Ja, så när jag satt där då och bläddrade fram och tillbaka i Rosendalsboken så hamnade jag såklart till slut på den Buljongkokta oxfilén med basilikasås! (Det är inte ”vår” vanliga Basilikasås detta, men väl ursprunget, kunde ju inte koka oxfilé varje gång jag ville ha basilikasås så jag fick uppfinna en ny, den som numera är ”vår”…!)

Hur förenkla? Kan jag få till en rätt som kan  passa i kassen?

Japp!

Kära vänner!

Här kommer fattigmansvarianten av flaggskeppet! Och inte så pjåkigt faktiskt!

BULJONGKOKT FLÄSKFILÉ MED BASILIKASÅS OCH UGNSBAKADE POTATISKLYFTOR OCH TOMATSALLAD

Denna fläskfilé kan serveras varm, ljummen eller kall! Dock är regeln: ju kallare desto tunnare skivor!

600 g fläskfilé

8 dl vatten plus 3 tärningar hönsbuljong eller 3 kapslar kycklingfond

2 lagerblad

3 vitlöksklyftor

BASILIKASÅS

2 vitlöksklyftor

4 msk balsamvinäger

1 rejäl kruka basilika

Ca 1/2 dl olivolja

1/2 dl buljong från fläskfilén

Flingsalt och nymalen svartpeppar

KLYFTPOTATIS

Ca 8 potatisar i lite tunnare klyftor

1/2 dl Olivolja

Flingsalt

2 vitlöksklyftor

TOMATSALLAD

5 tomater

1 rödlök

Persilja

Börja med potatisen. Klyfta den i lite tunnare klyftor (6-8 klyftor per potatis) och lägg klyftorna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och salta. Krossa ett par vitlöksklyftor och blanda ner. Blanda runt så all potatis får olja på sig.

Baka potatisklyftorna i ugn på 225° i ca 30 minuter eller tills den är klar.

Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor.

Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Lägg ner fläskfilén och låt sakta sjuda under lock i ca 15 minuter. Vänd gärna köttet efter halva tiden. Låt vila i fem minuter innan det skärs upp i skivor.

Mixa vitlök, balsamvinäger, basilikablad och olivolja i en mixer eller med hjälp av en mixerstav. Tillsätt buljongen efterhand. Ta eventuellt i något mer olivolja. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skiva tomaterna och löken tunt Hacka persiljan. Blanda samman i en vacker skål. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger, salta.

Lägg upp köttskivorna på ett vackert fat. Ringla över lite basilikasås och ställ resten i en skål bredvid, den går åt! Servera med de ugnsbakade potatisklyftorna och tomatsalladen.

Och det bästa kanske?

Den går att värma upp i en panna till den som inte var hemma när maten stod på bordet!

Den stora frågan är väl hur man uppdaterar den här?

En liten anekdot dock!

Jag lutar mig faktiskt mot en bröddeg och senare på kvällen var jag på ”finmiddag”…plötsligt frågar någon vad jag har i håret….

-Deg såklart!  svarar jag och ler….;)