Afternoon Tea är ju en trevlig företeelse. Ja, så trevlig att vi dukade upp till ett eget Afternoon tea igår i Kafét på Thielska Galleriet!

Vi bjöd på två sorters minimuffins, en saftig morotsmuffins och en matig muffins med bacon och ost som för övrigt är ett recept ur min kommande bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”. Som det lilla söta hade vi Macarons!

MINIMUFFINS MED BACON OCH OST, Ca 18 stycken

Matiga små minimuffins som passar utmärkt på minglet! I välsorterade butiker finns dessutom ursöta formar för just minimuffins.

1 pkt bacon, 140 g

1 liten gul lök

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl riven ost, gärna Tex Mex

2 dl crème fraiche

Grovhacka bacon och finhacka löken. Stek baconbitarna knapriga. Låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk i baconfettet utan att den tar färg.

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i blandningen.

Tillsätt ost, crème fraiche, bacon och lök. Blanda väl.

Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225° i ca 10-15 minuter.

Och idag rockar jag sockorna!

Även om jag måste erkänna att jag gör det ganska ofta då strumporna har en tendens att försvinna i tvätten! Men idag gör jag det med hela mitt hjärta!

Så här i juletid är det ju fullt av mingel. Kanske mest i glöggform och då oftast med söta tillbehör eller möjligen ostar som sällskap.

Men kära vänner!

Det finns mer innovativa tilltugg att bjuda på!

Jag tipsade ju i mitt inlägg för några dagar sedan om hur ni gör goda sillinläggningar med hjälp av Abba´s 5-minuterssill. Mer inspiration till fler sillar finns också här.

Men här kommer nu tips på hur ni kan servera era inlagda sillar annat än direkt ur burken!

En enkel och lättlagad liten sillrätt är en vacker kokt potatishalva, gärna mandelpotatis som gröps ur och skärs till så att den kan stå. Fyll sedan ”hålet” med era favoritsillar. Senapssill, Västerbottensill och inlagd sill är givna favoriter.

Annat kul sätt att servera just sill på vid ett mingel är tillsammans med en liten äggröra och då i äggets eget skal.

Eller varför inte det enklaste!

En sillbit i ett nubbeglas i sällskap av en liten rödbeta, smörsmulad kavring, fint hackad rödlök och grovt hackat ägg!

Lika klockren på julafton som dagarna före och även vid både påsk och Midsommar. Ja, till och med till Nyårsfirandet!

Ett annat tips är att kombinera ihop mingelsillarna till en härlig brunch!

Då kan man med fördel även servera ett par snittar till. Så här vid jul passar det utmärkt med pålägg som en bit julskinka, senap och en god stark ost.

En annan lättlagad och uppskattad brunch med sill är att servera 5-minuterssillen som den är med potatis och en härlig röra av brynt smör, röd lök och rött äpple!

SILL I POTATISHALVA

Här kan ni välja om ni vill göra olika sorter. Räkna till exempel 2 halvor per person och fyll hälften med inlagd sill och hälften med senapssill.

6 mandelpotatisar

12 sillbitar, tex 6 bitar inlagd sill och 6 bitar senapssill

1/2 dl créme fraîche eller gräddfil

1/2 litet rött äpple fint hackat

Några kvistar dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och skölj den i kallt vatten.

Halvera potatisarna på längden. Skär till varje halva i botten så de kan stå. Gröp ur ett hål med en liten sked. Spar det urgröpta som ”lock”.

Placera halvorna på ett vackert fat. Fyll hälften med inlagd sill. Garnera med en liten sked gräddfil och fint hackat rött äpple.

Fyll resten av halvorna med en bit inlagd sill. Lägg dit den urgröpta potatisen och garnera med dill.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL MED INLAGD SILL 6 stycken

Detta är ett trevligt sätt att servera sill på! Den lena äggröran passar bra till i stort sett vilken sill som helst. Idag har jag valt inlagd sill.

6 äggskal, väl rengjorda

6 ringar att ställa skalen på (garderingar går bra!)

ÄGGRÖRA

3 ägg

3 msk vatten

Smör till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 sillbitar, t ex inlagd sill

Några strån gräslök

Knäck äggen försiktigt så att inte skalle går sönder. (Går enkelt med rakblad eller en mycket vass kniv.)

Vispa upp ägg och vatten lätt med en gaffel. Salta och peppra.

Hetta upp smör i en panna och häll ner äggsmeten. Rör, lyft med en gaffel hela tiden så att äggröran blir fin och krämig.

Fyll varje äggskal med äggröra. Placera ringar på ett fat och ställ på de fyllda skalen efter hand. Placera en sillbit på äggröran. Hacka gräslöken och strö den över. Servera!

SILL I NUBBEGLAS MED RÖDBETA, RÖDLÖK, ÄGG OCH SMÖRSMULAD KAVRING

Detta är både vackert och gott. Dessutom är det superenkelt att göra till många gäster. Receptet nedan är för 6 personer.

6 nubbeglas

Drygt 1/2 dl gräddfil

6 små inlagda rödbetor

6 bitar inlagd sill

1/2 rödlök, fint hackad

1 ägg, hackat

2 små skivor kavring

30 g smält smör

TILL GARNERING

6 strån gräslök

Finhacka löken och koka ägget hårt. Skala och hacka det.

Smält smöret och mixa det med kavringen till smulor.

Ställ fram glasen.

Lägg en liten sked gräddfil i botten. Fyll på med en liten rödbeta och 1en sillbit. Toppa med hackad rödlök, hackat ägg och den smörsmulade kavringen.

Stick ner ett strå gräslök och en liten gaffel i varje glas och servera!

5-MINUTERSSILL MED POTATIS, RÖDBETA, ÄPPLE, LÖK OCH BRYNT SMÖR

En supergod och lättlagad brunch med sill. Här använder jag 5-minuterssillen direkt ur paketet. Serverar den sedan med kokt potatis och ett hack av inlagda rödbetor, rödlök och rött äpple som jag sedan brynt i smör, mums! Receptet räcker till 5-6 personer som brunch.

1 förpackning 5- minuterssill, 420 g

4-5 inlagda rödbetor

1 liten röd lök

1 rött äpple

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Kokt potatis

Dill

Låt sillen rinna av. Skär den i vackra sneda bitar om den inte redan är delad.

Grovhacka rödbetor, lök och äpple.

Smält smöret och lägg ner hackade rödbetor, lök och äpple. Bryn hastigt.

Lägg upp sill och potatis på tallrikar. Häll över det ljuvliga smöret. Garnera med dill och servera genast!

Vad ska man göra när man är sugen på nybakat bröd men inte har tid att baka?

Svar: Scones!

Har ni en kvart över är det scones som gäller!

Scones är fantastiskt lättbakat och snabbakat. De ska serveras nybakade och gärna till frukost med smör, ost och marmelad!

Scones är också ett perfekt tillbehör på buffén eller till soppan. Ibland smaksätter jag dem med allt från riven ost till smulad fetaost eller örter  för mer smak.

SCONES

Jag brukar baka mina scones i bullformar. Då håller de formen och blir vackra.

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

75 g smör

2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret. Häll på mjölken och arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i 8 bitar. Lägg i bullformar.

Grädda på 225° i ca 12-15 minuter eller tills de är gyllene.

Har ni mera tid över gör ni som vi gjorde igår på Thielska Galleriet, storbakar!

Det blev både sega chokladrutor, morotskakor, citronkakor

Nötkakor

Och kokostoppar med choklad!

Varmt välkomna att smaka!

Vi har öppet 12-17 och det är fri entré till cafét.

Och man kan sitta ute i den vackra parken!

Idag blev det baka av minsann!

Underbara muffins med 3 lager oväntad fyllning och med en alldeles ljuvlig chokladsmak!

Dessa blev så goda att de utan tvekan kan konkurrera med det märkliga fenomenet Cupcakes!

Varför är det ingen som säger att en cupcake inte är något annat än en vanlig muffin med en otroligt söt glasyr, förpackad i en tjusig form och med ett tjusigt namn?

Kära vänner!

Dessa muffins är helt andra grejer!

Hur goda som helst!

Kletiga i mitten, saftiga med rik chokladsmak och hallonen gifter sig lyckligt med alla smaker!

Ja, de är så krämiga och goda att de till och med kan serveras som dessert!

Pudra då lite florsocker på…

Och brödet jag fick till!

I de underbara formarna från Vestli house!

Detta saftiga bröd som jag bakade med både morötter och färskost i var ljuvligt!

3 limpor, perfekta att skära i skivor och rosta.

Längtar redan till frukosten för nästa skiva!

När det kommer till att baka bröd så finns det vissa knep att ta till såklart, för att få ett bröd luftigt, håligt och högt, som på bagerierna!

Ett bröd som ska få höjd och luftighet ska bakas på ett proteinrikt mjöl och inte vanligt vetemjöl. Vetemjöl special har något högre proteinhalt än vanligt vetemjöl varför det är att föredra.

På senaste åren har även bagerimjölet Manitoba Cream börjat säljas i 2 kg påsar i våra butiker. Detta är en produkt som tidigare varit ganska oåtkomlig för den vanliga konsumenten eftersom det endast sålts i 30 kg påsar och på casher som är avsedda för företagare.

Manitoba Cream ger ett luftigt och högt bröd om man arbetar degen rätt, dvs länge och väl. Ingen misslyckas!

Dock ska man veta att man då arbetar med en slags mjölmix. I Manitoba Cream har man tillsatt lite extra vetegluten, askorbinsyra och enzymet amylas. Och det såklart, att det härliga namnet bidrar till habegäret!

Jag tycker det är bra att det finns  för det kan ge en ordentlig skjuts åt den nyblivna hemmabagaren.

Men lova mig att ni sedan vågar experimentera och baka på alla slags mjöler, fastna inte där!

Tyvärr kan jag inte ge er dagens recept ännu eftersom de ingår i ett framtida projekt.

Men håll ut!

De är väl värda att vänta på båda två!

Det är ett fantastiskt bärår i år!

Jag har ju en ängel som skördat mina bär och fyllt min frys med hallon, smultron, krusbär, röda och svarta vinbär medans jag varit borta och min frys har nästan aldrig varit så fylld av bär som nu!

Detta är ju underbart! För nu har jag bär så jag klarar mig hela vintern!

Och eftersom förra dosen Svart vinbärssylt som jag kokade innan jag reste till Marstrand redan är slut var det idag dags för nytt kok! Men jag behövde inte ta ur frysen! Jag gick typ bara förbi svart vinbärsbusken och fick ihop ett par liter på några minuter!

Och tillhör ni nu dem som aldrig gjort denna superlättlagade och underbart goda sylt så är det dags nu!

Den är fantastisk i morgonfilen, ni kommer inte att ångra er, jag lovar!

Receptet finns här!

Ja nu är det dags att bestämma vad som ska mumsas på på julbordet! Här kommer lite hjälp att lätt och snabbt hitta godsakerna som finns här på bloggen!

Sillarna hittar ni här

Godiset hittar ni här

Och alla recept med julanknytning här

Vill ni göra det ännu enklare grabbar ni tag i ett exemplar av ”Monikas Jul”! Jag vågar lova att allt ni söker finns där!

Och som en liten klapp kommer här de sprillans nya julrecepten jag tog fram åt ”Allt i Hemmet”! Blomkålen måste ni bara göra, för att inte tala om chokladkakan. Mums!

God Jul!

FRITTATA MED GRÖNKÅL

Perfekt som lunch eller tillbehör till glöggminglet eller julbordet. Vill man servera den som ensamrätt är några skinkskivor och en tomatsallad utsökt till.

1 medelstort grönkålsstånd (eller ca 250 g fryst grönkål)

1/2 purjolök, ca 20 cm

50 g smör

Flingsalt och nymalen svartpeppar

6 ägg

1 dl Vispgrädde

2 dl riven Västerbottenost

TILL SERVERING:

Några skinkskivor

Tomatsallad

Ta bort bladen från stjälkarna på den färska grönkålen. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet. Låt bladen rinna av och hacka dem grovt. (Eller tina den frysta grönkålen).

Hacka purjolöken. Fräs grönkål och purjolök i smör på inte alltför hög värme i en stor stekpanna. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Vispa samman ägg, grädde och ost och häll smeten i pannan. Grädda på svag värme tills smeten stelnar. Lyft eller stick på några ställen i den så att lös smet kan rinna ner och stelna. Sätt eventuellt in den i ett par minuter på grillvärme så den får en fin yta.

Skär portionsbitar och servera! (Eventuellt med skinkskivor och en tomatsallad).

BLOMKÅL MED SAFFRAN OCH PINJENÖTTER

Jag har behov av lite grönt på julbordet och söker hela tiden nya ”roliga” gröna rätter som matchar julbordet. Detta kommer definitivt att finnas på mitt julbord i år!

1 blomkålshuvud

1 huvud romanesco eller 1-2 broccoli

1 dl pinjenötter

2 röda lökar

50 g smör

1/2 g saffran, helst trådsaffran men vanlig går bra

2 dl Crème Fraiche

2 dl blandade torkade bär gärna Goijibär och tranbär

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Dela blomkål och romanesco i små buketter. Koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter, häll av kokvattnet.

Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna. Skiva löken tunt och och tillsätt till pinjenötterna. Tillsätt smöret och låt fräsa på inte alltför hög värme tills löken mjuknar.

Stöt saffran med salt i en mortel.

Blanda ihop crème fraiche och saffran. Vänd ner de torkade bären, blomkål och romanesco. Smaka av med salt och peppar och servera.

LAXLÅDA

Lax i alla former är ju alltid populärt kring jul. Denna laxlåda är lättlagad och god. Den passar lika bra till lunch som ett gott tillbehör på julbordet.

200 g kallröktrökt lax, skinn och benfri

2 dl hackad dill

6 ägg

2 dl Vispgrädde

Nymalen svartpeppar

Skär laxen i bitar eller strimlor. Lägg lax och dill i en smord ugnssäker form. Vispa samman ägg, grädde och nymalen svartpeppar.

Häll äggstanningen över laxen. Grädda på 200° i ca 30 min. Servera!

MAFFIGASTE CHOKLADTRYFFELKAKAN MED SAFFRAN OCH FIKON

Den här chokladkakan kan ingen motstå, underbart god!

100 g smör

200 g mörk choklad

2 dl strösocker

4 ägg

VIT CHOKLADTOPPING MED SAFFRAN
1 dl vispgrädde
1/2 g saffran, helst trådsaffran men det går bra med vanlig
200 g vit choklad
TILL GARNERING OCH SERVERING:

50 g mörk blockchoklad

1 färskt fikon i klyftor

3 dl lättvispad vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.

Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.

Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget till allt är fint blandat.

Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 200° i ca 25-30 minuter. (Den ska vara väldigt kladdig i konsistensen men inte lös) Låt kallna och ställ gärna i kyl över natten.

VIT CHOKLADTOPPING:

Stöt saffran i en mortel och låt det koka upp med grädden. Hacka den vita chokladen och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna.

GARNERING:
Smält den mörka chokladen och ringla den över kakan.  Låt stå i kyl fram till serveringen och garnera med klyftor av färskt fikon. Servera med lättvispad grädde!

MENDIANTS

Franska praliner med tjusigt namn som är så enkla att göra! Och här är valet fritt efter egen smak vad man trycker dit! Hemligheten är blandningen mellan nötter och torkad frukt.

200 g riktigt god choklad

Ca 20 pekannötter

Ca 20 pistaschnötter

Ca 20 goijibär

Ca 2p0 tranbär

Smält chokladen i ett vattenbad.

Klicka ut cirka 20 klickar på ett bakplåtspapper.

Tryck dit nötter och torkad frukt efter egen smak eller mitt förslag.

Låt stelna, helst i sval rumstemperatur och inte i kyl, chokladen kan missfärgas.

Ha nu en riktigt bra dag idag, såhär dan före dan före Dopparedan!

Ja i går var det ingen tvekan om att jag sysslar med mat!

Min familj fick två rätter till middag, inte för att jag skulle vara extra snäll eller så, nej, nej utan mer för att jag var tvungen att få till två recept!

Hela spisen var full med grytor och pannor!

Här puttrar både Papa al Pomodoro och Ratatouille. Kotletter grillas och bröd rostas!

PAPA AL POMODORO

En härlig ”tomatsoppgryta” från Italien som kan serveras såväl varm som kall en het sommardag.

2 tetror krossade tomater, a´500 g

3 färska tomater

3 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong eller 1 kapsel fond

1 tsk strösocker

6 msk olivolja

Några kvistar basilika

Några kvistar oregano

3-4 skivor dagsgammalt vitt bröd utan kanter

2 vitlöksklyftor

Flingalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

Färskriven parmesanost

1/2 kruka basilika

Klyfta eller grovhacka tomaterna och lägg i en kastrull tillsammans med tomatkrosset, buljong, vatten, socker, 2 msk av oljan, några kvistar basilika och oregano. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Låt det hela koka upp och sedan sjuda under lock i 30 minuter.

Stek/rosta brödskivorna på båda sidor i resten av oljan i en stekpanna. Pressa över vitlöklyftorna.

Dela brödskivorna i bitar, ca 2×2 cm. Tillsätt bitarna till soppan. Låt sjuda ytterligare 5 minuter tills brödet ”sugits” upp. Grovhacka basilikabladen och tillsätt till soppan. Smaka av och servera med riven parmesanost.

CITRUSMARINERADE KOTLETTER MED RATATOUILLE

Ratatouille är ett gott tillbehör till både grillat kött och grillad fisk. Ratatouillen är lika god varm som kall varför jag alltid gör en rejäl sats och hoppas att det blir något över till nästa dags lunch!

5-6 rejäla kalvkotletter eller fläskkotletter

CITRUSMARINAD

1 dl rapsolja

1 citron, skal och saft

2 lime, skal och saft

1 schalottenlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

RATATOUILLE

1 aubergine

5 msk olivolja

1 stor gul lök i tunna skivor

2 stora pressade vitlöksklyftor

1 zucchini i skivor

1 selleristjälk i skivor

1 förpackning krossade tomater, 500 g

1 tsk strösocker

Några kvistar timjan, persilja, basilika

2 lagerblad

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden, skal och saft av citrusfrukter, fint hackad schalottenlök, rapsolja, flingsalt och peppar. Låt köttet marinera i minst 1 timme eller gärna över natten.

Skär auberginen till ratatouillen i stora tärningar (dela på längden och skiva rakt över, dela de halva skivorna en gång till) och lägg dem i ett durkslag. Strö över salt och låt ”vattna ur” i ca 20 minuter. Skölj bort saltet och torka auberginen.

Skiva löken tunt och finhacka vitlöken.

Skär Zucchinin i bitar, (dela på längden och skiva sedan rakt över och dela en gång till), Skiva sellerin i ca 3 mm breda skivor

Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Lägg i löken och låt den bli mjuk utan att den tar färg på inte alltför hög värme. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt aubergine, zucchini, selleri, tomatkrosset, strösocker och de färska kryddorna samt lagerbladen. Salta och peppra. Låt koka upp och sänk till mycket låg värme. Låt grytan sjuda under lock i ca 30 minuter.

Grilla köttet i en grillpanna (eller stek det i en stekpanna med smör.) Servera kotletterna tillsammans med ratatouillen.

Och någon gång vid tio-tiden kommer Beata på att hon lovat ha scones med sig till skolan idag. De ska ha ”afternoon-tea” på Engelskalektionen!

Bara att börja baka…Men smöret är slut! Det ordnar sig för William åker iväg på grannens moppe (hans är ju på verkstad som bekant…) och köper smör!

SCONES

Lättbakat och ska helst ätas nygräddade med marmelad!

8 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 g smör

3 dl filmjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och rör snabbt ihop degen.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor. Skär skåror i varje kaka, som ett kors så varje kaka får fyra delar.

Grädda på 250° i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Servera med smör och marmelad.

Knäpper, knakar och knastrar det i hela huvudet och jag tror minsann att det är signalen för att jag håller på att komma tillbaka till livet, ja jag ska äntligen blir bättre!

Och även om kroppen känns tung och slapp så är det något annat som tar över, hunger! Ja, jag känner hunger! Jag är faktiskt hungrig och det har jag inte varit på en vecka!

Men vad är jag sugen på?

Ingenting tycks locka men till slut kokar jag en tallrik havregrynsgröt med en näve blåbär (direkt från frysen) och för att vara snäll mot min (av all medicin) misshandlade mage äter jag den med Dofilus, det smakar himmelskt eller rättare sagt, det känns himmelskt, för fortfarande är inte mina smaklökar på banan.

Men nu känner jag mig som på våren, efter det att den första rabarberknoppen synts till så blir det bara bättre och bättre, måtte jag nu bara ha rätt!

Ni som har ”Monikas jul” kan plocka fram den nu! Här finns alla sillar ni behöver för fredagens firande!

Och för er som ännu inte har ett exemplar bjuder jag på inte mindre än 8 olika sillar här, (Västerbottenssillen är min absoluta favorit tätt följd av den Italienska sillen….) och kan samtidigt passa på att meddela att ”Monikas Jul”  dyker upp i en ny upplaga, ny färg till julen 2010!

Och det finns ingen anledning till stress när det finns 5-minuterssill att lägga in!

INLAGD SILL

En klassiker som alltid bör finnas bredvid de krämiga sillarna.

4 urvattnade sillfiléer eller 1 burk 5-minuterssill, 420 g

LAGEN:

1/2  dl ättikssprit (12%)

2 dl strösocker

1 1/2  dl vatten

8 kryddpepparkorn, lätt krossade

8 kryddnejlikor

2 lagerblad

TILL GARNERING:

1 liten rödlök i skivor

5 cm purjolök i strimlor

1 liten morot i skivor

Koka upp  ättika, socker, vatten och kryddor till lagen och låt den därefter kallna.

Skär de väl avrunna sillfiléerna i bitar, ca 2 1/2  cm breda eller låt 5-minuterssillen rinna av. Skiva rödlöken tunt, strimla purjolöken och skär moroten i skivor.

Fyll en väl rengjord burk med sillbitar, lökringar och morotsskivor och häll på den kalla lagen. Se till att lagen täcker sillen. Förslut och låt stå i kyl i minst ett dygn.

VÄSTERBOTTENSSILL

Min absoluta favorit! Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

SILL PÅ ITALIENSKA

Min Italienska sill smaksatt med soltorkad tomat, vitlök, parmesanost och basilika är överraskande god.

1 förpackning 5-minuterssill

8 marinerade soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

2 vitlöksklyftor

1/2 dl färskriven parmesanost

2 dl créme fraiche

3/4 dl majonnäs

Svartpeppar

TILL GARNERING

3 marinerade soltorkade tomater fint hackade och basilikablad

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, créme fraiche och majonnäs. Smaka av med svartpeppar. Blanda ihop sill och sås. Låt stå några timmar innan den äts. Garnera med fint hackade soltorkade tomater och basilikablad.

VINBÄRSSILL

Sill och vinbär ger en vacker och spännande sill. Och för mig som har mycket vinbär från sommaren i frysen känns det helmysigt att ta fram dem och njuta av nu!

1 förpackning 5-minuterssill

1 liten morot

1 liten rödlök

1 bit, 5 cm purjolök

1/2 dl koncentrerad svartvinbärssaft

3 msk strösocker

2 dl röda vinbär

Lagen från sillen

Låt sillen rinna av men spar lagen. Skär sillen i bitar. Skala och skär morot och lök i skivor, strimla purjolöken. Blanda samman alla ingredienser och häll på lagen. Rör om och fyll upp på en väl rengjord burk och förslut. Eller lägg i en skål och låt stå ett par timmar innan den serveras.

ÄPPELSILL

Fräsch sill som jag gärna serverar i snapasglas eller nubbeglas.

1 burk 5-minuterssill, 420 g

2 äpplen

1/2 dl fint hackad körvel eller persilja

1 bit purjolök, ca 8 cm fint hackad

1 dl créme fraiche

1 dl majonnäs

2 1/2 msk koncentrerad äppeljuice

Salt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

1 rött äpple, fint hackat

Dill eller gräslök

Låt sillbitarna rinna av i ett durkslag. Finhacka äpplen, körvel och purjolök. Blanda samman med créme fraiche och majonnäs. Smaka av med äppeljuice, salt och nymalen svartpeppar.

Dela sillbitarna och blanda ner i såsen. Låt stå ett dygn.

Lägg upp i snapsglas och garnera med fint hackat äpple, dill eller gräslök.

SENAPS- OCH PEPPARROTSSILL

Senapssill är alltid populärt på julbordet, denna har en härlig sting med smak av pepparrot!

1 förpackning 5-minuterssill

SÅS

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

2 msk söt senap, skånsk eller apotekssenap

1 1/2 msk dijonsenap

1 msk råsocker

1/2 msk vinäger

4 msk fint riven pepparrot

1 dl fint hackad gräslök

Nymalen vitpeppar

TILL GARNERING

Dill eller gräslök

Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen och smaka av. Vänd ihop den med sillen och garnera med dill eller gräslök.

TIPS. Gör gärna såsen några timmar eller dagen före och blanda samman och garnera precis innan serveringen.

PESTOSILL

Jag är mycket förtjust i pesto och äter det till allt möjligt. En dag fick jag för mig att göra denna pestosill. Den blev mycket lyckad.

1 burk 5-minuterssill, 420 g

PESTO

1 kruka basilika

2-3 vitlöksklyftor

1 bit fint riven parmesanost, ca 1 dl

50 g rostade pinjenötter

Ca 1 dl olivolja extra vergine

Salt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

Basilikablad och rostade pinjenötter

Låt sillbitarna rinna av i ett durkslag och dela dem sedan i mindre bitar.

Gör peston i en mixer. Kör basilika, hackad vitlök, riven parmesanost med lite olja. Tillsätt mer olja efter hand.

Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna och blanda till sist ner dem i peston. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Blanda samman sillbitarna och peston. Garnera med extra basilika och lite rostade pinjenötter.

DILL OCH PERSILJESILL

Vacker sill med fin smak av grönt.

1 förpackning 5-minuterssill

SÅS

1 burk créme fraiche

1/2 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta, pressad

1 röd lök, fint hackad

1/2 tsk salt

1 dl fint hackad persilja

1 dl fint hackad dill

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING

Hackad rödlök

Låt sillfiléerna rinna av och dela dem i sneda fina bitar.

Blanda samman såsen och smaka av. Vänd ner sillbitarna och lägg upp på ett fat. Strö till sist över fint hackad rödlök.

För både födelsedag (tyvärr;)!) och Våfflor (gott:)!). Och receptet till de goda frasvåfflorna hittar ni här