Spisen och jag!

Lite nytt därinne, typ hjärta och lunga…Och den blev sig själv igen!

Och de var ju bra så jag kunde fortsätta med mina äggrätter som kan komma att passa i kassarna kring påsk!

Igår fick jag till en lättlagad, krämig och god ugnspannkaka med prinskorv, rödlök och tomat!

UGNSPANNKAKA MED PRINSKORV

Ägg i alla former hör ju påsken till. Detta är en färgstark ugnspannkaka med korv.

5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

4 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2 röda lökar

300 g prinskorv

1 ask körsbärstomater

Olivolja till formen

1/2 kruka timjan

TILL SERVERING

Grönsallad, 1 påse medelhavsmix

Vispa samman mjölk, vetemjöl, ägg, salt och peppar till en slät smet. Finhacka timjan och rör ner i smeten. Låt stå några minuter.

Skala och klyfta löken. Lägg prinskorvar, rödlöksklyftor och hälften av tomaterna (halverade) i en ugnsfast form med lite olivolja. Stek på 225° i ca 10 minuter.

Häll på äggsmeten och grädda ytterligare 15 minuter.

Strö över resten av de halverade tomaterna och stek ytterligare några minuter. Garnera med några kvistar timjan.

Skölj och arrangera salladen på ett fat. Gör en vinägrette och häll den över. Servera!