Kära vänner!

Hoppas ni haft en skön och vilsam påsk! Ätit ordentligt, njutit,  gömt och letat massor av ägg!

Själv har jag gjort turbomeny i tv på långfredagen och sedan haft en massa härliga gäster på Thielska Galleriet varje dag.

Tusen tack till alla er som kom till vårt vackra jugendpalats på Djurgården i helgen och njöt av konst, lunch och fika!

Och jag fick besök av en alldeles äkta Thielättling!

 

Magnus åt spenatsoppa med ägghalva och tyckte det var gott!

Och påskmiddagen hemma blev lyckad, just tack vare menyn jag gjorde i tv på långfredagen!

Jag tog mitt eget tips helt enkelt!

Ni som missade Nyhetsmorgon kan titta på klippet här.

Och min stadsträdgård utvecklas!

Trevlig kväll!

Här kommer recepten!

DUKNINGSTIPS

SAVOYKÅLHUVUD SOM BLOMSTERDEKORATION

Fantastiskt vackert på påskbordet!

1 savoykålhuvud

1 bit oasis

 Påskliljor

Blåbärsris

Skär och gröp ur kålhuvudet i mitten. Lägg oasis i vatten så att den blir helt blöt. Placera i det urgröpta hålet. Stick ner påskliljor och blåbärsris, klart!

SAVOYKÅLHUVUD SOM ÄGGKORG

1 savoykålhuvud

kokta ägg, gärna färgade

Gröp ur savoykålhuvudet på samma sätt som till blomsterdekorationen. Fyll sedan hålet med kokta, gärna färgade ägg.

SOLVEIGS ÄGGSMÖR MED RÄKOR, FORELLROM OCH GRÄSLÖK

Ljuvlig äggröra som många av oss ätit som barn. Så här till påsk serverar jag den i vackra äggskal eller på en liten pumpernickel och garnerar med forellrom och fint hackad gräslök.

4-6 ägg

75 g smör, rumsvarmt

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade räkor

4 tomma äggskal eller 4 pumpernickel

4 tsk forellrom

Fint hackad gräslök

Koka äggen i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och grovhacka dem. Rör ut i det rumsvarma smöret. Salta och peppra.

Fyll äggskal eller lägg upp på en liten toast eller pumpernickel. Garnera med forellrom och fint hackad gräslök. Servera med räkorna!

Äggsmöret är allra godast a la minute men kan serveras kallt.

STEKT VARMRÖKT LAX MED ROM- OCH DILLSÅS SAMT VÅRLIK POTATISSALLAD MED SPARRIS, SOCKERÄRTER och PERSILJA

Portionsbitar av varmrökt lax som jag steker i smör så att laxen får en knaprig yta. Väljer de bästa primörerna som jag blandar med färskpotatis och en god senapsdressing till en vårlik potatissallad.  Den lättgjorda rom- och dillsåsen är ett måste därtill!

700g – 800 g varmrökt lax i fina portionsbitar

Smör till stekning

Nymalen svartpeppar

ROM- OCH DILLSÅS

3 dl créme fraiche

1 msk forellrom eller röd stenbitsrom

2 msk fint hackad dill

VÅRLIK POTATISSALLAD

1/2 kg färskpotatis

1 knippe sparris

1 pkt sockerärter

Några kvistar bladpersilja grovt hackad

DRESSING

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 msk stark och söt senap

ZULEIKATÅRTA MED SMAK AV GRÄDDLIKÖR

Den klassiska Zuleikatårtan är ju fantastiskt god som den är med sin mandelbotten och äggkräm men vid festliga tillfällen smaksätter jag äggkrämen med den goda gräddlikören Amarula cream. Istället för gräddlikör kan man ta punsch vilket också blir fantastiskt gott!

100 g (1 1/2 dl) skållad skalad sötmandel

3 äggvitor

1 dl strösocker

GLASYR

3 äggulor

3/4 dl strösocker

50 g smör

2 dl vispgrädde

1-2 msk gräddlikör Amarula cream eller punsch

TILL GARNERING

1 påse flagad mandel

Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mandeln med sockret och vänd försiktigt ner de uppvispade vitorna.

Bred ut smeten i formen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.

Ta ut och stjälp upp kakan, vänd den släta sidan upp och låt den kallna.

Blanda äggulor, strösocker, smör och 1 dl av vispgrädden i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig och ständig omrörning. Vispa upp resten av grädden och smaksätt med gräddlikör eller punsch. Blanda ner i den något avsvalnade krämen.

Häll krämen över mandelbottnen. Garnera med flagad mandel och kanske något påskpynt! Förvara tårtan kallt fram till servering.