Dagens kaka på Thielska Galleriet blev utan tvekan den här härligheten!

Här får chokladälskaren sitt liksom den allra kräsnaste sötsugna!

Vi dök ner i ”Monikas jul” och bestämde oss för att göra Cheesecake med pepparkaka och choklad fast utan pepparkakor. Det blev minst lika got och detta är nu ännu en god kaka i vårt dagliga sortiment!

Cheesecake med vit och mörk choklad

Botten:
75 g smör

150 g digestivekex

Fyllning:

250 g vit choklad

75 g mörk choklad (eller chokladknappar)

2 askar Philadelphiaost, á 200 g

1 dl kesella

1 dl strösocker

Smält smöret och mixa det det med digestivekexen i en mixer. Tryck ut i en form med avtagbara kanter. Grädda botten i 175° varm ugn i 8-10 minuter.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och grovhacka den mörka eller låt mörka chokladknappar vara hela.

Blanda philadelphiaost, kesella och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt och under ständig omrörning. Blanda ner den mörka chokladen.

Fyll formen upp till kanten med chokladmassan. Ställ kallt fram till servering eller frys och ta ut 1 timme före den ska avnjutas.