Hoppas att ni alla får en härlig Nyårsafton!

Själv har jag tillbringat sista dagen på 2011 i köket!

Jag har fått lära mig massor om det thailändska köket och lagat enastående goda rätter!

Vilket fantastiskt sätt att avsluta 2011 på!

Självklart ska ni att få ta del av allt!

Nu ska jag, (mätt och belåten!) svida om till Nyårsmiddan!!!

Jag vill också passa på att tacka er för det gångna året och ni ska veta att jag gillar er skarpt allihop och hoppas såklart att ni följer med in på 2012!

Gott Slut och ett riktigt Gott Nytt till er alla!

Ja, nu har det skett!

Jag har gungat fram, inte helt orädd dock, uppför och nerför branta stup inne i regnskogen på en elefantrygg!

Belöningen var, inte minst, den vackra naturen…..

….och den efterlängtade svala duschen i ett vattenfall!

Hemfärden genom regnskogen skedde på en flotte med en Jesusliknande gestalt som flottförare!

Och jag måste säga att jag börjar vänja mig vid det fantastiska fenomenet att peka på vad jag vill äta till middag!

Gott Slut till er alla och jag kommer ju att vara hela 6 timmar före er in på det nya året!

Installerad och utvilad kan jag bara undra två saker:

-Var blir tiden av?

Och:

-Vad finns här att lära och göra?

Tiden har jag inget svar på.

Efter frukost blir det bad.

Snart kurrar magen och då är det dags för lunch!

Strax efter det sätter törsten in och det är dags för ”after bath” och därefter är det, trot eller ej, Midagsdags!

Men att göra finns här massor och planerna är stora!

Imorgon blir det elefantridning bland regnskog och vattenfall.

En båt är bokad första dagarna i januari för snorkling, rundtur och god lunch.

Men kanske det bästa? Eller roligaste?

Jag har anmält mig till en matlagningskurs!

Jag kommer att kunna bjuda er på thaimat framöver!

En av dessa spisar är min!

Jag ska lära mig så mycket som det bara går så jag kan förmedla inspirationen vidare både här och i min matkasse!

Och nu…

Nu är det dags för middag!

Ja, inte hade jag en aaaning om satt vi skulle ta två färjor efter ankomsten till Krabi för att komma fram till vår slutdestination!

Inte heller att vi skulle ha en chaufför som verkade ha värre jetleg än oss med sitt ständiga jäspande och dessutom undrade jag om han kunde några trafikregler över huvudet taget!

Sedan skulle han tanka!!

Men det var ju kul för annars hade vi missat den här biltvätten!

Vid första poliskontrollen gav han sig ifrån ett märkligt ljud och slängde därefter på sig bältet och solglasögonen!

Vi kom fram välbehållna och lite tur var det också med färjeköerna!

Här fanns både godsaker och stolthet jag kunde fånga från bilrutan!

Kolla bara in den här kvinnan som inte har en aning om att jag smygfotar just när hon gjort iordning sin grill till ett fång fiskar!

Den här kvinnan upptäckte mig men blev så enastående glad!

Och jag ville kliva ur och sätta mig till bords!

Framme!

Och vårt hus är inte klart!

Men vad gjorde det när vi blev erbjudna en natt i Kungliga sviten som ersättning?

(Fast namnet motsvarar inte riktigt fantasin om hur en kunglig svit ser ut!)

Men handduksvikningen på sängarna var enastående!

Ett hjärta!

Nu drar vi in till byn med Tuk-tuk!

Jisses vilken blåsig natt!

Hela trädgården är i oreda…

Jag förstår att det varit riktigt ruskigt i norr!

Hoppas verkligen att ni alla är ok!

Lite tips till nyårsminglet ska ni få av mig!

Här finns massor av mingelrätter som i dagarna publicerats i Göteborgsposten!

Och här finns den smaskiga hjortsteken som jag bjöd på i ”Monikas Mat”!

Ha en skön Annandag!

Själv ska jag tillbringa si sådär ett halvt dygn i luften!

Vi har knappt svalt resterna från julaftons delikatesser!

Nu letar jag febrilt efter bikinin!!!

Kan den vara på Marstrand?

Känner en galning som morgonbadade i morse på Marstrand……

Hur som helst…

…nu är det…

Packat och klart för nya smaklökar, nya pengar och nytt klimat!

Falu rågrut har Rakel packat ner!

Ni hänger väl med?!

Önskar jag er allihop!

Och hoppas att alla era sillar, spjäll och konfekter ska smaka!

Ho, Ho, Ho….

Revbensspjällen ligger i marinad, ”U” ska göras liksom både Västerbottensillen och Skaldjurssillen!

Ja, nu är det jul i mitt kök!

Med detta vill jag önska er en riktigt, riktigt God Jul!

Ta väl hand om varandra och glöm inte att njuta av det som är härligt med julen!

Glada barn, familj, vänner, god mat och alla levande ljus!

Lite stämningsbilder från flickornas julavslutning igår i en absolut fullsatt Hedvig Eleonora kyrka!

Här fick jag också chansen att tända ett ljus och skänka en tanke till min Käre Far som inte längre finns bland oss…

Och här kommer recepten till godaste julskinkan, bästa doppet i grytan och läckraste griljeringen!

GOD JUL!

KOKT JULSKINKA

Jag kokar alltid min julskinka, dels för att jag tycker det ger en saftigare skinka än den ugnsbakade men också för att jag är väldigt förtjust i ”Dopp i grytan” som jag gör av spadet efter den kokta skinkan.

1 rimmad skinka med eller utan ben  om ca 2-6 kg

Vatten

20-25 kryddpepparkorn

2 lagerblad eller ännu hellre ett par kvistar av ett lagerbladsträd

1 gul lök

1 röd lök

2 morötter

Skölj skinkan i kallt vatten och nätet sitta kvar på den benfria skinkan. Stick in en termometer i den tjockaste delen av skinkan och lägg ner den i en stor kastrull. Fyll på kallt vatten så att det täcker skinkan och låt koka upp. Ta bort eventuellt skum.

Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, löken i klyftor och morötterna skalade och i bitar. Sjud skinkan under lock på svag värme tills termometern visar 70°. Koktiden varierar mellan ca 40-65 minuter per kg och skinka, en långsmal frambit behöver kortare tid per kg än den knubbiga bakbiten. Ta upp skinka och låt den svalna något innan nät och svål skärs bort. Griljera sedan efter önskemål.

Kyl spadet snabbt och använd det till ”Dopp i grytan” eller frys ner det i mindre portioner och använd det som buljong till framtida soppor och grytor.

DOPP I GRYTAN

Dopp i grytan tillhör en av de rätter som följt med från min barndoms jular. Och det ska vara fett! Jag hör talas om människor som lyfter bort fettet från det avsvalnade spadet men gör inte det, här finns ju alla goda smaker!

Spadet från den kokta skinkan

Soya

Buljongtärning

Malen ingefära

Stötta örtkryddor

Eventuellt salt

Koka upp spadet och sila det. Koka sedan ihop det och smaka av med soya, buljongtärning och kryddor.

Servera spadet riktigt hett. Lägg i brödskivor och ta upp dem med en hålslev och servera på julbordet.

HONUNGS- OCH ÖRTGRILJERING

Sött och grönt täcke på skinkan.

4 kvistar repad rosmarin

1 knippe persilja

2 msk honung

2 msk rapsolja

1 äggula

1 dl ströbröd

Grovhacka örterna och mixa dem tillsammans med honung, rapsolja och äggula till en slät smet. Bred på griljeringen och strö över ströbröd. Griljera på 225° i 10-15 minuter.

Ja, då börjar det dra ihop sig!

Det ser jag inte minst på barnen…

Och igår kom Mormor från Göteborg vilket också ingår i uppladdningen…

Hoppas att ni alla hittar lite tid att njuta av den härliga julstämningen och inte rycks med alltför mycket i julstressen.

Kanske kan ni ha nytta av ett par goda råd?

Idag är det hög tid att frysa laxen som ska gravas.

Ta en stund idag, imorgon eller överorgon och fixa till ett par sillar och ett par godis.

Min västerbottenssill och skaldjurssill får ni till på en kvart och min underbara wienernougat och formidabla nöt och fruktchoklad på samma tid. Bra syssla att göra tillsammans med barn, Mor- och Farföräldrar!

Undvik klappfrossa!

Fixa klappen med hjälp av något ätbart och vackert!

En burk av min goda  julsenap, härliga fikonmarmelad eller kanske det enklaste och vackraste, mitt julsalt slår aldrig fel!

Och en flaska av min basilikasås är en garanterad hit!

Och kanske det viktigaste?

Sitt i lugn och ro hemma och gör en inköpslista till julmaten! Planering är bästa sättet att motverka stress!

Har ni ingen tid alls, ingen tid att tänka eller rent av ingen lust?

Ja då kan ni fortfarande ta hjälp av mig!

Med min julkasse får ni hem godbitarna som kan lyfta ert julbord till oanade höjder!

13 lättlagade, supergoda och vackra rätter som sätter guldkanten på julbordet!

Och ja!

Här finns allt från krämiga sillar till spännande tillbehör till saftiga revbensspjäll och underbart godis!

Bara ett klick bort!

Beställ här!

God jul!

Tack för alla frågor om julmaten på chatten på DN.se!

Ni som missade det hela kan kika in här!

Den svåraste frågan att svara på var den hur man tillagar en vegetarisk julskinka???

Jag fick hjälp av  Filip med svaret:

Man kokar en kålrot och griljerar den enligt julskinkans regler….

Bra idé men jag skulle nog inte kalla den julskinka!

Och igår blev det festligt värre!

Gled iväg på julfest i min vitaste vinterklänning!

Och underhållningen hette duga!

Vilken pipa han har Mr Körberg!

10.30 är det dags!

Men ni kan gå in redan nu och ställa era frågor!

Klicka här så kommer ni till chatten.

Varmt Välkomna!

I en som vanligt extremt kontrollerad lottdragning bland er som kommenterat!

Jag mejlar dig!

Och nu är jag alldeles säker på att din jul kommer att bli riktigt, riktigt GOD!

Med min Julkasse kommer du att få till det där lilla extra!

Tusen, tusen tack till er andra som kämpat på i de tävlingar som varit på sistone! Nästa gång vinner ni!

Har du frågor och funderingar kring julmaten?

Eller kanske några riktigt bra tips du vill dela med dig av?

Chatta gärna med mig på DN.se!

Imorgon klockan 10.30 är det dags men man kan gå in redan från klockan 9.00 och ställa sina frågor!

Chattar gör ni här.

Varmt Välkomna!

Häromdagen gjorde jag ett riktigt gott tillbehör till vår stekta fisk, en rödbetssallad på inlagda rödbetor, kapris och persilja!

Den blev riktigt, riktigt god!

Och denna enkla lilla rätt passar bra även till annat! Inte minst på ditt julbord!

RÖDBETSSALLAD:

4-5 hela inlagda rödbetor

1 burk kapris, ca 50 g

1 dl hackad bladpersilja

Häll av rödbetorna och tärna dem. Blanda med kapris och hackad bladpersilja, klart!

Och vill ni ha fler delikata tillbehör på julbordet?

Fortsätt tävla om min julkasse, ”Monikas Julkasse”!

Tävlar gör ni här fram till klockan 18 ikväll!

Lycka till!

Jaaa!

Fortsätt tävla om min julkasse!

”Monikas julkasse” innehåller allt du behöver för att sätta den där lilla extra touchen, guldkanten på ditt julbord!

Passar lika bra till att komplettera ett köpt julbord som ett hemlagat!

Ni kommer att älska den!

Tävlar gör ni här!

Fram till och med klockan 18.00 imorgon måndag! Lycka till!

…..när det är så ruskigt väder utomhus!

Bea och hennes kompis Mathilda fixar det genom att sätta glasyr på dagens pepparkaksbak!

Och ni vet väl att hemligheten med att få till en bra glasyr av florsocker och vatten är att tillsätta en droppe ättika?!

Rör vatten och florsocker till en tjock, tjock smet. Tillsätt en droppe ättika, klart!

Och pepparkakorna är mina knäckiga hårda, knapriga och supergoda!

Receptet kommer här!

KRYDDIGA PEPPARKAKOR

Dessa pepparkakor blir mycket knapriga och goda vilket beror på att sirapen kokas. En av mina bästa gåbortpresenter är en klump av denna deg!

4 1/2 dl ljus sirap

300 g smör, rumsvarmt

4 1/2 dl strösocker

1 ägg

4 tsk malda nejlikor

6 tsk malen kanel

4 tsk malen ingefära

4 tsk nystött kardemumma

13-15 dl vetemjöl

Koka upp sirapen. Rör om och låt svalna något.

Rör ner sockret, ägget, kryddorna och det rumsvarma smöret.

Tillsätt mjölet, den mindre mängden och spar resten till utbakningen. Arbeta väl så allt blandas ordentligt. Låt vila svalt, men inte kallt till nästa dag.

Kavla ut degen tunt och stansa ut figurer. Lägg dem på smorda plåtar och grädda på 180°-200° i ca 8 minuter. Eller forma avlånga klumpar som plastas in och bakas ut senare. Förvara i kyl.

Och som av en händelse ringer Expressen och frågar vad jag gör!

Gissa om jag var glad att jag kunde mmsa en bild på flickorna i pepparkaksbestyr!

Som fredagsmys eller lördagsrätt med familjen är det ju alltid trevligt med någon sorts plockmat.  Igår gjorde jag små lammfärsburgare som fick sällskap av en tomat-och avokadosalsa och en supergod sås som jag rörde ihop av créme fraiche och mango chutney. Vi tryckte ner härligheten i pitabröd.

Och det här gick hem hos hela familjen!

Det blir en perfekt rätt framöver i Monikas Matkasse!

LAMMFÄRSBURGARE I PITABRÖD MED TOMAT- OCH AVOKADOSALSA SAMT CHUTNEYFRAICHE

Plockmat när det är som bäst!

500 g lammfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 msk spiskummin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till stekning

TOMAT-OCH AVOKADOSALSA

4 tomater

2 avokado

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

1 dl grovhackad bladpersilja

1 msk pressad citronsaft

2 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

CHUTNEYFRAICHE

1 burk créme fraiche

1-2 msk mango chutney

TILL SERVERING:

8 Pitabröd ellerTortillas

1 kruka romansallad

Börja med salsan. Tärna tomaterna. Ska, kärna ur och tärna avokadon. Skala och finhacka löken. Grovhacka persiljan.

Blanda samman i en skål. Pressa över citronsaft och smaka av med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Låt stå fram till serveringen.

Vänd ihop créme fraiche och mango chutney. Ställ kallt fram till servering.

Skala och finhacka lök och vitlök till burgarna. Blanda ner i lammfärsen tillsammans med kummin, salt och peppar.

Forma 8 burgare. Hetta upp smör i en panna och stek burgarna i några minuter på varje sida.

Värm pitabröden enligt anvisning och fyll dem sedan med sallad, tomat- och avokadosalsa samt burgare och sås!

I ruskigt regnblandat snöregn gav vi oss av idag, Bea och jag, på julmarknad!

Och vad passar väl bättre en sådan här dag (och vad är mera jul) än en gryta brända mandlar!

Vidare på stan för att skaffa oss de sista klapparna!

Dax att skaffa gran!

Vi åker till vårt vanliga ställe, granmarknaden i Storängsbotten!

Men tji!

Här fanns inga granar i år!

Vad har hänt?

Jättetråkigt för här fanns ju också ett tält fullt med krims krams och annat kuligt och juligt!

Vi hittade vår gran till slut!

Och nu är vi igång!

Snart klara…

Ja, nu ÄR det jul!

Och här kommer mitt recept på Brända mandlar!

BRÄNDA MANDLAR MED JULKRYDDOR

Nötter med julsmak, men något som även kan göras vid andra mingeltillfällen på julens kvarlämnade nötter!

2 dl mandel

2 dl råsocker

1 tsk kanel

1 tsk nejlika

1 tsk ingefära

1 tsk salt

Hacka mandeln grovt. Häll den och sockret i en stekpanna och hetta upp. Skaka pannan och låt sockret smälta. Akta så att det inte bränner vid.

Blanda kryddorna och häll ner dem i stekpannan då sockret nästan smält. Rör om, låt svalna. Servera till glöggen eller packa i en vacker burk och ge bort som present.

Min och Mathems julklapp till er blir en chans att vinna min julkasse!

Med ”Monikas Julkasse” kan du lätt sätta en personlig prägel, få till det där lilla extra, ja, sätta guldkanten på ditt julbord!

Här finns ingen skinka, inga köttbullar och ingen Janssons!

Nej då, men väl läckerheter som saftiga revbensspjäll, två krämiga sillar, min Västerbottenssill och min vinnarsill, Skaldjurssillen.

Lätt- och snabblagade tillbehör som färskrökt lax på endive med senapsgrädde, mozzarellabruschetta med granatäpple, pepparkakor med lingonmousse, äppelsallad med fänkål och dill, honungslingon, stuvad brysselkål, ägghalvor och så godis förstås! Gi- vänliga frukt- och nötchokladen och min underbara Wienernougat!

Tävla så här:

1/ Kolla först att vi kan leverera till dig genom att klicka här.

2/Gilla Monika Ahlbergs mat  och Mathem på facebook.Dela gärna länken om tävlingen som finns där.

Svara på frågan nedan genom att lämna en kommentar här på bloggen:

3/ Vad heter min första kokbok?

Tävlingen pågår fram till och med måndag klockan 18.00!

Lycka till och God Jul!

…..ser ju  bland annat till att bloggen fungerar men vad ni kanske inte visste?

Det är att det är ett attans glatt gäng med matlagning som talang i bakfickan!

Lite spännande var det ju också att de var inställda på att gå på julfest!

Den första som fick syn på mig utbrast Åh, har du lagat maten?

Gissa om de fick en lätt shock när jag berättade att de skulle laga maten själva!

Ja, faktiskt så har jag sällan sett ett gäng så uppgivna!

Men snart blev det febril aktivitet! Trångt, glatt och uppsluppet i Allt Om Mats provkök!

Och med tanke på hur min tallrik såg ut när jag ätit upp mer än hälften förstår ni ju att de lyckades rätt bra!

Tusen tack allihop för igår!

Vad bra det blev!

Och om ni andra vill ställa till en liknande brakfest för knappt 30 personer så kommer recepten här!

Tänk på att det efter vissa recept står X2!!

ANKOMST:

ANKLEVERMOUSSE MED SYLTADE PÄRONSKIVOR PÅ GAFFEL X2

Anklevermousse är lent som ingenting annat! Idag serverar jag den på en gaffel i sällskap med en knaprig päronskiva, dragon och lite svartvinbärssylt!

2 skivor anklevermousse. Ca 200 g

2 päron

6 stjärnanis

1 1/2  dl strösocker

2 dl vatten

TILL GARNERING OCH SERVERING:

Några kvistar färsk dragon

Svart vinbärssylt

Skala, kärna ur och skär päronen i skivor. Koka ihop socker, vatten och stjärnanis. Lägg ner päronskivorna och låt marinera i minst 5 minuter.

Ta upp skivorna och låt dem rinna av.

Dela anklevermoussen i ca 12 bitar och trä upp en bit anklevermousse och en päronskiva på varje gaffel. Placera på ett vackert fat.

Tryck dit en liten kvist dragon och lägg på en liten sked svartvinbärssylt (eller lingonsylt). Servera!

PEPPARKAKA MED LINGONCRÉME

Rör ihop 400 g philadelphiaost med ca 1 dl rårörda lingon. Servera en klick på en pepparaka.

BUFFÉ:

CEVICHE

En ceviche är otroligt fräscht! Vill man inte, kan inte äta rå fisk funkar denna lika bra med färskrökt lax och lätthalstrade pilgrimsmusslor! Det viktigaste är att om ”det ska ätas rått” ska fiskarna ha varit frysta minst ett dygn före cevichen ska serveras. Till mingelpartyt serverar jag cevichen i små glas eller skedar.

350 g laxfilé, skinn och benfri

7 pilgrimsmusslor

2 limefrukter

1 stor avokado eller 2 små

1 mango

1/2 gurka

1 rött äpple

2 salladslökar

1 röd chilifrukt, tex. Spansk peppar

2 msk hackad färsk koriander

2 msk hackad krusbladig persilja

Ca 1/2 dl mild olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

Limeskal

Lite hackad persilja

Se till att laxen och pilgrimsmusslorna varit frysta i minst 1 dygn. Skär sedan laxen och pilgrimsmusslorna i små fina tärningar (går väldigt lätt om de är lite halvtinade). Lägg tärningarna i en skål och pressa över limefrukterna. Låt marinera i kyl i två timmar.

Häll av vätskan.

Skala, kärna ur och tärna avokado, mango och gurka. Kärna ur äpplet och tärna det. Strimla salladslöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en skål tillsammans med olivolja och önskad örtkrydda.

Servera på skedar (eller i glas) och garnera med limeskal och lite persilja.

PARMAKNYTEN MED FÄRSKOST

Fina små knyten fyllda med smaksatt färskost. Ett strå av gräslök får fungera som ”snöre” samtidigt som det blir till en vacker dekoration.

25 skivor parmaskinka

15 urkärnade svarta oliver

8 marinerade soltorkade tomater

250 g färskost eller philadelphiaost

25 gräslöksstrån

Finhacka oliver och soltorkade tomater. Blanda med osten. Smaka av med örtsalt. Fördela en klick i mitten på varje skiva parmaskinka. Vik upp kanterna och knyt ihop till ett paket med hjälp av ett strå gräslök.  Placera på ett vackert fat.

SMÅ KALVFÄRSBIFFAR MED SOLTORKAD TOMAT OCH CITRON x 2

Små goda biffar som jag serverar på ett spett av en kvist rosmarin, tandpetare eller liten silvergaffel.

500 g Kalvfärs

4 marinerade soltorkade tomater

1 msk rivet citronskal

Salt och nymalen svartpeppar

Smör till stekning

12 kvistar rosmarin

Finhacka tomaterna och riv citronskalet. Blanda med färsen, salta och peppra.

Forma små biffar, munsbitar och lägg på en sköljd skärbräda.

Hetta upp en panna med smör. Stek biffarna gyllene i några minuter på varje sida.

Stick ner en rosmarinkvist i varje bulle (tandpetare i värsta fall) och lägg upp på ett fat, servera!

GRÖNKÅLSSHOT x 2

En mustig och krämig liten grönkålssoppa som jag serverar i små shotglas eller snapsglas på ett mingel.  Förbered gärna soppan, värm och häll upp strax före den ska serveras.

400 g grönkål

4 dl hönsbuljong av fond eller tärning

3 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

1 msk smör

Strimla grönkålen och fräs den mjuk i smör i omgångar i en panna utan att den tar färg.

Koka ihop buljong och grädde. Tillsätt grönkålen och koka några minuter. Mixa ner den och runda av med smöret. Smaka av med salt och peppar.

ROTFRUKTSPAKET x2

Fina paket med rotfrukter som kan varieras efter tillgång och smak. De kan med fördel serveras istället för potatis.

2-3 morötter

2-3 rödbetor

2-3 palsternackor

1 sötpotatis

6-8 vitlökar

1 bit purjolök

1/2 dl olivolja

1 klick smält smör

Salt och nymalen peppar

Tvätta och skala grönsakerna. Skär dem i kuber. Strimla purjolöken. Blanda med olivolja, smör, salt och peppar.

Fördela grönsakerna på 25 pappersark, bakplåtspapper, c:a 25X25 cm. Vik upp kanterna och vrid runt pappret.

Lägg paketen tätt på en plåt och baka rotfrukterna i 35-40 minuter i 200°.

SAFFRANSMARINERADE MORÖTTER

Enkelt och trevligt tillbehör till alla slags rätter.

Knappt 1 kg morötter

1 buljongtärning, höns

1/2 purjolök

3/4 dl olivolja

1/4 dl vit balsamvinäger

1 kuvert, 0,5 g saffran

Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING:

Färsk dragon eller svarta sesamfrön

Skala morötterna och skiva dem på snedden i 3 mm tjocka skivor. Koka upp buljongen. Skölj och strimla purjolöken på snedden.

Koka morotsskivor och purjolöksstrimlor i buljongen ca 10 minuter. Häll av.

Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, saffran, salt och peppar. Häll blandningen över de varma morötterna.

Garnera med färsk dragon.

LIMEMARINERADE KRÄFTSTJÄRTAR

Kräftstjärtar som marineras och får en smak av det asiatiska köket.

2 kg kräftstjärtar i saltlake

5 dl rapsolja

5 msk sweet chilisås

1/2 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1-2 msk curry

4 vitlöksklyftor pressade

3 limefrukter, skal och saft

Häll av kräftstjärtarna.

Blanda alla kryddorna, chilisåsen, saft och skal av lime samt den pressade vitlöken i oljan. Vispa några kraftiga tag. Häll såsen över kräftstjärtarna och låt stå kallt att marinera i minst 1 timme, gärna längre innan de serveras.

HALSTRADE PILGRIMSMUSSLOR MED TIMJAN OCH TOMATSMÖR

Så underbart gott!

25 pilgrimsmusslor

TIMJAN OCH TOMATSMÖR

Olja till pannan

3-4 schalottenlökar, fint hackade

1 dl vit balsamvinäger

150-200 g kylskåpskallt smör i tärningar

6 marinerade soltorkade tomater, fint hackade

4 salladslökar, det gröna fint strimlat

Några kvistar timjan

Koka finhackad Schalottenlök i den vita balsamvinägern i 2 minuter.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt det iskalla smöret tärning för tärning under vispning.

Tillsätt de hackade tomaterna, strimlade salladslökarna och repad timjan. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp olja i en stekpanna eller grillpanna. Halstra eller grilla pilgrimsmusslorna i någon minut på varje sida.
Lägg upp på ett vackert fat och häll över det varma timjan och tomatsmöret, servera!

SMÅ SMÖRDEGSMÅNAR FYLLDA MED CHÉVRE OCH SPENAT

Frasiga små månar med härlig chévrefyllning.

3 plattor smördeg

Ca 50 g smör

Ca 100 g färsk hackad spenat

500 g getost eller fårost

2-3 msk färsk hackad basilika

4 msk vispgrädde

Tina smördegsplattorna. Ta ut rundlar med ett glas. ”Tänj” ut varje rundel något utan att den går sönder.

Smält smöret och lägg ner spenaten. Tillsätt osten, basilikan och grädden låt koka upp till en tjock smet.

Ställ kallt att svalna.

Lägg en klick på varje halva av rundeln. Vik ihop till en måne och tryck ihop kanten med hjälp av en gaffel.

Pensla med ägg och grädda på 200° i ca 5-10 minuter.

BULJONGKOKT OXFILÉ MED BASILIKASÅS

Ett av mina allra första recept som också är ett av mina mest lyckade. Perfekt att laga till många då köttet serveras avsvalnat med den doftande basilikasåsen.

2,5- 3 kg oxfilé

6-7 tärningar mörk oxbuljong

8 lagerblad

12 vitlöksklyftor

Snöre till köttet

BASILIKASÅS

6 vitlöksklyftor

Ca 1 dl balsamvinäger

Ca 300 g basilikablad

Ca 2-3 dl olivolja

Ca 1 1/2 dl buljong från oxfilén

Salt och nymalen svartpeppar

Putsa köttet och bind upp det så att det håller formen.

Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Lägg ner oxfilén och sjud sakta i 12-15 minuter. Den ska vara rosaröd inuti. Tag upp köttet och lägg det åt sidan att kallna.

Kör vitlök, balsamvinäger, basilikablad och olivolja i en mixer. Tillsätt buljongen efter hand. Ta eventuellt i lite mer olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Skär oxfilén i mycket tunna skivor och lägg upp dem på ett fat. Häll över basilikasås och häll det som blir över i en skål bredvid.

SALLAD MED LINGONBALSAMICO

Jungfrusallad

Granatäpple

Körsbärstomat

Dill

DRESSING:

Lingon

Vit balsamvinäger

Olivolja

Blanda sallad, halverade körsbärstomater, fint klippt dill och granatäppelkärnor i en skål.

Vispa ihop 1 del vit balsamvinäger och 2 1/2  delar olivolja. Salta och peppra. Vänd ner lingonen och häll över salladen.

OST

LITEN BRIETÅRTA MED FRUKT OCH NÖTTER

Festligt så det förslår!

3 stjärnanis

1 dl flytande honung

1 brietårta, (eller 2 små) ca 700 g

100 g blandade nötter, t ex, pinjenötter, mandlar, valnötter

75 g torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon, tranbär, russin

Lägg stjärnanisen i honungen att dra i minst ett par timmar eller över natten.

Ställ in osten på 200° i ca 7-8 minuter så att den mjuknar något.

Rosta nötterna i en torr inte alltför het panna och hacka den torkade frukten. Blanda samman nötter och frukt.

Ta ut osten och fördela nötblandningen ovanpå den varma osten. Ringla över honungen och garnera med stjärnanisen.

DESSERT

VIT KARAMELLMOUSSE x2

Allt med choklad går hem som dessert under julen. Denna vita mousse får glada färginslag av Non-stop karameller.

200 g vit choklad

4 dl vispgrädde

4 äggulor

100 g mörk choklad

2 dl nonstopkarameller

TILL GARNERING

Hackad Nonstop

Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Vispa grädden. Tillsätt äggulorna till den smälta chokladen och vänd sedan ner grädden.

Grovhacka den mörka chokladen och nonstopkaramellerna, men spar några karameller till garnering. Vänd ner hacket i moussen och häll upp i glas eller små koppar, ställ i kyl.

Garnera med hackade nonstop och servera.

TILL KAFFET:

UNDERBAR WIENERNOUGAT x2

Mitt godaste godis, jag vågar lova att ingen blir besviken!

250 g nougat

150 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Till vinnarna som vann var sitt exemplar av  den ”Monikas Jul”!

Eftersom alla varit duktiga och svarat rätt, snälla nog och gillat och många som delat fick jag helt enkelt dra lott för att utse vinnarna!

Så ett varmt Grattis till nr 3, Matias Zakrisson och nr 13, Jessica Hellström!

Nu vet jag att era jular kommer att bli riktigt goda!

Jag kontaktar er per mail!

Om två signerade exemplar av den vita ”Monikas Jul”!

Tävlar gör ni här!

Lycka til!

Bjud på Chicken nuggets till middag!

Supersnabbt och lättlagat dessutom!

Hemma hos oss gick middagen åt så snabbt igår att jag inte ens hann ta en bild!

CHICKEN NUGGETS I TORTILLABRÖD

Lätt- och snabblagad  barnfavorit!

600 g kycklinglårfilé

1 påse tacokrydda

1 dl ströbröd

Ca 1 msk mör och 2 msk olja till stekning

TILL SERVERING:

Krispsallad eller isbergssallad

Gurka

Tacosås

2 dl Gräddfil

1 pkt Tortillabröd

Dela kycklingen i munsbitar.

Blanda ströbröd och Tacokrydda. Rulla runt kycklingbitarna. Se till att blandningen täcker ordentligt.

Hetta upp en panna med smör och olja. Stek kycklingbitarna frasiga runtom i omgångar. OBS! Ta inte för många kycklingbitar per gång, då kokar de och blir allt annat än frasiga! Fyll eventuellt på med ite olja under tiden om det känns alltför torrt i pannan.

Strimla salladen. Skala och skär gurkan i stavar.

Servera kycklingen med sallad, gurkstavar, tacosås, gräddfil och tortillas.

Fortsätt tävla om två signerade exemplar av den vita ”Monikas jul”!

Tävlar gör ni här!

Eftersom det är Lucia idag tänkte jag bjuda på en liten tävling!

Och den går i vitt såklart!

Två signerade exemplar av den vita ”Monikas Jul” står på spel!

Tävla så här:

1. Gilla Monika Ahlbergs Mat på facebok. Dela gärna länken om tävlingen som finns där.

2. Vad betyder ordet Lucia? (Svara genom att kommentera här på bloggen)

3.Var sägs det att Lucia föddes? (Svara genom att kommentera här på bloggen)

Lycka till och kör hårt fram tills imorgon onsdag 14e December klockan 24.00!

Har ni inte gjort dem ännu, Lussekatterna?

Då är det dags nu!

Som tur är så har jag världens bästa recept på världens godaste Lussekatter!

Jag lovar!

Receptet hittar ni här!

Om ni börjat känna av julstressen så skulle jag vilja be er sätta er ner en stund.

Julen har ju en fantastisk förmåga att få oss i ett stressläge trots att den ska vara en tid för lugn, ro, eftertanke och inte minst samvaro!

I tidens anda ligger också någon slags prylhysteri.

Trots att ekonomin blir sämre och sämre köper vi fler och fler prylar, klappar.

Barnen har plötsligt både bättre och dyrare telefoner än vi vuxna, fler tekniska prylar än vi vuxna och gud vet om de faktiskt inte också nästan har mer att göra än oss vuxna!

Själv ska jag hinna med allt ifrån sång- och dansföreställningar till fotbollsavslutningar till luciafirande, föräldraglöggar och julavslutningar…

Så ska jag hinna med att gå på mina egna (visserligen frivilliga men roliga!) glöggmingel, julmiddagar och julluncher…

Och så ska jag jobba också!

Och var det inte ett tandläkarbesök inbokat för något av barnen?

Nåväl, det är ju härligt också!

Och kanske kan ni dra nytta av några goda råd som också hjälper er att medverka till en hållbar jul!

Planera, planera, planera!

Planera alla inköp! Det minskar risken för onödiga köp.

Gör en pysselkväll tillsammans med barn och vänner. Tillverka ätbara klappar.

De ätbara klapparna står sig bra i konkurrensen med de hårda klapparna!

Få människor undgår att känna omsorgen som ligger bakom en hantverksmässigt tillverkad klapp. Är den dessutom både vacker och god har den ingen konkurrens!

Förutom godis så finns det en hel del andra uppskattade läckerheter. Mitt julsalt som jag redan nämnt i tidigare inlägg, min riktigt goda julsenap, en burk av min vinnarsill eller min Västerbottensill, min lingonbalsamico är alla säkra och lättlagade kort.

Och här kommer ett till!

Fikonmarmelad med mandel är underbart till osten, på gröten, på mackan,,,,,ja överallt!

Inspiration till allt detta och mycket, mycket mer finns såklart i min bok ”Monikas jul”!

Och funderar ni redan nu över julbordet!

Sluta fundera och låt mig hjälpa till!

I min julkasse finns ingredienser och recept till det där lilla extra!

Det där som förgyller ditt julbord och ger den personliga touchen oavsett om du köpt allt färdigt eller gjort dina vanliga läckerheter!

Här hittar du ingen skinka och inga köttbullar utan härligheter som Underbara ”U”, formidabel nöt-och fruktchoklad, min vinnarsill och Västerbottensill, saftiga revbensspjäll och spännande tillbehör som färskrökt lax på endive med senapsgrädde, mozzarellabruschetta med granatäpple, äppelsallad med fänkål och dill,med mera, med mera, med mera och så ägghalvor förstås!

Allt kommer att gå åt, det garanterar jag!

När själva julafton väl är över är det dags att bläddra vidare i ”Monikas Jul”. Inspireras av Annandagsmiddagar och härliga rätter av julens eventuella rester!

Ni ser!

Ta det lugnt! Allt ordnar sig!

Det blir en God jul i år också!

En Babootie är en Sydafrikansk färsrätt med härlig smak av Curry. Gör den! Ni kommer att bli förvånade över hur god den är!

Så här dagen efter  liknar den kanske mest en mandelkaka…

Men skenet bedrar! Babootien är saftig, fin och härligt smakrik. Dessutom smakar den riktigt gott (även kall) dagen efter! Mango Chutney är ett måste till!

BABOOTIE

Babootie är en Sydafrikansk färsrätt med smak av curry och Cayennepeppar. Själva arbetsinsatsen är låg men den behöver sina 40 minuter i ugnen. Mango Chutney är gott till! Och för den riktigt hungriga familjen passar även ris.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1 tsk strösocker

Ca 600 g blandfärs

1 dl russin

1 tsk cayennepeppar

2 tsk salt

2 ägg

2 dl mjölk

1-2 msk curry

Nymalen svartpeppar

1 dl flagad mandel

Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk och gyllene på inte alltför hög värme. Strö över sockret och rör om.

Blanda ihop färs, stekta löken, russin, cayennepeppar och salt.

Tryck ut färsen i en ugnsfast form, ca 20 cm i diameter.

Vispa lätt ihop ägg, mjölk och curry. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Häll blandningen över färsen och baka i ugn på 175° i ca 40 minuter.

Strö över mandeln efter 20 minuter.

Servera med Mango Chutney. (och ris för dem vrålhungriga!)

Nu rusar jag vidare, mätt och belåten av Babootien! mot galapremiären av Sherlock Holmes!

Ha en härlig tredje advent!

För min nästa bok!

Ja, inte klokt!

Mitt i julruschen startar jag ett jätteprojekt….

En lyxförpackning!

Som kommer att lösa er vardag!

Så här ska era måndagar se ut framöver!

Och nu tänker ni säkert:

Herre Jisses!

Vem har tid med sånt?

Ni har det allihop!

För det bästa med det hela är att här har ni nästan 200 supergoda  rätter som ni lagar på halvtimmen!

Min favorit för dagen blev den här enkla grönkålssoppan!

Tisdagen ser inte så dålig ut den heller…

Och det är ju skönt med kreativa Italienare!

Man kan liksom stångas tillbaka!

Och så ser de till att det blir lite mysigt kring Madonnan medan vi jobbar!

Men nu är det sen fredag…..

…och jag undrar när vi är klara?

Jag har ju både disk, rester och fredagsmys på schemat!

Resterna löste sig galant med hjälp av grannen som kom och packade sin Volvo full…

Och familjen får väl vara nöjda med alla ”falska varianter” av både Osso bucco, pepparstek och Wallenbergare!

Ha en härlig fredag allihop och heja Amanda Fondell!

Lax är ju den fisk vi äter i alla former och till nästan alla högtider. Dessutom är just laxen en av våra vanligaste fiskar till vardags!

Igår åt vi lax med dillstuvad potatis till middag. Denna Gudagoda rätt!

Igår blev den kanske lite mer spännande än vanligt eftersom vi hade inte mindre än tre sorters laxar att välja på!

Ica selection har lanserat tre härliga gravade laxar så här lagom till jul!

Gravad lax med en mild smak av ingefära, Najadlax som är en gravad och rökt lax på traditionellt vis och gravad lax med mild smak av apelsin.

Alla var mycket goda, med fina och lena smaker.

Kul för den som vill piffa upp sitt julbord utan större ansträngning och de passade utmärkt även till den dllstuvade potatisen!

LAX MED DILLSTUVAD POTATIS

En rätt som uppskattas av de flesta, särskilt barnen! Jag brukar använda delikatesspotatis som är liten till storleken och med tunt skal så jag slipper skala den.

500 g-600 g färskrökt eller rimmad lax i tunna skivor

800 g delikatesspotatis

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Ca 4-5 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 knippe dill

TILL SERVERING

1 citron i klyftor

En bunt sparris eller sockerärtor + en klick smör

Halvera och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Se till att den inte för mjuk för då  ”mosas” den i såsen.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget. Vispa hela tiden så att såsen blir slät och fin, utan klumpar. Låt småkoka under fortsatt vispning i några minuter.

Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Klipp till sist ner rejält med dill.

Blanda såsen med potatisarna.

Skär bort den nedre delen på sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 4-5 minuter. (Eller sockerärtorna i 1 minut). Häll av och rör ner en klick smör.

Servera den dillstuvade potatisen med lax, sparris eller sockerärtor och en klyfta citron.

Nu är vinnarna bland er som röstade fram Västsveriges julsill 2011 klara!

Ett stort Grattis till följande:

Marie Hillberg Larsson, Skärhamn
Jenny Gustafsson, Göteborg
Martina Kroon, Bankeryd
Annika Myhre, Sturkö
Anette Jonsson, Göteborg
Britt-Inger Olsson, Fagerfjäll
Therese Wahlund, Stockholm

Hoppas att ni alla får härliga upplevelser och tack ännu en gång till er som röstade på mig!

Kära Vänner!

Glöm inte att pyssla om er själva så här inför julstöket!

Igår kväll hade flickorna och jag spa!

Vi blev som nya från topp!

Till tå!

Rekommenderas varmt!

Nu tillbaka till allvaret…..receptmakeriet!

Renskavsgryta är både lättlagat, snabblagat och gott!

Ja, så gott att jag inte ens hann ta en bild på grytan igår innan den försvann!

Ni får helt enkelt göra en själva!

RENSKAVSGRYTA MED ÄGGNUDLAR, SMÖRKOKT BROCCOLI OCH RÅRÖRDA LINGON

En vild gryta med härliga tillbehör!

2 paket tinad fryst renskav a 240 g

Smör till stekning

3 dl vatten

1 msk viltfond eller en köttbuljongtärning

1 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

1 msk svart eller röd vinbärsgelé

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 paket äggnudlar, 250 g

1 broccoli

1 msk smör eller olivolja

Flingsalt

Rårörda lingon

Hetta upp en gryta med smör och fräs renskaven i några minuter.

Tillsätt vatten, fond eller buljongtärning. Koka upp.

Vispa ner mjölet i grädden och rör ner i grytan. Låt sjuda några minuter.

Smaka av med salt och peppar och gelé.

Koka nudlarna enligt anvisning.

Dela broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och lägg upp broccolin i en skål. Lägg på en klick smör som får smälta ner (eller droppa över lite olivolja). Strö på lite salt.

Servera renskavsgrytan med den ljumma broccolin, de nykokta äggnudlarna och rårörda lingonen.

Tänk och gör det själv!

Ja, nu rycks vi med i julruschen!

Själv kan jag knappt bärga mig för ungarnas långa listor på ”måste ha” grejer!

Detta trots att jag klart och tydligt deklarerat att i år blir det en upplevelse i julklapp!

Jag får svårare och svårare att stå emot klapphysterin!

Plötsligt är vi bjudna på mingel både här och där….Klappar ska medtas!

Nu gör jag 20 burkar julsalt, 20 påsar ”U” och 20 burkar av min goda julsenap, punkt slut!

Det kan inte gå fel!

Jag känner en hel hög med människor som blir förtvivlade om de får en ny vas (även om den är vacker!) men jag känner faktiskt ingen som inte blivit överlycklig för min julsenap, en påse ”U” eller mitt julsalt!

Inga konstigheter, ni klarar att göra detta allihop!

Detta kära vänner är mitt bidrag till att tänka på en hållbarare jul!

Behöver vi verkligen allt vi skaffar oss? Då menar jag även allt vi skaffar andra….

Läs mer här!

Till middag!

Gissa om jag jag jobbar.…..?

En Ratatouille är en klassisk Fransk grönsaksgryta som är gott till det mesta. Ratatouillen kan serveras som tillbehör till såväl kött som fisk, som pastasås eller som ensamrätt med ris eller cous-cous!

De Franska Madammerna vet sin läxa och steker grönsakerna varsamt var för sig innan de samlar ihop härligheterna och låter dem sedan puttra i sin gryta tillsammans med en skvätt vin, lagerblad och timjan.

Riktigt så ambitiös var jag inte igår när det vankades Ratatouille till middagsbordet utan gjorde en snabbvariant som blev fasligt god ändå.

RATATOUILLE MED PÄRLCOUS-COUS

En ratatouille är en härlig och värmande grönsaksgryta.

1 gul lök

1 röd lök

2-3 vitlöksklyftor

1 zucchini, ca 400 g

1 röd paprika

1 gul paprika

1/2 röd chilifrukt, tex spansk peppar

Smör eller olja till stekning

1 tetra hela tomater, 500 g

1 buljongtärning eller kapsel fond

2 dl vatten eller vin

1 msk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Pärlcous-cous

Ev. 1 buljongtärning

Skala och finhacka lök och vitlök.

Dela zucchinin på längden och sedan i bitar.

Kärna ur och grovhacka paprikan. Kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp smör eller olja i en gryta. Stek lök och vitlök mjuk på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt zucchini, paprika och chili. Fräs ytterligare några minuter. Rör om så att det inte bränns.

Tillsätt tomaterna, buljong eller fond och vatten eller vin. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter.

Smaka av med salt, peppar och timjan.

Tillred cous-cousen enligt anvisning på paketet fast gärna med en buljongtärning i vattnet.

Servera ratatouillen rykande het med den nykokta cous-cousen!

Har ni börjat fundera på julbordet?

Eller planerar ni ett litet förmingel?

Då kan min julkasse komma väl till pass!

”Monikas julkasse” innehåller recept och ingredienser till två supergoda sillar, sju härliga tillbehör som också fungerar bra på minglet, saftiga revbensspjäll, två underbara chokladgodis och en oumbärlig dessert. Perfekta rätter att piffa upp det egna julbordet med oavsett om det är hemlagat eller köpt!

Alla rätter är såväl lättlagade som snabblagade (förutom spjällen som behöver sin tid i ugnen) och här finns givetsvis både min vinnarsill, Skaldjurssillen och underbara ”U”!

För egen del känns det som att jag idag skulle behöva hjälp att leva!

Är helt slut efter gårdagens tre!! julmingel och rejäla krogrunda!

Att man aldrig lär sig…….