Dagens kaka idag på Thielska Galleriet blev denna sega supergoda nöttopp!

Receptet är hämtat från ”Bergs konditori” och ni som är nötälskare bara måste göra den!

125 g mandelmassa

1 1/2 dl strösocker

8 dl finhackade hasselnötter

4-5 äggvitor

TILL GARNERING

150 g mörk choklad

Riv mandelmassan och blanda den med sockret och de finhackade hasselnötterna. Blanda sedan ner äggvitan tills mandelmassan blir spritsbar.

Spritsa eller klicka ut toppar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 250° i ca 8 minuter tills kakorna fått vacker färg på toppen. Ta ut och låt svalna.

Smält chokladen i ett vattenbad och doppa varje kaka i den smälta chokladen. Låt stelna.

Igår fick jag en middag som hette duga minsann!

Min förlagschef Kristoffer Lind bjöd på storslagen middag på Oaxen krog&slip!

Det blev inte mindre än 10 rätter som sköljdes ner med ett ljuvligt vin!

Det är en upplevelse såklart men kanske ingenting man gör varje dag eller ens en gång till, inte minst för plånbokens skull!

Däremot vill jag gärna återkomma och testa den lite enklare avdelningen slipen.

Stämningen är god och lokalerna vackra. Personalen gör sitt yttersta för att alla ska trivas!

Sympatiskt nog fick vi med oss pralinerna som serverades till kaffet hem!

 

Kära vänner, jag har haft en fantastisk helg!

I lördags besökte jag Jordens mat på vackra Gunnebo slott. I ett fantastiskt väder lagade Gunnebos egen kock Patrik och jag en hel del läckerheter av sådant som odlats på Gunnebo!

Vi hittade på allt eftersom och efter vad vi hade för ingredienser att tillgå. Nedan kommer några av rätterna.

Först ut blev en supergod zucchinicarpaccio med fint strimlar fänkål, fänkålsdill och min ljumma svartvinbärsdressing!

Skiva zucchini tunt. Fräs lätt i smör eller olja. Bred ut på ett fat. Finstrimla fänkål och fänkålsdill, strö över. Värm 1 dl vit balsamvinäger med 3 dl olivolja. Obs får inte koka! Tillsätt bären och smaka av med salt. Häll över och servera!

Perfekt rätt på buffébordet, som tillbehör till allt eller varför inte byta ut de svarta vinbären mot lingon och servera på julbordet?!

Därefter blev det en liten soppa på grönkål och svartkål.

Grovhacka kålen och fräs mjuk i smör, rejäl klick! tillsammans med en bit strimlad purjolök och utan att kålen tar färg. Späd med vatten så att det täcker. Tillsätt buljong eller salta och peppra rejält. Mixa soppan slät, späd med vispgrädde och smaka av med salt och peppar.

I soppan la vi en liten klick ostkräm som vi gjorde på yoghurt och riven fantastiskt god ost från Almnäs bruk!

Sen var det dags för en liten råraka tricolore. Vi gjorde den på morötter i 3 olika färger. Blå, gul och orange!

Riv rötterna, stek i rejält med smör. Smaksätt med vitlök och salt! Hacka ner persilja i yoghurt och servera en klick till, supergott!

Finalen blev min oumbärliga basilikasås!

Och så här glada var publiken av all god mat!

Därefter begav jag mig till Marstrand som bjöd på ett strålande väder och matfestivalen Matstrand!

Tillsammans med Michael Stensjö från Bergs konditori höll jag ett anförande på Societetshuset. Vi berättade hur man får in vaniljkrämen i vaniljbullarna, hur man knyter ihop blåbärs- och pistaschbullarna, hur man gör wienerbröd med mera med mera!

Sen var det dags för ett efterlängtat dopp!

Dagen efter dukades det upp högar med vår bok ”Bergs konditori” på det gröna bordet utanför Bergs. Då var det dags för boksignering!

Lämnade Marstrand igår och det kändes som att jag var ensam på ön efter morgondoppet!

Vilken underbar helg! Tänk att man kan ha det så kul på jobbet, Tack som sagt!