Kycklingben är ju mäkta populärt hos barnen så varför inte göra barnen glada nu under höstlovet och bjuda dem på dessa färskostfyllda, parmalindade kycklingben?

De är försvinnande goda!

Igår ville jag även testa att laga denna rätt med kycklinglårfiléer så jag gjorde hälften kycklingben och hälften kycklinglårfiléer.

Och måste nog säga att kycklinglårfiléerna blev ett strå vassare…

Även om barnen fortfarande gillar benen bäst!

PARMALINDADE FÄRSKOSTFYLLDA KYCKLINGBEN ELLER KYCKLINGLÅRFILÉER

Goda och saftiga kycklingben eller kycklinglårfiléer fyllda med färskost är både festlig och rolig mat. Barnen gillar benen bäst medan vi vuxna kanske föredrar lårfiléen.  Igår valde jag att fylla med en smaksatt Philadelphiaost, tomat och pesto vilket blev riktigt, riktigt gott. Jag har tidigare fyllt med såväl naturell som den som är smaksatt med grillad paprika eller sweet chili vilket blir minst lika gott.

1 paket kycklingben, c:a 1 kg eller ca 500 g kycklingben och 400 g kycklinglårfiléer (använder ni bara lårfiléer räcker 600 g)

C:a 12 tunna skivor parmaskinka

125-150 g Philadelphiaost, gärna smaksatt med tomat och pesto eller grillad paprika eller sweet chili

Några matskedar olivolja

3 msk balsamvinäger

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING;

1 påse delikatesspotatis, ca 600 g

Sallad

Lossa köttet på sidorna från lårbenet med hjälp av en liten vass kniv. Skär en ficka och lägg ner en sked färskost i varje ficka på lårbenen. Linda runt parmaskinkan.

Ställ benen i en ugnsfast form penslad med olivolja.

Används lårfiléer bankar man ut den lätt och lägger en tsk färskost. Rullar sedan ihop till en rullad. Linda till sist runt parmaskinkan. Lägg bredvid benen i en ugnsfast form med olivolja.

Droppa över balsamvinägern och ett par matskedar olivolja. Salta och peppra.

Stek kycklingben och filéer på 250° i ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar.

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av.

Ställ ett par tre kycklinglår eller lårfiléer per person på tallrikar.  Häll över skyn från formen och servera med potatisen och en sallad.

Ja, biff i snöre är ju en fantastisk rätt. Buljongkokt kött, helst oxfilé som doppas ner i en gryta med buljong och grönsaker och helst när man sitter runt bordet. Det receptet kan ni hämta här.

Men idag blev det en fattigmansvariant på färsbiffar och minst lika god faktiskt!  Ja, så god att denna rätt platsar gott och väl i Monikas Matkasse vecka 47!

Potatis och morötter kokta i buljong och smör med sällskap av snabbstekta baconlindade färsbiffar, mums!

Linda baconskivorna runt färsbiffarna.

Stek i smör och tillsätt sedan till grytan! Mums!

BACONLINDADE FÄRSBIFFAR MED DILLKOKT BULJONGPOTATIS

Saftiga biffar som påminner om biff i snöre. Jag serverar med en mustig och god potatis kokt i buljong, smör och dill. Rårörda lingon hör till.

600 g nötfärs

1 gul lök

1 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 pkt bacon 140 g

1/2 kg potatis

2 morötter

5 dl vatten+ 1 tärning hönsbuljong

50 g smör

1 dl fint hackad dill

Smör till stekning

TILL SERVERING

Rårörda lingon

1 kruka krispsallad

1-2 morötter

1/2 dl fint hackad dill

1/2 dl olivolja+ 2 msk balsamvinäger

1 tsk flingsalt

Skala och finhacka den gula löken.

Blanda samman färs, lök och grädde. Salta och peppra.

Forma till biffar och vira runt en baconskiva kring varje biff. Inte rakt över utan runtom!

Dela potatisen i bitar. (Skala den om ni vill) Skala och slanta morötterna. Lägg allt i en kastrull med vatten, buljongtärning, smör och fint hackad dill. Låt koka i 15 minuter.

Skölj och dela salladen i bitar. Skala och riv morötterna. Lägg i en skål och blanda med dillen. Vispa ihop olivolja och balsamvinäger samt salt. Häll över salladen.

Hetta upp en panna med smör och stek de baconlindade biffarna i ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg ner biffarna i pannan med den buljonginkokta potatisen.

Servera de saftiga biffarna med den dillkokta buljongpotatisen, rårörda lingonen och dillslungade krispsalladen.

God morgon kära vänner!

Idag tänkte jag bjuda på något riktigt smaskigt!

Nämligen kycklingbollar eller köttbullar på kycklingfärs med thaismak och nudlar! Detta är en god, lätt- och snabblagad rätt som ni bara måste testa!

Dessa goda kycklingbollar finns förresten med i veckans meny i Monikas Matkasse som ni just nu kan prova för endast 399 kronor!

Beställer gör ni här!

KYCKLINGBOLLAR MED THAISMAK OCH NUDLAR Ca 20 min

Spännande smaker på lena bollar av kycklingfärs!

400 g kycklingfärs

3 salladslökar

1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

4 msk sesamfrö

1 bit färsk ingefära, ca 3 cm

1 lime, 2 msk saft

1 msk fisksås

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör eller olja till pannan

TILL SERVERING

2 pkt ägg- eller risnudlar

1 kruka krispsallad

2 salladslökar

Sweet chilisås

Lägg färsen i en bunke. Finhacka salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ner i färsen tillsammans med sesamfröna.

Grovriv ingefäran och pressa ner saften i bunken med färsen. Smaka av med limesaft, fisksås och nymalen svartpeppar.

Forma färsen till ca 14 bollar, den är ganska lös.

Hetta upp en panna med smör eller olja och bryn bollarna runt om i ca 3 minuter. Sänk värmen och låt dem eftersteka på lite svagare värme i ca 5 minuter eller tills de är genomstekta.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och arrangera salladen tillsammans med fint strimlad salladslök. Droppa gärna över lite balsamvinäger och olivolja. Salta

Servera de smakrika kycklingbollarna med nudlarna, salladen och sweet chilisås.

Om ni inte hade möjlighet att se mig imorse kommer både recept och klipp här på min chicken Satay och kanongoda halstrade lax.

För klipp, klicka här.

Och recepten kommer här!

CHICKEN SATAY PÅ MITT VIS

Underbar klassisk thailändsk rätt gjord på mitt vis. Hemligheten till framgången är nog de tunna långsmala bitarna kyckling på varje spett. Och så den underbara såsen förstås!

600 g kycklingfilé

Smör eller olja till pannan

Grillspett (ca 20 stycken)

MARINAD

1/2 dl sweet chilisås

1/2 dl oliv- eller rapsolja

1/2 dl soja

JORDNÖTSSÅS

1 bit färsk ingefära (ca 4 cm)

3 vitlöksklyftor

1 halv burk kokosmjölk (200 ml)

5 msk jordnötssmör

1/2–3/4 dl sweet chilisås

TILL SERVERING

Ev jasminris

Börja med att blötlägga spetten om engångsgrillspett används. Det kan vara mest praktiskt här, med tanke på mängden spett.

Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera i minst 1/2 timme.

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många spett du kan!

Grilla spetten på utegrillen, i grillpannan eller i 225° varm ugn.

De kan också stekas i en stekpanna med smör. Stek då hastigt på ganska hög värme i 2–3 minuter på varje sida.

Skala och riv ingefäran till såsen. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål. Skala och pressa ner vitlöken. Blanda ihop med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen, och eventuellt med jasminris.

HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL

Asiatisk lax smaksatt med vår svenska dill!

600 g skinn- och benfri laxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar

Oliv- eller rapsolja till pannan

1/2 burk kokosmjölk, 200 ml

1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering

1 tsk strösocker

3 msk fint hackad dill

TILL SERVERING:

1 bunt sparris

Jasminris

Limeklyftor

Koka riset enligt anvisning.

Dela laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.

Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.

Häll på kokosmjölk, limesaft och limeskal. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt sjuda sakta ca 3 minuter tills laxen är klar. Strö över dillen.

Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna, riset och limeklyftor.

Och jag är nog den enda människan som är på väg till bokmässan och ser fram emot det som en semester!

Shit, vad kul det ska bli!

Lättare än så här blir inte din matlagning!

Gillar ni krämiga såser och lite hetta? Ja, då ska ni göra den här supergoda och lättlagade  kycklingrätten.

Den underbara krämigheten kommer från  philadelphiaost som jag rör ner i såsen mot slutet och hettan av röd currypasta som jag fräser kycklingen i. Jasminris hör till.

KRÄMIG KYCKLING MED RÖD CURRY

600 g kycklinglårfilé

1 gul lök

1 stor röd paprika

Smör eller olja till pannan

2-3 tsk röd currypasta

125 g philadelphiaost naturell

1 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Jasminris

Sallad

Körsbärstomater

Tillred riset enligt anvisning.

Dela kycklinglårfilérna mitt itu. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp en panna med smör eller olja. Stek kycklingen, löken och currypastan på inte alltför hög värme i ca 6-7 minuter. Rör om då och då.

Lägg i paprikastrimlorna och fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt Philadelphiaosten och vattnet. Rör om och värm. OBS! Det ska inte koka!

Skölj och arrangera salladen i en skål tillsammans med halverade körsbärstomater. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger. Salta.

Servera den krämiga kycklingen med riset och salladen.

Den här goda laxen måste ni göra!

Här gifter sig smaker som kokos, röd curry,  lime och chili vackert och lyckligt med bladspenat och sockerärter. Riset är tillbehöret och hettan styr ni själva genom mängden röd curry och chili.

LAX I KOKOSMJÖLK MED ORIENTALISK SMAK

Snabblagad och god lax!

600 g laxfilé

1/2 purjolök

1 röd chilifrukt, tex Spansk peppar

2 msk olja till pannan

2 msk röd currypasta

1-2 vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 pkt sockerärter, 150 g

1 dl hackad bladpersilja

1 påse babyspenat, 70 g

1 limefrukt, skal och saft

TILL SERVERING

körsbärstomater

Jasminris

Koka riset enligt anvisning.

Dela laxen i bitar, ca 3×3 cm. Skär ett snitt i purjolöken på längden. Skölj och strimla den. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöksklyftan.

Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i 2-3 minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om.

Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i 3-4 minuter.

Vänd till sist ner sockerärterna, grovhackad persilja och bladspenat. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal.

Dela körsbärstomaterna och lägg i en skål.

Servera den orientaliska laxen med riset och halverade körsbärstomater.

Den här rätten kommer absolut att hamna i Monikas matkasse!

Lax är ett säkert kort i alla lägen och lax kan tillagas på mängder av olika vis!

Faktum är att har man en laxbit är det bara att sätta igång och krydda, smaksätta och sedan ugnsbaka, koka, steka eller fylla.

Igår gjorde jag en en fantastiskt god ugnsbakad lax med färskostfyllning.

Jag delade en laxfile i portionsbitar.

Skar sedan en skåra i varje portionsbit lax, inte ända ner, den måste hålla ihop.

La sedan en klick Philadelphiaost, för dagen med smaken sweet chili men det går lika bra med naturell.

Och serverade den sedan med snabbstekt Zucchini, Voila!

Krämigt men ändå fräscht och gott!

UGNSBAKAD LAX MED FÄRSKOST, SNABBSTEKT ZUCCHINI OCH MATVETE

600 g skinn och benfri laxfilé

Olja till formen

150 g Philadelphiaost, gärna sweet chili men naturell går också bra

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SNABBSTEKT ZUCCHINI

2 zucchini, ca 20 cm långa

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl fint hackad persilja

TILL SERVERING:

4 port Matvete

Koka matvetet enligt anvisning.

Dela laxfilén i 4 portionsbitar.

Skär ett snitt i mitten på varje laxfilébit, inte ända ner så att den delas. Bred en klick Philadelphiaost i varje skåra.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form med olja. Salta och peppra.

Stek i ugn på 225° i ca 8-10 minuter.

Skär bort ändarna på zucchinin och hyvla dem sedan tunt på längden med hjälp av en osthyvel.

Hetta upp en panna med olivolja och stek skivorna hastigt. Sänk värmen och pressa ner vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt eftersteka tills zucchinin blivit mjuk. Finhacka och strö till sist över persiljan.

Servera laxen med den snabbstekta zucchinin och matvetet. Mums!

Ja, medan ni fortsätter att tävla om 2 exemplar av min nya bok vill jag komma med ett supergott, snabblagat och lättlagat tillbehör som passar till allt!

Tävlingen pågår till och med i natt klockan 24.00!

Och tävlar gör ni här.

Balsamicofrästa morötter måste ni bara göra!

Dessutom kan  ni byta ut morötterna mot svartrötter om ni vill. Det blir minst lika gott om inte ännu godare!

BALSAMICOFRÄSTA MORÖTTER

400 g morötter

75 g smör

1 msk vit eller svart balsamvinäger

1/2 dl persilja

Flingsalt

Skala morötterna och skär dem i stavar. Hacka persiljan.

Hetta upp en panna med smör och stek morotsstavarna i ca 5 minuter tills de blivit vackert gyllene. Tillsätt balsamvinäger och persilja. Salta och rör om. Servera!

Supergoda rulader!

Jag gör dem av kycklingfiléer som jag delar på längden och bankar ut. Fyller med hackad bacon, rödlök och Philadelphiaost. Rullar ihop och smörsteker i en panna.

Blir det lite ost över kan den med fördel smaksätta såsen!

KYCKLINGRULADER MED BALSAMICOMARINERADE MORÖTTER OCH RIS

600 g kycklingfilé

1 pkt bacon

1 röd lök

Smör eller olja till pannan

Ca 100 g Philadelphiaost

5 dl vatten+ 1 1/2 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning

1 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ev. 50 g Philadelphiaost

Tandbetare eller grillspett i trä

BALSAMICOMARINERADE MORÖTTER

3-4 morötter, ca 250 g

1/2 dl vit balsamvinäger

1 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl hackad persilja

TILL SERVERING

Ris

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Dela kycklingfiléerna på längden till tunna schnitzlar. Banka ut dem lätt.

Hacka baconskivorna. Skala och finhacka den röda löken.

Hetta upp en klick smör eller olivolja i en panna. Fräs bacon och lök i några minuter. Tillsätt philadelphiaosten och rör om så att osten smälter.

Lägg en klick fyllning på varje kycklingskiva. Rulla ihop och fäst med en tandpetare eller grillspett.

Hetta upp nytt smör eller olivolja i en panna och stek ruladerna gyllene runt om i några minuter.

Tillsätt vatten + fond eller buljongtärning och vispgrädde. Låt puttra ca 7-8 minuter eller tills kycklingen är klar.

Smaka av med salt och peppar. Rör eventuellt ner en klick Philadelphiaost i såsen.

Skala och dela morötterna i stavar på längden.  Koka i lättsaltat vatten eller i vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll den över de varma morötterna. Garnera med hackad persilja och servera de marinerade morötterna med de krämiga ruladerna och nykokt ris!

Ja, torsk är ju urgott! Och kanske framförallt till vardags?

Igår blev det en för mig bortglömd klassiker:

Kokt torsk med persiljesås.

Ja, jag vet!

Det ska vara ägg- och persiljesås egentligen om det ska vara på riktigt gammalt klassiskt vis. Men eftersom Rakel inte kan äta ägg får vi ta ägget bredvid.

Supergott!

Och glöm inte sockerärterna för Guds skull!

Kokta i 1 minut och lägg sedan upp i en skål med en rejäl klick smör som får smälta ner….

KOKT TORSK MED ÄGG- OCH PERSILJESÅS SAMT SMÖRSLUNGADE SOCKERÄRTER

Klassiskt och gott!

600 g torskfilé

Salt

5 dl vatten + 2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning

ÄGG- OCH PERSILJESÅS

2 ägg

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 1/2 dl fiskbuljong

Salt och nymalen svartpeppar

1 dl hackad persilja

TILL SERVERING

Kokt potatis

1 pkt sockerärter, 150 g

1 rejäl klick smör

Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

Koka äggen i ca 6-7 minuter. Skölj i kallt vatten och skala dem.

Koka upp vatten med fond eller buljongtärning. Dela fisken i bitar och lägg ner den. Låt sjuda under lock ca 2 minuter. Dra kastrullen åt sidan.

Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, grädden och 1 1/2 dl kokspad från fisken. Låt koka under omrörning, ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka äggen och persiljan och rör ner i såsen.  Eller gör som jag om ni har äggallergiker i familjen- servera ägghacket bredvid.

Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i 1 minut. Häll av och spola i kallt vatten. Lägg upp i en skål och låt en rejäl klick smör glida ner.

Servera fisken med ägg- och persiljesåsen, kokt potatis och de smörslungade sockerärterna.

Detta är en av de många goda och lättlagade rätter som kommer i Monikas Matkasse framöver!