Kära vänner!

Först och främst måste jag säga att jag är glad över kraften vi människor visade när den behövdes! Vår morgonpromenad i söndags blev så känslosam, all denna kärlek som samlats på Sergels torg. Så bra vi är när vi är bra!

Vi kan inte låta oss skrämmas eller stanna av. Såklart vi sörjer vad som hänt. Men det bästa vi kan göra nu är ju att låta livet fortsätta!

Och det är precis det jag gör!

Jobbar på och försöker skapa glädje på mitt sätt genom mina böcker. Så idag blev det 9 nya grytor till min nästa bok!

All kärlek till oss människor!

Ja, Kära vänner!

Nu är våren här på riktigt, det kände jag idag. Min balkong är överfull av blommor som ska planteras och Kamelian jag köpte för ett par månader sedan har piggnat till enormt sedan den fick flytta ut!

På Thielska Galleriet har vi flyttat ut möblerna. Nu går det bra att njuta av vårsol, lunch, fika, vin och konst samtidigt! Vilket min trogna läsare Gabriella gjorde i helgen:)! Tack för att du kom Gabriella!

Jag har lagat en vårgryta med kyckling och fänkål. Här är den ”working in progress”! En skvätt grädde, en bunt sparris och fint rivna citronskal fattas…..

Receptet är ju till för min nästa bok men det var så gott så ni får det redan nu! Boken kommer ju trots allt inte förrän i höst!

KYCKLINGGRYTA MED FÄNKÅL

En vårlik gryta med kyckling! Vitvin, fänkål, morötter, sockerärter och små svarta bönor är trevliga ingredienser. Jag kryddar den med dragon och citron.

6oo g innerfilé av kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål (600 g)

2 morötter (200 g)

Olivolja och smör till grytan

1 dl vitt torrt vin

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad dragon

1 förpackning svarta bönor (400 g)

1 1/2 dl vispgrädde

1 bunt grön sparris (250 g)

1 msk citronskal

Salt och nymalen svartpeppar

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkål och morötter i skivor, ca 1/2 cm breda.

Hetta upp 2 msk olivolja och 2 msk smör i en gryta. Fräs lök, och vitlök mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt ytterligare 2 msk smör samt fänkål och morötter. Rör om och stek i några minuter.

Häll på vin, vatten, fond och dragon. Koka upp och sänk värmen.

Hetta upp en panna med 2 msk smör. Fräs kycklingen i 3 minuter på varje sida. Tillsätt till grytan. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Låt bönorna rinna av.

Tillsätt grädden. Låt koka ihop.

Skär eller bryt av ändarna på sparrisen, dela dem sedan på mitten. Tillsätt till grytan tillsammans med bönorna. Koka upp och stäng av värmen.

Riv över citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!

Kära vänner!

Idag tänkte jag tipsa om en underbart god, lättlagad och snabb ugnsbakad lax, Sesampanerad lax!

På mindre än en kvart har ni en fantastiskt god rätt att servera med endast sallad (och ris om ni så vill) och sweet chilisås! Denna rätt kan även serveras på en buffé och är mycket enkel att laga till många.

SESAMPANERAD UGNSBAKAD LAX 4 personer

700- 800 g skinn- och benfri laxfilé

1 dl sesamolja

Salt och peppar

1/2 dl sesamfrön

TILL SERVERING

Grönsallad

Sweet chilisås

Eventuellt ris

Skär bort skinnet från laxen om det redan inte är gjort. Dela sedan laxen i ca 3×3 cm breda kuber.

Häll oljan på ett ugnsfast fat. Rulla laxkuberna häri. Strö över sesamfröna, salta och peppra.

Stek laxen i ca 10 minuter på 225-250°. Vänd gärna runt en gång under tiden.

Ta ut och servera med en grönsallad, sweet chilisås och eventuellt ris.

Och släng aldrig blommor som vissnar vackert!

Dessa mina franska tulpaner blir vackrare och vackrare för varje dag som går! Problemet är bara att ingen får nudda dem…

Och så var den första intervjun gjord med min nästa bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor” som ämne.

Läs mer här på VinochMatguiden.se!

Nu börjar min trädgård på balkongen växa fram!

Här finns numera olivträd, jordgubbar, dahlior, rosor, clematis, luktärter, pelargoner, violer, tomater och kryddor som gräslök, dill, persilja samt timjan.

Jag har ju turen att inte ha någon insyn framifrån. Egentligen heller inte från sidan då min närmaste granne sällan använder sin balkong. Men jag har ändå känt att jag vill göra min trädgård på balkongen till ett privat rum. Därför har jag köpt två spaljéer i svart stål, (samma som räcket) som jag surrat ihop och fast i räcket med svart ståltråd och på så sätt fått en hög ”vägg” där mina clematis och luktärter ska få klättra! Hur väl clematis trivs med luktärter får tiden utvisa men jag är hoppfull!

Sedan har jag satsat på stora krukor. Stora krukor med olivträd, jordgubbar och klätterrosor! Jag har till och med planterat min älsklingars New Dawn….

Min örtagård finns på en piedestal i sällskap med en stor kruka med två sorters dahlior!

Nu väntar jag bara på att allt ska blomma och hela min balkong blir till en prunkande bukett!

Och häromdagen fyllde världens bästa dansare, Ana Laguna 60 år och det firades med ett fantastiskt trevligt kalas!

I går kväll åt vi riktigt gott!

En grön fettuccine av sojabönor!

Lite skeptisk närmade sig en pastaälskare som jag denna produkt, men oj! vad gott det blev!

Vad som behövs är, en rejäl klick smör, en kruka salvia och vitlök.

Värm, fräs, på inte allt för hög värme i några minuter.

Koka pastan!

Blanda den nykokta bönpastan med den smörfrästa salvian och vitlöken. Riv till sist över massor av parmesan!

Och äntligen fick jag god användning av Strimlis!

En fantastiskt kul liten makapär, som ser ut som en potatisskalare men strimlar och dekorerar av sig själv!

Kära vänner, jag har haft en fantastisk helg!

I lördags besökte jag Jordens mat på vackra Gunnebo slott. I ett fantastiskt väder lagade Gunnebos egen kock Patrik och jag en hel del läckerheter av sådant som odlats på Gunnebo!

Vi hittade på allt eftersom och efter vad vi hade för ingredienser att tillgå. Nedan kommer några av rätterna.

Först ut blev en supergod zucchinicarpaccio med fint strimlar fänkål, fänkålsdill och min ljumma svartvinbärsdressing!

Skiva zucchini tunt. Fräs lätt i smör eller olja. Bred ut på ett fat. Finstrimla fänkål och fänkålsdill, strö över. Värm 1 dl vit balsamvinäger med 3 dl olivolja. Obs får inte koka! Tillsätt bären och smaka av med salt. Häll över och servera!

Perfekt rätt på buffébordet, som tillbehör till allt eller varför inte byta ut de svarta vinbären mot lingon och servera på julbordet?!

Därefter blev det en liten soppa på grönkål och svartkål.

Grovhacka kålen och fräs mjuk i smör, rejäl klick! tillsammans med en bit strimlad purjolök och utan att kålen tar färg. Späd med vatten så att det täcker. Tillsätt buljong eller salta och peppra rejält. Mixa soppan slät, späd med vispgrädde och smaka av med salt och peppar.

I soppan la vi en liten klick ostkräm som vi gjorde på yoghurt och riven fantastiskt god ost från Almnäs bruk!

Sen var det dags för en liten råraka tricolore. Vi gjorde den på morötter i 3 olika färger. Blå, gul och orange!

Riv rötterna, stek i rejält med smör. Smaksätt med vitlök och salt! Hacka ner persilja i yoghurt och servera en klick till, supergott!

Finalen blev min oumbärliga basilikasås!

Och så här glada var publiken av all god mat!

Därefter begav jag mig till Marstrand som bjöd på ett strålande väder och matfestivalen Matstrand!

Tillsammans med Michael Stensjö från Bergs konditori höll jag ett anförande på Societetshuset. Vi berättade hur man får in vaniljkrämen i vaniljbullarna, hur man knyter ihop blåbärs- och pistaschbullarna, hur man gör wienerbröd med mera med mera!

Sen var det dags för ett efterlängtat dopp!

Dagen efter dukades det upp högar med vår bok ”Bergs konditori” på det gröna bordet utanför Bergs. Då var det dags för boksignering!

Lämnade Marstrand igår och det kändes som att jag var ensam på ön efter morgondoppet!

Vilken underbar helg! Tänk att man kan ha det så kul på jobbet, Tack som sagt!

Gröna såser som lockar brukar ju vara pesto och min basilikasås! Men nu, Kära vänner, kommer här en ny att älska!

Kanske inte fullt så älskvärd som basilikasåsen (det är ju svårt;)!) men fräsch, enkel och god!

En ärtpesto!

Lätt som en plätt att få till!

Rör sedan bara ner den vackra gröna röran i nykokt pasta och riv över bitar av mozzarella. Några skivor bacon smakar gott därtill!

PASTA MED ÄRTPESTO OCH BACON

En försvenskad variant av Italienarnas pasta med pesto och parmaskinka!

400-500 g pasta

400 g frysta gröna ärtor

2-3 vitlöksklyftor

1 dl fint riven parmesanost

Ca 1 dl olivolja

2 morötter

1 paket bacon, 140 g

2 mozzarellaostar

100 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisning. Skala och skär moroten i tunna stavar. Tillsätt till pastan när tre minuter återstår.

Koka ärtorna enligt anvisning. Mixa 3 dl av ärtorna med vitlöken, parmesanosten och olivoljan, lite i taget och till lagom konsistens.

Stek baconskivorna knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.

Häll av pastan och blanda den med ärtpeston i en stor skål. Tillsätt de hela ärtorna och mozzarella ostarna rivna i bitar. Vänd ner spenatbladen.

Garnera med baconskivorna och servera!