Medan jag krattar upp kvistar, löv och annat skräp från vintern går jag och tänker på mat förstås!

Närmare bestämt på smårätter som jag kan servera som förrätter på påskafton eller trycka i mig till lunch dessa krattardagar!

Har du 3 1/2 minut över, lite forellrom i frysen och några sparrisar får du raskt ihop till detta goda ägg!

Foto: Tv4

Receptet finns här!

Och det här är nog min allra enklaste lilla äggrätt! Kan man koka ägg kan man få till det här! (Åt förresten detta till lunch igår!)

Foto: Tv4

Receptet finns här!

Och vill man ha det lite mer tjusigt slår man till på denna eleganta voul-au vent fylld med vårens första primör, nässlorna!

Foto:Ann Lindberg

NÄSSELFYLLD VOL-AU-VENTS MED FÄRSKRÖKT LAX

Spröda vol-au-vents passar fint att fylla med gräddstuvade nässlor och färskrökt lax. En elegant förrätt!

6 små vol-au- vents

FYLLNING

1 bit purjolök, ca 5-6 cm

Smör

2 liter späda nässlor

2 dl vispgrädde

2 tsk dijonsenap

Salt och vitpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 skivor färskrökt lax

Dill

Citronrasp

Värm/baka flarnen enligt anvisning på förpackningen.

Förväll nässlorna i 1 minut i vatten. Låt rinna av.

Dela purjolöken på längden. Skölj och skiva den tunt. Hetta upp smöret i en panna och fräs strimlorna. Tillsätt nässlorna och slå på grädden. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och senap.

Fördela blandningen i flarnen. Lägg på en eller två laxskivor, citronrasp och garnera med dill.

Eller varför inte den enkla rätten med det tjusiga namnet, ägg i cocotte!