Igår gjorde jag en underbart god och vacker lax!

Rosépepparstekt lax som jag sedan serverade med en ljummen sallad på färskpotatis och sparris! Mums!

Är det grillväder kan den naturligtvis även grillas på utegrillen!

ROSÈPEPPARSTEKT LAX MED LJUMMEN SPARRIS OCH POTATISSALLAD

Vacker och god vår- och sommarmat.

600 g skinn och benfri laxfilé

1 msk rosépeppar

Flingsalt

3 msk olivolja

SPARRIS- OCH POTATISSALLAD

3/4 kg färskpotatis

1 knippe färsk grön sparris, ca 300 g

1 ask körsbärstomater

4-5 msk oliv- eller rapsolja

1 msk dijonsenap

2 msk fint klippt gräslök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skär eller bryt bort nedre delen på sparrisarna, halvera dem och låt koka i 1 minut. Skölj i kallt vatten.

Halvera körsbärstomaterna och blanda dem med potatis och sparris i en skål.

Blanda ihop dressingen och häll den över medan potatisen är varm.

Skär laxfilén i 4 bitar. Pensla bitarna med olivolja. Stöt rosépepparkornen i en mortel och krydda laxbitarna runtom. Salta.

Stek laxen i ugn på 250° i ca 10 minuter. Servera med den ljumma sparris- och potatissalladen.