Kära vänner!

Vilken sommar vi haft!

Jag kan inte bestämma mig för om jag tycker värmen är bra eller dålig….

Självklart har det varit skönt med dessa varma dagar men tanken på att det skulle bero på vårt eget förstörande av vår jord gör mig ledsen….

Vi har haft sommar även i Marbella. Här mår jag så bra när jag svalkar mig i havet före lunchen på stranden!

Ett par glada veckor med god mat både hemma och på restaurang.

Här har vi dukat för middag på Terrassen!

Menyn blev svensk såklart!

Grön ärtsoppa med pepparrotscréme

Kyckling i ris och curry

Citronkladdkaka med bär

Lite skönt är det ändå att komma hem!

Och börja baka!

Och vilken lycka när jag plötsligt fick ett överflöd av björnbär i min hand!

Då gjorde vi denna fantastiskt goda kaka som kan göras på alla bär och frukter. Knaprigt undre, mjukt inre och smuligt övre! Ni måste testa!

BÄRRUTOR

1 plåt

300 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

4 1/2 dl havregryn + 1 1/2 dl havregryn

2 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

RÅRÖRDA BÄR

400 g bär

2 dl strösocker

Börja med bären. Rör ihop bär och socker tills sockret smält.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjöl, 4 1/2 dl havregryn, vaniljpulver, bakpulver och salt. Rör ihop till en fast smet/deg.

Tryck ut 3/4 av degen på en plåt klädd med bakplåtspapper.fördela de rårörda bären ovanpå.

Blanda resten av havregrynen, 1 1/2 dl med resten av smeten/degen och smula den ovanpå. Låt bären synas här och var.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200° i ca 30 minuter.

Låt kakan kallna innan den skärs i rutor och serveras med lättvispad grädde.

Kära vänner!

Hoppas Ni mår bra och att våren nått er!

Nu stundar ju Valborg och det är ju en tid att ”slänga ut” vintern och fira in våren tillsammans med vänner och bekanta.

Själv har jag haft en fullspäckad vecka med kvällsevenemang nästan varje kväll på Thielska Galleriet. Det har varit middagar, mottagningar och konsert! Och vid alla dessa tillfällen har mina mingelsnittar passat in!

Från konserten i onsdags på Thielska Galleriet

Och förra helgen var vi gäster på Thorskogs slott då Lasse Nilsson fyllde år. Fantastiskt trevlig kväll och jag fick äntligen användning för min klänning som jag köpt i Marbella!

I tisdags var jag gäst hos Malou i Efter 10 och bjöd på mingelsnittar ur min bok ”Mingelrätter och smörgåstårtor”. 

Här kommer recepten som jag hoppas att ni kommer att ha stor nytta av, inte bara imorgon utan också under vårens alla mingel!

TOAST PELLE JANZON, 9-10 snittar

Mina Pelle Janzon snittar är små och naggande goda. Jag väljer en äggula av det lilla vaktelägget. Köttet går lätt att skära i lövtunna skivor om det är halvfryst. Toast Pelle Janzon har fått sitt namn efter operasångaren Pelle Janzon som brukade bjuda på detta efter sina föreställningar.

3 landgångsbröd

Smör till pannan

1 bit oxfilé, ca 200 g

150 g löjrom eller sikrom

9 vaktelägg

1 röd lök, finhackad

Nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

Fint klippt gräslök

Skär köttet i lövtunna skivor med en vass kniv. Det går lättast om köttet är halvfryst. Man kan också banka ut skivorna om de blivit för tjocka. Lägg då köttet mellan plastfolie och banka ut det med botten av en kastrull.

Ta ut små rundlar av landgångsbrödet med hjälp av små glas. Stek rundlarna gyllene i smör på båda sidor.

Skala och finhacka löken.

Fördela köttet på bröden. Lägg på en sked löjrom.

Skölj vakteläggen och dela dem sedan försiktigt med en vass liten kniv. Det går lättast om man ”pickar” sig fram. Separera gulan från vitan och låt gulan glida tillbaka i en vacker skalhalva. Placera skalhalvan med gulan i på löjromen.

Strö över den fint hackade löken och dra några tag med svartpepparkvarnen.

Garnera med fint klippt gräslök och servera.

PARMARULLE MED ANKLEVERMOUSSE OCH RÖDLÖKSCUMBERLAND

Ca 10 stycken

En riktigt delikat aptitretare! Anklevemoussen smälter i munnen och rödlökscumberlanden skänker en perfekt sötma!

100 g parmaskinka i tunna skivor

100 g anklevermousse

1 dl grovt hackad persilja

2 msk rödlökscumberland

Plastfolie 20 X 20 cm

Lägg ut plastfiolien och placera parmaskinkskivorna ovanpå och lite omlott.

Rör ihop anklevermoussen och den hackade persiljan. Lägg ut smeten i en rulle på ena kortsidan av parmaskivorna. Fördela rödlökscumberland ovanpå.

Rulla ihop rullen hårt med hjälp av plastfolien och ställ i kyl i minst 1 timme.

Skär sedan rullen 1 cm tjocka skivor. Placera på ett fat och servera!

GRÖN ÄRTMOUSSE MED PEPPARROTSCRÈME OCH RÄKOR

10 snittar

En ärtmousse gjord med inspiration från min gröna ärtsoppa. Den är fastare i konsistensen än soppan, ja mer som namnet visar, som en kräm. Kan serveras på små smörstekta bröd eller i mindre glas och är en mycket uppskattad mingelsnitt!

400 g frysta gröna ärter

1,5 dl crème fraiche
1/2 lime, saften
1–2 msk mild olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
5 skivor rostbröd eller 10 små glas
Smör till pannan (om crèmen ska serveras på smörstekt bröd)

PEPPARROTSCRÈME

1 dl crème fraiche
1 msk fint riven pepparrot

TILL GARNERING

200 g skalade räkor (ca 400 g räkor med skal)

0,5 dl fint hackad gräslök

Tina ärterna och mixa dem med crème fraiche, limesaft och olivolja till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd ner pepparroten i crème fraichen. Grovhacka räkorna till garneringen.

Kantskär bröden och stek dem gyllene i smör på båda sidor. Ta ut 10 små rundlar och lägg på ett fat.

Lägg en klick ärtmousse på varje brödskiva eller häll upp den i små glas.

Toppa snittarna eller glasen med pepparrotscrème. Garnera med de grovhackade räkorna och fint hackad gräslök.

SALTSÖTA MANDELKAKOR ca 40 kakor

Små naggande goda mandelkakor som passar utmärkt som tilltugg till allt!

100 g skalad mandel

1 äggvita

1 2/3 dl florsocker

3-4 tsk salt

Mal mandeln fint och vispa äggvitan kraftigt.

Vänd ihop mandel, äggvita, florsocker och salt. Låt smeten stå en stund att sätta sig en stund.

Klicka ut små kakor, 1 tsk, på en plåt.

Grädda i 175° i ca 8-10 minuter.

Ta ut och låt svalna. Servera eller förvara i burk med lock.

RÄKOR CHILI OCH AVOKADO PÅ SKED

10 skedar

Att servera munsbitar på sked är både praktiskt och vackert på ett mingel. Många föredrar ju dessutom tillbehör utan bröd. Det här är en trevlig sked med såväl sälta som hetta!

200 g skalade räkor (ca 400 g räkor med skal)

2 tomater i olika färger, gärna plommontomater 1 röd chili, gärna spansk peppar
1 avokado
1/2 lime, saften
1 liten röd lök, fint hackad
Nymalen svartpeppar

10 skedar

Grovhacka räkorna och tomaterna.

Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn.

Dela, skala och kärna ur avokadon. Skär köttet i fina tärningar och pressa över limesaften.

Skala och finhacka den röda löken.

Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med svartpeppar. Låt dra i kyl ca 30 minuter.

Fördela på 10 skedar och ställ kallt fram till servering.

MOZZARELLASPETT MED JORDGUBBAR OCH BASILIKASÅS

Fina, färgrika munsbitar som kan serveras på spett eller små gafflar. Doppa dem gärna i basilikasås innan de glider in i munnen!

1 förpackning coctailmozzarella, ca 150 g

5-10 jordgubbar

5-10 coctailtomater i olika färger

10 basilikablad

10 spett eller små gafflar

BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3-4 vitlöksklyftor

1 dl vit balsamvinäger

3 dl olivolja

Salt

Mixa alla ingredienser till basilikasåsen. Smaka av med salt.

Låt mozzarellan rinna av. Dela eller skiva jordgubbarna. Halvera körsbärstomaterna.

Varva jordgubbar, mozzarella, basilikablad och tomathalva på spett eller små gafflar.

Ställ en skål med basilikasås att doppa spetten i.

Och här kommer ett mingelvänligt, ekologiskt och gott Italienskt vitt vin som även är snällt mot plånboken! Pasqua Chardonnay Grillo, kostar endast 79 kronor och bör serveras kallt!

Med dessa goda mingelsnittar vill jag önska er en trevlig Valborg!

Kära vänner!

Vilken märklig vecka!

Hela turbulensen med Svenska Akademien är minst sagt grotesk!

Jag har haft förmånen att träffa Sara Danius ett flertal tillfällen. Hon är grymt skärpt och en enastående kvinna!

Helt sjukt att just hon behövde lämna… Därför tog jag på mig knytblusen när jag åkte till mitt café i fredags!

Sen går ju livet vidare såklart!

Igår, lördag sken solen som bara den i Stockholm, även idag var det varmt så vi passade på att bjuda på den Thailändska rätten Tom Kha Gai i caféet.

Och det ser ju bara härligt ut med kryddorna, eller hur?

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

2 citrongräs

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Dela två citrongräs på längden och och stick ner en halva i varje tallrik. Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda soppan!

Så kom den äntligen!

Min bok ”Grytor med tillbehör” och i elfte timmen får man nog säga eftersom Bokmässan börjar nu på torsdag!

På mitt instagram monikaahlberg och på min facebooksida Monika Ahlbergs Mat kan ni se en snabb bläddring!

Här finns grytor för hela året runt, värmande för höst och vinter samt skira för våren och svalkande för heta sommardagar. Jag bjuder på vegetariska grytor, även något för veganen, fisk- och skaldjursgrytor såklart samt grytor av såväl kött, fågel och vilt! Sedan får ni inte glömma de goda tillbehören. De har fått ett alldeles eget kapitel!

Ni kan också träffa mig på Bokmässan i Göteborg följande tider:

Torsdag 28 september:

13.30 i monter BO5:20 Lind&Co

16.20 Kockteatern i E-hallen

Fredag 29 september:

12.00 Kockteatern i E-hallen

15.00 i monter BO5:20 Lind&Co

Lördag 30 september:

11.20 Kockteatern i E-hallen

15.00 i monter BO5:20 Lind&Co

Varmt Välkomna, hoppas vi ses!

Och ni som inte kan ta er till Bokmässan kan lätt klicka hem den på Adlibris för sjukt billiga 150 kr!

Håll grytan kokande och var ska sleven vara om inte mitt i grytan!

Tom kha gai var dagens rätt i mitt cafe på Thielska Galleriet idag!

Tom kha gai är en rätt med kyckling, kokosmjölk, ingefära, chili och ris som är vanlig i Thailand. Min är väl kanske något försvenskad men grymt god! Och den passade utmärkt som dagens rätt denna soliga, varma lördag.

Den är lättlagad och finns på sidan 40 i ”Monikas Vardagsmat” men även här.

Trevlig lördagskväll önskar jag er alla!

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes eller sockerärter

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots vertes eller sockerärter och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda grytan!

Kära vänner!

Nu är jag i Spanien i mitt nya hem i Marbella Gamla stad. Vi lagar mycket mat hemma och det blir gott! Även om jag måste tillstå att det är svårt att hitta rätt bland ingredienser som riktigt smör, fet vanlig grädde och annat som jag vet gör maten god!

Hur som helst blev det igår en underbart god lasagne, den tog lite längre tid än vanligt och bechamelsåsen vispade jag ihop med en gaffel ch var glad att den inte blev klumpig! Men som sagt, resultatet skämdes inte för sig!

Och idag, värsta godaste middagen med en grymt krämig potatisgratäng som ni måste göra!

Den serverades sedan med lövtunna fileer av kyckling som vi stekte tillsammans med bacon och smör!

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

1 stor eller 2 mindre gula lökar

3 -5 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kg potatis

5 slö vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Olivolja till formen

100 g riven ost

Skiva eller hacka lök och vitlök tunt, fint.

Hetta upp smöret i en panna och stek lök och vitlök mjukt utan att det tar färg och på inte alltför hög värme.

Skiva potatisen unt. Blanda potatis skivor, lök oh vitlök i en bunke. Salta och pepra.

Häll olivolja i botten på en ugnsfast form. Lägg ner potatis och lök. Häll på grädden och sätt in i ugn i ca 35 minuter i 225°.

Strö över den rivna osten och grädda ytterligare 5 minuter.

Servera med kött, kyckling, fisk eller som ensanrätt med en sallad!

Kära vänner!

Nu har vi haft några underbara dagar på mitt älskade Marstrand!

Som vanligt är morgonrundorna dagens höjdpunkt! I alla fall när morgonvädret ser ut så här!

Och dramatiken då molnen ”fluffar” sig över Hedvigsholmen är inte illa det heller!

En del goda middagsrätter har vi också hunnit laga! Bestämde mig för att rensa i frysen här på Marstrand och det visade sig ge full pott! Första kvällen stekte vi lammracks, otroligt gott och en enkel festmiddag som vi delade med Per Hagman, ”Allas älskare men ingens älskling”!

Snitta mellan varje rack men inte hela vägen utan så att de fortfarande hänger ihop. Hetta upp rejält med smör i en stekpanna och bryn dem runt om. Salta och peppra.

Blanda ca 75 g smör med 3-5 pressade vitlöksklyftor. Lägg ner vitlökssmör mellan varje rack och sätt in pannan i ugnen på 200° i ca 10-15 minuter. Ta ut pannan och skär racksen i kotletter. Hetta eventuellt upp och stek i 2 minuter. Servera med skyn och en rotfruktsgratäng, mums!

Andra kvällen blev det ankbröst som jag serverade med en len blomkålspuré och sallad.

Snitta skinnsidan på ankbröstet med en vass kniv och i rutor. Hetta upp en stekpanna utan smör och lägg ner ankbrösten med skinnsidan neråt. Stek, bryn i ca 5 minuter eller tills lite blod sipprar upp och skinnet är knaprigt. Vänd brösten och sänk värmen något. Stek ytterligare 5 minuter. Ta upp brösten och skär dem i tunna skivor, ca 1/2 cm breda. Lägg tillbaka skivorna i pannan och stek 2 minuter.

Koka 1 blomkålshuvud, delat i bitar i vatten. Häll av vattnet och mixa till ett slätt mos. Smaka av med en klick smör, några matskedar vispgrädde, salt och nymalen svartpeppar.

Servera ankbrösten med skyn, blomkålspurén och en sallad.

Igår försökte vi oss på att fiska ihop middagen. Fiskelyckan uteblev dock så vi fick gå på restaurang och äta kräftor och fisk!

Kära vänner!

Först och främst måste jag säga att jag är glad över kraften vi människor visade när den behövdes! Vår morgonpromenad i söndags blev så känslosam, all denna kärlek som samlats på Sergels torg. Så bra vi är när vi är bra!

Vi kan inte låta oss skrämmas eller stanna av. Såklart vi sörjer vad som hänt. Men det bästa vi kan göra nu är ju att låta livet fortsätta!

Och det är precis det jag gör!

Jobbar på och försöker skapa glädje på mitt sätt genom mina böcker. Så idag blev det 9 nya grytor till min nästa bok!

All kärlek till oss människor!

Kära vänner!

Denna sorgens dag 2 vill jag ändå bjuda er på en gammal kär favorit. Vi måste ju fortsätta trots eländet!

Jag jobbar på med min nya bok, ”Grytor med tillbehör” som jag hoppas att ni ska tycka om. Gårdagens fotografering bådar gott!

6 olika grytor för alla smaker. Vegansk, finsk, kött, fågel och vild! Jag hade iallafall inga problem med att välja middagsmaten!

Men idag ville jag gå på en kär gammal favorit!

Hel kyckling i stekpåse.

Ni som följt mig länge kan receptet, men det är så gott att det förtjänar en repris!

Stekpåsen är kanske lite bortglömd idag. Men plocka fram den! Allt som tillagas blir saftigt och mört. Dessutom samlas sky, kryddor allt i påsen. Sedan klipper du bara upp den och vips! här är både köttet och skyn! Just idag tänker jag servera min hela majskyckling tillagad i stekpåse med risotto.

HEL KYCKLING I STEKPÅSE

1 stor hel kyckling, 1,5- 2 kg

Salt och nymalen svartpeppar

100 g smör

5 vitlöksklyftor

1 citron i klyftor

1 knippe timjan

2 lagerblad

Salta och peppra kycklingen. Stoppa ner de i en stekpåse tillsammans med smör, krossade vitlöksklyftor, citron i klyftor, timjankvistar och lagerblad.

Lägg härligheten i en djup ugnsfast form. Stek i ugn i 225° i ca 1 1/2 timme.

Servera med ris, risotto eller råstekt potatis. Inlagd gurka och gelé är nästan ett måste!

Ja, Kära vänner!

Nu är våren här på riktigt, det kände jag idag. Min balkong är överfull av blommor som ska planteras och Kamelian jag köpte för ett par månader sedan har piggnat till enormt sedan den fick flytta ut!

På Thielska Galleriet har vi flyttat ut möblerna. Nu går det bra att njuta av vårsol, lunch, fika, vin och konst samtidigt! Vilket min trogna läsare Gabriella gjorde i helgen:)! Tack för att du kom Gabriella!

Jag har lagat en vårgryta med kyckling och fänkål. Här är den ”working in progress”! En skvätt grädde, en bunt sparris och fint rivna citronskal fattas…..

Receptet är ju till för min nästa bok men det var så gott så ni får det redan nu! Boken kommer ju trots allt inte förrän i höst!

KYCKLINGGRYTA MED FÄNKÅL

En vårlik gryta med kyckling! Vitvin, fänkål, morötter, sockerärter och små svarta bönor är trevliga ingredienser. Jag kryddar den med dragon och citron.

6oo g innerfilé av kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål (600 g)

2 morötter (200 g)

Olivolja och smör till grytan

1 dl vitt torrt vin

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad dragon

1 förpackning svarta bönor (400 g)

1 1/2 dl vispgrädde

1 bunt grön sparris (250 g)

1 msk citronskal

Salt och nymalen svartpeppar

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkål och morötter i skivor, ca 1/2 cm breda.

Hetta upp 2 msk olivolja och 2 msk smör i en gryta. Fräs lök, och vitlök mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt ytterligare 2 msk smör samt fänkål och morötter. Rör om och stek i några minuter.

Häll på vin, vatten, fond och dragon. Koka upp och sänk värmen.

Hetta upp en panna med 2 msk smör. Fräs kycklingen i 3 minuter på varje sida. Tillsätt till grytan. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Låt bönorna rinna av.

Tillsätt grädden. Låt koka ihop.

Skär eller bryt av ändarna på sparrisen, dela dem sedan på mitten. Tillsätt till grytan tillsammans med bönorna. Koka upp och stäng av värmen.

Riv över citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!