Det är inte mycket man orkar laga till lunch i denna tropiska hetta!

Men en omelett har man väl alltid kraften att göra. På några minuter får du till denna vackra, krämiga och goda omelett som är fylld med de allra bästa italienska smakerna, basilika, tomat och mozzarella!

OMELETT MED MOZZARELLA, TOMAT OCH BASILIKA

En omelett går alltid snabbt och tycks om av de flesta. För den riktigt hungriga familjen kan det passa med några skivor skinka till, gärna parmaskinka.

6 ägg

3/4 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2-3  msk smör

2 förpackningar mozzarella, 200 g

Knappt 1 ask körsbärstomater, ca 200 g

1 kruka basilika

TILL SERVERING

1 kruka grönsallad

Gärna några skivor parmaskinka eller annan god rökt skinka

Ett gott bröd

Vispa ihop äggen med vattnet och smaka av med salt och peppar.

Värm upp en stekpanna med lite smör och häll sedan ner omelettsmeten.

Fördela mozzarellan, riven i bitar, halverade körsbärstomater och rikligt av basilika över omeletten. Stek på inte alltför hög värme i några minuter. Lyft och peta lite här och var under tiden tills omelettsmeten stannat. Den ska vara lite krämig när den är klar.

Krydda med lite svartpeppar och servera omeletten med skinkskivor, grönsallad och ett gott bröd.