Vill jag önska er!

På något vis är Valborg en typ av Nyårsafton! Vi hälsar inte bara våren välkommen utan firar ju att det är första dagen på sommarhalvårets början….

Och Valborgsmiddagen?

Idag tror jag det ska bli en vårkyckling, inlagd gurka och gelé till middag…..

Men först blir det fotbollsmatch!

Så är de varmt välkomna hit!

Tack Agnes för idag! Du var kanon!

Nu undrar jag bara vem som ska diska?

Nejdå, idag händer det flera spännande saker!

Förutom att det är bröllopsyra i England så kommer Agnes hit!

Äntligen!

Så dåligt samvete jag har haft!

Agnes har mejlat mig för att få bli prao hos mig men det är ju inte helt lätt att svara på om det funkar just när det är dags när man har ett liv som jag!

Det kan ju vara jättekul att följa med mig när jag gör tv, intervjuer, håller kurser och föredrag…

Men när jag sitter och förbereder matkassar och annat varvat med att springa upp och ner i tvättstugan, gräva ner en planta i trädgården, sprida ut koskit i landen, köra barn till fotboll, sång och balett,,,ja då är det kanske inte så kul att vara prao hos mig!

Men idag klickade det!

Och nu får jag ännu sämre samvete för de andra som frågat i vår och inte varit lika ”på” som Agnes!

Jag vet ju hur svårt det är att hitta det man verkligen vill göra och när man väl hittat det så borde man absolut få komma och göra det!

Se bara på William som kom hem idag, helt överlycklig!

Han hade fixat praoplats på Tacobar vid Stureplan……..(Det blir ju säkerligen lite annorlunda mot när jag fixade hans förra praoplats på Prinsen….)

Jag hamnade liksom lite överallt idag fastän jag hade så många förutbestämda ärenden att göra…

Hämta Midsommarblommor, handla maten, göra matjessilltårta och jordgubbstårta….

Kände plötsligt att jag ville kolla läget på Myrorna!

Fanns där några vackra glas…

Fick med mig fyra:)!

Kanske skulle jag hitta en romantisk Midsommarklänning också?

Ack nej….

Men vackra blommor fick jag med mig hem!

Jag fick nästan allt som jag beställt av mina vänner på Norrmalmstorg…..Fast blåklint gick absolut inte!

Och då kommer här ett litet blomstertips! (borde blivit trädgårdsmästare;))

Hårda stjälkar långa snitt, varmt vatten, mycket vatten i vasen.

Medelhårda stjälkar halvlånga snitt, ljummet (30°) vatten, halvfylld vas.

Mjuka stjälkar, rakt litet snitt, kallt vatten och lite vatten i vasen.

Annat!

Absolut rena vaser, inga blad i vattnet, sätt blommorna i vatten direkt efter de snittats och ställ dem inte nära fruktfatet!

Blev det vid middagsbordet igår!

Vi gjorde min goda kyckling allt i ett!

Fast egentligen hade jag velat göra något av de här små raringarna som log mot mig på Ica ….

Men just igår fanns det vare sig tid för kulinarisk tankeverksamhet eller tidskrävande arbetsinsats.

Men jag kunde liksom inte släppa tanken och sluta fantisera om hur gott det skulle ha varit!!

Koka små skockor i lättsaltat vatten i ca 30-40 minuter. Prova om de är klara genom att dra i ett blad. Lossnar bladen lätt är skockorna klara.

Häll av och servera med rumsvarmt smör, gärna kryddat med salt, citron, lime eller någon örtkrydda.

Doppa bladen i smöret, ”sug” och ”bit” av köttet! Så gott!

Men det bästa är faktiskt kvar!

Vrid av den ätna delen och skär själva bottnen i bitar. Doppa i smöret och njut ännu mer!

Ja, vad gör man när fantasin tryter….

Jo, man åker till sin gamla goda vän Agneta Livijn och botaniserar!

Och jag blir ju på gott humör av både henne och av att rota bland gamla nostalgiska saker!…

Vi har en låååång historia ihop med tallrikar och muggar!

Hittade vad jag sökte, men detta var ju också fint, som stod just vid dörren när jag skulle gå!

Men det får bli till en annan gång……

Jag har sedan en tid tillbaka blivit helt beroende av Arganolja!

Arganoljan kallpressas ur Arganträdets, (som också kallas så vackert för Livets träd!) nötter och är inte bara extremt nyttig!

Nejdå, den är riktigt, riktigt god också!

Med sinnet fullt av krämiga sillar, Matjessilltårta, grillade glaserade revben, ljuvlig paj och en gudomlig jordgubbstårta måste jag ändå fundera på dagens middagsmat!

Det får bli min lättlagade och faktiskt rätt så festliga Parmesangratinerade fisk ur min matkasse!

Men jag tror det får bli med cous-cous som jag gjorde sist istället för potatis!

PARMESANGRATINERAD FISK

En fiskrätt som passar lika bra till vardags som till fest!

600 g torskfilé i bit

Nymalen svartpeppar

170 g kräftstjärtar ( 1 burk i saltlake)

2 msk fint hackad dill

2 1/2 dl pastasås med tomat- och créme fraiche (Kelda)

1 1/2 dl riven parmesanost

TILL SERVERING OCH GARNERING

Ca 700 g delikatesspotatis

1 ask sockerärtor

2-3 morötter

2 msk vit balsamvinäger

6 msk olivolja

Flingsalt (eller vanligt salt)

Dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten och gärna med en dillkvist.

Peppra fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnsfast form.

Häll av kräftstjärtarna och strö dem över fiskbitarna tillsammans med den hackade dillen.

Blanda den rivna parmesanosten med såsen och häll den över.

Stek i ugnen på 250° i ca 15-20 minuter eller tills fisken är klar.

Skala och skär morötterna i 2 mm tunna sneda slantar. Koka dem i lättsaltat vatten eller med en buljongtärning i ca 10 minuter.

Tillsätt sockerärtorna och koka ytterligare 1 minut. Häll av, blanda och lägg upp i en vacker skål. Vispa ihop 2 msk vit balsamvinäger och 6 msk olivolja och häll över de varma grönsakerna. Strö över flingsalt och rör om.

Garnera fiskgratängen med dill och servera med den kokta potatisen och den ljumma sockerärts- och morotssalladen.

Vardag igen, om än lite kortare vecka. Redan på lördag är det dags för nästa festliga afton, då hälsar vi våren välkommen och firar Valborg!

På lördag är det inte bara Valborgsmässoafton! Då går också startskottet för de populära primörfesterna runtom i landet. Först ut är Rabarberfesten på Åbergsgårdens trädgård i Ystad och den stora premiärfesten för årets underbara Vikentomater!

Och det finns säkert fler Premiärfester runtom i landet, håll utkik, åk dit och njut!

Fast först ska jag fira Midsommar….

Ibland glömmer jag bort att delge er de där små extra grejerna!

De där som jag gör av bara farten, som är så ruskigt goda!

Som idag till exempel!

Fanns ingen tid att åka och handla, inspirationen var på lågvarv…för många goda middagar i påsk! och plötsligt är alla hungriga, ändå!

Hittar en bit lax i frysen och min basilikasås på hyllan!

Lägg laxen på ett ugnsfast fat, häll på basilikasås och swich in i ugnen på 225° i en kvart!

Servera med ris, pasta eller potatis och en härlig sallad!

Och en skvätt vin hittade jag också!

Leyda ett riktigt fynd i vinhyllan:)!

Idag känns det som att det är fel dag att behöva sitta inne och jobba!

Det är ju det som är det märkliga med mitt jobb….Jag kan vara ledig när andra jobbar och jobba när andra är lediga!

Nej, förresten, helt ledig är jag aldrig, jag tänker nästan alltid på mat:)!

Och kanske ännu märkligare? I mitt huvud just nu är det bara Midsommarmat!

Och glöm inte den goda pastaräten som ni kan göra om ni har ett par skivor lammstek kvar!

Receptet finns här!

Magnolian är ju enastående vacker!

Och det faktum att den blommar så praktfullt tidigt på våren,  när längtan är som störst efter just blommor gör den ju bara ännu mer begärlig!

Nackdelen är väl att njutningen är så kort….

Underbart är kort helt enkelt!

Kunde dock inte låta bli att knipsa av en kvist!

Nu står den här och är underbar ett tag till!

Så bra!

Då kan ni göra värsta, bästa pastan till påskdagsmiddagen idag!

Receptet finns här!

Först och främst vill jag önska er alla en riktigt Glad påsk med ett välfyllt påskägg och en trevlig Påskafton!

I mitt påskägg till er ligger recepten till två festmenyer med tre rätter för 8 personer. Vi ska bredvid ”Monikas Matkasse” börja med att erbjuda även ”Monikas festkasse” och detta är ett smakprov!

Dessutom kommer det även ett passande vin i kassen!

En del recept har ni sett förut men nu har jag hjälpt er att kombinera ihop dem, bara att beställa kassen och bjuda hem gästerna!

Fler bilder finns här!

Festmeny 1:

Med fisk som huvudrätt!

FESTKASSE FISK

Det här är en meny vackra färger fylld av rätter som känns lyxiga utan att för den skull vara allt för komplicerade att laga. Följ mina råd och förbered, gör endast det sista när gästerna har anlänt. De kommer ju alla trots allt för att träffa dig!

Lycka till!

CREME NINON MED UGNSTORKAD PARMASKINKA

God soppa som känns lyxig trots sitt enkla innehåll. Jag serverar den i glas som jag ställer på en assiette med lite sallad ”on the side”, med ett par sparrisar och beströdd med ugnstorkad parmaskinka.

1 liten röd lök

1 msk smör

800 g frysta gröna ärtor

7 dl buljong (7 dl vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong)

2 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING OCH SERVERING;

Några kvistar färsk dragon

8 skivor parmaskinka

1 knippe sparris (minst 16 styck)

1 påse provencalsk sallad

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Börja med parmaskinkan. Bred ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i ugnen på 175° i ca 25 minuter. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka löken till soppan. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret. Koka upp buljongen och tillsätt till den frästa löken. Tillsätt ärtorna och låt koka upp.

Mixa soppan slät och fin. (Hit kan rätten förberedas)

Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen. Häll i champagnen och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skölj och arrangera salladen på varje liten tallrik. Koka sparrisen i 1 minut, häll av och spola i kallt vatten. Fördela 2 sparrisar på varje tallrik. Bryt den torkade parmaskinkan i bitar och strö den över. Vispa ihop vinägretten och droppa över salladen.

Häll upp soppan i glas, garnera med färsk dragon och servera på assietten bredvid salladen.

FISKRULLADER I SAFFRANSSÅS

Vackra tvåfärgade fiskrullader i gyllengul saffranssås som är lätta att laga trots sitt avancerade utseende. Är filéerna stora gör man färre och delar dem på uppläggningsfatet.

4 schalottenlökar

1 kuvert saffran, 0,5 g

3 msk smör

6 msk hummerfond + 1,5 liter vatten

2 fänkål

10-16 små potatis

12-16 skivor rökt lax

12-16 skivor spättfilé eller annan vit filé

3 dl torrt vitt vin (eller matlagningsvin)

3 dl matlagningsgrädde

150 g mangoldskott eller späd bladspenat

TILL SERVERING OCH GARNERING:

2 påsar medelhavsmix

1 kruka körsbärstomater på kvist

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

100 g lax- eller forellrom

Hacka löken och fräs den mjuk med saffran i smöret på inte alltför hög värme i en stor panna med hög kant eller vid kastrull.

Häll på buljongen eller fond + vatten.

Klyfta fänkålen. Tvätta och halvera potatisarna om de är stora men det är fint att ha dem hela om de är små. Lägg ner potatis och fänkål i kastrullen och låt koka i 15 minuter.

Lägg en laxskiva på varje spättafilé. Rulla ihop till en rulle. (Hit kan rätten förberedas)

Placera rulladerna med skarven neråt i grytan. Häll på vin och grädde. Lägg på ett lock och låt sjuda i 5 minuter. Lägg i mangoldskotten och sjud ytterligare ett par minuter.

Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat tillsammans med klyftade tomater. Vispa ihop vit balsamvinäger, olivolja, flingsalt och svartpeppar. Häll över salladen

Ta eventuellt upp fiskrulladerna och dela dem innan serveringen. Lägg på ett stort fat och häll på såsen. Lägg potatis och grönsaker runtom och garnera med forellromen. (Eller servera allt direkt ur pannan och garnera med forellromen)

Servera med salladen.

MIN OSCAR II TÅRTA

Här kommer en variant av min egen version av denna klassiska tårta, mycket förenklad med färdighackad mandel i bottnarna.

Bottnar

2 påsar hackad och skållad ­sötmandel (à 50 g)

1 1/2 dl strösocker

4 äggvitor

Fyllning:

6 äggulor

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

225 g osaltat smör, rumsvarmt

Till garnering

1 ask hallon

Rita två runda bottnar, ca 22-23 cm i diameter, på bakplåtspapper. Smörj och mjöla dem lätt.

Blanda den hackade mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i mandelsockret.

Bred ut smeten så jämnt och fint som möjligt i cirklarna på plåtarna.

Grädda i 150–175° varm ugn i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna.

Blanda äggulor, strösocker och grädde i en kastrull. Låt ­sjuda upp till en tjock kräm under ständig omrörning.
Låt svalna något och rör ner det mjuka smöret i klickar under ­omrörning. Ställ gärna i kyl en timme.

Lägg ihop bottnarna med hälften av krämen emellan.
Lägg resten ovanpå.  Låt stå i kyl fram till strax före servering.

Dekorera med hallon och servera!

Festmeny 2:

Med kyckling som huvudrätt och en underbar sallad med mozzarella som förrätt!

FESTKASSE MED KYCKLING

Den här middagen som uppskattas av de flesta går i italienska smaker förutom desserten som är svenska smaker när de trivs som bäst, Rabarber och jordgubbar!

Alla rätter går att förbereda, följ bara mina råd! Bara att boka tid för att bjuda till middag!

Lycka till!

CAPRESE PÅ MITT SÄTT

Caprese är Italiensk klassiker som är älskad av de flesta! Det här är min egen variant med basilikasås. Se till att mozzarellan är rumsvarm när den ska serveras, då smakar den så mycket mer!

5 mozzarellaostar, (helst buffel)

1 kruka basilika

6 väl mogna kvisttomater (eller 3 tomater och 200 g jordgubbar)

Basilikasås:

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ev. ett gott bröd

Börja med basilikasåsen. (Den kan göras dagen före om man så vill)

Mixa samman alla ingredienser till en vacker grön sås.

Låt mozzarellaostarna rinna av väl. ”Riv” dem sedan i bitar.

Klyfta eller skiva tomaterna och plocka bladen av basilikan. Blanda allt i en skål.

Lägg upp vackert på ett fat. Ringla över basilikasås.

Servera gärna med ett gott bröd.

PARMALINDAD KYCKLINGFILÉ MED BALSAMICOSÅS

Detta är en festlig rätt med kycklingfilé som är en perfekt bjudrätt eftersom förberedelserna kan göras i god tid och sedan kan man ägna sig åt gästerna!  Servera med svart, rött, vitt ris eller kanske festligast risotto!

8 kycklingfiléer, ca 1,2 kg

8 skivor parmaskinka

1 kruka färsk rosmarin

15 vitlöksklyftor

2 lagerblad

3 msk smör

3/4 dl god olivolja

3/4 dl balsamvinäger

Örtsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 huvud rosésallad

1 huvud isbergssallad

1 påse rucolasallad

2-3 msk fint hackade soltorkade tomater

Vinägrette 1/4 dl balsamvinäger, 1 dl olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar)

Risotto

RISOTTO MED KARLJOHANSSVAMP

5 dl avorioris

75 g smör

1/2 dl olivolja

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 1/2 l hönsbuljong (3 tärningar eller kapslar fond)

2 dl vitt vin

1 påse torkad Karl Johansvamp

TILL SERVERING;

3 msk hackad persilja

4 msk hackade, marinerade soltorkade tomater

1 dl riven parmesanost

Finhacka ett par kvistar rosmarin och strö över kycklingfiléerna. Linda runt en skiva parmaskinka runt varje filé.

Placera ”paketen” i en stor ugnsfast form och tillsätt alla ingredienser till skyn, vitlöksklyftor(skalade men hela), smörklickar, olivolja och balsamvinäger.  Lägg till sist ner några kvistar rosmarin bland kycklingen. (Hit kan rätten förberedas)

Stek i ugn på 180° i c:a 30-35 minuter.

Blötlägg svampen enligt anvisning.

Skölj riset under rinnande vatten i ett durkslag. Koka upp hönsbuljongen. Smält under tiden hälften av smöret och all olivolja i en stor kastrull.

Finhacka löken och fräs den tillsammans med den pressade vitlöken tills den är mjuk och fått fin färg. Tillsätt resten av smöret och svampen i bitar. Låt puttra ihop i några minuter.

Rör ner riset och tillsätt 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt sedan alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat bort. Tillsätt ytterligare 4 dl kokhet buljong och koka tills vätskan återigen kokat bort.

Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår. Häll då till sist ner vinet och låt det koka in. Det brukar ta ungefär 25 minuter allt som allt. (Hit kan man förbereda och låta den stå en liten stund med lite varm buljong och under lock.)

Ta grytan från värmen och rör ned persilja, tomater och parmesanosten. Men sedan är det viktigt att den serveras eftersom den är allra godast nu!

Skölj och strimla rosésallad och isbergssallad. Blanda med rucolan. Hacka ner de soltorkade tomaterna och blanda. Vispa ihop vinägretten och häll den över. Servera med kycklingen med risotton och salladen.

SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR

Sött och syrligt när det är som bäst!

100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

FYLLNING
Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)
1/2 liter skivade jordgubbar
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl

TILL SERVERING
5 dl Lättvispad grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.

Här är nu allt klart (nästan!) inför kvällens gästers ankomst!

Inte bara det att de kan trippa in i huset på nytt grus utan de kommer att kunna umgås med mig hela kvällen!

Förbered, förbered och förbered är mitt allra bästa festtips till er alla! Gästerna kommer ju trots allt för att träffa och umgås med dig och inte för att ha dig i köket vid grytan hela kvällen!

Början till Créme Ninon….

Och den ugnstorkade parmaskinkan som ska serveras till!

Fiskrullader som ska få sällskap av en gyllene saffranssås…fänkål och färskpotatis!

Och den parmalindade kycklinen med balsamicosky…

Smulpajen..som jag gräddar ikväll!

Oscar II står redan i kylen och basilikasåsen finns, bara att riva mozzarellan och fördela den med kvisttomater…..nu går jag ut i solen!

Det är ju mycket mandel och choklad i påsktårtorna….

Och till er som inte är sugna på just mandel och choklad vill jag säga, Ni kan göra som jag!

Baka min supergoda smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Foto: Ann Lindberg

SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR
Jordgubbar och rabarber är sällsynt lyckat tillsammans. Sött och syrligt när det är som bäst!  Receptet kan dubblas eller mångdubblas och göras i långpanna.
100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2  dl havregryn
FYLLNING
Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)
1/2  l skivade jordgubbar
1 1/2  dl strösocker
1 1/2  msk potatismjöl
TILL SERVERING
Lättvispad grädde
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.
Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.

Ja, när man är färdig med koskiten blir det liksom ännu värre eller tyngre!

Det behövs nytt grus på gångarna…och det ska köras ut!

Nu är det gjort!

Och Jisses vilken skillnad det blir!

Och tror aldrig jag blivit så glad över leveransen av min egen matkasse som liksom bara dök upp bland gruset!

Dessutom är denna extra spännande!

Nu ska vi lansera Monikas festkasse! En trerättersmiddag för 8 personer…

Med vin!

Det får bli fest helt enkelt!

….så kan ni plocka fram ”Monikas Jul”!

Ironiskt nog finns här massor med goa grejer som passar utmärkt på påskbordet!

….av allt!

Kan även följa mig på min officiella sida på Facebook!

Och gilla oss gärna där!

När vi är 500 som gillar bjuder jag på en överraskning……

Mandeltårtor och chokladkakor hör ju påsken till.

Och ni som inte nappade på min ruskigt goda mandeltårta häromdagen får här tre smaskiga chokladtårtor att välja på!

Den första är Julia Childs ”Reine de Saba” som jag gjorde hos Malou i ”Efter tio” när filmen om Julia kom.

Detta är en drottning till kaka! Fyllig chokladsmak, mäktig och ofattbart god!

Och nu kan jag avslöja att när lamporna släcktes i tvstudion den dagen kastade sig alla över denna kaka!

Receptet hittar ni här!

Ni som vill ha en lenare och fluffigare tårta ska ge er på denna mörka chokladmoussetårta med mandelbotten!

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Receptet hittar ni här.

Och till er som vill ha en elegant och tjusig chokladtårta på påskbordet… Ni bör välja denna, min vita chokladmoussetårta!

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Receptet hittar ni här.

I detta underbara väder har man ju ingen som helst lust att gå inomhus!

Men lite pyssel ska ju till!

Och så här till påsk är det ju både vackert och kul att pynta med ägg! Jag brukar koka ett gäng ägg i olika omgångar med lök, rödbeta, rödkål, blåbär och gurkmeja. Sedan placerar jag ut dem lite här och var i huset….

Vill man ha äggen melerade knyter man lite bastsnöre eller gummiband runt äggen innan koket!

FÄRGA MED GUL ELLER RÖD LÖK;

Samla lökskalen någon dag i förväg så blir det bäst resultat, ju fler skal desto djupare färg. Koka lökskalen i 10 minuter. Använd sedan det färgade vattnet att koka äggen i. Eller koka äggen med lökskal direkt. Lite svagare färg men vackert.

FÄRGA MED RÖDBETA;

Koka skalade rödbetor i 10 minuter. Använd det röda kokvattnet till äggkoket.

FÄRGA MED RÖDKÅL:

Koka strimlad rödkål i ca 5 minuter. Ta upp rödkålen och använd det färgade vattnet till äggkoket.

FÄRGA MED BLÅBÄR ELLER LINGON:

Koka bären i vatten, sila och använd kokvattnet.

FÄRGA MED GURKMEJA;

Tillsätt gurkmeja till vattnet och koka äggen häri.

Och skulle ni få en ”objuden” gäst när ni håller på och har en skvätt rödvin, lite örtkryddor och en klick majonnäs därhemma kan ni bjuda på ett rödvinskokt ägg och en öl!

RÖDVINSKOKTA ÄGG

Enkelt, gott och annorlunda.

6 ägg

4 dl rött vin

2 lagerblad

3 kvistar timjan

2 kvistar rosmarin

1 liten röd spansk peppar

2 vitlöksklyftor

1 msk rödvinsvinäger

Salt

TILL SERVERING

Majonnäs

Gott bröd, gärna valnötsbröd

Börja med äggen. Blanda samman rödvin och kryddor. Låt koka upp och sedan svalna. Hårdkoka äggen och slå dem lite lätt runtom så att skalet spricker. Lägg ner dem i en burk och häll över rödvinslagen.

Servera de rödvinskokta äggen med majonnäs och ett gott bröd.

TIPS

Skala äggen innan serveringen, de är fint marmorerade och ser helt fantastiska ut!

Gröna såser som lockar brukar ju vara pesto och min basilikasås! Men nu, Kära vänner, kommer här en ny att älska!

Kanske inte fullt så älskvärd som basilikasåsen (det är ju svårt;)!) men fräsch, enkel och god!

En ärtpesto!

Lätt som en plätt att få till!

Rör sedan bara ner den vackra gröna röran i nykokt pasta och riv över bitar av mozzarella. Några skivor bacon smakar gott därtill!

PASTA MED ÄRTPESTO OCH BACON

En försvenskad variant av Italienarnas pasta med pesto och parmaskinka!

400-500 g pasta

400 g frysta gröna ärtor

2-3 vitlöksklyftor

1 dl fint riven parmesanost

Ca 1 dl olivolja

2 morötter

1 paket bacon, 140 g

2 mozzarellaostar

100 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisning. Skala och skär moroten i tunna stavar. Tillsätt till pastan när tre minuter återstår.

Koka ärtorna enligt anvisning. Mixa 3 dl av ärtorna med vitlöken, parmesanosten och olivoljan, lite i taget och till lagom konsistens.

Stek baconskivorna knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.

Häll av pastan och blanda den med ärtpeston i en stor skål. Tillsätt de hela ärtorna och mozzarella ostarna rivna i bitar. Vänd ner spenatbladen.

Garnera med baconskivorna och servera!

Egentligen är det ju väldans konstigt att vi ska ha så mycket lamm nu på våren!

Lamm bör ätas på hösten…men det är väl offerlammet och Jesus fel?

Hur som helst så om ni ännu inte bestämt er för i vilken form lammet ska intas så kommer hjälpen på traven här!

Tror inte att jag glömt något;)!

Lammet för det lilla sällskapet finns här

Och den stora steken här.

Kotletterna här.

Grytan här.

Pastan här.

Burgarna här.

Gulaschen här.

Och det lyxigaste till sist, filén hittar ni här.

Bestämmer ni er inte nu så gör ni det aldrig;)!

Vill ni ta ett bad eller utfärda andra sysslor medan middagen lagar sig själv?

Då ska ni göra den här rätten som skötte sig själv när jag låg i badet igår!

Supergott, enkelt, festligt, lättlagat och en perfekt rätt för min matkasse, Hurra!

TIMJAN-OCH VINUGNSSTEKT KYCKLING ”ALLT I ETT”

En perfekt rätt när man inte vill stå vid grytan! Den sköter nämligen sig själv i ugnen!

1 kg kycklingdelar med ben

Olivolja

3 morötter

2 röda lökar

1 zucchini

300 g delikatesspotatis

2 röda paprikor

5 vitlöksklyftor

1 msk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

3 dl vitt vin eller matlagningsvin

100 g tärnad fetaost i olja

Skala morötterna och skär dem i bitar/skivor. Skala och klyfta lökarna. Dela zucchinin först på längden och sedan rakt över i bitar. Kärna ur och dela paprikan i bitar. Skär potatisarna i tumma klyftor. Skala vitlöksklyftorna men låt dem vara hela.

Smörj en långpanna olivolja. Lägg ner kycklingdelarna tillsammans med grönsakerna. Krydda med timjan, salt och peppar, blanda.

Häll på vinet och fördela oljan från fetaosten (eller 2 msk smör) över anrättningen. Ställ in i ugnen på 250° i ca 40 minuter eller tills kycklingen är klar! Strö över den tärnade fetaosten och servera!

Skulle man kunna säga!

Det var nämligen inte bara jag som skulle till Plantagen idag, nu råder det trädgårdsfeber överallt!

Till och med vid P-automaten var det kö!

Och lagret med koskit minskar minut för minut!

Och nu är det ännu mindre, det blev ett hål efter mig!

Vrålhungrig störtade jag nu in i köket och blev överlycklig att det fanns kvar från gårdagens lax!

Tänk att världens snabbaste laxrätt kan vara så god, även kall, direkt från kylen och på stående fot!

En rätt som förresten kommer i min matkasse inom kort!

Men här kommer den redan nu!

UGNSBAKAD LAX MED PESTO

Enkelt, gott och faktiskt lite festligt! Supersnabb rätt med färdig pesto.

600 g laxfilé

Olivolja till formen

4 rejäla msk pesto, ca 1 1/2 dl

TILL SERVERING:

700 g delikatesspotatis

Blandad sallad med körsbärstomater

Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

Skär laxfilén i 4 bitar och lägg dem i en ugnsfast form med olivolja.

Bred på peston på varje laxbit.

Ställ in i ugnen och stek på 225° i ca 15 minuter.

Skölj och arrangera salladen i en skål med halverade körsbärstomater. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger samt strö på lite salt. Blanda och servera till den ugnsbakade laxen och nykokta potatisen.

Medan jag krattar upp kvistar, löv och annat skräp från vintern går jag och tänker på mat förstås!

Närmare bestämt på smårätter som jag kan servera som förrätter på påskafton eller trycka i mig till lunch dessa krattardagar!

Har du 3 1/2 minut över, lite forellrom i frysen och några sparrisar får du raskt ihop till detta goda ägg!

Foto: Tv4

Receptet finns här!

Och det här är nog min allra enklaste lilla äggrätt! Kan man koka ägg kan man få till det här! (Åt förresten detta till lunch igår!)

Foto: Tv4

Receptet finns här!

Och vill man ha det lite mer tjusigt slår man till på denna eleganta voul-au vent fylld med vårens första primör, nässlorna!

Foto:Ann Lindberg

NÄSSELFYLLD VOL-AU-VENTS MED FÄRSKRÖKT LAX

Spröda vol-au-vents passar fint att fylla med gräddstuvade nässlor och färskrökt lax. En elegant förrätt!

6 små vol-au- vents

FYLLNING

1 bit purjolök, ca 5-6 cm

Smör

2 liter späda nässlor

2 dl vispgrädde

2 tsk dijonsenap

Salt och vitpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 skivor färskrökt lax

Dill

Citronrasp

Värm/baka flarnen enligt anvisning på förpackningen.

Förväll nässlorna i 1 minut i vatten. Låt rinna av.

Dela purjolöken på längden. Skölj och skiva den tunt. Hetta upp smöret i en panna och fräs strimlorna. Tillsätt nässlorna och slå på grädden. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och senap.

Fördela blandningen i flarnen. Lägg på en eller två laxskivor, citronrasp och garnera med dill.

Eller varför inte den enkla rätten med det tjusiga namnet, ägg i cocotte!

Idag har det varit värsta röjet här! Både inomhus och utomhus kan jag meddela!

Det hela började med att jag öppnade ett skåp för jag skulle ta fram mina hönor, tuppar och framförallt min gamla äggställning som jag håller så kär!

Vad händer?

ALLT ramlar ut! Och inte är det hönorna, tupparna och äggställningen! Nej, nej, det är krimskrams från julen…..

Bestämmer mig för att röja upp i skåpet!

Samtidigt hade jag startat upp värsta trädgårdsprojektet. Skulle kratta undan allt gammalt skit för att förbereda för årets lass av koskit!

Mitt i alltihop ska jag bli av med ett barn till!

William, kompisarna och skidorna!!! behöver skjuts till centralen och tåget till Riksgränsen.

Nu sitter de på tåget med skidor och pjäxor och lär göra så i typ 20 timmar till….

Och jag hittade inte min käraste äggställning….

Men då kom jag på att jag fick en vacker Couronne de Lierre, skapad av Tage Andersen av Doktor J och Doktor A i födelsedagspresent.

Kunde den möjligen duga till äggen fastän Tage tänkt sig blommor?

Ja, det må jag säga!

Det gjorde den ju!

Tack Johan och Axel, den kommer jag att hitta många användningsområden för;)!

Beata har blivit stor!

Tidigt, tidigt imorse åkte hon till Spanien med en kompis och jag hade nog mer resfeber än vad hon hade!

Tror jag måste baka idag, det brukar vara bra för själen!

Och eftersom jag fyllt upp med ägg inför påsk blir det mitt saftiga äggbröd! Detta bröd är trevligt att bryta på påskbordet och en uppskattad ”gåbortpresent”!

Foto: Tv4

ÄGGBRÖD

Bröd med hela ägg som dekoration är från början en grekisk tradition till påsk. Äggen kan naturligtvis färgas innan de stoppas ner i brödet. Koka i så fall äggen med önskad färg i några minuter innan brödet gräddas.

50 g jäst

4 dl yoghurt naturell

2 msk rapsolja

1 msk salt

Knappt 1 l vetemjöl

TILL PENSLING OCH GARNERNING;

1 uppvispat ägg

5 hela ägg med skal

Rör ut jästen i yoghurten som ska vara fingervarm, 37°. Tillsätt rapsolja, salt och 3/4 av vetemjölet. Arbeta degen väl. Låt jäsa under duk i knappt 1 timme.

Arbeta in resten av mjölet. Dela degen i 3 delar. Slå ihop 2 och kavla ut till en rund platta. Klä en smord springform med degen.

Dela sista biten i 6  delar och rulla ut till fingertjocka längder. Placera 2 som ett kryss på botten av formen. Gör 4 cirklar som placeras i formen.

Placera ett rått, eller lätt kokt om de färgats, i varje cirkel och ett i mitten. Låt jäsa i 30 minuter under duk. Pensla brödet med ett uppvispat ägg och grädda det i 200° i c:a 30 minuter i ugnens nedre del.

Men jag ska gräva lite också…..;)!

Den annars så urtrista sysslan som att tvätta och torka tvätt var i morse helt underbar!

Jag hängde nämligen ut tvätten i solen för första gången i år!

Nu är det vååååår!

Och till er som har ”Monikas Jul” kan jag komiskt nog säga att det är dags att plocka fram den nu!

Här finns hur många goda påsksillar som helst!

Till er som inte kan välja sort väljer jag min Västerbottensill och min Italienska sill, supergoda!

Min Oskar II tårta blir perfekt efter lammet! Den är så gooood!

Bottnarna är lite ”segkrispiga” av mandel och fyllningen är en oemotståndeligt, syndigt god smör och äggkräm!

Med lite pynt blir den dessutom en riktigt härlig påsktårta!

Receptet hittar ni här!

Ja, så fick jag träffa ännu fler eldsjälar!

Inte minst härliga Ann-Charlotte på Soho (som jag fick ta bort helt på bilden eftersom jag förstörde hennes ögon när jag skulle ta bort hennes röda pupiller, inte klokt!) och fina Gunilla som föreläste om goda råd kring klimakteriet (och kom med på bilden!)!

Och delar av den härliga publiken gav sin uppskattning….

Och så fick jag signera böcker såklart…

Och maten var god!

Och så blev det lite mingel såklart!

Och det är väl bara här i Götet man sätter upp en skylt om ”svullna rosor”;)!

Det var som vanligt roligt att komma ”hem”!

Om ni hittade till min eller vår kanske jag ska säga, officiella sida på Facebook som finns sedan några veckor tillbaka!

Här skriver jag lite kortare, superaktuella uppdateringar flera gånger om dagen. Det kan vara allt från var du hittar den blommiga klänningen jag just sprang förbi till en ”måste grej” i köket!

Gilla oss gärna där!

När det är 500 som gillar bjuder jag på en överraskning….;)!

Ja, det måste ni faktiskt!

Mina ”italienska” kalvfärsbollar med en absolut ”delicious” tomatsås gjord på körsbärstomater!

Smaken är underbart god och doften fullkomligt ljuvlig!

Ris, pasta eller cous-cous passar bra till!

KALVFÄRSBOLLAR MED TOMATSÅS

En rätt som för tanken till Italien, underbart goda frikadeller i ljuvlig tomatsås!

500 g kalvfärs

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg (kan uteslutas för allergiker)

1 tsk torkad basilika eller timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1-1 1/2 liter vatten + 3 msk kalvfond (eller 3 hönsbuljongtärningar)

TOMATSÅS

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlökar

Smör eller olivolja till stekning

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk körsbärstomater, 400 g

3 msk tomatpuré

1 msk kalvfond (eller 1 hönsbuljongtärning)

Flingsalt, nymalen svartpeppar och 1/2 tsk strösocker

Eventuellt 1 dl vatten

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Cous-cous, pasta eller ris

1 ask rucolasallad

1 ask körsbärstomater på kvist

1/2 kruka basilika

Koka riset eller cous-cous (cous-cous gärna med en buljongtärning för mer smak) enligt anvisning.

Lägg ströbrödet i en bunke och häll på mjölken. Låt svälla några minuter.

Tillsätt färs, ägg och kryddor. Arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till 18-20 stycken bollar och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.

Koka upp 1-1 1/2 liter vatten med 3 msk kalvfond. Lägg ner frikadellerna och sjud dem ca 8 minuter. Ta upp dem med en hålslev.

Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp en panna med smör eller olja och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt vin (eller matlagningsvin), körsbärstomater, tomatpuré och fond. Koka upp och smaka av med salt, peppar och 1/2 tsk strösocker. Låt såsen puttra i ca 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten.

Lägg ner frikadellerna i grytan och låt dem bli varma i såsen. Garnera med basilikablad.

Skölj och arrangera rucolasalladen i en skål tillsammans med halverade körsbärstomater. Droppa över lite balsamvinäger och olivolja, salta och peppra, blanda.

Servera frikadellerna i pannan med tomatsåsen, ris eller cous-cous och rucolasalladen.

Då kan vi ses!

Jag kommer till Soho!

Klockan 18.30 är det dags!

Ni är alla varmt Välkomna så klart!

Har ni lite torka inför påskmenyn?

Ha inte det för jag vet jag precis vad ni ska slå till på!

Lammracks såklart!

Foto: Johnny Wohlin

Här finns receptet på världens godaste lammracks!

Alla blir nöjda, jag lovar!

Nej det blir det faktiskt inte!

På futtiga 10 minuter får du till en krämig och faktiskt riktigt festlig vårpasta med kallrökt lax!

KRÄMIG VÅRPASTA MED LAX OCH PARMESAN

Krämig pastarätt med kallrökt lax som görs på en kvart!

400-500 g tagliatelle

200-300 g kallrökt lax

1 knippe grön sparris eller 1 paket sockerärtor

2 dl créme fraiche

1/2 msk senap

1 msk citronsaft

1 dl finhackad dill

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

50 g parmesanost att hyvla över

1 påse rucolasallad

1/2 ask körsbärstomater på kvist

Koka pastan enligt anvisning.

Skär av nedersta delen på sparrisarna och dela dem sedan på mitten och låt de koka med pastan de sista 3 minuterna. (sockerärtor 1 minut)

Skär laxen i strimlor.

Blanda ihop créme fraiche och senap. Värm på svag värme, den får inte koka!

Smaka av med citronsaft, flingsalt och nymalen svartpeppar. Tillsätt dillen.

Häll av pastan och sparrisarna eller sockerärtorna. Lägg på ett stort vackert fat.  Blanda ner laxstrimlorna och häll på såsen. Blanda och garnera med extra dill och hyvlade (med osthyvel) parmesanflisor.

Skölj och arrangera salladen med halverade körsbärstomater.  Servera med den krämiga pastan.

Ja, äntligen!

I nästan två dygn har vår älskade katt varit borta men nu kom hon hem!

Och nu är det slagsmål om vem som ska få kela!

Men först ville hon värma sig i Williams handduk!

Ja, Jisses!

I jakten på nya lättlagade rätter till min matkasse har jag nu kommit dit att jag tar barnens favoriter och försöker göra dem till andra rätter fast med samma smak om ni förstår vad jag menar?

Och igår fick jag till en riktigt smaskig ”Tacosoppa”!

Lite misstänksamma närmade sig barnen bordet men se, den gick hem! Inte en smula kvar i grytan!

KÖTTFÄRSSOPPA MED TACOSMAK

En titel som inte gör rätten rättvis, så mycket godare än det låter!

4-5 potatisar

2 morötter

400 g nötfärs

Smör till stekning

2 msk kalvfond (eller 2 buljongtärningar)

8 dl vatten

1 tetra krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 påse tacokrydda

TILL SERVERING:

1 burk matyoghurt

Ett gott bröd

Skala eventuellt potatisarna och tärna dem. Skala och riv eller tärna morötterna grovt.

Hetta upp en gryta med smör och fräs färsen. Rör hela tiden så att det inte bränner fast.

Tillsätt potatis och morötter och fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt vatten, kalvfond, krossade tomater, tomatpuré och tacokryddan.  Låt soppan koka på inte alltför hög värme i ca 10-15 minuter.

Servera med en klick matyoghurt och ett gott bröd.

Det finns en sak som jag är otroligt svag för när det gäller människor!

Det är när man går sin egen väg, genomför sin dröm och gör det på sitt sätt!

Jag faller pladask och sedan är det av underordnad betydelse om man lyckas tillfredställa alla, är man i närheten så får man i allafall ta del av själva känslan och modet och det är härligt!

Så kan man sammanfatta mitt besök på Volt! En mer utförlig beskrivning kommer inom kort i ”S”.

Men en sak kan jag ändå inte låta bli att avslöja!

Och det är att till kaffet så serverades det en överraskning i form av en förtjusande liten sockerkaka!

Dessutom var den så perfekt som en sockerkaka kan bli!

Lustigt nog bakade Beata en Tigerkaka på dagen innan jag gick så det blev mycket kaka igår!

TIGERKAKA

Randig, saftig och god!

200 g smör

2 dl strösocker

2-3 msk vaniljsocker

3 ägg

80-100 g syltade apelsinskal, (kan uteslutas eller riv ner skalet av 1 apelsin)

Saften av 1 apelsin

5-6 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl kakao

Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Därefter de syltade apelsinskalen, (eller rivna skalet) och saften.

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt blandningen omväxlande med grädden.

Klicka ut drygt hälften av smeten i en smord, bröad, stor och rund form med pip i mitten. (formen bör vara 2 liter)

Blanda kakaon i den resterande smeten och rör om. Klicka den mörka smeten över den vita. ”Kratta” runt med en gaffel så smeten blir tigerrandig.

Grädda kakan på 175° i ca 40 minuter. Stjälp upp och njut!

På middagsmaten ialla fall!

Den ska nämligen intas på Sveriges första Gastrobistro, Volt!

Var det både med matcher som vi (för ovanlighetens skull) förlorade och kvällens middag!

Å andra sidan var flickorna vid gott mod och såg det hela som en träning inför det som verkligen gäller, Sanktan!

Och jag måste erkänna att middagen gick ner den också;)!

Påsken närmar ju sig med stormsteg och det banar väg för nya äggupplevelser!

Ikväll när jag kommer hem från alla matcherna ska jag göra en underbar liten rätt med sparris, pocherat ägg, (kokt i ”värsta” fall!) smält smör och gräslök!

Elegant, lättlagat och supergott! Mums!

Nej det blir det inte!

För det är matchpremiär för flickorna i Vårcupen!

Så vårt fredagsmys blir på Skytteholms IP!

Och denna underbara vårmorgon kunde jag inte låta bli att klippa av några kvistar från mitt körsbärsträd och börja påskpynta!

Kuckeliku!

Jag måste bara konstatera att två kokta ägg på en rostad macka med en stor hög Kalles Kaviar är så himla gott!

Dessutom går detta fort att få till, man blir mätt och så är det ju, ja, just det, så himla gott!

Ja, igår blev det en gammal goding till middag!

De flesta familjer har ju ett par, tre stycken rätter som valsar runt för jämnan. Rätter som man kan laga baklänges och som man vet går hem hos alla i familjen.

I min familj är Kyckling, ris och curry en sådan rätt men eftersom det var ett tag sedan den valsade förbi var förtjusningen större än vanligt! Ja, man kunde nästan tro att vi aldrig lagat det förut!

KYCKLING, RIS OCH CURRY

1 stor kyckling, ca 1.4 kg

5-6 morötter

1 gul lök

2 lagerblad

Några vitpepparkorn

SÅS;

2 msk smör

4 msk vetemjöl

1-2 msk curry

Flingsalt

Buljong från kycklingen

TILL SERVERING,

1 kruka grönsallad

2-3 tomater

Mango chutney

Ris

Skölj av kycklingen och lägg den i en kastrull. Fyll på rikligt med vatten så att det gott och väl täcker kycklingen. Koka upp och skumma väl.

Skala morötterna och dela dem i bitar. Halvera löken. Tillsätt grönsakerna till kycklingen tillsammans med lagerblad och peppar. Låt koka sakta i 40 minuter.

Ta upp kycklingen och lossa köttet från benen, låt svalna något så att det går lätt att ta bort köttet. (eller om tiden är knapp, dela den i 4 bitar)

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och arrangera salladen.

SÅSEN;

Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med buljongen från kycklingen och vispa. så att såsen blir slät och fin. Smaksätt med curry och salt. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingköttet och morötterna. Servera med ris, Mango Chutney och sallad.

Ja, nu måste ni rusa iväg till Indiska och införskaffa superhärliga sommarklänningar! Där finns ett helt gäng!

Själv grabbade jag tag i dessa två!

Kanske inte så matnyttigt men helt underbara fynd!

Spisen och jag!

Lite nytt därinne, typ hjärta och lunga…Och den blev sig själv igen!

Och de var ju bra så jag kunde fortsätta med mina äggrätter som kan komma att passa i kassarna kring påsk!

Igår fick jag till en lättlagad, krämig och god ugnspannkaka med prinskorv, rödlök och tomat!

UGNSPANNKAKA MED PRINSKORV

Ägg i alla former hör ju påsken till. Detta är en färgstark ugnspannkaka med korv.

5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

4 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2 röda lökar

300 g prinskorv

1 ask körsbärstomater

Olivolja till formen

1/2 kruka timjan

TILL SERVERING

Grönsallad, 1 påse medelhavsmix

Vispa samman mjölk, vetemjöl, ägg, salt och peppar till en slät smet. Finhacka timjan och rör ner i smeten. Låt stå några minuter.

Skala och klyfta löken. Lägg prinskorvar, rödlöksklyftor och hälften av tomaterna (halverade) i en ugnsfast form med lite olivolja. Stek på 225° i ca 10 minuter.

Häll på äggsmeten och grädda ytterligare 15 minuter.

Strö över resten av de halverade tomaterna och stek ytterligare några minuter. Garnera med några kvistar timjan.

Skölj och arrangera salladen på ett fat. Gör en vinägrette och häll den över. Servera!

Ja, en sak kan jag nu krasst konstatera att har man bara fyr under pannan så går det att fixa till det mesta!

Vi åt en underbar spenatsoppa, säg bara inte spenat om barnen är i närheten, säg grön soppa, då smakar de jag lovar!) och sedan kan de inte sluta äta!

SPENATSOPPA MED FETAOSTCRÉME

Vårlik, vacker och grön soppa som smakar riktigt gott tillsammans med den goda fetaostcrémen. Den kan också serveras som e liten förrätt i en kopp.

1 gul lök

450 g fryst hackad spenat

2 msk smör

7 dl vatten + 2 tärningar eller kapslar grönsaks eller hönsbuljong/fond

2 1/2 dl matlagningsgrädde

FETAOSTCRÉME

1 bit fetaost, 150 g

1 dl créme fraiche

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ev ett gott bröd

Skala och finhacka löken. Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt spenaten, halvtinad eller fryst, och buljongen. Låt koka upp och koka sedan i 10-15 minuter.

Tillsätt grädden och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Mixa eller rör kraftigt, fetaost och créme fraiche till en slät créme.

Servera soppan varm med fetaostcrémen och eventuellt ett gott bröd.

Och så har vi den lilla raringen som skulle gjorts igår på resterna av ”lammet för det lilla sällskapet”!

Men nu kära vänner kan jag säga att ni bör göra lammet för att kunna göra resträtten!

PASTA MED LAMMSTEK, AUBERGINE OCH TOMATSÅS

En rätt som jag lagar på resterna från gårdagens stek. Se gärna till att det finns lite sås kvar som blir extra krydda till tomatsåsen!

300 g lammstek (från gårdagen)+ gärna lite sås

1 liten aubergine

1 röd lök

3 vitlöksklyftor

1 burk körsbärstomater 400 g

Olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar och en nypa strösocker

1/2 kruka timjan (spar ett par kvistar till garnering)

1/2 kruka rosmarin (spar ett par kvistar till garnering)

1 paket tortoglioni, 500 g

TILL SERVERING

1 kruka grönsallad

Koka pastan enligt anvisning.

Skär lammkött och auberginen i tärningar på 1,5 x 1,5 cm och hacka lök och vitlök.

Hetta upp en stor panna eller gryta med olivolja. Sek auberginen gyllene i några minuter. Tillsätt lök och vitlök och rör om.

Lägg i lite mer olja och tillsätt lammbitarna och örterna, bryn i några minuter.

Tillsätt tomaterna och smaka av med flingsalt, nymalen svartpeppar och en nypa strösocker.

Häll av pastan och lägg den i en stor skål. Häll över tomatsåsen och dekorera med ett par kvistar timjan och rosmarin, servera!

Ja, så känner jag mig nu när min annars så trofasta vän har en svacka!

Vännen…

Idag får jag istället hålla till godo med den här lilla kompisen!

Vi ska nog få till något gott trots allt!

För visst är det så, att när man inte har tillgång till allt som man brukar ha så får man göra på nya sätt och det är ju då man kommer vidare…..

Så var det dags att avslöja vinnaren!

Valet stod hårt mellan fågelsång,trumpetande tranor, vackra blommor, katter i fönstren, droppande tak, viftande bara tår, cyklande barn, ljud från motorcykel, kaffe på verandan, trädgårdsplanering, joggingrundor, välkomna myror och annat härligt….som att mattor som ska skakas, men när det väl ska ske så struntar man helt enkelt bara i det för att det luktar vår och man vill bara andas!

Men det var nog trots allt, svårast att välja mellan Blondies stayups:

”Darling Monika! Ett klassiskt och obestridligt vårtecken är när de förhatliga strumpbyxorna kan åka av till förmån för ett par läckra stayups – då är det definitivt VÅR! Kram från Blondie”

och Jeanettes fräknar:

”Ansiktet blir fullt av härliga fräknar.”

Så jag beslutade som enväldig domare att de vann båda två!

Stort Grattis! Och tack för två underbara vårtecken!

Tusen tack allihop (71 stycken!) för att ni var med och spred era sprittande vårkänslor här på bloggen!

Snart gör vi om det, för det här var ju kul!

Och tänk att ingen skrev som jag hade skrivit…eller ”snott” kanske jag ska säga…

”Det gör ont när knoppar brista!”

Jag tillhör nämligen skaran som blir lite skör på våren men å andra sidan väldigt stark på hösten….;)

Nu ska jag samla kraft och ringa efter någon som kan laga min spis!

Att skicka in vårtecken och få som belöning 25 underbara tårtor!

Tävlar fram till 24.00 gör ni här!

Annars har det varit minst sagt händelserikt det senaste dygnet må jag säga!

Först fick vi uppleva fantastiska skridskoåkare på Stockholm Ice igår eftermiddag!

Vår svenska stjärna Viktoria Helgesson (som liksom jag är ambassadör för 2,6 miljonersklubben) åkte känslosamt, vackert och starkt och dessutom till en av mina favoritlåtar i filmsammanhang, ”I got life” ur Hair!

Och den fantastiska japanskan Shizuka Arikawa virvlade fram som en fjäril över isen! Och det var så rörande och tänkvärt när hon i pausen till oss gäster ville ha all fokus på sitt folk och hemland i dessa hemska tider!

Och så kom han, Plushenko! Rysk så det förslår och naturligtvis alldeles enastående!

Vet sedan inte hur jag ska sammanfatta eländet som började och fortsatte idag med att vår oljepannan gick sönder, sedan gick säkringar och proppar och till sist brakade spisen!

Nu har jag varit och hämtat pizza, ska snart hämta William som kommer att få duscha iskallt efter fotbollsträningen i regnet….

Men kanske inte det värsta, men jobbigaste ändå, är ju att jag behövde spisen så otroligt väl idag!

Skulle göra fyra rätter till min matkasse!

Däribland en ruskigt god resträtt av det underbara (som ni som gjort den förr säkert minns!) ”Lammet för det lilla sällskapet” !

Men nu får resträtten vänta….

Ja det blir det säkerligen idag när vi ska på den fartfyllda showen Stockholm Ice i Globen!

Själv ser jag otroligt mycket fram emot att få se den smått fantastiska Plushenko glida, snurra, hoppa och kasta sig fram över isen!

Publiken brukar också bjuda på förtjusande rop;)!

Och glöm inte tävlingen!

Fortsätt sprida era vårkänslor och vinn min tårtbok!

Och det gör ni här fram tills söndag 24.00!

Eftersom det var uppenbara problem att beställa så många lammkotletter som vi behövde till ”Monikas Matkasse” fick jag anledning att ”rota fram och damma av” min mustiga lammgryta!

Och det var ju tur att jag gjorde det!

Jag hade nästan glömt hur god den var!

Detta är visserligen en rätt som kräver sin hela timme i grytan och inte (den för kassen så uppskattade) halva,,,,,,

Å andra sidan är själva arbetsinsatsen, liten som den allt som oftast är när det gäller grytor, så vi säger väl att det jämnar ut sig!

MIN GODA, MUSTIGA LAMMGRYTA

600 g grytbitar av benfritt lammkött

Smör till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 stor gul lök

1 stor röd lök

4 hela vitlöksklyftor

200 g skogschampinjoner

3 morötter

6 d vatten + 2 tärningar kött-vilt-eller kalv buljong eller kapslar fond

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk gelé

1 dl hackad persilja

TILL SERVERING

Cous-cous, kokt potatis eller ris

Grönsallad eller sockerärtor

Gelé

Hetta upp en stor stekpanna med smör och bryn köttet runtom. Salta och Peppra. Lägg över köttet i en gryta.

Skala och hacka lökarna, skala vitlökarna men låt dem vara hela, halvera stora champinjoner.

Tillsätt mer smör till pannan och sänk värmen. Stek lökarna mjuka utan att de tar färg. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Häll över till grytan.

Tillsätt vatten plus buljongtärningar eller fond och koka upp.

Skala och skär morötterna i bitar och tillsätt till grytan tillsammans med några kvistar timjan eller rosmarin (eller 1 tsk torkad).

Låt grytan småkoka i ca 40-60 minuter eller tills köttet är mört.

Häll på grädde och smaka av med gelé, salt och peppar.

Hacka till sist persiljan och strö den över grytan.

Koka cous-cousen enligt anvisning men gärna med en buljongtärning.

Skölj och arrangera salladen. Koka sockerärtorna i 1 minut.

Servera den goda grytan med cous-cousen, salladen, sockerärtorna och gelé!

Och fortsätt tävla om den här lilla raringen!

Och tävlar det gör ni här!

Lycka till!