Så kom den äntligen!

Min bok ”Grytor med tillbehör” och i elfte timmen får man nog säga eftersom Bokmässan börjar nu på torsdag!

På mitt instagram monikaahlberg och på min facebooksida Monika Ahlbergs Mat kan ni se en snabb bläddring!

Här finns grytor för hela året runt, värmande för höst och vinter samt skira för våren och svalkande för heta sommardagar. Jag bjuder på vegetariska grytor, även något för veganen, fisk- och skaldjursgrytor såklart samt grytor av såväl kött, fågel och vilt! Sedan får ni inte glömma de goda tillbehören. De har fått ett alldeles eget kapitel!

Ni kan också träffa mig på Bokmässan i Göteborg följande tider:

Torsdag 28 september:

13.30 i monter BO5:20 Lind&Co

16.20 Kockteatern i E-hallen

Fredag 29 september:

12.00 Kockteatern i E-hallen

15.00 i monter BO5:20 Lind&Co

Lördag 30 september:

11.20 Kockteatern i E-hallen

15.00 i monter BO5:20 Lind&Co

Varmt Välkomna, hoppas vi ses!

Och ni som inte kan ta er till Bokmässan kan lätt klicka hem den på Adlibris för sjukt billiga 150 kr!

Håll grytan kokande och var ska sleven vara om inte mitt i grytan!

Kära vänner!

Nu är jag i Spanien i mitt nya hem i Marbella Gamla stad. Vi lagar mycket mat hemma och det blir gott! Även om jag måste tillstå att det är svårt att hitta rätt bland ingredienser som riktigt smör, fet vanlig grädde och annat som jag vet gör maten god!

Hur som helst blev det igår en underbart god lasagne, den tog lite längre tid än vanligt och bechamelsåsen vispade jag ihop med en gaffel ch var glad att den inte blev klumpig! Men som sagt, resultatet skämdes inte för sig!

Och idag, värsta godaste middagen med en grymt krämig potatisgratäng som ni måste göra!

Den serverades sedan med lövtunna fileer av kyckling som vi stekte tillsammans med bacon och smör!

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

1 stor eller 2 mindre gula lökar

3 -5 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kg potatis

5 slö vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Olivolja till formen

100 g riven ost

Skiva eller hacka lök och vitlök tunt, fint.

Hetta upp smöret i en panna och stek lök och vitlök mjukt utan att det tar färg och på inte alltför hög värme.

Skiva potatisen unt. Blanda potatis skivor, lök oh vitlök i en bunke. Salta och pepra.

Häll olivolja i botten på en ugnsfast form. Lägg ner potatis och lök. Häll på grädden och sätt in i ugn i ca 35 minuter i 225°.

Strö över den rivna osten och grädda ytterligare 5 minuter.

Servera med kött, kyckling, fisk eller som ensanrätt med en sallad!

Kära vänner!

Först och främst måste jag säga att jag är glad över kraften vi människor visade när den behövdes! Vår morgonpromenad i söndags blev så känslosam, all denna kärlek som samlats på Sergels torg. Så bra vi är när vi är bra!

Vi kan inte låta oss skrämmas eller stanna av. Såklart vi sörjer vad som hänt. Men det bästa vi kan göra nu är ju att låta livet fortsätta!

Och det är precis det jag gör!

Jobbar på och försöker skapa glädje på mitt sätt genom mina böcker. Så idag blev det 9 nya grytor till min nästa bok!

All kärlek till oss människor!

Kära vänner, förlåt mitt glapp i bloggandet men jag började just på en ny bok!

Vad sägs om grytor i alla former och med dess tillbehör?

Vegetariska och veganska grytor. Grytor med fisk och skaldjur, fågel och vilt samt köttgrytor såklart!

Vi har redan hunnit äta en massa grytor här hemma!

Gryta med blåmusslor och chorizo

Gryta med kalvfärsbollar och rött ris

Denna är så god så jag tror jag publicerar receptet redan nu!

GRYTA MED KALVFÄRSBOLLAR I TOMATSÅS

Det här är en underbar gryta med stora bollar av kalvfärs tillagade på frikadellvis. Bollarna serveras sedan i en mustig tomatsås. Den här grytan är lättlagad, snabblagad och omtyckt av alla åldrar!

500 g kalvfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk torkad basilika

Salt och nymalen svartpeppar

1 – 1 1/2 liter vatten + 3 msk kalvfond eller kycklingfond eller 2 buljongtärningar

TOMATSÅS

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

Smör eller olivolja till grytan

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk körsbärstomater, 400 g

3 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

Salt och nymalen svartpeppar

1/2 tsk strösocker

Eventuellt 1 dl vatten

1 förpackning sockerärter, 150 g

TILL SERVERING

Rött ris

Ev. grönsallad

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Lägg ströbrödet i en bunke och häll på mjölken. Låt svälla ca 5 minuter.

Tillsätt färs, ägg och kryddor. Arbeta ihop till en smidig färs.

Forma färsen till 15 bollar.

Koka upp vatten och fond. Lägg ner kalvfärsbollarna och sjud dem i ca 8 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök till såsen.

Hetta upp en gryta med smör eller olja och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt vin, körsbärstomater, tomatpuré och fond. Koka upp och sänk värmen. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. Låt såsen puttra i ca 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten om den är för tjock.

Tillsätt sockerärterna och frikadellerna.

Servera grytan rykande het med rött ris och eventuellt en grönsallad.

Och däremellan allt hann vi med ett fantastiskt kalas på vackra Bjertorp slott, i bästa Gatsbystil!

Kära vänner!

Nu julstökar ni säkert för fullt där hemma! Jag måste erkänna att det känns lite märkligt att befinna sig i 30° värme så här dan före dan!

Till er som inte hunnit förbereda er kommer här små smarta, snabba tips till några av julens läckerheter.

Min skaldjurssill är ett måste på mitt julbord liksom min Västerbottenssill! Båda görs av den smarta 5-minuterssillen som är urvattnad och klar att läggas in. Bara att blanda samman och smaka av!

SKALDJURSSILL

En krämig och god sill med smak av både räkor och rom!

2 askar 5-minuterssill

1 burk räkor i saltlag, ca 180 g

1 röd lök

1 dl fint hackad dill

1/2 dl fint hackad gräslök

3 msk majonnäs

1 burk créme fraiche

100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom

Låt sill och räkor rinna av väl. Dela sillen i sneda bitar och grovhacka.

Finhacka lök, dill och gräslök. Lägg i en skål.

Rör ihop majonnäs och créme fraiche, blanda ner. Vänd till sist ner romen men spar lite till garnering.

Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt fram till servering. Garnera med lite rom och servera!

VÄSTERBOTTENSSILL

Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Glöm inte det gröna på julbordet! Några fräscha gröna tillbehör piggar upp de flesta julbord. Min äppelsallad med fänkål och dill är lättlagad, krispig, vacker och god. Och jag fullkomligt älskar min stuvade brysselkål som är krämig och syndigt god!

ÄPPELSALLAD MED FÄNKÅL OCH DILL

Under julens alla måltider tycker jag det krävs ett par härliga sallader, och gärna då med lite röda och gröna inslag. Min äppelsallad är god och krispig, går i julen färger och passar såväl på julbordet som på middagen under mellandagarna..

2 fänkål

2 röda äpplen

1 rödlök

1 dl fint hackad dill

DRESSING

1/2 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING

1/2 granatäpple, kärnorna

Strimla fänkålen tunt och lägg strimlorna i isvatten i ca 30 minuter så blir de mycket krispiga och goda. Skiva rödlöken och äpplena.

Häll av vattnet från fänkålen och blanda samman allt i en skål. Vispa ihop dressingen, smaka av och häll den över salladen.

Garnera till sist med vackra granatäppelkärnor och servera.

STUVAD BRYSSELKÅL

Jag älskar brysselkål och detta är ett riktigt krämigt och gott recept för julbordets bästa brysselkål.

500 g brysselkål

2 dl vispgrädde

1 msk av min julsenap eller skånsk senap

Salt och peppar

TILL GARNERING

Fint klippt persilja

Koka brysselkålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten.

Koka upp grädden. Tillsätt senapen och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kålen i grädden och rör om. Klipp över persilja och servera.

Och som avslutning kommer här mina saftiga och smakrika köttbullar med pepparkakskryddor!

KÖTTBULLAR MED PEPPARKAKSKRYDDOR

Kanske låter lite underligt men jag lovar att de goda pepparkakskryddorna gifter sig fint med både nöt- och kalvfärsen i dessa saftiga köttbullar.

4 msk ströbröd

2 1/2 dl vispgrädde

3 msk smörfräst gul fint hackad lök

3 hg nötfärs

1 hg kalvfärs

Salt och nymalen vitpeppar

Smör till stekning

Häll grädden över ströbrödet och låt svälla i 10 minuter. Fräs löken under tiden.

Blanda ner färsen, löken och pepparkakskryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Forma med vattensköljda händer bullar av färsen. Bryn smöret i en stekpanna och lägg ner köttbullarna. Vänd runt bullarna så de får en fin yta runt om. Sänk värmen och låt de eftersteka under lock i 5-10 minuter.

Med detta önskar jag er alla en riktigt, riktigt God Jul!

Igår lagade vi en måltid i Ernest Thiels anda på Thielska Galleriet!

Bubblet intogs på trappan med en fantastisk vy över den vackra skulpturparken!

Och inte bara middagen gick i Thiels anda!

Vi fick dessutom nöjet att servera den en trappa upp i den vackra matsalen, hur pampigt som helst!

Förrätten blev en soppa såklart!

Och då av kantareller som Ernest var mycket förtjust i. Jag kunde dock inte låta bli att ackompanjera den med en liten sidesallad av späda jungfrublad toppad med en halstrad pilgrimsmussla och en färskostboll.

Varmrätten blev stek!

En rosastekt kalvstek, innertemperatur 70°, lite vila och sedan uppskuren i tunna skivor. Till detta serverades en härlig gräddsås på mammas vis, kokt potatis, svartvinbärsgelé och pressgurka!

INLAGD GURKA

1 gurka

3 kvistar persilja

LAG

1 1/2 dl vatten

4 msk ättikssprit (12%)

4 msk strösocker

Salt och nymalen svartpeppar

Skala gurkan lätt och skiva den tunt med en osthyvel.

Blanda samman ingredienserna till lagen och rör så att sockret löser sig.

lägg gurkan i en skål och häll över lagen. Låt stå och gotta till sig.

Garnera med persilja och servera!

Kära vänner!

Nu blev det en tyst vecka från mig, men ibland räcker inte tiden till. Veckan har varit allt annat än tråkig.

Måndag och på väg till White Guide på Grand Hotel!

Alltid lika trevligt att träffa vännerna i branschen

Och jättebra att engagerade personer bakom våra restaurangbesök uppmärksammas och vinner priser!

Lilla Ego ska jag definitivt besöka mycket snart!

Några dagar senare var det dags att hylla och fira Rickard Juhlin som blivit Riddare i Hederslegionen!

Och självklart blev det champagne!

Jag fick också äran att då både träffa Patrick Sabaté och smaka på hans fullkomliga och unika champagne!

Underbart god!

Ingenting man kan unna sig när som helst eftersom plånboken bör vara stor, nästan gigantisk! Men Jisses vilken god upplevelse!

Dags att bjuda på middag! Men hur ska jag hinna?

Överraskningen var att Glenn lagat maten medans jag jobbade på Thielska!

En underbar Osso Bucco, visserligen från mitt recept och lite specialtips från mig, men ändå! Vilken kille!

Och middagen blev lyckad!

Idag kom tacket!

Min vän sedan snart 40 år var inte riktigt nöjd över i vilka koppar jag serverade min gröna ärtsoppa som var förrätt tillsammans med halstrade pilgrimsmusslor.

Ja, faktum är att hon var så missnöjd att hon idag levererade koppar som hon gjort själv!

Fantastiskt vackra!

Tusen tack Lotta!

Nu vet vi att ärtsoppan kommer att ha sin guldkant för alltid!

Här kommer recepten till morgonens julmingel!

Hur gott och enkelt som helst, bara att slå till och göra!

Och om jag har fattat tekniken rätt kan ni se, kanske inte det hela men en snutt här och här!

Smörstekt lussekatt med forellrom, rödlök, dill och créme fraiche och kallrökt lax på spett med gurka och syltad ingefära.

Wallenbergare, små och med julsmak, kryddpeppar!

Men jag kunde ju inte låta bli att ugnstorka lite parmaskinka och röra ihop lingon med créme fraiche som garnityr.

På fatet finns också de kanelrostade rågbröden…. mmmm detta måste ni göra!

Jag hade idag en bit anklevermousse, en tsk rödlökscumberland och ett blad dragon men det går lika bra med leverpastej, gelé och persilja. Så gott!

Pepparkakan i ny tappning!

Och så självaste butterkakan,  i miniformat!

Munsbit!

Och det bästa av allt!

Recepten kommer här!

KANELROSTAT RÅGBRÖD MED ANKLEVERMOUSSE OCH RÖDLÖKSMARMELAD

Ljuvlig och len anklevermousse som jag serverar på ett kanelrostat hjärta av danskt rågbröd och dekorerar med en klick rödlöksmarmelad och dragonblad, klart! Anklevermoussen kan också bytas ut mot en gräddig leverpastej om man så önskar.

1 bit danskt rågbröd, ca 15 skivor

1/2 dl olivolja

2 msk kanel

1 tsk flingsalt

2 skivor anklevermousse (Ca 250 g)

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Rödlöksmarmelad eller cumberlandsås

Några kvistar färsk dragon

Skär rågbrödet i skivor och tryck ut ca15 hjärtan med hjälp av ett litet pepparkaksmått.

Hetta upp en panna med olivolja och rosta hjärtbröden i ca 2 minuter på varje sida. Strö över kanel och salt.

Lägg hjärtanen på ett vackert fat. Bred på en rejäl klick anklevermousse. Toppa med rödlöksmarmelad och ett blad dragon. Servera!

KALLRÖKT ROSÉKRYDDAD LAX PÅ SPETT MED SYLTAD INGEFÄRA

Otroligt lättlagade spett som kan bli hur festliga som helst beroende på garnityren!

Ca 450 g kallrökt lax i bit

1 gurka

Några bitar syltad ingefära (finns på burk i bakavdelningen)

1-2 msk nystött rosépeppar

Ca 15 roliga pinnar eller engångsgrillspett

Skär laxen i ca 15 kuber.

Krydda kuberna med nystött rosépeppar.

Skär gurkan i långa skivor med hjälp av en osthyvel. Rulla ihop och dela varje rulle på mitten.

Låt ingefäran rinna av. Skär den i ca 15 skivor.

Placera en laxkub, en skiva ingefära och en rulle gurka på varje spett. Ställ på ett vackert fat.

Servera!

SMÖRSTEKT LUSSEKATT MED FORELLROM, RÖDLÖK OCH CRÉME FRAICHE

1 limpa lussekatt , se recept under butterkaka med saffran

Smör till pannan

1 röd lök

Ca 250 g forellrom

2 dl créme fraiche

Dill

Skär 1 cm breda skivor av lussekattslimpan. Ta gärna ut små hjärtan med ett pepparkaksmått eller dela varje skiva i två trekanter.

Hetta upp en panna med smör och stek bröden gyllene på båda sidor. Lägg upp skivorna på ett vackert fat.

Skala och finhacka den röda löken.

Lägg en klick forellrom och en sked créme fraiche på varje brödskiva. Toppa med rödlök och fint hackad dill!

SMÅ JULWALLENBERGARE MED UGNSTORKAD PARMASKINKA OCH LINGONCRÉME

Små vackra biffar som är lika goda varma som kalla!

400 g kalvfärs

1 tsk salt

3 äggulor

2 dl vispgrädde

1/2 -1 tsk kryddpeppar eller pepparkakskryddor

Smör till pannan

TILL SERVERING

4-5 skivor lufttorkad skinka, tex parmaskinka

2 dl créme fraiche

2 msk rårörda lingon

Börja med att ugnstorka parmaskinkan. Bred ut parmaskinkskivorna på en plåt med ett bakplåtspapper. Torka i ugn på 175° i ca 25 minuter. Låt svalna.

Vänd ihop créme fraiche och lingon. Ställ i kyl fram till servering.

Rör ihop kalvfärsen med salt, äggulor, vispgrädde och kryddpeppar eller pepparkakskryddor.

Forma färsen till ca 15-20 små biffar.

Hetta upp en panna med smör och stek biffarna i ca 3 minuter på varje sida. Låt svalna något.

Gör små spett av en liten wallenbergare, en bit ugnstorkad parmaskinka och till sist en klick lingoncréme. Ställ på ett vackert fat och servera!

MJUK PEPPARKAKA MED LINGON OCH FÄRSKOSTTOPPING

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Och med min supergoda färskosttopping som jag vanligtvis har på min morotskaka är denna munsbit svår att slå!

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl créme fraiche

1 1/2 tsk malen ingefära

1 1/2 tsk malda nejlikor

1 1/2 tsk nystött kardemumma

2 tsk malen kanel

1 dl lingonsylt, helst rårörd

1 tsk bikarbonat

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

TOPPING:

200 g smält avsvalnat smör

200 g Philadelphiaost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

TILL GARNERING:

Lingon

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.

Häll smeten i en smord och bröad avlång eller rund form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter.

Vänd kakan och låt den svalna under bakduk. Dela den sedan i två bottnar som en tårta.

Smält smöret till toppingen och låt det svalna.

Blanda det med philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker, skal och saft av citronen. Vispa till en fluffig kräm.

Bred krämen över kakan och ställ kallt fram till serveringen.

Skär kakan i rutor, små munsbitar och garnera med lingon.

BUTTERKAKA MED SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till julminglet gör jag en minivariant av butterkaka av halva degen. Halva degen bakar jag ut till ett saffransbröd, en limpa som jag sedan skär i skivor och rostar i smör och använder till snittarna med forellrom.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0, 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°.

Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 1 rund bakform om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en platta. Bred på mandelmassan och dela plattan mitt itu på längden. Rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 1 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formen och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda andra halvan och baka ut till en limpa. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda kakan och limpan på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.

Kotletter är rekorderlig middagsmat!

Hur exklusivt det ska bli bestämmer ni själva i valet av kotletter!

Kalvkotletter (dyrast och kanske godast!), lammkotletter (mellandyrt men supergott!) eller fläskkotletter (billigast och helt ok!).

Här fungerar alla utmärkt!

Jag hade benfria fläskkotletter:

Dessa underbara fläskkotletter passar lika bra till vardags som till fest och är ytterligare en god, snabb- och lättlagad rätt ur Monikas Matkasse vecka 23!

Ni äter inte bättre i Italien!

KOTLETTER MED ROSMARIN, BALSAMICOSKY OCH MOZZARELLA

Saftiga kotletter som gärna kan grillas på utegrillen. Jag serverar dem med en underbar balsamicosky och en mozzarellasallad. Är familjen mycket hungrig kan rätten kompletteras med såväl nykokt potatis som pasta eller ris!

600 g kotletter av kalv, lamm eller gris

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 kvist rosmarin

Olivolja

BALSAMICOSKY

1 dl balsamvinäger

1 dl olivolja

1/2 kruka rosmarin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

4 kvisttomater

1 påse toscansk sallad

1 liten rödlök

1 mozzarellaost

1 kvist rosmarin

Börja med balsamicoskyn. Vispa ihop olivolja och balsamvinäger med 1/2 kruka repade rosmarinblad. Salta och peppra.

Låt mozzarellan rinna av och riv den i bitar. Klyfta tomaterna och skiva löken tunt. Blanda samman allt i en skål. Häll hälften av balsamicoskyn över salladen. Garnera med några rosmarinblad.

Pensla kotletterna med olivolja. Salta och peppra. Grovhacka repade rosmarinblad och strö på. Grilla eller stek kotletterna i några minuter på varje sida.

Lägg upp kotletterna och häll över resten av balsamicoskyn.

Garnera gärna med några rosmarinblad och servera med mozzarellasalladen!

Vi åt den visserligen i går kväll och den smakade underbart även en lördagskväll!

Det bästa är nog att den i princip sköter sig själv vilket också gör den till perfekt bjudmat!

KALVSTEK MED GRÄDDSÅS OCH SMÖRSTEKTA KANTARELLER

Gnid in den med salt och peppar, bryn den runtom i rejält med smör i en stekgryta tillsammans med 4 morötter, 1 stor gul lök, 1/2 purjolök skurna i bitar.

Tillsätt 2 lagerblad, 2 msk kalvfond eller en buljongtärning, vatten så att det nästan täcker och låt koka sakta tills innertemperaturen är 64°-65° för vackert rosa kött. (Det tar ca 50-60 minuter för en kalvstek på 1 1/2 kg)

Ta upp köttet och sila skyn tillbaka till grytan. Koka ner skyn till hälften.

Häll på 3-5 dl grädde och red av såsen genom att blanda lite kallt vatten med två msk vetemjöl som vispas ner. Smaksätt med salt och peppar och 1 msk svart vinbärsgelé.

Lägg kantareller i en torr stekpana. Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar och stek ytterligare några minuter. Salta.

Skär upp steken i vackra skivor och servera med gräddsåsen, kantarellerna och kokt potatis.

Och idag blir det både fotbollsmatch och Showdans:)!