Kära Vänner!

En riktigt Glad Påsk önskar jag er alla!

Även om det var något chockartat att titta ut igår! Det snöade och såg mer ut som julafton!

Perfekt dock att stå inne i köket och påbörja kvällens gryta!

Det här är en härlig gryta på lammkött inspirerad av det Marockanska köttet. Kanel, ingefära och spiskummin är kryddorna. Den kommer i min nästa bok men redan nu ger jag er receptet här som en liten påskpresent!

LAMMGRYTA MED INGEFÄRA, SPISKUMMIN OCH KANEL

Det här är en lättlagad, värmande gryta på lamm inspirerad av det Marockanska köket. Torkad frukt, oftast aprikoser är vanliga ingredienser i Marockanska grytor. Jag har dock valt katrinplommon i min gryta. Kryddorna som sätter smaken är ingefära, spiskummin och kanel.

1 kg lammstek

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 morötter

1 bit ingefära (5 cm)

1/2 dl olivolja+50 g smör

Salt och nymalen svartpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 kanelstänger

3 lagerblad

4 dl vatten

2 msk kalvfond

12 katrinplommon

1 burk körsbärstomater (400g)

2 msk tomatpuré

TILL SERVERING OCH GARNERING

Cous-Cous

1 förpackning sockerärter (150 g)

Några kvistar bladpersilja

Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Skär i grytbitar, ca 3×3 cm.

Skala och skär den gula löken i skivor, ca 1 cm breda. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär morätterna i bitar, ca 1 cm breda. Skala och riv ingefäran på den grova sidan av rivjärnet.

Hetta upp olivolja och smör i en gryta. Bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Tillsätt lök, vitlök, morot, ingefära och spiskummin. Stek i 2-3 minuter, rör om under tiden.

Tillsätt kanelstänger, lagerblad, vatten, kalvfond, katrinplommon, körsbärstomater och tomatpuré. Koka upp och rör om. Låt sedan sjuda under lock i 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt grytan sjuda ytterligare 20 minuter eller tills köttet är klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Tillred cous-cous enligt anvisning på förpackningen.

Rör ner sockerärter och servera grytan med cous-cous.

Och när ni sedan funderar över desserten så kan jag rekommendera min citronkaka. Den är lättbakad, snabbakad och som en kladdkaka i konsistensen. Garnera den med florsocker och marsipankycklingar. Servera den sedan med lättvispad grädde.

CITRONKAKA

175 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

1 citron, skal och saft

2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något.

Blanda ner socker, ägg, citronskal och citronsaft. Rör till sist ner mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm.

Grädda kakan på 180° i ca 25 minuter.

Pudra gärna över lite florsocker och garnera med marsipankycklingar. Skär upp och servera med lättvispad grädde.