Det är bara en gång om året som jag får bära Arnebollar i håret (silver) och Glenn en glittrig hatt. Med detta vill jag önska er ett alldeles underbart nytt år. Gott Nytt År kära vänner!  

Jag har ett stort behov av några gröna rätter på mitt julbord. Min senaste favorit, som visserligen inte bara passar på julbordet utan även som både ensamrätt och som tillbehör till en köttbit året om, är ugnsbakad kål. Godast blir denna rätt med spetskål men det fungerar också med vitkål. Så här till jul smaksätter jag det hela med min härliga julsenap!

UGNSBAKAD KÅL

1 spetskål eller 1/2 vitkål

Smör till pannan

4-5 dl vispgrädde

2 msk julsenap (grovkornig söt/stark)

Dela kålen i rejäla klyftor. Hetta upp en rejäl klick smör i en panna. Bryn kålen runtom.

Häll på grädden och rör ner senapen. Baka kålen på 225° i ca 15- 20 minuter. Vänd runt någon gång under tiden. Ta ut och servera!

Med detta gröna recept vill jag passa på att önska er alla en underbal Jul!

Kära Vänner:

God Jul och njut nu av nära och kära!

Så här i juletid är det ju fullt av mingel. Kanske mest i glöggform och då oftast med söta tillbehör eller möjligen ostar som sällskap.

Men kära vänner!

Det finns mer innovativa tilltugg att bjuda på!

Jag tipsade ju i mitt inlägg för några dagar sedan om hur ni gör goda sillinläggningar med hjälp av Abba´s 5-minuterssill. Mer inspiration till fler sillar finns också här.

Men här kommer nu tips på hur ni kan servera era inlagda sillar annat än direkt ur burken!

En enkel och lättlagad liten sillrätt är en vacker kokt potatishalva, gärna mandelpotatis som gröps ur och skärs till så att den kan stå. Fyll sedan ”hålet” med era favoritsillar. Senapssill, Västerbottensill och inlagd sill är givna favoriter.

Annat kul sätt att servera just sill på vid ett mingel är tillsammans med en liten äggröra och då i äggets eget skal.

Eller varför inte det enklaste!

En sillbit i ett nubbeglas i sällskap av en liten rödbeta, smörsmulad kavring, fint hackad rödlök och grovt hackat ägg!

Lika klockren på julafton som dagarna före och även vid både påsk och Midsommar. Ja, till och med till Nyårsfirandet!

Ett annat tips är att kombinera ihop mingelsillarna till en härlig brunch!

Då kan man med fördel även servera ett par snittar till. Så här vid jul passar det utmärkt med pålägg som en bit julskinka, senap och en god stark ost.

En annan lättlagad och uppskattad brunch med sill är att servera 5-minuterssillen som den är med potatis och en härlig röra av brynt smör, röd lök och rött äpple!

SILL I POTATISHALVA

Här kan ni välja om ni vill göra olika sorter. Räkna till exempel 2 halvor per person och fyll hälften med inlagd sill och hälften med senapssill.

6 mandelpotatisar

12 sillbitar, tex 6 bitar inlagd sill och 6 bitar senapssill

1/2 dl créme fraîche eller gräddfil

1/2 litet rött äpple fint hackat

Några kvistar dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och skölj den i kallt vatten.

Halvera potatisarna på längden. Skär till varje halva i botten så de kan stå. Gröp ur ett hål med en liten sked. Spar det urgröpta som ”lock”.

Placera halvorna på ett vackert fat. Fyll hälften med inlagd sill. Garnera med en liten sked gräddfil och fint hackat rött äpple.

Fyll resten av halvorna med en bit inlagd sill. Lägg dit den urgröpta potatisen och garnera med dill.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL MED INLAGD SILL 6 stycken

Detta är ett trevligt sätt att servera sill på! Den lena äggröran passar bra till i stort sett vilken sill som helst. Idag har jag valt inlagd sill.

6 äggskal, väl rengjorda

6 ringar att ställa skalen på (garderingar går bra!)

ÄGGRÖRA

3 ägg

3 msk vatten

Smör till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 sillbitar, t ex inlagd sill

Några strån gräslök

Knäck äggen försiktigt så att inte skalle går sönder. (Går enkelt med rakblad eller en mycket vass kniv.)

Vispa upp ägg och vatten lätt med en gaffel. Salta och peppra.

Hetta upp smör i en panna och häll ner äggsmeten. Rör, lyft med en gaffel hela tiden så att äggröran blir fin och krämig.

Fyll varje äggskal med äggröra. Placera ringar på ett fat och ställ på de fyllda skalen efter hand. Placera en sillbit på äggröran. Hacka gräslöken och strö den över. Servera!

SILL I NUBBEGLAS MED RÖDBETA, RÖDLÖK, ÄGG OCH SMÖRSMULAD KAVRING

Detta är både vackert och gott. Dessutom är det superenkelt att göra till många gäster. Receptet nedan är för 6 personer.

6 nubbeglas

Drygt 1/2 dl gräddfil

6 små inlagda rödbetor

6 bitar inlagd sill

1/2 rödlök, fint hackad

1 ägg, hackat

2 små skivor kavring

30 g smält smör

TILL GARNERING

6 strån gräslök

Finhacka löken och koka ägget hårt. Skala och hacka det.

Smält smöret och mixa det med kavringen till smulor.

Ställ fram glasen.

Lägg en liten sked gräddfil i botten. Fyll på med en liten rödbeta och 1en sillbit. Toppa med hackad rödlök, hackat ägg och den smörsmulade kavringen.

Stick ner ett strå gräslök och en liten gaffel i varje glas och servera!

5-MINUTERSSILL MED POTATIS, RÖDBETA, ÄPPLE, LÖK OCH BRYNT SMÖR

En supergod och lättlagad brunch med sill. Här använder jag 5-minuterssillen direkt ur paketet. Serverar den sedan med kokt potatis och ett hack av inlagda rödbetor, rödlök och rött äpple som jag sedan brynt i smör, mums! Receptet räcker till 5-6 personer som brunch.

1 förpackning 5- minuterssill, 420 g

4-5 inlagda rödbetor

1 liten röd lök

1 rött äpple

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Kokt potatis

Dill

Låt sillen rinna av. Skär den i vackra sneda bitar om den inte redan är delad.

Grovhacka rödbetor, lök och äpple.

Smält smöret och lägg ner hackade rödbetor, lök och äpple. Bryn hastigt.

Lägg upp sill och potatis på tallrikar. Häll över det ljuvliga smöret. Garnera med dill och servera genast!

Kära Vänner!

Här kommer goda råd från vett och etikett ikonen Magdalena Ribbing!

Vi sågs häromdagen, ”hemma hos mig” på Thielska Galleriet för att samtala om hur man fixar julen på ett hyfsat och stilfullt vis!

Och vad som verkligen framgick var att något gott, vackert och egentillverkat är en julklapp med både stil och hyfs enligt Magdalena (och mig)!

Vill ni inte göra dem själva kan ni komma till mig!

Klicka här för att komma till länken ”Ribbings etikettskola”.

Och här hemma pyntar jag för fullt. Nu är det jul i varenda hörna!

Det finns inte så många moderna produkter som jag vill hylla men jag ropar HURRA till Abba 5-minuterssill!

Tycker oftast det är märkligt med alla färdiga koncept man ska ta med sig hem, blanda med vatten, grädde eller liknande så vips har man en sås, deg eller gud vet vad!

Visst tar det längre tid att göra saker och ting från grunden men resultatet visar i stort sett alltid att det var mödan värt!

Däremot är det annorlunda med  5-minuterssillen. Detta kära vänner är en riktigt bra grej! Just därför var det inte särskilt svårt för mig att anta uppdraget att tipsa om goda sillar gjorda på just 5-minuterssill.

Med 5-minuterssill kan ALLA, ja, jag vågar faktiskt säga alla, lägga in sin egen sill.

5-minuterssillen är urvattnad och klar att använda. Bara att låta fantasin flöda och kombinera den med de personliga favoritsmakerna och på, ja kanske inte på 5 minuter men 15 minuter har du en sill som slår det mesta!

De flesta av oss vill ju ha minst 2 olika sillar på vårt julbord och oftast brukar det då vara en klar och en krämig sill. De mest klassiska valen är nog inlagd sill

och senapssill.

Inget fel i det, båda är goda sillar som passar utmärkt att göra själv med hjälp av 5-minuterssill. Dessutom är detta sillar som jag inte vill vara utan på mitt eget sillbord. Bredvid dessa klassiker finns det sedan plats för mer fantasifulla varianter. I mitt fall blir det i år en ljuvlig, klar lingonsill och en läcker, krämig Västerbottensill!

Den klara lingonsillen är både spännande och vacker.

Det är en fröjd att med hjälp av enkla ingredienser få fram en så vacker sill

Min krämiga Västerbottensill är så god att jag gör den vid varje tillfälle då det vankas sill! Det vill säga inte bara så här till jul utan även både till påsk och Midsommar!

Så Kära vänner!

Håll till godo. Här kommer 4 goda sillar, 2 klara och 2 krämiga, som ni snor ihop på runt en halvtimme med hjälp av Abba 5-minuterssill. Jag vågar lova att sillbordet blir till belåtenhet,  både komplett och fantastiskt gott! Mer inspiration till fler sillar finns här.

Ett hett tips är att göra som jag, om ni inte är alltför många kring sillbordet på julafton, gör 2 olika sillar av 1 förpackning 5-minuterssill. Det räcker gott och väl till julbordet.

De klara passar fint att servera i en glasburk,

de krämiga kan med fördel serveras i skålar

INLAGD SILL

Visst kan denna sill förenklas ytterligare med lagen som följer med i förpackningen till 5-minuterssillen. Jag har dock svårt att skiljas från min mammas goda lag och kokar därför upp en egen!

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g

1 liten röd lök

1 bit purjolök, ca 5 cm

1 liten morot

LAG

1/2 dl ättikssprit, 12%

2 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

8 kryddpepparkorn, lätt krossade

8 kryddnejlikor

2 lagerblad

Koka upp ättikssprit, socker, vatten och kryddor till lagen. Låt den sedan kallna.

Låt sillfiléerna rinna av och skär dem sedan i vackra sneda bitar.

Skala och skiva moroten i sneda slantar.

Skala och skiva den röda löken tunt.

Strimla purjolöken.

Varva sillbitar och grönsaker i en väl rengjord burk. Häll över lagen och förslut. Låt gärna stå till sig några timmar eller över natten innan den äts.

LINGONSILL

Bär och sill kanske inte är en självklar kombination men denna sill där jag smaksatt den färdiga lagen med både lingonsaft och lingonbär är riktigt god!

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g

1 liten morot

1 bit purjolök, ca 5 cm

1 liten röd lök

2 dl lingon (frysta går bra)

LAG:

1/2 dl koncentrerad lingonsaft eller tranbärssaft

3 msk strösocker

Lagen från sillen

Låt sillen rinna av men spar lagen. Skär sillen i fina bitar.

Koka upp saft och socker hastigt, bara så att sockret löser sig. Blanda med lagen och låt kallna.

Skala och skiva moroten i vackra skivor på snedden. Strimla purjolöken. Skala och skär den röda löken i tunna skivor.

Varva grönsaker, sill och lingon i en väl rengjord burk. Häll över lagen och förslut. Låt gärna sillen stå till sig några timmar eller över natten innan den bjuds.

SENAPSSILL

Riktigt krämig och god sill med en härlig senapssmak!

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g

1 dl fint hackad dill

SÅS:

1 dl majonnäs

1 dl matyoghurt eller créme fraiche

2 msk söt senap

2 msk stark senap

1 msk råsocker strö

1/2 msk vit balsamvinäger

Låt sillen rinna av och skär filéerna i fina bitar.

Blanda ihop ingredienserna till såsen/krämen. Vänd ner sillbitarna och häll upp i en väl rengjord burk eller skål. Den går att servera direkt men kan också stå och dra till sig några timmar eller över natten! Garnera gärna med lite extra fint hackad dill när den ska serveras.

VÄSTERBOTTENSILL

Att Västerbottenost är gott att äta till sill vet ju många av oss. Härifrån kom också min idé att smaksätta själva sillen med den goda osten!

1 förpackning 5-minuterssill, 420 g

SÅS:

1 dl majonnäs

1 dl matyoghurt eller créme fraiche

1 1/2 dl vällagrad riven Västerbottenost (Den färdigsrivna i påse går bra)

1 stor vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap eller annan stark senap

1 nypa cayennepeppar eller chilipulver

Salt och nymalen svartpeppar

Låt sillfiléerna rinna av och skär dem sedan i bitar.

Banda ihop alla ingredienser till såsen/krämen och smaka av med salt och peppar. Vänd ner sillen och häll upp den i en väl rengjord burk eller fin skål. Den går att servera direkt men kan också stå att dra till sig några timmar eller över natten. Garnera gärna med lite extra cayennepeppar eller chilipulver när den ska serveras.

Kära Vänner!

Allt går i julens tecken dessa dagar!

Själv har jag hunnit med en sväng till härliga Ulrica Messing och Torsten Jansson på Kosta Boda Art hotel för att inta mitt första julbord. Här fanns inte mindre än 23 olika sillar så det gällde för mig att stålsätta mig så jag inte åt mig mätt på sillarna! Inte lät för en sillälskare som jag…..

Att äta julbord var dock inte mitt enda ärende till Kosta. Nej, jag skulle även göra julgodis och signera böcker i Kosta bokhandel.

Härligt att se att ”Monikas Jul” är så populär! Och jag var i gott sällskap!

Jag hann få upp adventsljusstakarna hemma innan jag for!

Väl hemma blev det ett väldans julstök på Thielska Galleriet!

Allt för att fylla kafét med en massa läckerheter införgalleriets  julmarknad som startade i helgen!

De omåttligt populära saffranspäronen och lingonpäronen!

Den läckra aprikos- hallonmarmeladen!

Det juliga julsaltet!

Den magiska basilikasåsen och vackra lingonbalsamicon!

Kanske den mest populära burken?

Julsenapen!

Vid sidan av detta har vi också pepparkaksdeg, praliner, småkakor, oljor, vinägrar och så böcker förstås!

Och vi serverar jultallrik och  juliga kakor i kafét!

Varmt Välkomna!

Vi fortsätter så länge lagret räcker!

I veckan var det också dags för Lind & Co´s årliga julfest. Och i år hade jag fått äran att leverera maten!