Ägg är en fantastisk råvara!

Tänk så mycket gott man lätt och snabbt kan få till av några ägg!

Allt från rätter med de enklaste namnen, kokt ägg, ägghalvor, äggmacka och äggröra till rätter med tjusigare namn som ägg i coucotte, ägg florentine och min senaste upptäckt äggstanning!

Igår till lunch blev det en bit äggstanning med bladspenat som jag serverade tillsammans med ett fång handskalade räkor!

Supergott, superlyxigt och en superbra rätt på påskbordet!

ÄGGSTANNING MED BLADSPENAT

Härlig vårrätt som jag serverar med färskrökt eller varmrökt lax eller en hög handskalade räkor!

Är tiden knapp kan man göra äggstanningen i portionsformar. Då behöver de endast ca 15 minuter i ugnen.

1 pkt fryst bladspenat, 250 g

5 dl mjölk

6 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till formen

TILL SERVERING OCH GARNERING

1 kg räkor med skal eller Ca 600 g varmrökt- eller färskrökt lax

1 dl fint klippt dill

Tina spenaten och krama ur vätskan.

Koka upp mjölken och låt den svalna.

Vispa ihop äggen, salta och peppra. Tillsätt mjölken och bladspenaten.

Häll smeten i en smord form, ca 22 cm i diameter.

Ställ formen i en ugnsfast form eller långpanna och sätt in i ugnen på 200°. (Portionsformar 175°).

Häll på kokhett vatten i långpannan så att det når upp till hälften på formen. Koka i vattenbadet i ca 30 minuter eller tills äggsmeten stannat.

Servera med handskalade räkor eller lax. Garnera med fint klippt dill.