Ja, Kära vänner!

Nu är våren här på riktigt, det kände jag idag. Min balkong är överfull av blommor som ska planteras och Kamelian jag köpte för ett par månader sedan har piggnat till enormt sedan den fick flytta ut!

På Thielska Galleriet har vi flyttat ut möblerna. Nu går det bra att njuta av vårsol, lunch, fika, vin och konst samtidigt! Vilket min trogna läsare Gabriella gjorde i helgen:)! Tack för att du kom Gabriella!

Jag har lagat en vårgryta med kyckling och fänkål. Här är den ”working in progress”! En skvätt grädde, en bunt sparris och fint rivna citronskal fattas…..

Receptet är ju till för min nästa bok men det var så gott så ni får det redan nu! Boken kommer ju trots allt inte förrän i höst!

KYCKLINGGRYTA MED FÄNKÅL

En vårlik gryta med kyckling! Vitvin, fänkål, morötter, sockerärter och små svarta bönor är trevliga ingredienser. Jag kryddar den med dragon och citron.

6oo g innerfilé av kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål (600 g)

2 morötter (200 g)

Olivolja och smör till grytan

1 dl vitt torrt vin

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad dragon

1 förpackning svarta bönor (400 g)

1 1/2 dl vispgrädde

1 bunt grön sparris (250 g)

1 msk citronskal

Salt och nymalen svartpeppar

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkål och morötter i skivor, ca 1/2 cm breda.

Hetta upp 2 msk olivolja och 2 msk smör i en gryta. Fräs lök, och vitlök mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt ytterligare 2 msk smör samt fänkål och morötter. Rör om och stek i några minuter.

Häll på vin, vatten, fond och dragon. Koka upp och sänk värmen.

Hetta upp en panna med 2 msk smör. Fräs kycklingen i 3 minuter på varje sida. Tillsätt till grytan. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Låt bönorna rinna av.

Tillsätt grädden. Låt koka ihop.

Skär eller bryt av ändarna på sparrisen, dela dem sedan på mitten. Tillsätt till grytan tillsammans med bönorna. Koka upp och stäng av värmen.

Riv över citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!

Jag ser mycket fram emot kvällen! Vi ska gå och se när Ana (Laguna) och Micha (Baryshnikov) glider över Dramatens stora scen! Därefter blir det middag på Teatergrillen och roligt firande av Agnes födelsedag…

Men först lite vila efter gårdagens och nattens ”tjejhäng” samt en rafflande fotbollsmatch med flickorna, de låg under med 2-1 men gjorde sedan två mål på två minuter och glädjen visste inga gränser! Jag har aldrig sett dem vara så nöjda med oavgjort,

Förresten så åt vi goda linser i går till vårt kött!

Koka linserna enligt anvisning på paketet men gärna med en buljongtärning. Blanda 1 dl mild olivolja med knappt 1/2 dl vit balsamvinäger, 1 finhackad vitlöksklyfta, salt och nymalen svartpeppar. Häll över de varma linserna och blanda till sist ner grovt hackade basilikablad.

Men jag vaknar och är så otroligt sugen på linser!!! Linser är inte ens något jag äter ofta men i och för sig alltid med glädje och varje gång jag lagat linser så undrar jag faktiskt nästan alltid varför jag inte gör det oftare! Kanske är detta något tecken på ”återgå till ordningen Monika”!?

Hur som helst så lägger jag ut ett av mina bästa linsrecept redan nu på morgonkvisten ifall jag skulle bli sugen på något annat under dagen och glömma bort det senare…

LINSSALLAD MED SPENAT OCH ÄPPELDRESSING
I den här salladen är det dressingen som är hemligheten.  Den smakar sött, syrligt och har en god nötsmak som gifter sig fint med linserna

2 dl röda linser
50 g babyspenat
1 tärning hönsbuljong
2 dl grovhackade valnötter

ÄPPELDRESSING
4 msk äppelcidervinäger
3 msk dijonsenap med honung, ”honeydijon”
3 msk valnötolja
3 msk olivolja
2 chalottenlökar
1 litet rött äpple
Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING
Ett gott bröd
Koka linserna enligt anvisning men i buljong. Blanda ner spenaten och de grovt hackade valnötterna.

Gör dressingen. Vispa ner senapen i vinägern. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt vispning.

Finhacka schalottenlökarna och äpplet. Rör ner hacket i såsen. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över de varma linserna och servera gärna med ett gott bröd.

TIPS
Salladen kan också göras även på gröna eller svarta linser.

Valnötterna kan uteslutas och ersättas av andra nötter eller frön och valnötsoljan bytas mot tex sesamolja..