Nu är vintern här och då är det tid för att både äta och baka med citrusfrukter!

Och här kommer den absolut ultimata kakan, desserten för vintern!

Citronpaj!

En härlig paj med ljuvlig fyllning av citron, ägg, lite socker och grädde. Servera den med lättvispad grädde.

Pajdeg:

3 1/2 dl vetemjöl

150 g smör

1 msk florsocker

2 msk vatten

Fyllning:

3 citroner, skal och saft

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

Pajdeg:

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och lägg den kallt i 1 timme.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform med hög kant, ca 23 cm. nagga botten med en gaffel och fäst kanten med folie.

Förgrädda pajskalet i 200° i ca 10 minuter.

Fyllning:

Riv skalet på citronerna och pressa ur saften.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Tillsätt citronskal och saft.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 180° i ca 15 minuter.