Kära vänner!

Så föll även jag för lusten att baka semlor lite för tidigt.

Men jag ångrar mig inte för första tuggan var gudomlig, för att inte säga himmelsk!

Mina semlor är lagom stora, det vill säga inte för stora men det är viktigt med en rejäl fyllning. Det ska vara mycket mandelmassa och grädde. Gör dem! Ni kommer inte att bli besvikna!

SEMLOR

Ca 25 stycken

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus eller vit sirap

1 msk malen kardemumma

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1

300 g mandelmassa

1 dl mjölk

FYLLNING 2

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING

Ägg och Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.
Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Blanda med riven mandelmassa och mjölk.

Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde.

Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!
Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!