Kära vänner!

Så fick Glenn och jag en andra bröllopsresa!

Vi tog ett grymt tidigt morgonplan i måndags från Stockholm till Spanien.

Vi hamnade på spanska solkusten, i Marbella närmare bestämt. Och vilken tur vi haft med allt! Vädret, maten, människorna och stan!

Det ska väl vara internet då som inte riktigt vart på gott humör hela veckan, därav kommer här ett mer sammanfattat inlägg.

Vi möttes av strålande sol och ett ljuvligt klimat.

Hotellet hade vi egentligen ingen aning om var det skulle ligga men det visade sig ha ett perfekt läge, ett stenkast från fantastiska strandpromenaden, Paseo Maritimo.

Paseo Maritimo  måste för övrigt vara en av de längsta strandpromenaderna, fräsch med trevliga barer, cafeer och tjusiga palmer hela vägen.

Första kvällen klev vi bara rätt ner till stranden från vårt hotel och startade vår vistelse med en ljuvlig grillad fisk som sedan serverades med smör, salt och olja.

Och eftersom vi gillar att röra på oss och ta våra morgonrundor vart vi än befinner oss i världen blev ju Paseo Maritimo vår slinga varje morgon. I sällskap av palmer tog vi oss fram och tillbaka till det mer lyxiga Puerto Banus i stort sett varje morgon.

Träffat på sandslott som stått i mer än över ett år, som vattnas och sköts om i skift av ett gäng killar!

Vi har ätit gott och druckit gott!

Fisken på Victor´s beach kommer jag aldrig att glömma, så god. Ville resa mig upp och applådera!

Den stärker också min uppfattning om hur gott allt kan vara om man inte krånglar till det och litar på råvaran!

Samma sak med det grillade köttet och den stekta kycklingen på Argentinska restaurangen.

Och bläckfisken, Pulpo a la gallega, en rätt jag ätit flera gånger, mer eller mindre god men alltid god och godast på mindre restauranger. Kokt bläckfisk serverad med olivolja, citron, havssalt, paprika och potatis.

Men kanske det allra godaste, den pyttelilla grytan med linser, capris, ris, grönsaker, kött som vi bjöds på på den urspanska baren som vi av en slump hamnade på i en gränd!

Och vi har fått lite sol på oss igen!

Nu regnar det visserligen i Marbella men det ska det väl göra nån gång också!

Vi fick en fin söndagspromenad i Gamla Stan. Trevlig söndagskväll önskar jag från Marbella!

Kära Vänner!

Det är ju härligt att resa!

Inte minst för att man då kan ta tillfället i akt att utforska sina smaklökar, testa nya rätter, finna någon man gillar som man sedan kan bära med sig hem och prova att göra om på sitt eget vis. I mitt fall måste jag säga att Tom Kha Gai är en sådan rätt!

Kokosmjölk, citrongräs, ingefära, chili, vitlök som kokas och sedan serveras med kyckling, ris och valfria grönsaker. Jag säger valfria grönsaker för vi får ju ta det som finns hos oss.

Här kommer receptet på Dagens rätt, Tom Kha Gai som vi serverade i mitt kafé på Thielska Galleriet i dag.

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Persilja eller koriander

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda soppan, garnera med persilja (eller koriander för er som gillar det)!

Kära vänner!

Så föll även jag för lusten att baka semlor lite för tidigt.

Men jag ångrar mig inte för första tuggan var gudomlig, för att inte säga himmelsk!

Mina semlor är lagom stora, det vill säga inte för stora men det är viktigt med en rejäl fyllning. Det ska vara mycket mandelmassa och grädde. Gör dem! Ni kommer inte att bli besvikna!

SEMLOR

Ca 25 stycken

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus eller vit sirap

1 msk malen kardemumma

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1

300 g mandelmassa

1 dl mjölk

FYLLNING 2

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING

Ägg och Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.
Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Blanda med riven mandelmassa och mjölk.

Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde.

Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!
Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!