Idag är det ingen vanlig dag!

Idag fyller flickorna 18 år.

18 år!!! Tänk, nu har jag inga barn längre! Love u soooo!

Må ni få ett alldeles underbart liv! Och ja, jag finns här!

Dagen tårta blev ingen tårta utan, på begäran min supergoda smulpaj med jordgubbar och rabarber. Så enkel att göra men ack så god!

Bara att skiva rabarber och jordgubbar. Blanda på ett fat.

strö över, blanda ner 1 1/2 dl strösocker och 1 1/2 msk potatismjöl.

Smält 100 g smör. Blanda ner 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl och 3 msk strösocker. Klicka ut smuldegen över jordgubbarna och rabarbern.

Grädda i 225° i ca 15.18 minuter. Servera med lättvispad grädde, succé!

Kära vänner!

Först och främst måste jag säga att jag är glad över kraften vi människor visade när den behövdes! Vår morgonpromenad i söndags blev så känslosam, all denna kärlek som samlats på Sergels torg. Så bra vi är när vi är bra!

Vi kan inte låta oss skrämmas eller stanna av. Såklart vi sörjer vad som hänt. Men det bästa vi kan göra nu är ju att låta livet fortsätta!

Och det är precis det jag gör!

Jobbar på och försöker skapa glädje på mitt sätt genom mina böcker. Så idag blev det 9 nya grytor till min nästa bok!

All kärlek till oss människor!

Ja, Kära vänner!

Nu är våren här på riktigt, det kände jag idag. Min balkong är överfull av blommor som ska planteras och Kamelian jag köpte för ett par månader sedan har piggnat till enormt sedan den fick flytta ut!

På Thielska Galleriet har vi flyttat ut möblerna. Nu går det bra att njuta av vårsol, lunch, fika, vin och konst samtidigt! Vilket min trogna läsare Gabriella gjorde i helgen:)! Tack för att du kom Gabriella!

Jag har lagat en vårgryta med kyckling och fänkål. Här är den ”working in progress”! En skvätt grädde, en bunt sparris och fint rivna citronskal fattas…..

Receptet är ju till för min nästa bok men det var så gott så ni får det redan nu! Boken kommer ju trots allt inte förrän i höst!

KYCKLINGGRYTA MED FÄNKÅL

En vårlik gryta med kyckling! Vitvin, fänkål, morötter, sockerärter och små svarta bönor är trevliga ingredienser. Jag kryddar den med dragon och citron.

6oo g innerfilé av kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål (600 g)

2 morötter (200 g)

Olivolja och smör till grytan

1 dl vitt torrt vin

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad dragon

1 förpackning svarta bönor (400 g)

1 1/2 dl vispgrädde

1 bunt grön sparris (250 g)

1 msk citronskal

Salt och nymalen svartpeppar

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkål och morötter i skivor, ca 1/2 cm breda.

Hetta upp 2 msk olivolja och 2 msk smör i en gryta. Fräs lök, och vitlök mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt ytterligare 2 msk smör samt fänkål och morötter. Rör om och stek i några minuter.

Häll på vin, vatten, fond och dragon. Koka upp och sänk värmen.

Hetta upp en panna med 2 msk smör. Fräs kycklingen i 3 minuter på varje sida. Tillsätt till grytan. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Låt bönorna rinna av.

Tillsätt grädden. Låt koka ihop.

Skär eller bryt av ändarna på sparrisen, dela dem sedan på mitten. Tillsätt till grytan tillsammans med bönorna. Koka upp och stäng av värmen.

Riv över citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!

Kära vänner!

Så fick Glenn och jag en andra bröllopsresa!

Vi tog ett grymt tidigt morgonplan i måndags från Stockholm till Spanien.

Vi hamnade på spanska solkusten, i Marbella närmare bestämt. Och vilken tur vi haft med allt! Vädret, maten, människorna och stan!

Det ska väl vara internet då som inte riktigt vart på gott humör hela veckan, därav kommer här ett mer sammanfattat inlägg.

Vi möttes av strålande sol och ett ljuvligt klimat.

Hotellet hade vi egentligen ingen aning om var det skulle ligga men det visade sig ha ett perfekt läge, ett stenkast från fantastiska strandpromenaden, Paseo Maritimo.

Paseo Maritimo  måste för övrigt vara en av de längsta strandpromenaderna, fräsch med trevliga barer, cafeer och tjusiga palmer hela vägen.

Första kvällen klev vi bara rätt ner till stranden från vårt hotel och startade vår vistelse med en ljuvlig grillad fisk som sedan serverades med smör, salt och olja.

Och eftersom vi gillar att röra på oss och ta våra morgonrundor vart vi än befinner oss i världen blev ju Paseo Maritimo vår slinga varje morgon. I sällskap av palmer tog vi oss fram och tillbaka till det mer lyxiga Puerto Banus i stort sett varje morgon.

Träffat på sandslott som stått i mer än över ett år, som vattnas och sköts om i skift av ett gäng killar!

Vi har ätit gott och druckit gott!

Fisken på Victor´s beach kommer jag aldrig att glömma, så god. Ville resa mig upp och applådera!

Den stärker också min uppfattning om hur gott allt kan vara om man inte krånglar till det och litar på råvaran!

Samma sak med det grillade köttet och den stekta kycklingen på Argentinska restaurangen.

Och bläckfisken, Pulpo a la gallega, en rätt jag ätit flera gånger, mer eller mindre god men alltid god och godast på mindre restauranger. Kokt bläckfisk serverad med olivolja, citron, havssalt, paprika och potatis.

Men kanske det allra godaste, den pyttelilla grytan med linser, capris, ris, grönsaker, kött som vi bjöds på på den urspanska baren som vi av en slump hamnade på i en gränd!

Och vi har fått lite sol på oss igen!

Nu regnar det visserligen i Marbella men det ska det väl göra nån gång också!

Vi fick en fin söndagspromenad i Gamla Stan. Trevlig söndagskväll önskar jag från Marbella!

Ja Jisses Kära vänner!

Nu är det hektiska dagar och tvära kast!

I torsdags höll jag en grymt trevlig kurs i mitt kafé på Thielska Galleriet!

Vardagsmat med tillhörande god dryck stod i fokus.

Vi lagade 3 olika, perfekta rätter för vardagen.

Torskbollar

Chicken satay

löfbiffsrulader

Senapsslungade rotfrukter

Torskbollar, Chicken Satay och lövbiffsrulader.

Alla gjorda på under 30 minuter och med recept från min Monikas Vardagsmat.

Sedan fick alla baka såklart!

Äppelpaj med nöttäcke

Bara glada miner från alla deltagare!

Så trevlig eftermiddag!

Tusen tack alla ni som kom, vilken härlig dag!

Det var en väldans hjärtlig stämning på TV imorse och det är alltid lika kul att träffa Bengan!

Och missade ni det hela kan ni se klippet här!

Väl hemma låg Svd´s magasinet på hallmattan!

Här blev jag omslagsflicka. Och för er som vill läsa mer var det hela 6 sidor i inlagan!

Här kommer recepten till den supergoda, lättlagade och snabblagade kärleksmenyn från i morse!

ALLA HJÄRTANS MIDDAG FÖR 2 PERSONER

En snabblagad och god meny som ger gott om tid över till kärleken!

PILGRIMSMUSSLOR MED JUNGFRUSALLAD, STEKT SPARRIS OCH BASILIKASÅS

Pilkgrimsmusslor är mat som hör kärleken till tycker jag. Och serverade så här i sällskap av smörstekt sparris, ljungfrusallad och min underbara basilikasås kan det knappast bli godare!

6 pilgrimsmusslor

6 gröna sparrisar

Smör eller olivolja till pannan

50 g jungfrusallad

MIN BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor,

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1 rejäl nypa flingsalt

TILL GARNERING

2 marinerade soltorkade tomater

Mixa ihop alla ingredienserna till basilikasåsen. Finhacka de soltorkade tomaterna.

Bryt av nedersta delen på sparrisarna. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sparrisarna i ca 3-4 minuter. Ta upp och håll varma.

Stek pilgrimsmusslorna i smör i en ganska het panna i 1-2 minuter på varje sida. De ska ha en gyllene yta men en lite rå kärna i mitten.

Arrangera jungfrusallad, pilgrimsmusslor och sparris i vackra glas eller på assietter. Ringla över basilikasås och garnera med de fint hackade tomaterna. Servera! Och kanske med ett gott bröd.

KYCKLINGSCHNITZEL MED BACON, VITVINSKY OCH PÄRLCOUSCOUS

Fräsch och snabb kycklingrätt som från början var en rätt i nöden men numera är en av mina favoriträtter! Numera finns utplattade kycklingbröst att köpa men det går lika bra att dela en kycklingfilé längsmed och banka ut.

300-400 g kycklingfilé

1/2 paket bacon (70 g)

Smör eller olivolja till pannan

1 vitlöksklyfta

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin

TILL SERVERING

Pärlcouscous

Körsbärstomater på kvist

Smör eller olivolja till pannan

Flingsalt

Balsamvinäger

Hetta upp smör eller olivolja i en panna och stek baconskivorna knapriga. Pressa över en vitlöksklyfta och rör om. Ta upp baconskivorna ur pannan och lägg åt sidan.

Dela kycklingfiléerna längs med till tunna schnitzlar.

Hetta upp en panna med smör och stek kycklingskivorna gyllene i ganska het panna, ca 2-3 minuter på varje sida eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Ta upp kycklingschnitzlarna ur pannan. Lägg på ett fat och håll varma.

Krossa baconskivorna ner i skyn i pannan och häll på vinet. Låt koka upp och häll skyn över kycklingen.

Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.

Hetta upp en panna med smör eller olivolja. Lägg i körsbärstomaterna och fräs hastigt tills skalet spricker. Salta.

Servera den saftiga kycklingen med skyn, couscousen och de frästa tomatkvistarna.

CHOKLADGLASERAD, MUSTIG CHOKLADKAKA

En chokladkaka som slår det mesta. Så god, fyllig, mäktig och maffig!  Receptet räcker till en större 1 1/2 litersform men idag bakar jag den i en form som har fyra mindre formar och det är väl ingen tvekan om att jag väljer hjärtat idag!

200 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl kakao

1 liten apelsin, skal och saft

3 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

100 g mörka chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

TILL GLASYREN

150 g mörk choklad

1 tsk smör

TILL SERVERING

1 ask hallon

Lättvispad grädde

Rör ihop smör och socker vitt och poröst.

Tillsätt kakao samt skal och saft av apelsin. Rör ner äggen, ett i taget.

Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt växelvis med vispgrädden.

Vänd till sist ner chokladknapparna eller den grovt hackade chokladen.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan i 175° varm ugn i ca 40-45 minuter. Gräddar ni i 4 mindre formar är den klar efter ca 20 minuter. Låt den gärna vara en aning kladdig i mitten.

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad. Rör ner smöret i den smälta chokladen. Häll glasyren över kakan just före den ska serveras. Garnera hålet i mitten med färska hallon. Servera med en klick lättvispad grädde.

Hoppas ni alla får en alldeles fantastisk Alla Hjärtans Dag!

..är ju enligt många att det inte ska få ta någon tid alls att laga mat!

I alla fall inte en vardag!

Och det kan jag ju hålla med om även om detta ibland även tycks innebära att vi ska äta snabbt!

Konstigt nog lever många i villfarelsen att halvfabrikat typ fiskpinnar är snabblagad mat! Om man jämför tiden det tar att värma en fiskpinne mot att vända en färsk fiskfilé i mjöl och steka i smör så vinner fiskfilén med hästlängder!

Dessutom får vi ju då i oss just fisk!

Igår kom jag sent hem och alla var vrålhungriga efter diverse aktiviteter så när jag avslöjade att det skulle bli fiskpaket skrek de rakt ut:

-Men det som tar så lång tid!

Men tji fick de!

20 minuter senare åt vi den godaste fiskrätt, ”all in one” som jag ätit på länge!

Kanske inte en rätt som står överst på barnens fredagsmyslista men väl en riktigt god vardagsrätt med minimal disk som resultat!

FISKPAKET MED COUS-COUS

Härliga paket ”allt i ett” med fisk, grönsaker och cous-cous. Allt lagas på samma gång i ugnen på en kvart!

Aluminiumfolie

Ca 500 g vit fisk, tex torsk eller kolja (finns jättebra frysta filéer i bitar som är perfekt för denna rätt)

1 stor zucchini

1 knippe dill

1 påse pinjenötter ca 60 g

400 g cous –cous

2 citroner

Flingsalt och nymalen svartpeppar

6 dl vatten + 1 1/2 msk fisk- eller grönsaksfond eller 1 tärning

Skiva zucchinin tunt och hacka dillen. Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.

Blanda ihop cous-cous, zucchiniskivor, dill och rostade pinjenötter. Riv skalet av en citron och blanda ner. Salta och peppra.

Gör 4 folielådor av dubbla ark aluminiumfolie. Fördela cous-cousröran på arken.

Koka upp vatten och fond eller buljongtärning. Tillsätt saften av 1 1/2 citron.

Skär den andra halva citronen i fyra tunna skivor.

Dela fisken i 4 bitar.

Placera en fiskbit på cous-cousröran i varje folielåda. Lägg en citronskiva överst.

Lägg foliepaketen i en långpanna. Häll försiktigt på buljongen och stäng paketen ordentligt.

Stek i ugn på 200° i ca 15 minuter eller tills cous-cousen är klar och fisken genomstekt. Servera!

En Ratatouille är en klassisk Fransk grönsaksgryta som är gott till det mesta. Ratatouillen kan serveras som tillbehör till såväl kött som fisk, som pastasås eller som ensamrätt med ris eller cous-cous!

De Franska Madammerna vet sin läxa och steker grönsakerna varsamt var för sig innan de samlar ihop härligheterna och låter dem sedan puttra i sin gryta tillsammans med en skvätt vin, lagerblad och timjan.

Riktigt så ambitiös var jag inte igår när det vankades Ratatouille till middagsbordet utan gjorde en snabbvariant som blev fasligt god ändå.

RATATOUILLE MED PÄRLCOUS-COUS

En ratatouille är en härlig och värmande grönsaksgryta.

1 gul lök

1 röd lök

2-3 vitlöksklyftor

1 zucchini, ca 400 g

1 röd paprika

1 gul paprika

1/2 röd chilifrukt, tex spansk peppar

Smör eller olja till stekning

1 tetra hela tomater, 500 g

1 buljongtärning eller kapsel fond

2 dl vatten eller vin

1 msk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Pärlcous-cous

Ev. 1 buljongtärning

Skala och finhacka lök och vitlök.

Dela zucchinin på längden och sedan i bitar.

Kärna ur och grovhacka paprikan. Kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp smör eller olja i en gryta. Stek lök och vitlök mjuk på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt zucchini, paprika och chili. Fräs ytterligare några minuter. Rör om så att det inte bränns.

Tillsätt tomaterna, buljong eller fond och vatten eller vin. Låt koka upp.

Sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter.

Smaka av med salt, peppar och timjan.

Tillred cous-cousen enligt anvisning på paketet fast gärna med en buljongtärning i vattnet.

Servera ratatouillen rykande het med den nykokta cous-cousen!

Eftersom det var uppenbara problem att beställa så många lammkotletter som vi behövde till ”Monikas Matkasse” fick jag anledning att ”rota fram och damma av” min mustiga lammgryta!

Och det var ju tur att jag gjorde det!

Jag hade nästan glömt hur god den var!

Detta är visserligen en rätt som kräver sin hela timme i grytan och inte (den för kassen så uppskattade) halva,,,,,,

Å andra sidan är själva arbetsinsatsen, liten som den allt som oftast är när det gäller grytor, så vi säger väl att det jämnar ut sig!

MIN GODA, MUSTIGA LAMMGRYTA

600 g grytbitar av benfritt lammkött

Smör till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 stor gul lök

1 stor röd lök

4 hela vitlöksklyftor

200 g skogschampinjoner

3 morötter

6 d vatten + 2 tärningar kött-vilt-eller kalv buljong eller kapslar fond

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk gelé

1 dl hackad persilja

TILL SERVERING

Cous-cous, kokt potatis eller ris

Grönsallad eller sockerärtor

Gelé

Hetta upp en stor stekpanna med smör och bryn köttet runtom. Salta och Peppra. Lägg över köttet i en gryta.

Skala och hacka lökarna, skala vitlökarna men låt dem vara hela, halvera stora champinjoner.

Tillsätt mer smör till pannan och sänk värmen. Stek lökarna mjuka utan att de tar färg. Tillsätt champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Häll över till grytan.

Tillsätt vatten plus buljongtärningar eller fond och koka upp.

Skala och skär morötterna i bitar och tillsätt till grytan tillsammans med några kvistar timjan eller rosmarin (eller 1 tsk torkad).

Låt grytan småkoka i ca 40-60 minuter eller tills köttet är mört.

Häll på grädde och smaka av med gelé, salt och peppar.

Hacka till sist persiljan och strö den över grytan.

Koka cous-cousen enligt anvisning men gärna med en buljongtärning.

Skölj och arrangera salladen. Koka sockerärtorna i 1 minut.

Servera den goda grytan med cous-cousen, salladen, sockerärtorna och gelé!

Och fortsätt tävla om den här lilla raringen!

Och tävlar det gör ni här!

Lycka till!

Ja nog lär vi får vänta ett tag till både på att våren tagit sitt riktiga tag, (det snöade igår!) och på påsken som är otroligt sen i år, (Krockar nästan med Valborg!)!

Men i mitt kök är det både vår och påsk redan nu!

Den tidigaste vårprimören är ju sparris och jag längtar ihjäl mig efter de första svenska som jag oftast brukar äta med bara smör och salt. Och vårmaten får gärna gå i ”grönt”!

Till påsk är det ju ”gula”  rätter som gäller och helst med ingredienser som lamm och fågel!

I går kan man säga att vi fick hela kittet!

En grön fjärilspasta med sparris

Burgare på kycklingfärs med smak av curry och ljuvlig sås med mango chutney

Och kanske den riktiga höjdaren! De honungsmarinerade lammkotletterna med chévrecréme och ugnsrostade körsbärstomater på kvist

Håll tillgodo kära vänner! Jag utlovar succé på alla tre!

FJÄRILSPASTA MED SPARRIS OCH RICOTTA

Pastarätter är tacksamma vardagsrätter inte minst för att de oftast är både lättlagade och snabblagade samt enkla att variera. Den här sparris- och ricottapastan är vårlik och skön!

500 g fjärilspasta

250 g ricottaost

2 krukor basilika, Spar några blad till garnering!

25 g parmesanost

1 bunt sparris, ca 200 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

50 g parmesanost i bit

1 ask rucolasallad

1 ask körsbärstomater på kvist

Koka pastan enligt anvisning.

Mixa ricottaosten med basilikabladen och 25 g riven parmesanost till en slät sås. Smaka av med rikligt av flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skär eller bryt av nedersta delen på sparrisarna och halvera dem, sedan. Koka sparrisbitarna i 1-2 minuter och häll av.

Blanda pastan med sparrisarna på ett vackert fat och vänd ner ricottasåsen. Hyvla över flisor av parmesanost och garnera med basilikabladen .

Skölj och arrangera rucolasalladen på ett fat tillsammans med halverade körsbärstomater. Häll på en vinägrette och servera till den rykande heta pastan

KYCKLINGBURGARE MED CURRY, MANGO CHUTNEYSÅS OCH PÄRLCOUS-COUS

Saftiga burgare med kycklingfärs, cous-cous och mango chutney.

400 g kycklingfärs

1/2 dl ströbröd

3/4 dl mjölk

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

1 tsk spiscummin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 äggula (kan uteslutas för allergiker)

Smör till stekning

SÅS:

1 dl créme fraiche

3 msk mango chutney

TILL SERVERING:

1 kruka sallad

1 ask körsbärstomater på kvist

1/2 röd lök

Pärlcous-Cous + ev. en buljongtärning

Blanda ströbröd med mjölk och låt stå i några minuter.

Riv lök och vitlök och blanda den med färsen tillsammans med kryddorna och äggulan.

Forma 8 små burgare. Hetta upp smör i en panna och stek burgarna i ca 5 minuter på varje sida.

Rör ihop créme fraiche och mango chutney.

Koka PärlCous-Cousen enligt anvisning på paketet fast gärna med en buljongtärning.

Skölj och arrangera salladen på ett fat med halverade körsbärstomater och fint hackad rödlök. Gör en vinägrette (1 del vit balsamvinäger och 3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar) och häll den över.

Servera de saftiga burgarna med pärlcous-cousen, salladen och mango chutneysåsen.

HONUNGSMARINERADE LAMMKOTLETTER MED UGNSROSTADE KÖRSBÄRSTOMATER OCH PÄRLCOUS-COUS

Lammkotletter hör påsken till! Dessa honungsmarinerade är saftiga och goda med riklig smak av rosmarin! Släng inte bort marinaden utan häll den i pannan innan den sätts in i ugnen.

4-6 rejäla dubbla lammkotletter

1 kruka färsk rosmarin

MARINAD

1 1/2 dl olivolja

2 msk dijonsenap, gärna provensalsk

1 dl flytande honung

5 vitlöksklyftor

1 lime, saften

UGNSROSTADE KÖRSBÄRSTOMATER

1 ask körsbärstomater på kvist

1/2 dl olivolja

Flingsalt, nymalen svartpeppar och en nypa strösocker

SÅS

1-2 dl créme fraiche

150 g fårost

TILL SERVERING:

Pärl cous-cous+ en buljongtärning

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Marinera lammkotletterna i minst 2 timmar eller över natten. Vänd dem ibland.

Rör ihop smulad fårost och créme fraiche till en krämig sås. Ställ i kyl fram till serveringen.

Hetta upp olja i en grillpanna eller stekpanna. Grilla eller stek lammkotletterna i ca 3-4 minuter på varje sida så att de får fin färg.

Lägg över i en ugnsfast form. Häll på resten av marinaden och massor med repad rosmarin. (Dra av de små kvistarna från stjälken)

Ställ in i ugnen och låt steka i ca 20 minuter eller tills kotletterna är vackert rosa. Tiden beror på tjockleken.

Lägg körsbärstomaterna på ett litet ugnsfast fat. Häll på lite olivolja, strö på flingsalt och en nypa strösocker. Blanda runt.

Låt steka samtidigt med kotletterna på 225° i ca 20 minuter.

Koka pärl cous-cousen enligt anvisning fast med en buljongtärning.

Servera kotletterna med de ugnsbakade körsbärstomaterna, den goda såsen och den vackra pärlcous-cousen.