Kära vänner!

I veckan har vi bakat, för mig så många nostalgiska kakor! Min Farfar var ju bagare som bekant och hemma hos honom och Farmor var det aldrig annat än 7 sorters kakor på fatet till kaffet.

Kanske hade han inte sorterna som jag har på mitt kakbord idag men vissa har hängt med!

Vad sägs om Schackrutor!?

Mina är nog lite större i modellen än vad Farfars var, men det hör ju tiden till!

Och idag provlagade vi olika kakor som kan passa till påsk! Vinnaren blev dessa gigantiska saffransmaränger med smält mörk choklad!

Recepten kommer här men ni är såklart varmt välkomna till mitt cafe, ”Café Monika Ahlberg”  på Thielska Galleriet för att smaka. Vi har öppet hela påsken!

SCHACKRUTOR, ca 35 stycken

Det här är en kaka som alltid fanns på min Farfars kakfat! Den är gammaldags, god, spröd och har en fin smak av choklad och vanilj.

200 g smör

1 dl strösocker

Knappt 5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Hacka samman smör, strösocker och vetemjöl till en smidig deg.

Dela degen i två delar och smaksätt den ena delen med vaniljsocker och den andra delen med kakao.

Rulla ut degarna i fyra jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk och i två lager. Tryck till lätt och lägg kallt en stund.

Skär längderna i 4-5 mm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200° varm ugn i ca 10 minuter. Förvara i tät burk med lock eller frys in.

CHOKLADMARÄNGER MED SAFFRAN

Kära vänner!

Så har jag varit en sväng till ”Casa Glennika” i Marbella!

Marbella bjöd på alla väderlekar denna gång. En hel natts regn med blixtar och dunder, nästan magiskt!

Men efter regn kommer solsken som bekant!

Och vi tog våra powerwalks som vanligt. Fredagen tog nog priset i steg, 27 127 steg!

Visserligen hade vi ett avbrott för en god lunch på Victor´s Beach!

Lite nytta gjorde vi också. Städade upp och började julpynta! Nu åkte ljusslingorna upp på terrassen.

Och vår bröllopspresent från Birgitte Söndergaard fick sin plats i köket!

Och så har jag något kul att berätta!

Jag är bjuden till Karma Beach för att laga Svenskt julbord 14-17 December. Det blir gott och Svenskt kan jag lova. Vore så kul om ni kunde komma, Varmt Välkomna!

Kära vänner!

Nu är jag i Spanien i mitt nya hem i Marbella Gamla stad. Vi lagar mycket mat hemma och det blir gott! Även om jag måste tillstå att det är svårt att hitta rätt bland ingredienser som riktigt smör, fet vanlig grädde och annat som jag vet gör maten god!

Hur som helst blev det igår en underbart god lasagne, den tog lite längre tid än vanligt och bechamelsåsen vispade jag ihop med en gaffel ch var glad att den inte blev klumpig! Men som sagt, resultatet skämdes inte för sig!

Och idag, värsta godaste middagen med en grymt krämig potatisgratäng som ni måste göra!

Den serverades sedan med lövtunna fileer av kyckling som vi stekte tillsammans med bacon och smör!

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

1 stor eller 2 mindre gula lökar

3 -5 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kg potatis

5 slö vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Olivolja till formen

100 g riven ost

Skiva eller hacka lök och vitlök tunt, fint.

Hetta upp smöret i en panna och stek lök och vitlök mjukt utan att det tar färg och på inte alltför hög värme.

Skiva potatisen unt. Blanda potatis skivor, lök oh vitlök i en bunke. Salta och pepra.

Häll olivolja i botten på en ugnsfast form. Lägg ner potatis och lök. Häll på grädden och sätt in i ugn i ca 35 minuter i 225°.

Strö över den rivna osten och grädda ytterligare 5 minuter.

Servera med kött, kyckling, fisk eller som ensanrätt med en sallad!

Hoppas ni haft en skön och god jul!

Här kommer en sen men hjärtlig julaftonshälsning från oss. Vårt julbord var minst sagt annorlunda i år. Ensamma på stranden!

Vi har det bra i solen, våra dagar går och vi njuter av allt man kan tänka sig!

Pedikyr till exempel

Och rätt skönt när det är gjort:)!

God mat!Allt som oftast serverad på bananblad.

Och Kära vänner!

Glöm nu inte alla bra tips som finns i ”Monikas Jul” till passande mellandagsmiddagar och julens alla rester!

Den vita utgåvan säljs just nu, signerad, i mitt kafé på Thielska Galleriet till ett specialpris om 150 kr. Har ni inte vägarna förbi Thielska kan den klickas hem här.

Och nej, inga bortkastade pengar för att julen snart är slut! Många av recepten funkar lika bra till påsk som till Midsommar!

Har ni den röda eller den svarta utgåvan ska ni vara glada för den är slutsåld men med samma innehåll!

Kära vänner!

Nu julstökar ni säkert för fullt där hemma! Jag måste erkänna att det känns lite märkligt att befinna sig i 30° värme så här dan före dan!

Till er som inte hunnit förbereda er kommer här små smarta, snabba tips till några av julens läckerheter.

Min skaldjurssill är ett måste på mitt julbord liksom min Västerbottenssill! Båda görs av den smarta 5-minuterssillen som är urvattnad och klar att läggas in. Bara att blanda samman och smaka av!

SKALDJURSSILL

En krämig och god sill med smak av både räkor och rom!

2 askar 5-minuterssill

1 burk räkor i saltlag, ca 180 g

1 röd lök

1 dl fint hackad dill

1/2 dl fint hackad gräslök

3 msk majonnäs

1 burk créme fraiche

100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom

Låt sill och räkor rinna av väl. Dela sillen i sneda bitar och grovhacka.

Finhacka lök, dill och gräslök. Lägg i en skål.

Rör ihop majonnäs och créme fraiche, blanda ner. Vänd till sist ner romen men spar lite till garnering.

Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt fram till servering. Garnera med lite rom och servera!

VÄSTERBOTTENSSILL

Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Glöm inte det gröna på julbordet! Några fräscha gröna tillbehör piggar upp de flesta julbord. Min äppelsallad med fänkål och dill är lättlagad, krispig, vacker och god. Och jag fullkomligt älskar min stuvade brysselkål som är krämig och syndigt god!

ÄPPELSALLAD MED FÄNKÅL OCH DILL

Under julens alla måltider tycker jag det krävs ett par härliga sallader, och gärna då med lite röda och gröna inslag. Min äppelsallad är god och krispig, går i julen färger och passar såväl på julbordet som på middagen under mellandagarna..

2 fänkål

2 röda äpplen

1 rödlök

1 dl fint hackad dill

DRESSING

1/2 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING

1/2 granatäpple, kärnorna

Strimla fänkålen tunt och lägg strimlorna i isvatten i ca 30 minuter så blir de mycket krispiga och goda. Skiva rödlöken och äpplena.

Häll av vattnet från fänkålen och blanda samman allt i en skål. Vispa ihop dressingen, smaka av och häll den över salladen.

Garnera till sist med vackra granatäppelkärnor och servera.

STUVAD BRYSSELKÅL

Jag älskar brysselkål och detta är ett riktigt krämigt och gott recept för julbordets bästa brysselkål.

500 g brysselkål

2 dl vispgrädde

1 msk av min julsenap eller skånsk senap

Salt och peppar

TILL GARNERING

Fint klippt persilja

Koka brysselkålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten.

Koka upp grädden. Tillsätt senapen och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kålen i grädden och rör om. Klipp över persilja och servera.

Och som avslutning kommer här mina saftiga och smakrika köttbullar med pepparkakskryddor!

KÖTTBULLAR MED PEPPARKAKSKRYDDOR

Kanske låter lite underligt men jag lovar att de goda pepparkakskryddorna gifter sig fint med både nöt- och kalvfärsen i dessa saftiga köttbullar.

4 msk ströbröd

2 1/2 dl vispgrädde

3 msk smörfräst gul fint hackad lök

3 hg nötfärs

1 hg kalvfärs

Salt och nymalen vitpeppar

Smör till stekning

Häll grädden över ströbrödet och låt svälla i 10 minuter. Fräs löken under tiden.

Blanda ner färsen, löken och pepparkakskryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Forma med vattensköljda händer bullar av färsen. Bryn smöret i en stekpanna och lägg ner köttbullarna. Vänd runt bullarna så de får en fin yta runt om. Sänk värmen och låt de eftersteka under lock i 5-10 minuter.

Med detta önskar jag er alla en riktigt, riktigt God Jul!

Vi kom iväg på vår resa!

En kombinerad nöjes och bröllopsresa.

Bra start på Arlanda!

Bra start på första frukosten, tomatrosor till osten!!

Och bra start på första lunchen, Tom Kha Gai!

En underbart god rätt som ni kan laga hemma. Det finns ett recept på en enkel variant i ”Monikas Vardagsmat”.

Monikas vardagsmat är för övrigt den bästa klappen till ungdomar som just flyttat hemifrån eller nyss blivit matintresserade!

Lättlagat, snabblagat, gott och billigt!

Och glada ungdomar är aldrig fel!

Sedan kan de göra narr av mamma med dagens teknik!

Fortsättning följer!

Lycka till med julstök och annat. Glöm inte att ni kan söka här på sillar, gröna tillbehör på julbordet och alla klassiker!

Kära vänner!

Nu har vi fått lite vinter med vacker snö på träden och det passar ju bra inför stundande julen!

Själv har jag hunnit med en hel del senaste tiden. Efter en efterhängsen lunginflammation (missade en ljuvlig resa till Marrakech) reste jag med Finlandsbåt och höll föredrag.

Sålde böcker som smör i solsken, bokbordet blev tomt:)!

Alltid kul att möta publiken, er! Det ger en sån kraft ska ni veta!

Och i kafét på Thielska Galleriet har vi hunnit med en hel del julpyssel som ni vet!

Har bakat Nobeldesserter, vita chokladmoussetårtor tillsammans med ett gäng 90-100 åringar på ett äldreboende som skulle ha Nobelfest i lördags. Helt fantastiskt och vilken glädje både att kunna bidra samt att se hur bakning i sig kan göra människor lyckliga i alla åldrar!

Ett snabbt besök hos Malou och hennes 10-årsjubileum av ”Efter 10”. Med samma tårta!

Och tårtan blev till glädje igen!

När vi var ett gäng som skulle baka till finaste Susanne Ytterskogs 50-årsfest i lördags!

Och nu är det väl ändå dags att ni får receptet. En utmärkt jul- och nyårstårta!

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

400 g mandelmassa

4 ägg

4 msk kakao

Smör till formen

MOUSSEN

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde, rumsvarm

4 äggulor, rumsvarma

TILL GARNERING

Hyvlad mörk choklad

Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda ner äggen och till sist kakaon.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Bred ut den ordentligt i kanterna.

Grädda kakan i 175° i 20 minuter. Ta ut den och låt svalna.

MOUSSEN

Smält den vita chokladen långsamt i ett vattenbad. Akta så at inte vatten kommer ner i chokladen då blir moussen grynig. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Vispa grädden och förbered gulorna.

Rör ner en sked av grädden i chokladen och rör ner gulorna, en i taget. Rör inte för mycket, då skär den sig lätt. Blanda till sist ner grädden och vänd runt.

Häll chokladsmeten över mandelbotten. Släta till den så den blir jämn och fin.

Ställ kakan i frysen några timmar eller i frys över natten.

Ta ut kakan 30 minuter före servering och hyvla, med hjälp av en osthyvel över

mörk choklad. Servera!

Kära vänner!

Nu är tiden här för pyssel i köket. Glöggminglen haglar och kanske funderar du över klapparna?

Vi är många som inte önskar oss något, en ny pryl, fel plagg med mera, med mera…..

Jag har tipset!

Min julbok ”Monikas jul” är perfekt både före, under och efter jul. Här finns ätbara julklappar, tips till julminglet, julbordet, mellandagsmiddagarna och framförallt vad du ska göra med julens rester!

Dessutom kan den plockas fram både till påsk och Midsommar då många rätter är sig lika.

Gör min julsenap, ta med och ge bort. Ingen blir besviken, jag lovar! Min två-färgade aprikos- och hallonmarmelad går heller inte av för hackor!

Vill du slå på stort ger du dig i kast med inlagda päron. Saffranspäronen är i särklass de mest populära även om både lingonpäron och ingefärspäron är gott!

Sedan har du det säkra kortet, Basilikasås! Den gör ingen besviken!

Och det enklaste kanske, men ack så vackert. Lingonbalsamico!

MIN JUL SENAP

Detta är ett fantastiskt recept på en underbart god julsenap, kryddig, söt och stark! Perfekt på julbordet men också som gåva, för än så länge har jag inte träffat någon som inte blir glad över en burk hemlagad senap!

1 1/4 dl mild rödvinsvinäger

1 1/4 dl ättikssprit, 12%

100 g gula senapsfrön

100 g bruna senapsfrön

3 dl strösocker

Salt

3-4 tsk kryddnejlika, mald

Blanda samman vinäger och ättika. Tillsätt senapsfrö och låt stå att svälla 2 dagar.

Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills allt socker smält, det tar ca 15 minuter. OBS! Den får absolut inte koka!

Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

SAFFRANSPÄRON

Vacker, klassisk inläggning. Perfekt på julbordet och på nyårsmiddagen. Lättvispad grädde hör till!

30 fasta päron, ”Kejsar Alexander”

LAG:

3 l vatten

2 pressade citroner

2,1 kg strösocker

2,5 gr saffran

Skala päronen och lägg dem i citronvatten så de behåller färgen. Låt pinnen vara kvar.

Koka ihop alla ingredienser till lagen. Lägg ned päronen och låt dem koka sakta 10-15 minuter beroende på mognadsgrad. Lägg päronen i väl rengjorda burkar och förslut.

LINGONBALSAMICO

Detta är en fantastiskt god och användbar vinäger. Sött möter syrligt på ett förträffligt vis och denna flaska otroligt vacker!

5 dl vit balsamviinäger

1 dl lingon

Ljumma den vita balsamvinäger tillsammans med 1 dl lingon. Sila av och häll på väl rengjord flaska. Lägg gärna några fina lingon i flaskan och förslut.

Kära vänner!

Nu går vi in i Midsommarveckan med allt vad det innebär. Vi vill ha prästkragar, blåklint, sill, vackert väder och jordgubbstårta!

Små personliga blomsterarrangemang som signalerar Svensk sommar

Dessutom fyller min älskade son William 21 år idag.

När William fyllde 2 år råkade 20 juni infalla just på Midsommarafton och han uppfattade det som att hela Sverige firade honom. Lite gulligt…

Hur som helst så står väl många av oss nu och planerar menyn. Då kan jag presentera en ”måstesill”!

Min krämiga Västerbottenssill går inte av för hackor och älskas av alla!

Receptet finner ni här.

Min skaldjurssill är ett annat hett tips!

Med denna goda sill vann jag ett fantastiskt fint pris, folkets röst!

Receptet finns här.

Men nu vill jag också ge er ett förslag till en sillunch!

Matjessill, rödbetor, pepparrot, kapris, färskpotatis, en ostbit, dill, gräslök och massor av smör!

Så gott!

Men något som är minst lika gott, om inte ännu godare är min frukostmacka med grovt, nybakat bröd från Bergs konditori och pålägget, leverpastej och smörgåsgurka som jag numera alltid tar efter morgondoppet!

Och till er som vågar skippa jordgubbstårtan kommer min underbara smulpaj med jordgubbar och rabarber! Ett säkert kort jag lovar!

Receptet finns här.

Jag har ett stort behov av några gröna rätter på mitt julbord. Min senaste favorit, som visserligen inte bara passar på julbordet utan även som både ensamrätt och som tillbehör till en köttbit året om, är ugnsbakad kål. Godast blir denna rätt med spetskål men det fungerar också med vitkål. Så här till jul smaksätter jag det hela med min härliga julsenap!

UGNSBAKAD KÅL

1 spetskål eller 1/2 vitkål

Smör till pannan

4-5 dl vispgrädde

2 msk julsenap (grovkornig söt/stark)

Dela kålen i rejäla klyftor. Hetta upp en rejäl klick smör i en panna. Bryn kålen runtom.

Häll på grädden och rör ner senapen. Baka kålen på 225° i ca 15- 20 minuter. Vänd runt någon gång under tiden. Ta ut och servera!

Med detta gröna recept vill jag passa på att önska er alla en underbal Jul!

Kära Vänner:

God Jul och njut nu av nära och kära!