Sommarlov och Sommarmat!
11 juni - 2011 | 10 kommentarer
Det är inte lätt att veta vad man ska äta i värmen! Vi har ju inte riktigt traditionen ”hetta kräver hetta” som nyttjas i köken de flesta länder med tropisk värme. Lite synd för det smakar verkligen underbart med en het Tom Kha Gai i dessa temperaturer!
Den här laxen är dock fräsch och god med sitt tillbehör, senapsslungad potatis. Rätten kan faktiskt också serveras ljummen varför den även skulle passa på buffé. Ibland trär jag upp laxbitarna på spett och grilla några minuter på varje sida men laxen blir lika god i ugnen.
Denna enkla sommarrätt kommer såklart om ett par veckor i min matkasse, ”Monikas Matkasse”!
Krydda laxbitarna med salt och peppar, gärna citronpeppar och lite torkad dill
In i ugnen på 250° i ca 8-10 minuter och voila!
LAXFILÉ PÅ SPETT ELLER I UGN MED SENAPSSLUNGAD FÄRSKPOTATIS
Fräsch sommarlax med god krämig potatis!
600 g laxfilé
Grillspett
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller gärna citronpeppar
Ev. 1 msk torkad dill
SENAPSSLUNGAD FÄRSKPOTATIS
Ca 700 g-800 g färskpotatis
1 dl créme fraiche
1-2 msk majonnäs (kan uteslutas)
2 msk dijonsenap
4 schalottenlökar, fint hackade
1/2 knippe gräslök, fint hackad
TILL SERVERING
Grönsallad
1/2 knippe dill
2-3 tomater i klyftor
Gärna en vinägrette
1 Citron i klyftor
Blötlägg spetten i vatten.
Koka potatisen, gärna med en dillkvist i lättsaltat vatten och häll av. Finhacka schalottenlök och gräslök. Blanda med potatisen.
Rör ihop créme fraiche och majonnäs, smaka av med senap. Blanda ner i potatisen.
Skär laxen i 2 cm breda skivor.
Pensla laxen med olivolja runt om och krydda. Trä upp laxbitarna på spetten eller lägg dem i en ugnsfast form.
Grilla dem sedan i ca 2 minuter på varje sida eller stek i ugn på 250° i 8-10 minuter.
Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat. Finhacka dillen, klyfta tomaterna och blanda ner. Vispa ihop en vinägrette och häll den över.
Klyfta citronerna.
Servera laxen med den senapsslungade färskpotatisen, grönsalladen och citronklyftorna.
Åse! Du är både hjärnryckt och hänryckt det är det som är så fantastiskt med dig;)! TKB! Härligt! Åse igen och Biggan! OCH Mrs G! Ha, ha....jag har inga problem med det, det kan jag bjuda på men jag retar mig en aning på att hela vebbadressen måste vara med vid varje kommentar. Mrs G! det räcker att heta Mrs G och göra en länk i det så slipper det bli så väldans fult på kanten varje gång du kommenterar...., titta själv! /Monika
monikasmat | 2011-06-12 15:16:43