Kära vänner!

Nu händer det mycket i mitt liv! Snart är min nästa bok ”Grytor med tillbehör” färdigfotad och nu börjar det roliga finliret. Jag ser framemot när den är klar och hoppas såklart att ni kommer att gilla den. Här finns 45 grytor, allt från vegetariska till fisk och skaldjur samt fågel, vilt och kött. Dessutom blir de ett helt kapitel med tips på bra tillbehör till alla grytor. Här finns allt från aioli till gremolata och chimichurri!

Vid sidan av detta har jag arbeta fram en hel del veganska recept som jag nu filmat för något som heter Vegodag. Mest stolt kanske jag blev över kakan. En mörk chokladkaka med en glasyr gjord av jordnötssmör.

Roligt var det också att filma hemma i mitt kök.

Och nu är Glenn och jag äntligen på Marstrand! Började som vanligt med rundan runt ön, så vackert att jag vill tacka högre makt. Man kan ju nästan tro att jag klarar av att Yoga!

Därefter blev det ett dopp i det 14° kalla vattnet. Uppfriskande!

En tur med båten på Västerhavet!

Och nu! Det bästa! En liten apertizer före middagen, havskräftor. Och jag fick tag i den största!

Ha en trevlig helg och här kommer receptet på den urgoda choklad- och jordnötskakan!

CHOKLAD- OCH JORDNÖTSKAKA MED KOKOSGRÄDDE

En mäktig och ljuvlig chokladkaka med krispiga jordnötter och en glasyr av jordnötssmör. Servera den gärna med vispad kokosgrädde och bär.

100 g mjölkfritt smör eller margarin

100 g mjölkfri, mörk choklad med hög kakaohalt

2 dl kokosgrädde

1 tsk vaniljextrakt

2 dl råsocker strö

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 dl saltade jordnötter

GLASYR

1 burk jordnötssmör (350 g)

1 1/2 dl florsocker

TILL GARNERING OCH SERVERING

Ev. jordnötter eller bär

Vispad kokosgrädde

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Blanda det smälta smöret med den smälta chokladen. Häll på kokosgrädden och vaniljextrakt. Rör om.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i chokladblandningen.

Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter. Grädda kakan i 175° i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält jordnötssmöret på inte alltför hög värme i en kastrull. Rör ner florsockret och blanda till en slät smet.

Häll glasyren på den avsvalnade kakan, bred ut så att den får en jämn och fin yta. Garnera eventuellt med extra jordnötter. Ställ kakan i kyl i 1 timme.

Servera kakan med vispad kokosgrädde.

Kära Vänner!

Allt går i julens tecken dessa dagar!

Själv har jag hunnit med en sväng till härliga Ulrica Messing och Torsten Jansson på Kosta Boda Art hotel för att inta mitt första julbord. Här fanns inte mindre än 23 olika sillar så det gällde för mig att stålsätta mig så jag inte åt mig mätt på sillarna! Inte lät för en sillälskare som jag…..

Att äta julbord var dock inte mitt enda ärende till Kosta. Nej, jag skulle även göra julgodis och signera böcker i Kosta bokhandel.

Härligt att se att ”Monikas Jul” är så populär! Och jag var i gott sällskap!

Jag hann få upp adventsljusstakarna hemma innan jag for!

Väl hemma blev det ett väldans julstök på Thielska Galleriet!

Allt för att fylla kafét med en massa läckerheter införgalleriets  julmarknad som startade i helgen!

De omåttligt populära saffranspäronen och lingonpäronen!

Den läckra aprikos- hallonmarmeladen!

Det juliga julsaltet!

Den magiska basilikasåsen och vackra lingonbalsamicon!

Kanske den mest populära burken?

Julsenapen!

Vid sidan av detta har vi också pepparkaksdeg, praliner, småkakor, oljor, vinägrar och så böcker förstås!

Och vi serverar jultallrik och  juliga kakor i kafét!

Varmt Välkomna!

Vi fortsätter så länge lagret räcker!

I veckan var det också dags för Lind & Co´s årliga julfest. Och i år hade jag fått äran att leverera maten!

Nu är jag på väg hem efter ett trevligt dygn hos Ulrica och Torsten i Kosta.

Gunnel Carlsson pratade växter, Lisa Lemke om livet på landet och jag höll en bakkurs!

Och vi fick till det minsann!

Något nyttigt gjorde vi också. Superfrukter och nötter som blandas med smält mörk choklad.

Och det är ju bra att ha lite gymnastiska erfarenheter kvar då man hamnar i nya kök där kontakterna sitter i taket!

Dagens yngsta deltagare, Matilda, 13 år var en fena på att baka och tyckte att schackrutor var ”den coolaste”  kakan hon sett!

Och vi har ju kul när vi gör våra biskvier!

Sedan fick jag en möjlighet att följa med Ulrica runt i glasbruket och när man ser hur glasen tillverkas förstår man prislappen!

Kvällen avslutades med en roomservice, en underbart god lammfilé i sällskap med en fräsch sallad på förträffliga Kosta Boda Art hotel. Hade jag bara haft tid hade jag tagit en sväng till deras spa!

Nu sitter jag här på tåget mot Stockholm med inte bara ett fantastiskt läppstift i glas i design av Åsa Jungnelius som kommer att passa perfekt på min gästtoalett och två fina clematis som ska planteras på min balkong!

Och, Ulrica är verkligen en härlig eldsjäl, vi kommer snart att ses igen!

Ni som följt mig ett tag har ju med all säkerhet redan gjort både 1 och 2 satser ”U” och kanske även 1 burk Västerbottensill?

Min underbara wienernougat är ett lättlagat och snabblagat julgodis som ni som inte redan testat bara måste göra!

Och min Västerbottensill går inte av för hackor en heller!

Recepten finns här!

Här kommer recepten till morgonens julmingel!

Hur gott och enkelt som helst, bara att slå till och göra!

Och om jag har fattat tekniken rätt kan ni se, kanske inte det hela men en snutt här och här!

Smörstekt lussekatt med forellrom, rödlök, dill och créme fraiche och kallrökt lax på spett med gurka och syltad ingefära.

Wallenbergare, små och med julsmak, kryddpeppar!

Men jag kunde ju inte låta bli att ugnstorka lite parmaskinka och röra ihop lingon med créme fraiche som garnityr.

På fatet finns också de kanelrostade rågbröden…. mmmm detta måste ni göra!

Jag hade idag en bit anklevermousse, en tsk rödlökscumberland och ett blad dragon men det går lika bra med leverpastej, gelé och persilja. Så gott!

Pepparkakan i ny tappning!

Och så självaste butterkakan,  i miniformat!

Munsbit!

Och det bästa av allt!

Recepten kommer här!

KANELROSTAT RÅGBRÖD MED ANKLEVERMOUSSE OCH RÖDLÖKSMARMELAD

Ljuvlig och len anklevermousse som jag serverar på ett kanelrostat hjärta av danskt rågbröd och dekorerar med en klick rödlöksmarmelad och dragonblad, klart! Anklevermoussen kan också bytas ut mot en gräddig leverpastej om man så önskar.

1 bit danskt rågbröd, ca 15 skivor

1/2 dl olivolja

2 msk kanel

1 tsk flingsalt

2 skivor anklevermousse (Ca 250 g)

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Rödlöksmarmelad eller cumberlandsås

Några kvistar färsk dragon

Skär rågbrödet i skivor och tryck ut ca15 hjärtan med hjälp av ett litet pepparkaksmått.

Hetta upp en panna med olivolja och rosta hjärtbröden i ca 2 minuter på varje sida. Strö över kanel och salt.

Lägg hjärtanen på ett vackert fat. Bred på en rejäl klick anklevermousse. Toppa med rödlöksmarmelad och ett blad dragon. Servera!

KALLRÖKT ROSÉKRYDDAD LAX PÅ SPETT MED SYLTAD INGEFÄRA

Otroligt lättlagade spett som kan bli hur festliga som helst beroende på garnityren!

Ca 450 g kallrökt lax i bit

1 gurka

Några bitar syltad ingefära (finns på burk i bakavdelningen)

1-2 msk nystött rosépeppar

Ca 15 roliga pinnar eller engångsgrillspett

Skär laxen i ca 15 kuber.

Krydda kuberna med nystött rosépeppar.

Skär gurkan i långa skivor med hjälp av en osthyvel. Rulla ihop och dela varje rulle på mitten.

Låt ingefäran rinna av. Skär den i ca 15 skivor.

Placera en laxkub, en skiva ingefära och en rulle gurka på varje spett. Ställ på ett vackert fat.

Servera!

SMÖRSTEKT LUSSEKATT MED FORELLROM, RÖDLÖK OCH CRÉME FRAICHE

1 limpa lussekatt , se recept under butterkaka med saffran

Smör till pannan

1 röd lök

Ca 250 g forellrom

2 dl créme fraiche

Dill

Skär 1 cm breda skivor av lussekattslimpan. Ta gärna ut små hjärtan med ett pepparkaksmått eller dela varje skiva i två trekanter.

Hetta upp en panna med smör och stek bröden gyllene på båda sidor. Lägg upp skivorna på ett vackert fat.

Skala och finhacka den röda löken.

Lägg en klick forellrom och en sked créme fraiche på varje brödskiva. Toppa med rödlök och fint hackad dill!

SMÅ JULWALLENBERGARE MED UGNSTORKAD PARMASKINKA OCH LINGONCRÉME

Små vackra biffar som är lika goda varma som kalla!

400 g kalvfärs

1 tsk salt

3 äggulor

2 dl vispgrädde

1/2 -1 tsk kryddpeppar eller pepparkakskryddor

Smör till pannan

TILL SERVERING

4-5 skivor lufttorkad skinka, tex parmaskinka

2 dl créme fraiche

2 msk rårörda lingon

Börja med att ugnstorka parmaskinkan. Bred ut parmaskinkskivorna på en plåt med ett bakplåtspapper. Torka i ugn på 175° i ca 25 minuter. Låt svalna.

Vänd ihop créme fraiche och lingon. Ställ i kyl fram till servering.

Rör ihop kalvfärsen med salt, äggulor, vispgrädde och kryddpeppar eller pepparkakskryddor.

Forma färsen till ca 15-20 små biffar.

Hetta upp en panna med smör och stek biffarna i ca 3 minuter på varje sida. Låt svalna något.

Gör små spett av en liten wallenbergare, en bit ugnstorkad parmaskinka och till sist en klick lingoncréme. Ställ på ett vackert fat och servera!

MJUK PEPPARKAKA MED LINGON OCH FÄRSKOSTTOPPING

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Och med min supergoda färskosttopping som jag vanligtvis har på min morotskaka är denna munsbit svår att slå!

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl créme fraiche

1 1/2 tsk malen ingefära

1 1/2 tsk malda nejlikor

1 1/2 tsk nystött kardemumma

2 tsk malen kanel

1 dl lingonsylt, helst rårörd

1 tsk bikarbonat

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

TOPPING:

200 g smält avsvalnat smör

200 g Philadelphiaost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

TILL GARNERING:

Lingon

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.

Häll smeten i en smord och bröad avlång eller rund form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter.

Vänd kakan och låt den svalna under bakduk. Dela den sedan i två bottnar som en tårta.

Smält smöret till toppingen och låt det svalna.

Blanda det med philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker, skal och saft av citronen. Vispa till en fluffig kräm.

Bred krämen över kakan och ställ kallt fram till serveringen.

Skär kakan i rutor, små munsbitar och garnera med lingon.

BUTTERKAKA MED SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till julminglet gör jag en minivariant av butterkaka av halva degen. Halva degen bakar jag ut till ett saffransbröd, en limpa som jag sedan skär i skivor och rostar i smör och använder till snittarna med forellrom.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0, 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°.

Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 1 rund bakform om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en platta. Bred på mandelmassan och dela plattan mitt itu på längden. Rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 1 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formen och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda andra halvan och baka ut till en limpa. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda kakan och limpan på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.

Eller rättare sagt Karin och Kjell och Odensåker som ligger mellan Skövde och Mariestad.

Två härliga kursdagar med entusiastiska Västgötar, Kolla bara vilka sköna typer!

Och vilken fin kurslokal

Igår stod matlagning på schemat. Och vi betade av ca 12 rätter ur min nya bok Monikas Vardagsmat trots att det var fest!

Så nu är jag alldeles säker på, att från och med nu kommer alla i Skalkarike få sin vardag att smaka som en lördag!

Kycklingdelar allt i ett, Viltköttgryta, Honungs- och balsamicomarinerad lax, Rabarberchutney, Vinbrässerad fänkål, Fetaostsås, lingoncréme….

Viltfärsbiffar, Gröna bönor med vitlök persilja och brödsmulor, Sallad med min underbara basilikasås (som fick nya fans!), Stekt Zucchini med vitlök och citron, Honungsmarinerad kålsallad och mycket mycket mer!

Brödbak hann vi också med. Ni minns väl mitt saftiga morotsbröd?

Igår gjorde vi även ett vackert rödbetsbröd på samma recept.

Ett glas Fläderblomschampagne!

Blev inledningen på den goda måltiden!

Idag var det bakning på schemat!

Dags att damma av både Rosendalsboken och Monikas Jul!

Chocolate chip cookies och min underbara ”U”, Wienernougaten ni vet!

Rabarberkaka med mandel

Som vi även gjorde en variant med björnbär…

Äppelpaj med nöttäcke

Kakbuffén med vaniljsåsen och den lättvispade grädden….

Nu sitter jag proppmätt på tåget hem!

Tusen tack alla ni som var med, vilka härliga dagar!

Då var jag uppe i ottan för att bege mig till Tv4!

Och det blev kanske mer fotbollssbnack än matsnack! Det var otroligt trevlig stämning och kul att träffa både Steffo, Jenny, Bengan och Rami Shaaban!

Och jag är inte ett dugg sur över att Steffo kunde alla frågor, det var väl antagligen han som skrivit dem!

Om ni missade vad vi åt så kommer det här. Allt var supergott och klicka på namnet så kommer receptet!

Kallrökt rosékryddad lax på spett med syltad ingefära och gurka, Chicken Satay på mitt vis, Lövbiffsfajitas med tomat- och chilisalsa, Gazpacho med räkor och energibombarna nöt- och bärtryffel!

Chicken Satay

Och ingredienserna till chokladtryfflarna fulla av oxidanter!

Nu är det tur att jag är sminkad och klar för klockan 15 är det dags för en kamera igen!

Jaha!

Från Finlandsbåten Cinderella till Stockholm Furniture&Light fair!

Det blir lite tvära kast ibland!

Nu har jag stått med Mrs G bakom disken på kontinentmöbel i dagarna två och haft det riktigt trevligt!

Vi har langat ut allehanda delikatesser i bästa ”Monika anda” till köpsugna klienter.

Vad sägs om denna lilla plocktallrik?

Och ni som hängt med ser ju att även allas vår wienernougat, ”U” är med!

Detta var en upplevelse må jag säga!

Har aldrig känt mig så anonym!

Och det såklart!

Hur ska norrmän, finländare, holländare, ryssar och andra veta att jag inte vet allt om sofforna?

Särskilt inte som jag idag provsatt ett par ordentligt! (Behöver verkligen en ny soffa efter småbarnsår, hamstrar och katt!)

Men vilka trevliga dagar och nog ska jag åtminstone se till att detta vackra set av bord en dag hamnar i min ägo!

För er som eventuellt ska dit imorgon, kom förbi!

Eller gör wienernougat till fredagsmyset!

250 g nougat

150 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Det är som jag alltid sagt:

Jag har aldrig haft ett jobb i ordets rätta bemärkelse utan egentligen alltid sysslat med det som jag hade ägnat mig åt ändå!

Att jag sedan på något egendomlig vis, lyckats få betalt för vad jag gör och kunnat leva på det! Det ser jag som en bonus!

Resan med Svensk Cater blev över förväntan!

Kanske inte i  matupplevelse räknat men i trevlighet!

Och trevligt bör det ju vara när det kommer till mat, dryck och njutning!

Och fick en trevlig hytt med havsutsikt på rätt sida, dvs mot Djurgården och vårt hus!

Barnen blinkade med lampan när vi passerade Blockhusudden!

Trevlig föreläsningssal…

Med bästa utsikten!

Tror faktiskt (så här efteråt) att jag var en ”wild horse”, skulle det gå eller inte?

Det gick!

Och riktigt bra till och med!

Publiken var lika glad som vanligt:

Och personligen kunde jag inte haft en bättre kavaljer dessa dagar än Steffo!

Nu ska jag förbereda för Mrs G och morgondagens möbelmässa, dvs börja med att göra 140 bitar U!

Revbensspjällen ligger i marinad, ”U” ska göras liksom både Västerbottensillen och Skaldjurssillen!

Ja, nu är det jul i mitt kök!

Med detta vill jag önska er en riktigt, riktigt God Jul!

Ta väl hand om varandra och glöm inte att njuta av det som är härligt med julen!

Glada barn, familj, vänner, god mat och alla levande ljus!

Lite stämningsbilder från flickornas julavslutning igår i en absolut fullsatt Hedvig Eleonora kyrka!

Här fick jag också chansen att tända ett ljus och skänka en tanke till min Käre Far som inte längre finns bland oss…

Och här kommer recepten till godaste julskinkan, bästa doppet i grytan och läckraste griljeringen!

GOD JUL!

KOKT JULSKINKA

Jag kokar alltid min julskinka, dels för att jag tycker det ger en saftigare skinka än den ugnsbakade men också för att jag är väldigt förtjust i ”Dopp i grytan” som jag gör av spadet efter den kokta skinkan.

1 rimmad skinka med eller utan ben  om ca 2-6 kg

Vatten

20-25 kryddpepparkorn

2 lagerblad eller ännu hellre ett par kvistar av ett lagerbladsträd

1 gul lök

1 röd lök

2 morötter

Skölj skinkan i kallt vatten och nätet sitta kvar på den benfria skinkan. Stick in en termometer i den tjockaste delen av skinkan och lägg ner den i en stor kastrull. Fyll på kallt vatten så att det täcker skinkan och låt koka upp. Ta bort eventuellt skum.

Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, löken i klyftor och morötterna skalade och i bitar. Sjud skinkan under lock på svag värme tills termometern visar 70°. Koktiden varierar mellan ca 40-65 minuter per kg och skinka, en långsmal frambit behöver kortare tid per kg än den knubbiga bakbiten. Ta upp skinka och låt den svalna något innan nät och svål skärs bort. Griljera sedan efter önskemål.

Kyl spadet snabbt och använd det till ”Dopp i grytan” eller frys ner det i mindre portioner och använd det som buljong till framtida soppor och grytor.

DOPP I GRYTAN

Dopp i grytan tillhör en av de rätter som följt med från min barndoms jular. Och det ska vara fett! Jag hör talas om människor som lyfter bort fettet från det avsvalnade spadet men gör inte det, här finns ju alla goda smaker!

Spadet från den kokta skinkan

Soya

Buljongtärning

Malen ingefära

Stötta örtkryddor

Eventuellt salt

Koka upp spadet och sila det. Koka sedan ihop det och smaka av med soya, buljongtärning och kryddor.

Servera spadet riktigt hett. Lägg i brödskivor och ta upp dem med en hålslev och servera på julbordet.

HONUNGS- OCH ÖRTGRILJERING

Sött och grönt täcke på skinkan.

4 kvistar repad rosmarin

1 knippe persilja

2 msk honung

2 msk rapsolja

1 äggula

1 dl ströbröd

Grovhacka örterna och mixa dem tillsammans med honung, rapsolja och äggula till en slät smet. Bred på griljeringen och strö över ströbröd. Griljera på 225° i 10-15 minuter.