Dagens underbart goda middag!

Tagen ur min egen bok…Sidan 40!

Gör den bara!

Det här är vad jag vill kalla en kycklingsoppgryta!

Men det ordet tycker ingen redaktör om så därför heter den numera kycklingsoppa med ingefära!

KYCKLINGSOPPA MED INGEFÄRA

Jag är mycket förtjust i färsk ingefära. I den här soppan med kyckling och ris är ingefäran verkligen en fullträff. Konsistensen på soppan ska vara likt en Tom Kha Gai, mer som en buljong. Riset kommer att suga upp den goda skyn!

Ca 600 g kycklingfilé

1 röd lök

3 morötter

Smör till grytan

5 dl vatten

2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

2 tärningar hönsbuljong eller 3 msk fond

1 bit färsk ingefära (5–7 cm)

3 tsk ketjap manis eller annan soja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

Grovt hackad persilja

Gott bröd

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Finhacka löken. Skala och skär morötterna i stavar. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

Hetta upp smör i en gryta. Fräs lök och kyckling i smöret. Häll på vattnet och grädden. Tillsätt buljongtärningarna eller fonden och morotsstavarna. Skala och riv ner ingefäran. Låt koka upp.

Sänk värmen och smaka av med soja, salt och peppar. Låt soppan småputtra i ca 5 minuter eller tills kycklingen är klar.

Garnera soppan med hackad persilja och servera den rykande het med jasminris och ett gott bröd.

Strandbryggan har öppnat!

Med en härlig tillställning igårkväll!

Titta vilken undebar sommarbukett jag fick ihop på morgonrundan!

Den pryder brödbordet i cafét på Thielska idag!

Var en av dagens 10 soppor som Wolfgang och jag fick fram till vår nästa bok- Soppa med tillbehör.

Och jag behöver kanske inte tillägga att det doftade högsommar i mitt kök när den puttrade på spisen!

Vad ska man göra när man är sugen på nybakat bröd men inte har tid att baka?

Svar: Scones!

Har ni en kvart över är det scones som gäller!

Scones är fantastiskt lättbakat och snabbakat. De ska serveras nybakade och gärna till frukost med smör, ost och marmelad!

Scones är också ett perfekt tillbehör på buffén eller till soppan. Ibland smaksätter jag dem med allt från riven ost till smulad fetaost eller örter  för mer smak.

SCONES

Jag brukar baka mina scones i bullformar. Då håller de formen och blir vackra.

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

75 g smör

2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret. Häll på mjölken och arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i 8 bitar. Lägg i bullformar.

Grädda på 225° i ca 12-15 minuter eller tills de är gyllene.

Har ni mera tid över gör ni som vi gjorde igår på Thielska Galleriet, storbakar!

Det blev både sega chokladrutor, morotskakor, citronkakor

Nötkakor

Och kokostoppar med choklad!

Varmt välkomna att smaka!

Vi har öppet 12-17 och det är fri entré till cafét.

Och man kan sitta ute i den vackra parken!

Då var Munchutställningen på Thielska galleriet slut. Jisses, vilket fantastiskt äventyr det har varit!

Tusen, tusen tack till alla er som besökt oss!

Och kanske ännu mera tack till alla er som kommit till cafét och lunchat och fikat!

Ni är så välkomna tillbaka!

Och till er som ännu inte varit och hälsat på säger jag varmt välkomna förstås!

Det är fri entré till cafét och man kan sitta ute i den vackra parken och inta fikat alltmedan man betraktar skulpturer av bland andra Auguste Rodin, Tobias Sergel och Gustav Vigeland.

’

Nu hänger vi om Thielskas fantastiska och unika samling av nordisk sekelskifteskonst. Men redan idag kan ni betrakta delar av den på entreplanet.

Så jag säger återigen:

Varmt välkomna till Thielska Galleriet på konst, lunch och fika!

Heter det ju!

Och nog är det sant när det kommer till Magnolians magnifika blomning!

Plötsligt slog den ut i denna fantastiska värme!

Men redan idag, en dag senare! ser det ut att snart vara över.

Men vilken prakt, så vackert!

Arbetet med min bok ”Soppor med tillbehör” fortskrider.

I går jobbade Wolfgang och jag hårt. Vi fick till inte mindre än 11 olika soppor här hemma och då förstås också lika många tillbehör.

Jag undrar vad Kurt Weid kommer att tycka om sin tisdagssoppa?

Men tänk!

Att ett uttänkt litet tillbehör till en soppa plötsligt kan förvandlas till världens godaste middag!

En smörgås gratinerad med en röra av färskost, chévre och honung blev min middag igår tillsammans med en sallad och min magiska basilikasås.

Den var bokad som tillbehör till Krassesoppan, men nu är jag alldeles säker på att den passar vid alla tillfällen. Särskilt nu när värmen kommit! Och kanske alldeles utmärkt till sommarens första glas rosé?

4-6 skivor ljust bröd

100 g chévre

100 g färskost tex philadelphia

3 msk flytande honung

Rör ihop chévre, färskost och honung.

Skär bort kanterna på brödskivorna och dela varje skiva i trekanter.

Lägg på en rejäl klick av röran.

Gratinera i ugn på 250° i ca 5 minuter. Kör gärna 2 sista minuterna på grillvärme för mer färg.

Servera som ett tilltugg före kvällens grillmiddag eller som ensamrätt med en sallad och min magiska basilikasås!

Och nu går vi in på upploppet för Munch! Bara 4 dagar kvar.

Vi har öppet idag torsdag 11-17, fredag 12-17, lördag-söndag 11-17.

Varmt Välkomna på konst, lunch och gofika!

Det gick bra i Kungälv på Ica Maxi!

Ett stort tack till Caroline som assisterade mig i de 400 portionerna Chicken Satay vi fick fram och bjöd på!

Det gick mindre bra att lämna Göteborg!

En brand någonstans kring Skövde gjorde att ALLA tåg var inställda i timmar!

Först nu rullar vi mot Stockholm….

Eller ”flytta hemifrån present”!

Lättlagat, snabblagat, vackert och gott av bra och billiga ingredienser, kan det bli bättre?

Och befinner ni er  på västsidan och i närheten av Kungälv utanför Göteborg har ni idag en bra chans att skaffa ”Monikas Vardagsmat” signerad!

Idag mellan 14-18 finns jag hos Ica-Maxi i Kungälv och signerar min bok ”Monikas Vardagsmat”.

Lite smakprov blir det också såklart.

Varmt Välkomna!

I går serverade vi inte bara 1 dagens soppa i cafét på Thielska galleriet, utan 2!

Den så högt älskade Guldsoppan fick nu konkurrens av en vårsoppa.

Grön ärtsoppa med färskostscréme, pepparrot och räkor!

Det rådde inget tvivel om vilken som var mest populär!

GRÖN ÄRTSOPPA MED FÄRSKOSTCRÉME, PEPPARROT OCH RÄKOR

1 liten röd lök

1 msk smör

600 g frysta gröna ärtor

6 dl buljong

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin (kan uteslutas)

Salt och nymalen svartpeppar

FÄRSKOSTCRÉME MED PEPPARROT

100 g färskost, tex Philadelphiaost

1/2 – 1 dl créme fraiche

2-3 msk färskriven pepparrot

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade, gärna färska räkor

Några kvistar färsk dragon

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret. Koka upp buljongen och tillsätt de frysta ärtorna samt löken. Låt koka i några minuter.

Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen eller det mousserande vinet. Smaka av med salt och peppar.

Rör ihop färskost och créme fraiche. Smaksätt med färskriven pepparrot.

Häll upp soppan i 4 skålar. Lägg ner en klick av färskostcrémen. Garnera med några handskalade räkor och färska dragonblad.

Servera!

Och gärna med ett gott bröd.

Kära vänner!

Nu är det bara 12 dagar kvar tills Munchutställningen är över på Thielska Galleriet.

Passa på att ta en djurgårdpromenad denna underbart vackra 1 maj!

Vad kan vara en bättre syssla en sådan här dag än frisk luft, motion, lunch, konst och gofika?

Och vi har satt ut stolarna i parken!

Idag 1 maj har vi öppet 11-17.

Varmt Välkomna!