Januari är väl en riktig soppmånad! Inte minst för att soppa är gott, värmande, lättlagat och billigt!

Blomkålssoppa är just nu vår mest populära soppa i mitt kafé på Thielska Galleriet. Så len, så mjuk och så god! Vi serverar den med en klick fetaostcréme och vildblommor.

BLOMKÅLSSOPPA

50 g smör

1 gul lök

1 påse fryst blomkål

Ca 5 dl vatten

1 rejäl msk grönsaksbuljong, pasta eller 2 tärningar

2-3 dl vispgrädde

Hetta upp smöret i en gryta. Skala och hacka löken grovt. Fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.

Tillsätt den frysta blomkålen och häll på vatten, inte ända upp då blomkålen vätskar sig när den tinar och då kan soppan bli för tunn.

Tillsätt buljong och låt koka tills blomkålen är mjuk.

Mixa soppan slät och späd med grädde och eventuellt mer vatten.

Smaka av med salt och peppar.

FETAOSTCRÉME

1 dl créme fraiche

50 g fetaost

Rör ihop fetaost och créme fraîche. Servera en klick i soppan!