Kära Vänner!

Nu är det äppeltider och vilket äppelår vi har!

Vad passar då bättre än att baka äppelkakor?

Jag har en kär favorit som jag bara bakar just vid äppeltider. Det är äppelkakan Signe! En frasig botten, mjukt inre med rejäla äppelklyftor som bas. Ni måste prova!

ÄPPELKAKA SIGNE

Kaka:

75 g smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 goda äpplen

Fyllning:

2 ägg

3/4 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl créme fraiche

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker så det blir vitt, luftigt och poröst.

Blanda ner ägg, vetemjöl och bakpulver.

Häll upp smeten i smord och bröad form med hög avtagbar kant.

Gör botten slät och se till att det kommer upp lite smet mot kanterna.

Fördela äppelklyftorna i formen. Grädda i 175° i 15-20 minuter.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt till fyllningen. Vänd ner créme fraichen.

Bred fyllningen över kakan och grädda ytterligare 20- 25 minuter eller tills kakan fått vacker färg.

Servera Signe med lättvispad grädde eller vaniljsås, mums!

Kära vänner!

Vilken sommar vi haft!

Jag kan inte bestämma mig för om jag tycker värmen är bra eller dålig….

Självklart har det varit skönt med dessa varma dagar men tanken på att det skulle bero på vårt eget förstörande av vår jord gör mig ledsen….

Vi har haft sommar även i Marbella. Här mår jag så bra när jag svalkar mig i havet före lunchen på stranden!

Ett par glada veckor med god mat både hemma och på restaurang.

Här har vi dukat för middag på Terrassen!

Menyn blev svensk såklart!

Grön ärtsoppa med pepparrotscréme

Kyckling i ris och curry

Citronkladdkaka med bär

Lite skönt är det ändå att komma hem!

Och börja baka!

Och vilken lycka när jag plötsligt fick ett överflöd av björnbär i min hand!

Då gjorde vi denna fantastiskt goda kaka som kan göras på alla bär och frukter. Knaprigt undre, mjukt inre och smuligt övre! Ni måste testa!

BÄRRUTOR

1 plåt

300 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

4 1/2 dl havregryn + 1 1/2 dl havregryn

2 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

RÅRÖRDA BÄR

400 g bär

2 dl strösocker

Börja med bären. Rör ihop bär och socker tills sockret smält.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjöl, 4 1/2 dl havregryn, vaniljpulver, bakpulver och salt. Rör ihop till en fast smet/deg.

Tryck ut 3/4 av degen på en plåt klädd med bakplåtspapper.fördela de rårörda bären ovanpå.

Blanda resten av havregrynen, 1 1/2 dl med resten av smeten/degen och smula den ovanpå. Låt bären synas här och var.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200° i ca 30 minuter.

Låt kakan kallna innan den skärs i rutor och serveras med lättvispad grädde.

Idag hade jag en skön måndag!

Först en god lunch med min Glenn och min bästa vän.

Därefter gick jag på en liten intim vinprovning på fantastiska lilla köket La Cornue som är ett showroom för kök vi bara drömmer om! Kolla bara här, vem vill inte ha den här spisen?

Och vinerna då?

Jo, ett familjärt möte med Vinhuset Brochet, endast 8 platser. Vi fick höra en fantastisk historia om familjereceptens vandring. Särskilt kakornas!

Och ja, de var typiskt franska, bastanta med mycket smak, cheesecake

Körsbärskaka

En variant av våra klenäter, supergoda!

Och så till sist, de småsalta kolakakorna som skulle krossas under en gaffel för att bli till lagom stora bitar!

och vinet som vi bjöds då därtill var ljuvligt. Brochet Quarts de Chaume Grand Cru 2015. (Lanseras 1 juni och endast 129 kr)

Ett dessertvin som är både blommigt och lagom sött. Mycket frisk smak och vacker färg. Ja, jag kan tänka mig att endast vinet kan vara desserten och till och med tillsammans med enkel ostbit!

Tack Lisa på Oenoforos för en trevlig timme så här på måndagseftermiddagen!

Kära vänner!

I veckan har vi bakat, för mig så många nostalgiska kakor! Min Farfar var ju bagare som bekant och hemma hos honom och Farmor var det aldrig annat än 7 sorters kakor på fatet till kaffet.

Kanske hade han inte sorterna som jag har på mitt kakbord idag men vissa har hängt med!

Vad sägs om Schackrutor!?

Mina är nog lite större i modellen än vad Farfars var, men det hör ju tiden till!

Och idag provlagade vi olika kakor som kan passa till påsk! Vinnaren blev dessa gigantiska saffransmaränger med smält mörk choklad!

Recepten kommer här men ni är såklart varmt välkomna till mitt cafe, ”Café Monika Ahlberg”  på Thielska Galleriet för att smaka. Vi har öppet hela påsken!

SCHACKRUTOR, ca 35 stycken

Det här är en kaka som alltid fanns på min Farfars kakfat! Den är gammaldags, god, spröd och har en fin smak av choklad och vanilj.

200 g smör

1 dl strösocker

Knappt 5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Hacka samman smör, strösocker och vetemjöl till en smidig deg.

Dela degen i två delar och smaksätt den ena delen med vaniljsocker och den andra delen med kakao.

Rulla ut degarna i fyra jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk och i två lager. Tryck till lätt och lägg kallt en stund.

Skär längderna i 4-5 mm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200° varm ugn i ca 10 minuter. Förvara i tät burk med lock eller frys in.

CHOKLADMARÄNGER MED SAFFRAN

Kära vänner!

Idag tänkte jag bjuda er på något lättbakat och riktigt gott, Drömtårta!

Drömtårta är en kaka som gör människor glada. Inte minst dem som inte tål gluten. De flesta har ätit den som barn men inte sedan dess. Detta är absolut en av de mest populära kakorna i mitt café på Thielska Galleriet. Som ett litet tips: Den går utmärkt att göra i förväg och frysa in. Skär den sedan halvfrusen, då blir skivorna extra snygga!

DRÖMTÅRTA

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

FYLLNING:

150 g smör, rumsvarmt

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Tillsätt till smeten. Rör om väl.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda kakan i 200° i 5 minuter.

Ta ut och låt svalna något.

Strö över lite strösocker. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan med hjälp av en annan plåt. Dra bort det gamla pappret och låt kakan svalna.

Rör kraftigt ihop alla ingredienser till fyllningen till en luftig smet. Bred smeten på kakan.

Rulla ihop till en rulltårta från långsidan genom att ”dra i pappret”. Skär den i sneda generösa skivor. Eller frys in och servera senare.

Kära vänner!

Detta kan kanske tyckas lite bakvänt men igår bakade vi sommarsemlor!

Anledningen var att vi hade ett bröllop på Thielska Galleriet och bruden älskar semlor! Hon önskade sig en sommarsemla. Sagt och gjort för inte säger man emot en brud en sådan högtidsdag. Så klart vi bakade semlor!

De blev sååååå goda så jag undrar faktiskt om vi inte alltid ska göra våra semlor på detta vis!

Här kommer receptet!

SOMMARSEMLA, ca 30 stycken

En semla ska inte vara för stor men ha rejält med fyllning! Idag fyllde vi våra med mandelmassa såklart men även med hallon, blåbär,jordgubbar och hallongrädde. Det blev en härlig sommarsemla som stod sig bra på ett bröllop! Vill man inte göra mandelmassan går det bra att använda färdig.

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl vit eller ljus sirap

1 msk kardemumma, malen

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1:
250 g mandel (ca 4 dl) skållad och skalad

2 1/2 dl strösocker

1/2 – 1 bittermandel

1-2 äggvitor

2-3 msk vatten

(Eller färdig mandelmassa)

Hallon, blåbär, jordgubbar

FYLLNING 2:

5 dl vispgrädde

2 msk hallonsylt

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.

Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Mixa eller mal mandeln fint. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln och rör ner äggvita och vatten till lagom konsistens. Mixa ner lite bär.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Fyll hålet med mandel-bär blandningen. Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner hallonsylten. Spritsa hallongrädden över mandel-bär fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!

Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

Kära vänner!

Då har det redan gått 1 år sedan Glenn och jag gifte oss! Inte klokt vad tiden flyger iväg, det känns som att det var igår. Och det var en av de lyckligaste dagarna i mitt liv!

Kyssen!

Även om det var vår bröllopsdag igår så blev det inte så mycket firat under dagen för det var fullt ös i mitt café på Thielska Galleriet! Vi serverade cafétallrikar på löpande band, en tallrik med lite av allt, så populär!

Här samsas lantpaté med rödlökscumberland, varmrökt lax med romsås, limemarinerade räkor, smörstekta rödbetor, sagffransmarinerade morotsslantar, kronärtskockspuré med basilikapotatis och sallad. Perfekt för gäster som inte kan bestämma sig:)!

Och gårdagens mest populära kaka var utan tvekan denna nybakade vegankaka!

Vi brukar inte servera den nybakad då den behöver ”sätta sig” en dag för att bitarna ska bli vackra. Men nu var det en gäst som absolut ville ha en bit så vi skar upp den varm. Och jisses så smaskig den såg ut!

Ja, Kära vänner!

Lite svårt var det allt att lämna Marbella, särskilt när delar av familjen skulle stanna kvar!

Och visst kände jag mig liten när jag tittade upp mot takterrassen och stod med min väska på gatan.

Men ibland kallar plikten!

Och lite skönt ändå var det att komma hem. Vårt tidningsbud tycks ha lärt sig av Marstrands som i alla år hälsat oss välkomna. Nu var vi Välkomna hem!

Underbart!

Dessutom hade min krasse, mina luktärter och min dahlia slagit ut!

Små enkla men stora ting som skänker mig mycket glädje!

Återträffen med mitt kakbord på Thielska Galleriet kändes också bra!

Och att jag fick ihop mitt förord till min nästa bok!

Och idag har vi bakat körsbärspajer!

Och eftersom det nu är Pride Stockholm bakade Karin en enastående ”Pridekaka” med ljuvlig smak!

Idag är det ingen vanlig dag!

Idag fyller flickorna 18 år.

18 år!!! Tänk, nu har jag inga barn längre! Love u soooo!

Må ni få ett alldeles underbart liv! Och ja, jag finns här!

Dagen tårta blev ingen tårta utan, på begäran min supergoda smulpaj med jordgubbar och rabarber. Så enkel att göra men ack så god!

Bara att skiva rabarber och jordgubbar. Blanda på ett fat.

strö över, blanda ner 1 1/2 dl strösocker och 1 1/2 msk potatismjöl.

Smält 100 g smör. Blanda ner 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl och 3 msk strösocker. Klicka ut smuldegen över jordgubbarna och rabarbern.

Grädda i 225° i ca 15.18 minuter. Servera med lättvispad grädde, succé!

Kära Vänner!

Jag vill önska er en riktigt härlig Midsommar från Marstrand med dessa enkla, vackra ängsblommor!

Och samtidigt ge er några supersnabba goda sillar! Ni har ju alltid min prisbelönta Skaldjurssill

och supergoda Västerbottenssill! 

Men här kommer några andra enkla, snabba andra förslag! Sill i nubbeglas med rödbeta, rödlök, ägg och smörsmulad kavring, sill i potatishalva samt äggröra i äggskal med inlagd sill!

SILL I NUBBEGLAS MED RÖDBETA, RÖDLÖK, ÄGG OCH SMÖRSMULAD KAVRING

Detta är både vackert och gott. Dessutom är det superenkelt att göra till många gäster. Receptet nedan är för 6 personer.

6 nubbeglas

Drygt 1/2 dl gräddfil

6 små inlagda rödbetor

6 bitar inlagd sill

1/2 rödlök, fint hackad

1 ägg, hackat

2 små skivor kavring

30 g smält smör

TILL GARNERING

6 strån gräslök

Finhacka löken och koka ägget hårt. Skala och hacka det.

Smält smöret och mixa det med kavringen till smulor.

Ställ fram glasen.

Lägg en liten sked gräddfil i botten. Fyll på med en liten rödbeta och 1en sillbit. Toppa med hackad rödlök, hackat ägg och den smörsmulade kavringen.

Stick ner ett strå gräslök och en liten gaffel i varje glas och servera!

SILL I POTATISHALVA

Här kan ni välja om ni vill göra olika sorter. Räkna till exempel 2 halvor per person och fyll hälften med inlagd sill och hälften med senapssill.

6 mandelpotatisar

12 sillbitar, tex 6 bitar inlagd sill och 6 bitar senapssill

1/2 dl créme fraîche eller gräddfil

1/2 litet rött äpple fint hackat

Några kvistar dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och skölj den i kallt vatten.

Halvera potatisarna på längden. Skär till varje halva i botten så de kan stå. Gröp ur ett hål med en liten sked. Spar det urgröpta som ”lock”.

Placera halvorna på ett vackert fat. Fyll hälften med inlagd sill. Garnera med en liten sked gräddfil och fint hackat rött äpple.

Fyll resten av halvorna med en bit inlagd sill. Lägg dit den urgröpta potatisen och garnera med dill.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL MED INLAGD SILL 6 stycken

Detta är ett trevligt sätt att servera sill på! Den lena äggröran passar bra till i stort sett vilken sill som helst. Idag har jag valt inlagd sill.

6 äggskal, väl rengjorda

6 ringar att ställa skalen på (garderingar går bra!)

ÄGGRÖRA

3 ägg

3 msk vatten

Smör till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 sillbitar, t ex inlagd sill

Några strån gräslök

Knäck äggen försiktigt så att inte skalle går sönder. (Går enkelt med rakblad eller en mycket vass kniv.)

Vispa upp ägg och vatten lätt med en gaffel. Salta och peppra.

Hetta upp smör i en panna och häll ner äggsmeten. Rör, lyft med en gaffel hela tiden så att äggröran blir fin och krämig.

Fyll varje äggskal med äggröra. Placera ringar på ett fat och ställ på de fyllda skalen efter hand. Placera en sillbit på äggröran. Hacka gräslöken och strö den över. Servera!

Och vill ni bara njuta av en enkel men gudagod sillunch så kommer receptet här!

SILL MED POTATIS, RÖDBETA, ÄPPLE, LÖK OCH BRYNT SMÖR

En supergod och lättlagad brunch med sill. Här passar matjessill eller 5-minuterssillen direkt ur paketet. Serverar den sedan med kokt potatis och ett hack av inlagda rödbetor, rödlök och rött äpple som jag sedan brynt i smör, mums! Receptet räcker till 5-6 personer som brunch.

1 burk matjessill eller 1 förpackning 5- minuterssill, 420 g

4-5 inlagda rödbetor

1 liten röd lök

1 rött äpple

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Kokt potatis

Dill

Låt sillen rinna av. Skär den i vackra sneda bitar om den inte redan är delad.

Grovhacka rödbetor, lök och äpple.

Smält smöret och lägg ner hackade rödbetor, lök och äpple. Bryn hastigt.

Lägg upp sill och potatis på tallrikar. Häll över det ljuvliga smöret. Garnera med dill och servera genast!

Med dessa sillrecept och en härlig jordgubbstårta önskar jag er återigen en riktigt härlig Midsommar!