En Ratatouille är en klassisk Fransk grönsaksgryta som är gott till det mesta. Ratatouillen kan serveras som tillbehör till såväl kött som fisk, som pastasås eller som ensamrätt med ris eller cous-cous!

De Franska Madammerna vet sin läxa och steker grönsakerna varsamt var för sig innan de samlar ihop härligheterna och låter dem sedan puttra i sin gryta tillsammans med en skvätt vin, lagerblad och timjan.

Riktigt så ambitiös var jag inte igår när det vankades Ratatouille till middagsbordet utan gjorde en snabbvariant som blev fasligt god ändå.

 

RATATOUILLE MED PÄRLCOUS-COUS

En ratatouille är en härlig och värmande grönsaksgryta.

1 gul lök

1 röd lök

2-3 vitlöksklyftor

1 zucchini, ca 400 g

1 röd paprika

1 gul paprika

1/2 röd chilifrukt, tex spansk peppar

Smör eller olja till stekning

1 tetra hela tomater, 500 g

1 buljongtärning eller kapsel fond

2 dl vatten eller vin

1 msk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Pärlcous-cous

Ev. 1 buljongtärning

Skala och finhacka lök och vitlök.

Dela zucchinin på längden och sedan i bitar.

Kärna ur och grovhacka paprikan. Kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp smör eller olja i en gryta. Stek lök och vitlök mjuk på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt zucchini, paprika och chili. Fräs ytterligare några minuter. Rör om så att det inte bränns.

Tillsätt tomaterna, buljong eller fond och vatten eller vin. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter.

Smaka av med salt, peppar och timjan.

Tillred cous-cousen enligt anvisning på paketet fast gärna med en buljongtärning i vattnet.

Servera ratatouillen rykande het med den nykokta cous-cousen!