Kära vänner!

Nu skriver jag en varm hälsning från vårt underbara ställe i Marbella. Häromdagen fick jag en sådan härlig känsla av hemma och det bådar ju gott för framtiden!

Kanske berodde det på att jag nu hängt upp min underbara ”kristallkrona” på terrassen. Den fick till och med eget säte ner på planet!

Vi går powerwalks varje morgon längs strandpromenaden och mina nya favoritblommor har blivit palmer!

Badar, det är 23 grader i vattnet, solar kanske inte så mycket utan fixar en hel del hemma (det finns massor att göra!).

Vi handlar härliga råvaror till både luncher och middagar som faktiskt Glenn mestadels lagar. (Ibland under min ledning:))

Det som toppar just nu är rödingen som vi knaperstekt med skinnsidan ner. Serverade den med bara sallad och smör- och vitlöksfrästa champinjoner. Så gott!

Men biffsalladen som Glenn gjorde på egen hand härom kvällen var heller inte fel!

Lite arbete blir det ju varje dag också såklart!

Idag har jag till exempel ägnat mig åt att förbereda mig för när jag ska vara moderator på Måltidens Mervärde i Vara 29/10.

Jag ser mycket framemot att träffa de inspirerande föreläsarna: Anna- Karin Quetel, Anna Berholtz, Rickard Tellström och Tomas Gunnarsson. De verkar alla vara personer med stor erfarenhet och kunskap samt underhållande.  Och så längtar jag efter hela härliga publiken förstås!

Kära vänner!

Vilken sommar vi haft!

Jag kan inte bestämma mig för om jag tycker värmen är bra eller dålig….

Självklart har det varit skönt med dessa varma dagar men tanken på att det skulle bero på vårt eget förstörande av vår jord gör mig ledsen….

Vi har haft sommar även i Marbella. Här mår jag så bra när jag svalkar mig i havet före lunchen på stranden!

Ett par glada veckor med god mat både hemma och på restaurang.

Här har vi dukat för middag på Terrassen!

Menyn blev svensk såklart!

Grön ärtsoppa med pepparrotscréme

Kyckling i ris och curry

Citronkladdkaka med bär

Lite skönt är det ändå att komma hem!

Och börja baka!

Och vilken lycka när jag plötsligt fick ett överflöd av björnbär i min hand!

Då gjorde vi denna fantastiskt goda kaka som kan göras på alla bär och frukter. Knaprigt undre, mjukt inre och smuligt övre! Ni måste testa!

BÄRRUTOR

1 plåt

300 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

4 1/2 dl havregryn + 1 1/2 dl havregryn

2 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

RÅRÖRDA BÄR

400 g bär

2 dl strösocker

Börja med bären. Rör ihop bär och socker tills sockret smält.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjöl, 4 1/2 dl havregryn, vaniljpulver, bakpulver och salt. Rör ihop till en fast smet/deg.

Tryck ut 3/4 av degen på en plåt klädd med bakplåtspapper.fördela de rårörda bären ovanpå.

Blanda resten av havregrynen, 1 1/2 dl med resten av smeten/degen och smula den ovanpå. Låt bären synas här och var.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200° i ca 30 minuter.

Låt kakan kallna innan den skärs i rutor och serveras med lättvispad grädde.

Kära vänner!

Nu har vi firat Midsommar och en veckas semester i vårt underbara hus i Marbella!

Vi har ju en hel del att renovera som får vänta men lite pyssel hann vi med!

”Hissade såklart” Svenska flaggan på Midsommar!

Tittade på varenda fotbollsmatch och ”stöttade” våra fantastiska svenska fotbollsgrabbar så gott vi kunde på alla vis!

Nu är vi hemma igen och jag tycker att fontänen på Karlaplan står sig bra!

Och idag kunde jag inte låta bli att servera Gazpacho som ”dagens soppa” i mitt café på Thielska Galleriet. Spanska smaker är aldrig fel!

En Gazpacho är en svalkande soppa heta sommardagar. Den kan serveras i glas som en liten förrätt eller på ett mingel eller buffé. Idag serverade vi den kall med smörstekta brödkrutonger (inte spanskt men gott!) och fint klippt gräslök.

Den är otroligt enkel att göra och ingen spis eller ugn behövs, men en bra mixerstav!

GAZPACHO

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/2 -1 röd chili, spansk peppar

1/2 gurka

3-4 mogna tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar.

SMÖRSTEKTA BRÖDKRUTONGER

2 skivor surdegsbröd

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Brödkrutonger och fint hackad gräslök

Skala och grovhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och grovhacka gurkan. Grovhacka tomaterna.

Mixa ihop grönsakerna och smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Ställ kallt fram till serveringen.

Skär bort kanterna på bröden och dela sedan i bitar om ca 2 x 2 cm. Hetta upp smör i en stekpanna och stek krutongerna krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Fyll upp soppan i vackra glas eller skålar. Toppa med brödkrutonger och fint hackad gräslök, Mums!

Kära vänner!

Vilken märklig vecka!

Hela turbulensen med Svenska Akademien är minst sagt grotesk!

Jag har haft förmånen att träffa Sara Danius ett flertal tillfällen. Hon är grymt skärpt och en enastående kvinna!

Helt sjukt att just hon behövde lämna… Därför tog jag på mig knytblusen när jag åkte till mitt café i fredags!

Sen går ju livet vidare såklart!

Igår, lördag sken solen som bara den i Stockholm, även idag var det varmt så vi passade på att bjuda på den Thailändska rätten Tom Kha Gai i caféet.

Och det ser ju bara härligt ut med kryddorna, eller hur?

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

2 citrongräs

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Dela två citrongräs på längden och och stick ner en halva i varje tallrik. Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda soppan!

Glad Påsk Kära vänner!

Här kommer ett hett tips på en god lammgryta från min bok ”Grytor med tillbehör” som passar utmärkt så här i påsktider.

Detta är en gryta som jag gör på lammstek med stora smaker av ingefära, spiskummin och kanel. Vi har serverat den hela helgen i mitt café på Thielska Galleriet och fått sjukt mycket beröm!

LAMMGRYTA MED INGEFÄRA, SPISKUMMIN OCH KANEL

Det här är en värmande gryta på lamm gjord med inspiration från det Marockanska köket. Torkad frukt, oftast aprikoser är vanliga ingredienser i Marockanska grytor. Jag har dock valt katrinplommon i min gryta. Kryddorna som sätter smaken är ingefära, spiskummin och kanel.

1 kg lammstek

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 morötter

1 bit ingefära (5 cm)

1/2 dl olivolja+50 g smör

Salt och nymalen svartpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 kanelstänger

3 lagerblad

4 dl vatten

2 msk kalvfond

12 katrinplommon

1 burk körsbärstomater (400g)

2 msk tomatpuré

TILL SERVERING OCH GARNERING

Cous-Cous

1 förpackning sockerärter (150 g)

Några kvistar bladpersilja

Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Skär i grytbitar, ca 3×3 cm.

Skala och skär den gula löken i skivor, ca 1 cm breda. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär morätterna i bitar, ca 1 cm breda. Skala och riv ingefäran på den grova sidan av rivjärnet.

Hetta upp olivolja och smör i en gryta. Bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Tillsätt lök, vitlök, morot, ingefära och spiskummin. Stek i 2-3 minuter, rör om under tiden.

Tillsätt kanelstänger, lagerblad, vatten, kalvfond, katrinplommon, körsbärstomater och tomatpuré. Koka upp och rör om. Låt sedan sjuda under lock i 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt grytan sjuda ytterligare 20 minuter eller tills köttet är klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Tillred cous-cous enligt anvisning på förpackningen.

Rör ner sockerärter och servera grytan med cous-cous.

Tom kha gai var dagens rätt i mitt cafe på Thielska Galleriet idag!

Tom kha gai är en rätt med kyckling, kokosmjölk, ingefära, chili och ris som är vanlig i Thailand. Min är väl kanske något försvenskad men grymt god! Och den passade utmärkt som dagens rätt denna soliga, varma lördag.

Den är lättlagad och finns på sidan 40 i ”Monikas Vardagsmat” men även här.

Trevlig lördagskväll önskar jag er alla!

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes eller sockerärter

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots vertes eller sockerärter och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda grytan!

Kära vänner!

Då har det redan gått 1 år sedan Glenn och jag gifte oss! Inte klokt vad tiden flyger iväg, det känns som att det var igår. Och det var en av de lyckligaste dagarna i mitt liv!

Kyssen!

Även om det var vår bröllopsdag igår så blev det inte så mycket firat under dagen för det var fullt ös i mitt café på Thielska Galleriet! Vi serverade cafétallrikar på löpande band, en tallrik med lite av allt, så populär!

Här samsas lantpaté med rödlökscumberland, varmrökt lax med romsås, limemarinerade räkor, smörstekta rödbetor, sagffransmarinerade morotsslantar, kronärtskockspuré med basilikapotatis och sallad. Perfekt för gäster som inte kan bestämma sig:)!

Och gårdagens mest populära kaka var utan tvekan denna nybakade vegankaka!

Vi brukar inte servera den nybakad då den behöver ”sätta sig” en dag för att bitarna ska bli vackra. Men nu var det en gäst som absolut ville ha en bit så vi skar upp den varm. Och jisses så smaskig den såg ut!

Detta Kära vänner är en riktigt härlig rätt! Lättlagad, snabblagad och omtyckt av alla. Dessutom är det en bra rätt att laga då man vill lura någon att äta fisk:). Att den sedan lagas på ett fryst fiskblock gör den till en prisvärd rätt.

Receptet finns på sidan 72 i min bok ”Monikas Vardagsmat” som för övrigt i dagarna har kommit ut i en prisvärd pocketupplaga. Men den stora varianten finns också kvar.

TORSKBOLLAR MED GRÄDDSÅS OCH SPENAT

Härliga fiskbollar i krämig sås som barnen älskar!

1/2 paket bacon, 70 g

400 g torskfilé

1 bit färsk ingefära, ca 3 cm

1 dl färsk basilika

1 ägg eller 1 msk potatismjöl

3 pressade vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till pannan

1 påse babyspenat, ca 100 g

1/2 -1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

2 dl vispgrädde+ 1/2 dl vatten

TILL SERVERING:

Jasminris

Körsbärstomater

Tillred riset enligt anvisning på paketet.

Knaperstek baconskivorna i en torr panna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Skär fisken i bitar och lägg i en bunke.

Grovriv ingefäran och pressa saften med handen ner i bunken. Grovhacka basilikabladen och tillsätt tillsammans med ägg eller potatismjöl. Mixa ihop till en grov smet. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar.

Forma 8-10 bollar och lägg på en vattensköljd skärbräda.

Hetta upp 2 msk smör i en panna. Stek bollarna gyllene runtom, ca 4-5 minuter.

Tillsätt nytt smör och lägg ner bladspenat och urkärnad fint hackad chili. Fräs ytterligare 1 minut.

Häll på grädden och vattnet. Låt puttra ytterligare 1 minut. Smaka av och strö över baconbitar. Servera med riset och halverade körsbärstomater.

Här står jag bra vid spisen!

Har ett litet fönster just ovanför spisen och detta är vad jag ser!

Tittar ut över bergen och vet att stranden ligger nära, takåsarna är det heller inget fel på!

Här blir det god mat! Idag har vi varit hos kötthandlaren på vår gata, en upplevelse bara det!

Vi fick vackert skuret kött, ett gott smörpaket så det kan inte gå fel!

Kära vänner!

Nu är jag i Spanien i mitt nya hem i Marbella Gamla stad. Vi lagar mycket mat hemma och det blir gott! Även om jag måste tillstå att det är svårt att hitta rätt bland ingredienser som riktigt smör, fet vanlig grädde och annat som jag vet gör maten god!

Hur som helst blev det igår en underbart god lasagne, den tog lite längre tid än vanligt och bechamelsåsen vispade jag ihop med en gaffel ch var glad att den inte blev klumpig! Men som sagt, resultatet skämdes inte för sig!

Och idag, värsta godaste middagen med en grymt krämig potatisgratäng som ni måste göra!

Den serverades sedan med lövtunna fileer av kyckling som vi stekte tillsammans med bacon och smör!

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

1 stor eller 2 mindre gula lökar

3 -5 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kg potatis

5 slö vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Olivolja till formen

100 g riven ost

Skiva eller hacka lök och vitlök tunt, fint.

Hetta upp smöret i en panna och stek lök och vitlök mjukt utan att det tar färg och på inte alltför hög värme.

Skiva potatisen unt. Blanda potatis skivor, lök oh vitlök i en bunke. Salta och pepra.

Häll olivolja i botten på en ugnsfast form. Lägg ner potatis och lök. Häll på grädden och sätt in i ugn i ca 35 minuter i 225°.

Strö över den rivna osten och grädda ytterligare 5 minuter.

Servera med kött, kyckling, fisk eller som ensanrätt med en sallad!