Igår Irland – idag bröd!

Det finns en hel del knep att få sitt bröd extra saftigt och luftigt.

Val av mjölsort har betydelse såklart, men också vad man puttar ner i degvätskan.

Rivna rotfrukter och frukter ger välkänt saftiga bröd. Men jag lovar att ni kommer att bli hur nöjda som helst med saftigheten om ni gör som jag gjorde häromdagen! Jag puttade ner en ask Philadelphiaost i degvätskan!

SAFTIGT OCH GOTT ROTFRUKTSBRÖD MED PHILADELPHIAOST

Det här brödet blir väldigt saftigt, både på grund av morötterna, Philadelphiaosten och det universala bagerimjölet Manitoba Cream. Viktigt dock när man bakar med Manitoba är att man arbetar degen ordentligt, helst i en kitchen aid. Men eftersom jag inte har någon Kitchen aid är jag ett levande bevis på att en elvisp med degkrokarna på också duger bra. För hand kräver degen sina 10 minuter i handkraft!

INGREDIENSER

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

1/2 msk salt

2 morötter eller rödbetor

1 ask Philadelphiaost, 200 g

4 dl grahamsmjöl

1,3-1,4 liter vetemjöl, gärna Manitoba cream

GÖR SÅ HÄR

Lös jästen i vattnet som ska vara fingervarmt, 37° C. Skala och råriv morötter eller rödbetor. Blanda ner i vätsklan tillsammans med salt.

Tillsätt Philadelphiaosten och grahamsmjölet, blanda.

Rör ner vetemjölet, lite i taget. Spar ca 2 dl till utbakning. Det blir en lös deg men den reder sig under arbetandet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin eller elvispens degkrokar i minst 5 minuter eller tills degen plötsligt blir elastisk. För hand behöver man jobba på ordentligt i 10 minuter, minst!

Låt jäsa i 45 minuter.

Arbeta degen igen, gärna kraftigt och på lätt mjölat bakbord. Forma 3 limpor. Lägg i form eller på plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda sedan på 225° i ca 25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när ni knackar på undersidan.

Låt svalna på galler under duk.

Brödet är underbart att rosta!