Kära vänner!

Så fick Glenn och jag en andra bröllopsresa!

Vi tog ett grymt tidigt morgonplan i måndags från Stockholm till Spanien.

Vi hamnade på spanska solkusten, i Marbella närmare bestämt. Och vilken tur vi haft med allt! Vädret, maten, människorna och stan!

Det ska väl vara internet då som inte riktigt vart på gott humör hela veckan, därav kommer här ett mer sammanfattat inlägg.

Vi möttes av strålande sol och ett ljuvligt klimat.

Hotellet hade vi egentligen ingen aning om var det skulle ligga men det visade sig ha ett perfekt läge, ett stenkast från fantastiska strandpromenaden, Paseo Maritimo.

Paseo Maritimo  måste för övrigt vara en av de längsta strandpromenaderna, fräsch med trevliga barer, cafeer och tjusiga palmer hela vägen.

Första kvällen klev vi bara rätt ner till stranden från vårt hotel och startade vår vistelse med en ljuvlig grillad fisk som sedan serverades med smör, salt och olja.

Och eftersom vi gillar att röra på oss och ta våra morgonrundor vart vi än befinner oss i världen blev ju Paseo Maritimo vår slinga varje morgon. I sällskap av palmer tog vi oss fram och tillbaka till det mer lyxiga Puerto Banus i stort sett varje morgon.

Träffat på sandslott som stått i mer än över ett år, som vattnas och sköts om i skift av ett gäng killar!

Vi har ätit gott och druckit gott!

Fisken på Victor´s beach kommer jag aldrig att glömma, så god. Ville resa mig upp och applådera!

Den stärker också min uppfattning om hur gott allt kan vara om man inte krånglar till det och litar på råvaran!

Samma sak med det grillade köttet och den stekta kycklingen på Argentinska restaurangen.

Och bläckfisken, Pulpo a la gallega, en rätt jag ätit flera gånger, mer eller mindre god men alltid god och godast på mindre restauranger. Kokt bläckfisk serverad med olivolja, citron, havssalt, paprika och potatis.

Men kanske det allra godaste, den pyttelilla grytan med linser, capris, ris, grönsaker, kött som vi bjöds på på den urspanska baren som vi av en slump hamnade på i en gränd!

Och vi har fått lite sol på oss igen!

Nu regnar det visserligen i Marbella men det ska det väl göra nån gång också!

Vi fick en fin söndagspromenad i Gamla Stan. Trevlig söndagskväll önskar jag från Marbella!

Ja, Kära vänner!

Vilka underbara veckor vi haft på Marstrand! God mat, salta bad, massor av sol och hiskeligt kul på Värdshuset!

Det är tur att jag vet att vi snart är tillbaka!

Havskräftor och kaprifol

Halstrade Pilgrimsmusslor med min magiska basilikasås!

Sol, sol och åter sol!

Bra fart till havs!

i störtskön båt!

nöjda flickor efter ett besök på Klädesholmen och ”Salt och sill”!

Boule hör kvällen till och min Glenn leder tillsammans med Ulf turneringen på ön trots att alla försökt komponera motståndarlag som skulle vara bättre!

Emellan allt ståhej behövde vi ju äta också!

Och allt som oftast blev vi 9 personer runt bordet på min underbara balkong!

Just den här kvällen serverades min lättlagade och supergoda carbonara!

Och när det inte var jag som lagade maten så gjorde Johan det med stor kärlek.

Det är underbart god mat på Johans krog.  Kommer ni till Marstrand måste ni gå dit!

Igår fick jag denna härliga köttbit.

En glad och hel kyckling är perfekt för en söndagsmiddag!

Stycka den, krydda delarna med favoritkryddan (idag valde vi chiliflakes) och lägg på en plåt. Hyvla över smör och stek/grilla den i 250° i ca 35 minuter.

Jisses! Vilken god och krispig kyckling som kommer ut!

Servera med sallad, och som vi gjorde idag, stekt kvarglömd potatis.

Perfekt lättlagad middag efter en helg med massor av besökare på Thielska Galleriet. Tusen tack till alla er som kom i helgen! Vilken trevlig stämning det varit!

Och trevlig stämning var det även igår kväll hemma hos Ewa-Marie!

Äntligen fick vi tid att umgås, Birgitte och jag!

Kära vänner!

Livet går i en rasande fart!

Efter att ha varit i dagarna 3 och hållt bakkurs i Finland med extremt duktiga och trevliga elever

blev det ilfart till Thielska Galleriet för att anordna en förbeställd middag.

Och just när jag skulle luta mig tillbaka och slappna av fick jag ett erbjudande om att åka till Sydafrika och besöka Amarulaland!

Kunde inte tacka nej!

Men så upptäckte jag att mitt pass gått ut så det var bara att boka ett kvällsmöte med polisen på Arlanda!

Väl hemma för en sen middag hittade vi ett par skivor entrecote i frysen.

Vad göra?

Marinera enligt min bästa marinad, klicka här.

Stek sedan skivorna i rikligt med smör på hög värme i 4 minuter.

Vänd en gång och stek 1 minut på andra sidan.

Ta upp köttskivorna och skiva dem i 1 cm breda skivor.

Lägg tillbaka i panna och stek i 5 minuter i skyn och smöret. Rör om under tiden.

Servera med sallad och pommes frites!

Jisses så gott det var!

Arbetet med min bok ”Soppor med tillbehör” fortskrider.

I går jobbade Wolfgang och jag hårt. Vi fick till inte mindre än 11 olika soppor här hemma och då förstås också lika många tillbehör.

Jag undrar vad Kurt Weid kommer att tycka om sin tisdagssoppa?

Men tänk!

Att ett uttänkt litet tillbehör till en soppa plötsligt kan förvandlas till världens godaste middag!

En smörgås gratinerad med en röra av färskost, chévre och honung blev min middag igår tillsammans med en sallad och min magiska basilikasås.

Den var bokad som tillbehör till Krassesoppan, men nu är jag alldeles säker på att den passar vid alla tillfällen. Särskilt nu när värmen kommit! Och kanske alldeles utmärkt till sommarens första glas rosé?

4-6 skivor ljust bröd

100 g chévre

100 g färskost tex philadelphia

3 msk flytande honung

Rör ihop chévre, färskost och honung.

Skär bort kanterna på brödskivorna och dela varje skiva i trekanter.

Lägg på en rejäl klick av röran.

Gratinera i ugn på 250° i ca 5 minuter. Kör gärna 2 sista minuterna på grillvärme för mer färg.

Servera som ett tilltugg före kvällens grillmiddag eller som ensamrätt med en sallad och min magiska basilikasås!

Och nu går vi in på upploppet för Munch! Bara 4 dagar kvar.

Vi har öppet idag torsdag 11-17, fredag 12-17, lördag-söndag 11-17.

Varmt Välkomna på konst, lunch och gofika!

Igår hade vi en fantastisk vårdag här i Stockholm. Värmen kom. Ja, det var nästan som en sommardag!

Och då fick jag lust att släpa fram grillen!

Men så kom jag på att den ska borstas och rengöras…vilket jag inte orkade igår.

Nu har jag som tur är en grillpanna i mitt kök så jag kunde grilla ändå!

Det här är ett recept på underbart goda färskostfyllda, grillade entrecoter.

Jag ändrade lite i receptet som finns på ”Herrmiddagen” i min bok ”Picknick för alla tillfällen” och det blev hur gott som helst!

FÄRSKOSTFYLLDA, GRILLADE  ENTRECOTER

Saftiga, stora marinerade entrecoter med krämig fyllning. Se till att skivorna inte är för tunna då blir det svårt att göra ”fickan” för fyllningen.

4 rejäla skivor entrecote

MIN BÄSTA MARINAD;

1/2 dl balsamvinäger (igår tog jag vit men det går lika bra med svart)

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

2 krossade vitlöksklyftor

Salt och nymalen svartpeppar

FYLLNING;

150 g färskost, t ex Philadelphia

2 msk créme av soltorkad tomat (finns på samma hylla som soltorkad tomat i butiken och skulle den inte finnas går det lika bra med fint hackade marinerade soltorkade tomater)

Några blad av färsk basilika

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda ingredienserna till marinaden. Jag brukar ha svart balsamvinäer här men hade bara vit hemma så det fick duga och funkade lika bra.

Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt marinera i kylskåp i några timmar eller över natten. Vänd köttet några gånger under tiden.

Blanda ihop färskosten med tomatcrémen och några hackade basilikablad.

Skär ett snitt i sidan på varje köttbit med en vass kniv. Vidga öppningen så att det blir en ficka. Stoppa in fyllning i varje ficka.

Vik ihop

Grilla köttet ca 5 minuter på varje sida för mediumstekt och 7-8 minuter på varje sida för genomstekt.

Klart!

Några tidiga färskpotatisar och lite sallad med min basilikasås gjorde måltiden till en riktig fest!

Aromsmör kan förhöja den enklaste måltiden och aromsmör kan faktiskt göras på annat än smör!

Häromdagen testade jag att använda Philadelphiaost som aromsmör. Jag gjorde tre!

Eller, nja, gjorde?

Philadelphiaost smaksatt med tomat och pesto var så god som den var till mina lammkotletter så här behövde jag inte göra något mer än att servera en klick på varje nystekt kotlett!

Till förrätt kokade jag några färska kronärtskockor som brer ut sig i butikerna nu. Och istället för att servera dessa härligheter som jag brukar med smör gjorde jag ett härligt ”smör” på uppvispad Philadelphiaost smaksatt med citronskal.

Och tillsätter ni sedan lite pressad vitlök och fint hackad färsk rosmarin till det ”smör” som blev över från förrätten har ni ytterligare ett supergott smör till huvudrätten!

Jag serverade mina aromsmör till lammkotletter men de passar lika bra till fläskkotletter eller annat stekt eller grillat kött, ja, till fisk också för den delen!

KOTLETTER MED BÖNSALSA OCH AROMSMÖR PÅ PHILADELPHIAOST

Saftiga kotletter som jag serverar med ett krämigt smör på Philadelphiaost!

600 g kalv- lamm- eller fläskkotletter med ben

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 vitlöksklyfta

Olivolja till pannan

1 burk grillad paprika, 200 g

1 vitlöksklyfta

1 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller cayennepeppar

2 salladslökar

1 förpackning mixade bönor, 380 g

2-3 rosmarinkvistar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

150 g Philadelphiaost

1 vitlöksklyfta

Skalet från 1/2 citron

1-2 kvistar rosmarin

Börja med paprikasåsen. Häll paprikan och oljan från burken i en panna. Pressa ner vitlöksklyftan och fräs i ca 2 minuter.

Tillsätt vattnet och låt koka upp. Mixa såsen slät. Smaka av med salt och svartpeppar eller cayennepeppar.

Häll av bönorna och strimla salladslöken. Tillsätt till paprikasåsen tillsammans med repad, grovhackad rosmarin. Låt bli varmt.

Salta och peppra kotletterna. Krossa vitlöksklyftorna med den platta sidan av en kniv.

Hetta upp olja i en panna. Bryn kotletterna i ca 3 minuter på varje sida. Sänk värmen och tillsätt den krossade vitlöksklyftan. Låt steka färdigt under lock i ca 5 minuter eller tills kotletterna är klara.

Rör ut Philadelphiaosten med pressad vitlök och fint rivet citronskal. Bred tunt över kotletterna. Garnera med lite repad rosmarin.

Servera kotletterna med det krämiga Philadelphiasmöret och bönsalsan.

Nu hoppas jag att vi ses 15.45 vid Allt om mat scenen idag på Mitt kök!

Varmt Välkomna!

Flankstek är ett platt stycke nötkött närmare bestämt från magmuskeln. Rätt tillagad blir den sanslöst mör och smakrik men fel tillagad blir den en mycket tråkig skosula!

Och lustigt nog är det allra viktigast hur man skär upp den!

Flanksteken ska skäras tvärs över muskelfibrerna. Skärs den upp åt andra hållet blir den väldigt seg och nästan omöjlig att tugga!

Flanksteken passar utmärkt för grillen. Snitta den lätt på båda sidor. Marinera gärna och grilla sedan i några minuter på varje sida tills innertemperaturen når 58°. Låt vila i smörpapper innan den skärs upp i tunna skivor.

Igår tillagade jag en flankstek här på Marstrand.

Jag marinerade den i min bästa marinad. Fräste den sedan mycket hastigt i smör i en het panna på båda sidor. Körde in pannan i ugnen på 100° i ca 25 minuter till den höll en innertemperatur av 58°. Lät den vila i smörpapper i 5 minuter innan jag skar upp den i 5 mm tjocka skivor..

Jag vispade sedan ur pannan med vatten och vispgrädde och fick världens godaste sås. Glöm för all del inte att tillsätta den goda köttsaften som runnit av när steken vilat!

Vi åt flanksteken med den goda såsen, nykokta rödbetor, färskpotatis och sallad, mums!

Ja, ni som följt mig ett tag vet att pilgrimsmusslor är det bästa jag vet!

Och jag är förvånad över att så få krogar kan servera pilgrimsmusslorna på bästa sätt. De ska endast vändas i någon minut på varje sida i en het panna. Kärnan ska vara lite rå.

Jag är en mästare på detta!

Och,

ett par droppar av min basilikasås gör sedan anrättningen komplett!

Voila!

Funderar ni på att grilla och söker en marinad?

Ja då har ni kommit helt rätt!

Den här utsökta marinaden med lika delar soja, olivolja, sweet chilisås och en herrans massa färskriven ingefära passar utmärlt till all slags fläskkött!

Nej, förresten till alla kött!

Just idag blev det tjocka revbensspjäll för vår del.

Och de smakade himmelskt!

Och utsikten?

Det vackraste man kan få av Svensk sommar!

Blomsterängen nedanför mitt hus!