Lax är ett säkert kort i alla lägen och lax kan tillagas på mängder av olika vis!

Faktum är att har man en laxbit är det bara att sätta igång och krydda, smaksätta och sedan ugnsbaka, koka, steka eller fylla.

Igår gjorde jag en en fantastiskt god ugnsbakad lax med färskostfyllning.

Jag delade en laxfile i portionsbitar.

Skar sedan en skåra i varje portionsbit lax, inte ända ner, den måste hålla ihop.

La sedan en klick Philadelphiaost, för dagen med smaken sweet chili men det går lika bra med naturell.

Och serverade den sedan med snabbstekt Zucchini, Voila!

Krämigt men ändå fräscht och gott!

UGNSBAKAD LAX MED FÄRSKOST, SNABBSTEKT ZUCCHINI OCH MATVETE

600 g skinn och benfri laxfilé

Olja till formen

150 g Philadelphiaost, gärna sweet chili men naturell går också bra

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SNABBSTEKT ZUCCHINI

2 zucchini, ca 20 cm långa

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl fint hackad persilja

TILL SERVERING:

4 port Matvete

Koka matvetet enligt anvisning.

Dela laxfilén i 4 portionsbitar.

Skär ett snitt i mitten på varje laxfilébit, inte ända ner så att den delas. Bred en klick Philadelphiaost i varje skåra.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form med olja. Salta och peppra.

Stek i ugn på 225° i ca 8-10 minuter.

Skär bort ändarna på zucchinin och hyvla dem sedan tunt på längden med hjälp av en osthyvel.

Hetta upp en panna med olivolja och stek skivorna hastigt. Sänk värmen och pressa ner vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt eftersteka tills zucchinin blivit mjuk. Finhacka och strö till sist över persiljan.

Servera laxen med den snabbstekta zucchinin och matvetet. Mums!