Om ni inte hade möjlighet att se mig imorse kommer både recept och klipp här på min chicken Satay och kanongoda halstrade lax.

För klipp, klicka här.

Och recepten kommer här!

CHICKEN SATAY PÅ MITT VIS

Underbar klassisk thailändsk rätt gjord på mitt vis. Hemligheten till framgången är nog de tunna långsmala bitarna kyckling på varje spett. Och så den underbara såsen förstås!

600 g kycklingfilé

Smör eller olja till pannan

Grillspett (ca 20 stycken)

MARINAD

1/2 dl sweet chilisås

1/2 dl oliv- eller rapsolja

1/2 dl soja

JORDNÖTSSÅS

1 bit färsk ingefära (ca 4 cm)

3 vitlöksklyftor

1 halv burk kokosmjölk (200 ml)

5 msk jordnötssmör

1/2–3/4 dl sweet chilisås

TILL SERVERING

Ev jasminris

Börja med att blötlägga spetten om engångsgrillspett används. Det kan vara mest praktiskt här, med tanke på mängden spett.

Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera i minst 1/2 timme.

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många spett du kan!

Grilla spetten på utegrillen, i grillpannan eller i 225° varm ugn.

De kan också stekas i en stekpanna med smör. Stek då hastigt på ganska hög värme i 2–3 minuter på varje sida.

Skala och riv ingefäran till såsen. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål. Skala och pressa ner vitlöken. Blanda ihop med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen, och eventuellt med jasminris.

HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL

Asiatisk lax smaksatt med vår svenska dill!

600 g skinn- och benfri laxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar

Oliv- eller rapsolja till pannan

1/2 burk kokosmjölk, 200 ml

1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering

1 tsk strösocker

3 msk fint hackad dill

TILL SERVERING:

1 bunt sparris

Jasminris

Limeklyftor

Koka riset enligt anvisning.

Dela laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.

Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.

Häll på kokosmjölk, limesaft och limeskal. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt sjuda sakta ca 3 minuter tills laxen är klar. Strö över dillen.

Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna, riset och limeklyftor.

Och jag är nog den enda människan som är på väg till bokmässan och ser fram emot det som en semester!

Shit, vad kul det ska bli!