Kan ni göra nu!

Till er som missade glassrecepten i söndags så kommer de här!

Och en glimt av alla kan ni se här!

CHOKLADPARFAIT

En len glass med rik chokladsmak

1 vaniljstång

1 1/4 dl mjölk

3 äggulor

1 1/4 dl råsocker strö (100 g)

200 g mörk choklad, gärna hög kakaohalt

2 dl vispgrädde

TILL GARNERING

Skivade jordgubbar

Dela vaniljstången på längden och gröp ur de små fröna. Lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och låt stå i 15 minuter. Plocka upp stången.

Vispa äggulor och socker. Häll vaniljmjölken över äggmassan under omrörning. Häll tillbaka till kastrullen. Värm upp långsamt och fortsätt att röra tills den tjocknar något, (vid ca 85°).

Bryt chokladen i bitar och smält den i mjölkblandningen. Kyl massan snabbt i ett vattenbad. Vispa grädden och blanda den med chokladsmeten. Häll parfaiten i en form och frys den.

Ta ut den en stund innan den ska serveras. Garnera med skivade jordgubbar.

VIT CHOKLADGLASS MED ”GULDSÅS” OCH HALLON

En krämig och härlig glass som jag serverar med kolasås och färska hallon.

100 g vit choklad

3 dl vispgrädde

2 äggulor

100 g mörk choklad

KOLASÅS

2 dl vispgrädde

2 msk strösocker

1/2 dl ljus sirap

1 msk smör

TILL SERVERING

1 ask hallon, 200 g

Smält chokladen i ett vattenbad. Vispa grädden, (inte alltför hårt). Tillsätt äggulorna till chokladen och vänd ner grädden.

Hacka den mörka chokladen grovt och blanda ner den i den vita chokladblandningen. Häll upp smeten i portionsformar eller i en bunke. Ställ i frysen minst 4 timmar.

Tillred ”guldsåsen”. Blanda, grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka ganska kraftigt utan lock tills den är ljusbrun, ca 10 minuter. Lägg i smöret och rör om.

Ta ut glasen ur frysen en stund innan serveringen. Ringla över kolasåsen och dekorera med hallonen.

HALLONSORBET MED GRILLAD PERSIKA

En underbar dessert! Frisk, vacker, röd och god!

2 paket frysta hallon, 500-600 g

1 1/2-2 dl strösocker

1 dl vatten

1 stor burk konserverade persikohalvor

Olivolja till grillpannan

TILL SERVERING;

2-3 dl grovt hackade blandade nötter, t ex pistaschnötter, valnötter och mandel

Kör hallonen halvtinade i en mixer tillsammans med socker och vatten till ett slätt mos. Häll upp i en form och ställ in den i frysen i några timmar.

Låt persikorna rinna av väl i ett durkslag. Hetta upp olivolja i en grillpanna och grilla persikorna i några minuter på sidor.

Servera med den vackra sorbén och de hackade nötterna.

GLASSFYLLDA CITRONER

”Turistglassen” i Italien. Mycket fräsch och rolig att bjuda på!

4 stora citroner eller 5 små

2 äggulor

1 1/2 dl florsocker

4 msk citronsaft

2 dl vispgrädde

Till garnering;

Några hallon och blad av citronmeliss

Skär av toppen, c:a 1/4 av citronen. Gröp ur dem med hjälp av en liten vass kniv och en sked. Sila av saften och spar den.

Vispa ihop äggulor, florsocker och 4 msk av citronsaften. Vispa, i en annan skål, grädden fast. Blanda ner grädden i äggsmeten.

Skär av nederdelen av citronerna så att de kan stå. Var försiktig så att det inte blir ett hål i botten. Fyll dem med glassmeten. Det som blir över fryses i en liten skål och kan sedan användas att göra fina ”toppar” vid serveringen.

Frys i minst 5 timmar eller över natten. Ta fram glassen 1 timme innan den ska serveras. Skeda upp det som blev över på toppen av varje citron. Garnera med hallon och citronmeliss.

GLASSBOMB MED BLÅBÄR OCH VANILJ

Här har jag inspirerats av nobelglassen. Min glassbomb är dock mycket enkel att göra. Det enda som behövs mycket av är tid för frysning och en bra rund plastskål!

5 ägg

3/4 dl strösocker

7 dl vispgrädde

1/2 msk vaniljsocker

2 dl blåbärssylt

TILL GARNERING;

Kanderade violer

Blåbär

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden fast. Blanda ner grädden och vaniljsockret i äggsmeten. Häll glassmeten i en bunke, (ca 1 liter) och frys i c:a 7 timmar.

Ta ut formen ur frysen och holka ur glassen i mitten. Blanda den urtagna glassen med blåbärssylten. Fyll hålet igen med blandningen och ställ in i frysen i ytterligare 3 timmar eller tills den är genomfrusen.

Garnera med de kanderade violerna och blåbären. Servera.

NOUGATGLASS MED MÖRK CHOKLAD OCH PISTASCHNÖTTER

Underbart god och len glas med små knapriga inslag.

125 g nougat

3 dl vispgrädde

3 äggulor

50 g mörk hackad choklad

50 g hackade pistaschnötter

TILL GARNERING:

Några pistaschnötter

Smält nougaten i ett vattenbad. Vispa grädden.

Tillsätt äggulorna, en i taget till den smälta nougaten.

Vänd ner grädden och den hackade chokladen och nötterna.

Häll upp i en liten bunke och frys i minst 4 timmar. Ta fram nougatglassen en halv timme före servering och garnera med extra pistaschnötter.