Idag hade jag en skön måndag!

Först en god lunch med min Glenn och min bästa vän.

Därefter gick jag på en liten intim vinprovning på fantastiska lilla köket La Cornue som är ett showroom för kök vi bara drömmer om! Kolla bara här, vem vill inte ha den här spisen?

Och vinerna då?

Jo, ett familjärt möte med Vinhuset Brochet, endast 8 platser. Vi fick höra en fantastisk historia om familjereceptens vandring. Särskilt kakornas!

Och ja, de var typiskt franska, bastanta med mycket smak, cheesecake

Körsbärskaka

En variant av våra klenäter, supergoda!

Och så till sist, de småsalta kolakakorna som skulle krossas under en gaffel för att bli till lagom stora bitar!

och vinet som vi bjöds då därtill var ljuvligt. Brochet Quarts de Chaume Grand Cru 2015. (Lanseras 1 juni och endast 129 kr)

Ett dessertvin som är både blommigt och lagom sött. Mycket frisk smak och vacker färg. Ja, jag kan tänka mig att endast vinet kan vara desserten och till och med tillsammans med enkel ostbit!

Tack Lisa på Oenoforos för en trevlig timme så här på måndagseftermiddagen!

Kära Vänner!

Jag vill önska er en riktigt härlig Midsommar från Marstrand med dessa enkla, vackra ängsblommor!

Och samtidigt ge er några supersnabba goda sillar! Ni har ju alltid min prisbelönta Skaldjurssill

och supergoda Västerbottenssill! 

Men här kommer några andra enkla, snabba andra förslag! Sill i nubbeglas med rödbeta, rödlök, ägg och smörsmulad kavring, sill i potatishalva samt äggröra i äggskal med inlagd sill!

SILL I NUBBEGLAS MED RÖDBETA, RÖDLÖK, ÄGG OCH SMÖRSMULAD KAVRING

Detta är både vackert och gott. Dessutom är det superenkelt att göra till många gäster. Receptet nedan är för 6 personer.

6 nubbeglas

Drygt 1/2 dl gräddfil

6 små inlagda rödbetor

6 bitar inlagd sill

1/2 rödlök, fint hackad

1 ägg, hackat

2 små skivor kavring

30 g smält smör

TILL GARNERING

6 strån gräslök

Finhacka löken och koka ägget hårt. Skala och hacka det.

Smält smöret och mixa det med kavringen till smulor.

Ställ fram glasen.

Lägg en liten sked gräddfil i botten. Fyll på med en liten rödbeta och 1en sillbit. Toppa med hackad rödlök, hackat ägg och den smörsmulade kavringen.

Stick ner ett strå gräslök och en liten gaffel i varje glas och servera!

SILL I POTATISHALVA

Här kan ni välja om ni vill göra olika sorter. Räkna till exempel 2 halvor per person och fyll hälften med inlagd sill och hälften med senapssill.

6 mandelpotatisar

12 sillbitar, tex 6 bitar inlagd sill och 6 bitar senapssill

1/2 dl créme fraîche eller gräddfil

1/2 litet rött äpple fint hackat

Några kvistar dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och skölj den i kallt vatten.

Halvera potatisarna på längden. Skär till varje halva i botten så de kan stå. Gröp ur ett hål med en liten sked. Spar det urgröpta som ”lock”.

Placera halvorna på ett vackert fat. Fyll hälften med inlagd sill. Garnera med en liten sked gräddfil och fint hackat rött äpple.

Fyll resten av halvorna med en bit inlagd sill. Lägg dit den urgröpta potatisen och garnera med dill.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL MED INLAGD SILL 6 stycken

Detta är ett trevligt sätt att servera sill på! Den lena äggröran passar bra till i stort sett vilken sill som helst. Idag har jag valt inlagd sill.

6 äggskal, väl rengjorda

6 ringar att ställa skalen på (garderingar går bra!)

ÄGGRÖRA

3 ägg

3 msk vatten

Smör till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 sillbitar, t ex inlagd sill

Några strån gräslök

Knäck äggen försiktigt så att inte skalle går sönder. (Går enkelt med rakblad eller en mycket vass kniv.)

Vispa upp ägg och vatten lätt med en gaffel. Salta och peppra.

Hetta upp smör i en panna och häll ner äggsmeten. Rör, lyft med en gaffel hela tiden så att äggröran blir fin och krämig.

Fyll varje äggskal med äggröra. Placera ringar på ett fat och ställ på de fyllda skalen efter hand. Placera en sillbit på äggröran. Hacka gräslöken och strö den över. Servera!

Och vill ni bara njuta av en enkel men gudagod sillunch så kommer receptet här!

SILL MED POTATIS, RÖDBETA, ÄPPLE, LÖK OCH BRYNT SMÖR

En supergod och lättlagad brunch med sill. Här passar matjessill eller 5-minuterssillen direkt ur paketet. Serverar den sedan med kokt potatis och ett hack av inlagda rödbetor, rödlök och rött äpple som jag sedan brynt i smör, mums! Receptet räcker till 5-6 personer som brunch.

1 burk matjessill eller 1 förpackning 5- minuterssill, 420 g

4-5 inlagda rödbetor

1 liten röd lök

1 rött äpple

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Kokt potatis

Dill

Låt sillen rinna av. Skär den i vackra sneda bitar om den inte redan är delad.

Grovhacka rödbetor, lök och äpple.

Smält smöret och lägg ner hackade rödbetor, lök och äpple. Bryn hastigt.

Lägg upp sill och potatis på tallrikar. Häll över det ljuvliga smöret. Garnera med dill och servera genast!

Med dessa sillrecept och en härlig jordgubbstårta önskar jag er återigen en riktigt härlig Midsommar!

Januari är väl en riktig soppmånad! Inte minst för att soppa är gott, värmande, lättlagat och billigt!

Blomkålssoppa är just nu vår mest populära soppa i mitt kafé på Thielska Galleriet. Så len, så mjuk och så god! Vi serverar den med en klick fetaostcréme och vildblommor.

BLOMKÅLSSOPPA

50 g smör

1 gul lök

1 påse fryst blomkål

Ca 5 dl vatten

1 rejäl msk grönsaksbuljong, pasta eller 2 tärningar

2-3 dl vispgrädde

Hetta upp smöret i en gryta. Skala och hacka löken grovt. Fräs den mjuk i smöret utan att den tar färg.

Tillsätt den frysta blomkålen och häll på vatten, inte ända upp då blomkålen vätskar sig när den tinar och då kan soppan bli för tunn.

Tillsätt buljong och låt koka tills blomkålen är mjuk.

Mixa soppan slät och späd med grädde och eventuellt mer vatten.

Smaka av med salt och peppar.

FETAOSTCRÉME

1 dl créme fraiche

50 g fetaost

Rör ihop fetaost och créme fraîche. Servera en klick i soppan!

Kära vänner!

Nu julstökar ni säkert för fullt där hemma! Jag måste erkänna att det känns lite märkligt att befinna sig i 30° värme så här dan före dan!

Till er som inte hunnit förbereda er kommer här små smarta, snabba tips till några av julens läckerheter.

Min skaldjurssill är ett måste på mitt julbord liksom min Västerbottenssill! Båda görs av den smarta 5-minuterssillen som är urvattnad och klar att läggas in. Bara att blanda samman och smaka av!

SKALDJURSSILL

En krämig och god sill med smak av både räkor och rom!

2 askar 5-minuterssill

1 burk räkor i saltlag, ca 180 g

1 röd lök

1 dl fint hackad dill

1/2 dl fint hackad gräslök

3 msk majonnäs

1 burk créme fraiche

100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom

Låt sill och räkor rinna av väl. Dela sillen i sneda bitar och grovhacka.

Finhacka lök, dill och gräslök. Lägg i en skål.

Rör ihop majonnäs och créme fraiche, blanda ner. Vänd till sist ner romen men spar lite till garnering.

Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt fram till servering. Garnera med lite rom och servera!

VÄSTERBOTTENSSILL

Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Glöm inte det gröna på julbordet! Några fräscha gröna tillbehör piggar upp de flesta julbord. Min äppelsallad med fänkål och dill är lättlagad, krispig, vacker och god. Och jag fullkomligt älskar min stuvade brysselkål som är krämig och syndigt god!

ÄPPELSALLAD MED FÄNKÅL OCH DILL

Under julens alla måltider tycker jag det krävs ett par härliga sallader, och gärna då med lite röda och gröna inslag. Min äppelsallad är god och krispig, går i julen färger och passar såväl på julbordet som på middagen under mellandagarna..

2 fänkål

2 röda äpplen

1 rödlök

1 dl fint hackad dill

DRESSING

1/2 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING

1/2 granatäpple, kärnorna

Strimla fänkålen tunt och lägg strimlorna i isvatten i ca 30 minuter så blir de mycket krispiga och goda. Skiva rödlöken och äpplena.

Häll av vattnet från fänkålen och blanda samman allt i en skål. Vispa ihop dressingen, smaka av och häll den över salladen.

Garnera till sist med vackra granatäppelkärnor och servera.

STUVAD BRYSSELKÅL

Jag älskar brysselkål och detta är ett riktigt krämigt och gott recept för julbordets bästa brysselkål.

500 g brysselkål

2 dl vispgrädde

1 msk av min julsenap eller skånsk senap

Salt och peppar

TILL GARNERING

Fint klippt persilja

Koka brysselkålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten.

Koka upp grädden. Tillsätt senapen och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kålen i grädden och rör om. Klipp över persilja och servera.

Och som avslutning kommer här mina saftiga och smakrika köttbullar med pepparkakskryddor!

KÖTTBULLAR MED PEPPARKAKSKRYDDOR

Kanske låter lite underligt men jag lovar att de goda pepparkakskryddorna gifter sig fint med både nöt- och kalvfärsen i dessa saftiga köttbullar.

4 msk ströbröd

2 1/2 dl vispgrädde

3 msk smörfräst gul fint hackad lök

3 hg nötfärs

1 hg kalvfärs

Salt och nymalen vitpeppar

Smör till stekning

Häll grädden över ströbrödet och låt svälla i 10 minuter. Fräs löken under tiden.

Blanda ner färsen, löken och pepparkakskryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Forma med vattensköljda händer bullar av färsen. Bryn smöret i en stekpanna och lägg ner köttbullarna. Vänd runt bullarna så de får en fin yta runt om. Sänk värmen och låt de eftersteka under lock i 5-10 minuter.

Med detta önskar jag er alla en riktigt, riktigt God Jul!

Kära vänner!

Gul kiwi är söt och god.

Den passar naturligtvis utmärkt i alla sammanhang som smoothies, till glass, garnering på tårtor etc. etc.

Men jag skulle rekommendera den till en mozzarellasallad!

Jisses så gott!

Eller gör en Carpaccio på Gul kiwi och blåbär. Servera till all slags grillat!

Eller så lägger ni till lite väl mogen avokado, grymt gott!

Recepten till mina rätter med gul kiwi finner ni här på Vin och matguiden.

Kära vänner!

Låt mig presentera vår ”Dagens sallad” idag!

Mozzarella, jordgubbar, oliver, balsamicocréme, jungfrusallad, tomater, gurka, vad mer kan man önska?

Så som vi njuter nu av den underbara vårvärmen gör vi ju nästan inte under vissa sommardagar. Så härligt!

Och Jisses, så många ni är som hittar till mig och mitt kafé på Thielska Galleriet dessa dagar. Det är så roligt och ni är alla mer än välkomna!

Det är fri entré till kafét så det går bra att bli stammis:)!

Afternoon Tea är ju en trevlig företeelse. Ja, så trevlig att vi dukade upp till ett eget Afternoon tea igår i Kafét på Thielska Galleriet!

Vi bjöd på två sorters minimuffins, en saftig morotsmuffins och en matig muffins med bacon och ost som för övrigt är ett recept ur min kommande bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”. Som det lilla söta hade vi Macarons!

MINIMUFFINS MED BACON OCH OST, Ca 18 stycken

Matiga små minimuffins som passar utmärkt på minglet! I välsorterade butiker finns dessutom ursöta formar för just minimuffins.

1 pkt bacon, 140 g

1 liten gul lök

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl riven ost, gärna Tex Mex

2 dl crème fraiche

Grovhacka bacon och finhacka löken. Stek baconbitarna knapriga. Låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk i baconfettet utan att den tar färg.

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i blandningen.

Tillsätt ost, crème fraiche, bacon och lök. Blanda väl.

Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225° i ca 10-15 minuter.

Och idag rockar jag sockorna!

Även om jag måste erkänna att jag gör det ganska ofta då strumporna har en tendens att försvinna i tvätten! Men idag gör jag det med hela mitt hjärta!

Kära Vänner!

God fortsättning på det nya året!

Hoppas ni njutit av god mat, god dryck och framförallt av att umgås med era nära och kära!

Mitt nya år började som jag avslutade det förra!

Med smörgåstårtor till min nästa bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”!

I ärlighetens namn hade jag ingen aning om att, eller om, jag kunde göra smörgåstårtor. Saken blev ju inte direkt bättre av att Glenn (som älskar smörgåstårtor och anser sig vara någon expert) hela tiden upprepade att de inte fick vara för torra eller tråkiga. Det kunde minsann han avgöra!

Men nu efter 18 stycken vågar jag påstå att jag har blivet en fena på att göra smörgåstårtor! (Och Glenn har Gud ske lov inte klagat en enda gång;))

Den största utmaningen har nog varit att hitta på helt nya smaker.

Vi vet ju alla att ingredienser som ost, skinka, salami, räkor och lax är bra ingredienser i en smörgåstårta. Men vi kanske inte är lika många som tänkt på kyckling, biff, tacos,  rödbetsmousse, granatäpple och tångkaviar.

Hur som helst så är naturligtvis även klassikerna med, fast på mitt sätt.

Kanske den mest klassiska med lax och räkor?

Mindre vanlig, ingredienserna till en Ceasarsallad förenade i min ”Smörgåstårta Caesar”!

Men mest nöjd är jag nog med denna juvel!

En vegetarisk (ja, faktiskt nästan vegansk om det inte vore för osten). När vi skulle äta upp den slogs alla om rosen i mitten som var gjord av en hyvlad rödbeta!

Om ni missade morgonens Nyhetsmorgon med mina matiga sallader kan ni se klippet här. 

Och recepten finns här.

Alla salladerna är vackra och goda. De passar lika bra som ensamrätter som på en buffé.

Ikväll kom jag hem med en hög ingredienser för att skapa matiga sallader med bär  som jag ska bjuda på i lördagens Nyhetsmorgon.

Och resultatet lät inte vänta på sig. En härlig sallad med rökt röding, en härlig sallad med grillad kyckling, en härlig sallad med fetaost, en härlig sallad med biff och allt ackompanjerat med bär på olika vis.

På lördag blir det ett par till och då kommer jag att tipsa om hur ni använder bär som hallon, blåbär vinbär och lingon i er mat. Titta gärna!