!

Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Stek svampen i torr panna, låt svettas och tillsätt sedan en rejäl smörklick och smaka av med timjan, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Blanda äggen, crème fraiche och osten i en skål. Rör ner den stekta svampen. Häll/klicka ut i pajskalet.

Baka i ugnen på 200° i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Mamma fick en jättestor och vacker Karl-Johan av sin väninna Kerstin i födelsedagspresent häromdagen.  Dessvärre glömde hon den här hos mig på Marstrand…

Så när jag övertygat mig själv ordentligt om att detta faktiskt var en äkta Karl-Johan kunde jag inte motstå frestelsen att stoppa den i en panna med en rejäl klick smör och flingsalt. Mmmmmm, så gott det var!

Annat som kan vara värt att veta är att om det saknas ett rivjärn så går det utmärkt att riva pepparroten till torsken i en parmesankvarn!

Och nu när Drakbåtarna åkt hem invaderades Marstrand av dessa Laserbåtar eftersom Laser Masters startade igår!

…har tagit upp min tid hela dagen! Men nu är allt levererat och klart och hamnar inom kort i ”Monikas matkasse”!

Nu blir det en lyxig belöning i form av torskrygg med skirat smör och pepparrot!

Koka upp saltat vatten, 1 msk per liter. Lägg i torskryggen i bitar och låt sjuda sakta på svag värme c:a 6-8 minuter.

Smält smöret och skumma av. Finriv pepparroten.

Servera med kokt potatis, dill, smörslungade sockerärtor och kanske faktiskt också kokt hackat ägg, vi får se!

Jag bara älskar Marstrand! Kanske faktiskt särskilt så här i augusti när det trots pågående segeltävlingen Dragon gold cup känns lugnt, stillsamt och avspänt. Vattnet är ljummet och sammetslent, vindstilla (visserligen illa för segeltävlingen men otroligt vackert!) och man gör brakfynd i de exklusiva butikerna!

Mamma firades igår med en sallad beståendes av pilgrimsmusslor och kalventrecôte. Egentligen hade vi planerat pilgrimsmusslorna till förrätt och entrecôten till huvudrätt men efter att vi skålat i ett glas vitt vin, Zecci ”gick vi en kaj” och klockan rann iväg så vi beslutade oss för att äta allt på en gång!

Marinera kalventrecôten i en marinad beståendes av lika delar olivolja, soja och balsamvinäger. Stek i smör några minuter på varje sida, salta och peppra.  Låt vila och skär upp i 1/2 cm breda skivor.

Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smör på hög värme, de ska vara lite råa i mitten.

Arrangera jungfrusallad, körsbärstomater och färsk rödlök på ett stort fat. Lägg på musslor och kött och servera med min basilikasås, mums!

Och vi kunde inte klaga på utsikten heller!

Och det stiliga kungliga skeppet Dannebrogen ligger vackert förtöjd vid Hedvigsholmen mitt emot Marstrand eftersom Kronprins Frederik av Danmark (som förresten ska bli tvillingpappa!) och hans pappa prins Henrik är här och deltar i Dragon gold cup.

Men idag får de danska kungligheterna konkurrens i form av annan kunglig glans då vårt svenska kungapar anländer!

Så sitter jag äntligen på tåget mot Marstrand igen och det känns härligt! Och det är inte bara Mamma som ska firas, det händer annat också, kolla här! Sommaren är inte slut!

Och eftersom Thommy fyller år imorgon firade vi honom i förväg med hel rostbiff ugn och Mammas goda sås!

Eftersom jag stulit åt mig några dyrbara dagar för att åka till Marstrand i morgon hade jag full aktivitet i mitt kök idag!

En trippeldessert skulle tas fram till framtiden men det var bråttom ändå eftersom den ska  provätas och bedömas på måndag…. jag blev rätt nöjd!

En mörk chokladcréme som toppas med vit len chokladmousse, en ”tutte” av chokladbotten och som ”pålägg” en flädermousse och överst en jordgubbsmoousse och som pricken på ”iet” allas vår ”U”!

Och när jag ändå höll på kastade jag ihop världens godaste sylt av svarta vinbär, (behövde plats i frysen;). Har ni bara en halvtimme över så tveka inte!

Och eftersom jag ska fira Mamma på hennes födelsedag imorgon på Marstrand och tänkte bjuda på pilgrimsmusslor så passade jag på att svänga ihop basilikasåsen som behövs därtill!

Det kan man verkligen säga att jag gjorde idag i meningens rätta betydelse!

Min första arbetsdag efter sommarens ledighet var en lunch inbokad med Annika som sköter all marknadsföring kring min julbok. Och vi bestämde oss för att njuta ordentligt så nu sitter jag här mätt och belåten efter en riktigt god trerätters lunch på Zink grill som sköljdes ner med ett glas champagne och ett glas spinetta!

Lika kul och väldigt praktiskt var det att jag fick skjuts dit!

Ja, jag vet att det är långt till jul!

Men tack och lov blir det jul igen (till min stora lycka) och denna vita raring, andraupplagan av ”Monikas jul”  är jag helnöjd med!

F-n vet om den inte är vassare än de två förra?!

Får jag nu när William har moppe! Det är nästan slagsmål om vem av flickorna som ska få åka med och handla!

Idag behövdes mjölk, grädde och jordgubbar inga problem nu är det inte bara jag som kan åka och handla!

Gårdagskvällen bjöd på en synnerligen trevlig spontanmiddag hos Ewa-Marie. Vi gullade med de nya kattungarna och Anette blev väldigt sugen på den jag döpt till Kola…

En supergod Gazpacho och härlig pizza slank ner i våra hungriga magar medan ett dramatiskt åsk- och blixtväder for fram utanför….

GAZPACHO

Kall soppa för heta dagar! Eller som det blev för oss igårkväll, regniga dagar!

2 stora skållade tomater

1 gurka, skalad

1 gul lök

1 grön paprika

2 burkar tomatjuice (800 g)

3 msk olivolja

3 msk röd vinäger

1-2 tsk tabasco

4 vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

3-4 skivor vitt bröd

1/2 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

Fint klippt gräslök

Skålla tomaterna, doppa ner dem i hett vatten och skala dem.

Grovhacka hälften av grönsakerna, allvitlök och lägg i en mixer. Mixa tillsammans med juicen till en slät soppa. Tillsätt olja, vinäger och tabasco. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Ställ kallt!

Finhacka resten av grönsakerna och lägg i små skålar.

Ta bort kanterna på bröden och skär i bitar. Gnid in en stekpanna med en vitlöksklyfta och tillsätt olja. Hetta upp och stek krutongerna gyllene. Lägg i en skål.

Servera soppan iskall med fint klippt gräslök och tillbehören i de små skålarna.

Även om det drog ut på tiden, vet inte hur länge Rakel och jag stod och tittade på skylten på Arlanda, planet från Nice var ständigt bara ”Inkommande.”…

Och hur många sällskap vi ”tog emot” innan just vår kille kom?….vi frågade alla var de kom ifrån;)!

Men till slut kom han!

Och försvann lika fort!

Två timmar senare var det fotbollsmatch och jag tyckte ju att den kunde gå oss förbi…men det tyckte inte William så ännu har han inte fått sin välkomstmiddag!

Men han kommer inte att bli besviken!

Det blir kräftor, entrecote, bea och pommes!

Inte minst för att saker och ting börjar ”hopa sig” på mitt skrivbord men också för att jag inte står ut mer!

Åker äntligen (har fått typ 3 påminnelser!) till ”Posten” för att hämta min nya router till vårt trådlösa internet men det skulle jag aldrig gjort!

Väl hemma skapade denna nya lilla apparat inget annat än problem i allas datorer! Ut med sladdarna och in med de gamla och efter två timmars knappande på telefonen och inspelade meddelanden till en mekanisk röst lyckas jag äntligen, tack vare att jag ”ljög” (ville bli ny kund!) få tala med en levande människa på telia! Inte klokt! Var har alla levande människor tagit vägen?

För att skingra tankarna kokar jag hallonsylt på två liter hallon!

Min underbara Y har ju skördat på här i trädgården så frysen är proppfull med hallon, smultron, krusbär, vinbär i alla färger och eftersom jag vet att hon är på ingång imorgon vill jag äntligen ge henne en förädlad burk!

Hallonsylt även om detta faktiskt idag blev mer marmelad!

2 liter hallon

1 liter strösocker

1 dl vatten

Hemligheten med sylt- och marmeladkok är att ta en stor gryta så vattnet ångar bort. Jag tog idag mina bär direkt från frysen eftersom andan föll på så plötsligt och det går bra.

Blanda bär, socker och vatten i en stor gryta. Koka upp och rör i botten då och då så den inte bränner fast. Låt koka kraftigt i ca 15-20 minuter, rör då och då.

Sänk värmen och skumma väl.

Gör marmeladprovet: häll upp lite sylt på en tallrik och ställ i kylen. Prova när den kallnat att dra ett streck igenom, stannar kanterna är den klar att hällas upp.

Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut.

Nu tillbaka till Paganinikontraktet!

Knäpper, knakar och knastrar det i hela huvudet och jag tror minsann att det är signalen för att jag håller på att komma tillbaka till livet, ja jag ska äntligen blir bättre!

Och även om kroppen känns tung och slapp så är det något annat som tar över, hunger! Ja, jag känner hunger! Jag är faktiskt hungrig och det har jag inte varit på en vecka!

Men vad är jag sugen på?

Ingenting tycks locka men till slut kokar jag en tallrik havregrynsgröt med en näve blåbär (direkt från frysen) och för att vara snäll mot min (av all medicin) misshandlade mage äter jag den med Dofilus, det smakar himmelskt eller rättare sagt, det känns himmelskt, för fortfarande är inte mina smaklökar på banan.

Men nu känner jag mig som på våren, efter det att den första rabarberknoppen synts till så blir det bara bättre och bättre, måtte jag nu bara ha rätt!

Jag bestämde mig för att gå upp och duscha (vilket nästan tog alla mina krafter) och när jag var klar ringde det på dörren och jag öppnar.

Utanför står världens finaste Anna med en vacker påse fylld med en orkidé, tidningar, chokladbitar, en mirakelmedicin och ett kort med så fina omtänksamma ord att jag nästan börjar gråta!

Tänk så glad och rörd  man blir av att bli ihågkommen och lite extra ompysslad! Det ska jag inte glömma när jag är frisk och andra är sjuka!

Tusen tack Anna, Du anar inte så glad och rörd jag blev!