Kära vänner!

Så föll även jag för lusten att baka semlor lite för tidigt.

Men jag ångrar mig inte för första tuggan var gudomlig, för att inte säga himmelsk!

Mina semlor är lagom stora, det vill säga inte för stora men det är viktigt med en rejäl fyllning. Det ska vara mycket mandelmassa och grädde. Gör dem! Ni kommer inte att bli besvikna!

SEMLOR

Ca 25 stycken

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus eller vit sirap

1 msk malen kardemumma

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1

300 g mandelmassa

1 dl mjölk

FYLLNING 2

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING

Ägg och Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.
Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Blanda med riven mandelmassa och mjölk.

Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde.

Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!
Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

Januari är väl en riktig soppmånad! Inte minst för att soppa är gott, värmande, lättlagat och billigt!

Blomkålssoppa är just nu vår mest populära soppa i mitt kafé på Thielska Galleriet. Så len, så mjuk och så god! Vi serverar den med en klick fetaostcréme och vildblommor.

BLOMKÅLSSOPPA

50 g smör

1 gul lök

1 påse fryst blomkål

Ca 5 dl vatten

1 rejäl msk grönsaksbuljong, pasta eller 2 tärningar

2-3 dl vispgrädde

Hetta upp smöret i en gryta. Skala och hacka löken grovt. Fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.

Tillsätt den frysta blomkålen och häll på vatten, inte ända upp då blomkålen vätskar sig när den tinar och då kan soppan bli för tunn.

Tillsätt buljong och låt koka tills blomkålen är mjuk.

Mixa soppan slät och späd med grädde och eventuellt mer vatten.

Smaka av med salt och peppar.

FETAOSTCRÉME

1 dl créme fraiche

50 g fetaost

Rör ihop fetaost och créme fraîche. Servera en klick i soppan!

Nu är vintern här och då är det tid för att både äta och baka med citrusfrukter!

Och här kommer den absolut ultimata kakan, desserten för vintern!

Citronpaj!

En härlig paj med ljuvlig fyllning av citron, ägg, lite socker och grädde. Servera den med lättvispad grädde.

Pajdeg:

3 1/2 dl vetemjöl

150 g smör

1 msk florsocker

2 msk vatten

Fyllning:

3 citroner, skal och saft

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

Pajdeg:

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och lägg den kallt i 1 timme.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform med hög kant, ca 23 cm. nagga botten med en gaffel och fäst kanten med folie.

Förgrädda pajskalet i 200° i ca 10 minuter.

Fyllning:

Riv skalet på citronerna och pressa ur saften.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Tillsätt citronskal och saft.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 180° i ca 15 minuter.

Kära Vänner!

Jag vill önska er ett riktigt Gott Nytt År och passa på att tacka för det gamla!

Mitt 2016 var ett underbart år som innehöll allt man kan önska sig. Glenn och jag gifte oss och hade ett underbart kalas, jag gav ut ytterligare en kokbok som togs väl emot, jag har kommit på en massa nya rätter och smaker och mitt kafé på Thielska Galleriet får fler och fler gäster. Kan inte sammanfatta det bättre än jag gjort på mitt instagramkonto.

Nyårsafton var för övrigt en väldigt speciell dag!

Först åkte vi Tuktuk i Bangkok

Tog oss över halva jordklotet och firade nyår på Sturehof med det lyxigaste och enklaste till förrätt, löjrom, fint hackad rödlök och créme fraîche!

Nyårsdagen har bjudit på vackert väder och en lång skön promenad. Måste väl ändå erkänna att vi hamnade på loppis!

Jag köpte en hög med glaskaraffer. Har fått en idé som jag snart ska visa er.

Ha en fortsatt trevlig Nyårsdag och njut av nära och kära!