Tom kha gai var dagens rätt i mitt cafe på Thielska Galleriet idag!

Tom kha gai är en rätt med kyckling, kokosmjölk, ingefära, chili och ris som är vanlig i Thailand. Min är väl kanske något försvenskad men grymt god! Och den passade utmärkt som dagens rätt denna soliga, varma lördag.

Den är lättlagad och finns på sidan 40 i ”Monikas Vardagsmat” men även här.

Trevlig lördagskväll önskar jag er alla!

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes eller sockerärter

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots vertes eller sockerärter och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda grytan!