Kära vänner!

Först och främst måste jag säga att jag är glad över kraften vi människor visade när den behövdes! Vår morgonpromenad i söndags blev så känslosam, all denna kärlek som samlats på Sergels torg. Så bra vi är när vi är bra!

Vi kan inte låta oss skrämmas eller stanna av. Såklart vi sörjer vad som hänt. Men det bästa vi kan göra nu är ju att låta livet fortsätta!

Och det är precis det jag gör!

Jobbar på och försöker skapa glädje på mitt sätt genom mina böcker. Så idag blev det 9 nya grytor till min nästa bok!

All kärlek till oss människor!

Hej Kära Vänner!

Det var ju ett tag sedan jag bloggade och det har sina orsaker.

Först var det lite tekniska problem med att flytta bloggen och sedan hände en hel del saker i mitt liv!

Men nu lägger vi allt bakom oss och fokuserar på dagens goda rätt, Laxpudding!

Detta är en superenkel rätt gjord på potatis och varmrökt lax. Man skulle kunna sammanfatta den som grymt lättlagad och god.

Och ännu bättre, snabbare går det om ni har potatis över från ”igår”.

8-10 potatisar

400-500 g varmrökt lax

1 stor röd lök

50 g smör

2 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

salt och nymalen svartpeppar

Dill

50 g smör

Koka potatisen i 10-15 minuter eller använd gårdagens. Skär den sedan i 3 mm tjocka skivor.

Skiva löken tunt och fräs den gyllene i smöret.

Smörj en ugnsfast form. Fördela potatisskivor, lax och lökskivor i 2 lager.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Krydda och häll över. Klicka ut resten av smöret. Strö över lite hackad dill och hackad rödlök.

Stek i 200° varm ugn i ca 40 minuter.

Servera med skirat smör och sallad. Mums!

Igår hade vi förmånen att träffa den nästan legendariska lotsen Stranne som hade haft god fiskelycka och gärna delade med sig av sina nyfångade Makrillar!

Och ljuvligt gott blev det!

Vi doppade filéerna i rågmjöl och stekte i rikligt med smör och dill. Serverade sedan härligheten med stuvad spenat, färskpotatis och nykokta rödbetor!

Och kul också att flickorna äntligen är här!

Och hoppas ni inte missade bilagan ”Mat och Vin” som följde med GT och Expressen häromdagen.

Igår bjöd vi på en härlig Blomkålssoppa i kafét på Thielska galleriet!

Blomkål ger en len och smakrik soppa. En lättlagad dillcréme är både god och vacker att servera till. Vi dekorerar dessutom våra soppor med provensalska vildblommor!

BLOMKÅLSSOPPA MED DILLCRÉME

2 potatisar (ca 150 g)

1 gul lök

1 blomkålshuvud (ca 800 g)

2 msk smör

1 liter vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

1-2 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

DILLCRÉME

1 dl créme fraiche

1/2 knippe dill

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.

Skala och grovhacka löken.

Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.

Häll på vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.

Mixa soppan slät. Späd med vispgrädde och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mixa créme fraîche och dill. Häll upp soppan i skålar och ringla över lite dillcréme. Dekorera med lite extra dill eller provensalska vildblommor. Servera med ett gott bröd.

Kära vänner!

Jag knåpar på med mitt Sommar emellan bakandet på Thielska!

Och Gudarna ska veta att jag brottas med en sjuk prestationsångest!

Vad har jag att komma med?

I jämförelse med fysiker, kritiker, olympiker, forskare, dramatiker, skådespelare, sångare, dansare och andra intressanta personer…..

Nu har jag dock bestämt mig!

Det ska gå!

Och det måste gå bra!

Jag slappnar av ikväll med en gigantisk råraka med löjrom. Något mer lättlagat, snabblagat och godare får man leta efter!

Det viktigaste dock!

Vid själva stekandet av rårakan, för att få den krispig och god är:

Riv potatisen a la minute!

Rejält med smör i pannan.

Hög värme.

Häll ner rivet.

Pressa hårt med stekspade, platta till. Vänd och ta nytt smör. (Vänd med hjälp av en tallrik!)

Pressa igen och glöm inte saltet!

Servera sedan med fint hackad rödlök, créme fraiche och löjrom eller rom efter kassa!

Jag kopplar av med annat!

En loppis på söndagsmorgonen gav mig denna vackra kanna!

Kära vänner!

Idag blev det en annorlunda dag! Jag föll till sist för påtryckningarna! Nu kan ni följa mig på instagram. @monikaahlberg och jag blir jätteglad om ni hänger på!

Annorlunda blev också den mest populära lunchen idag på Thielska Galleriet! Den varmrökta laxen fick konkurrens av den kallrökta. Men jag tror att det var tillbehöret som lockade mest- den dillstuvade potatisen!

Dessutom bakade vi och serverade nybakade syltkyssar

Och pionerna som tillsammans med riddarsporren har varit en fröjd för ögat på kakbordet hela veckan med sin starka cerisa färg är fortfarande vackra men idag hade de förändrats till mer persikofärgade.

Är det inte helt fantastiskt vad blommor kan ”ställa till med”?

LAX MED DILLSTUVAD POTATIS

En vårskön rätt som uppskattas av de flesta, särskilt barnen! Idag hade jag fin färskpotatis men om ni inte får tag på det går det bra med så kallad delikatesspotatis som är liten till storleken och med tunt skal, därför varken skalar jag eller delar jag den.

Ca 500 g – 600 g färskrökt  lax i tunna skivor

800 g färsk potatis eller delikatesspotatis

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Ca 4-5 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 knippe dill

TILL SERVERING

1 citron i klyftor

Sallad eller en bunt sparris + en klick smör

Koka potatisen men inte för mjuk så att den ”mosas” i såsen.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget, vispa hela tiden så att såsen inte får klumpar. Låt småkoka under fortsatt vispning i några minuter.

Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Klipp till sist ner rejält med dill.

Blanda såsen med potatisarna.

Skär bort den nedre delen på sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 4-5 minuter. Häll av och rör ner en klick smör.

Servera den dillstuvade potatisen med lax, sallad eller sparris och en klyfta citron.

Kära vänner!

Hoppas ni haft en skön och vilsam påsk! Ätit ordentligt, njutit,  gömt och letat massor av ägg!

Själv har jag gjort turbomeny i tv på långfredagen och sedan haft en massa härliga gäster på Thielska Galleriet varje dag.

Tusen tack till alla er som kom till vårt vackra jugendpalats på Djurgården i helgen och njöt av konst, lunch och fika!

Och jag fick besök av en alldeles äkta Thielättling!

Magnus åt spenatsoppa med ägghalva och tyckte det var gott!

Och påskmiddagen hemma blev lyckad, just tack vare menyn jag gjorde i tv på långfredagen!

Jag tog mitt eget tips helt enkelt!

Ni som missade Nyhetsmorgon kan titta på klippet här.

Och min stadsträdgård utvecklas!

Trevlig kväll!

Här kommer recepten!

DUKNINGSTIPS

SAVOYKÅLHUVUD SOM BLOMSTERDEKORATION

Fantastiskt vackert på påskbordet!

1 savoykålhuvud

1 bit oasis

 Påskliljor

Blåbärsris

Skär och gröp ur kålhuvudet i mitten. Lägg oasis i vatten så att den blir helt blöt. Placera i det urgröpta hålet. Stick ner påskliljor och blåbärsris, klart!

SAVOYKÅLHUVUD SOM ÄGGKORG

1 savoykålhuvud

kokta ägg, gärna färgade

Gröp ur savoykålhuvudet på samma sätt som till blomsterdekorationen. Fyll sedan hålet med kokta, gärna färgade ägg.

SOLVEIGS ÄGGSMÖR MED RÄKOR, FORELLROM OCH GRÄSLÖK

Ljuvlig äggröra som många av oss ätit som barn. Så här till påsk serverar jag den i vackra äggskal eller på en liten pumpernickel och garnerar med forellrom och fint hackad gräslök.

4-6 ägg

75 g smör, rumsvarmt

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade räkor

4 tomma äggskal eller 4 pumpernickel

4 tsk forellrom

Fint hackad gräslök

Koka äggen i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och grovhacka dem. Rör ut i det rumsvarma smöret. Salta och peppra.

Fyll äggskal eller lägg upp på en liten toast eller pumpernickel. Garnera med forellrom och fint hackad gräslök. Servera med räkorna!

Äggsmöret är allra godast a la minute men kan serveras kallt.

STEKT VARMRÖKT LAX MED ROM- OCH DILLSÅS SAMT VÅRLIK POTATISSALLAD MED SPARRIS, SOCKERÄRTER och PERSILJA

Portionsbitar av varmrökt lax som jag steker i smör så att laxen får en knaprig yta. Väljer de bästa primörerna som jag blandar med färskpotatis och en god senapsdressing till en vårlik potatissallad.  Den lättgjorda rom- och dillsåsen är ett måste därtill!

700g – 800 g varmrökt lax i fina portionsbitar

Smör till stekning

Nymalen svartpeppar

ROM- OCH DILLSÅS

3 dl créme fraiche

1 msk forellrom eller röd stenbitsrom

2 msk fint hackad dill

VÅRLIK POTATISSALLAD

1/2 kg färskpotatis

1 knippe sparris

1 pkt sockerärter

Några kvistar bladpersilja grovt hackad

DRESSING

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 msk stark och söt senap

ZULEIKATÅRTA MED SMAK AV GRÄDDLIKÖR

Den klassiska Zuleikatårtan är ju fantastiskt god som den är med sin mandelbotten och äggkräm men vid festliga tillfällen smaksätter jag äggkrämen med den goda gräddlikören Amarula cream. Istället för gräddlikör kan man ta punsch vilket också blir fantastiskt gott!

100 g (1 1/2 dl) skållad skalad sötmandel

3 äggvitor

1 dl strösocker

GLASYR

3 äggulor

3/4 dl strösocker

50 g smör

2 dl vispgrädde

1-2 msk gräddlikör Amarula cream eller punsch

TILL GARNERING

1 påse flagad mandel

Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mandeln med sockret och vänd försiktigt ner de uppvispade vitorna.

Bred ut smeten i formen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.

Ta ut och stjälp upp kakan, vänd den släta sidan upp och låt den kallna.

Blanda äggulor, strösocker, smör och 1 dl av vispgrädden i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig och ständig omrörning. Vispa upp resten av grädden och smaksätt med gräddlikör eller punsch. Blanda ner i den något avsvalnade krämen.

Häll krämen över mandelbottnen. Garnera med flagad mandel och kanske något påskpynt! Förvara tårtan kallt fram till servering.

Sommaren fortsätter!

Vilka fantastiska dagar vi har, nu gäller det att njuta varje sekund!

Och dagens bästa recept blir på överbliven basilkapotatis!

Nykokt färskpotatis med en deciliter av min basilkikasås är en delikatess när den serveras nykokt men den går att återvinna!

Går inte allt åt kan ni göra som jag gjorde idag, fräsa upp resterna i en panna och detta passar till allt. Hur gott som helst!

Klar med ytterligare 6 recept till min kommande bok, Soppa med tillbehör! Min favorit hittills är nog Jordärtskockssoppan med timjan och halstrad pilgrimsmussla.

Ett litet smakprov ska ni få redan nu på min supergoda, lättlagade och billiga potatatis- och purjolökssoppa som jag serverar med knaperstekt bacon och fint klippt gräslök!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA MED KNAPERSTEKT BACON OCH FINT KLIPPT GRÄSLÖK

Billigt och gott av enkla ingredienser.  Trots sin enkelhet är denna soppa också elegant. Den serveras ofta på finkrogarna och bär då det tjusigare namnet Vichyssoise. En Vichyssoise kan serveras såväl varm som kall och vispas gärna upp just före serveringen.

1/2 kg potatis, gärna av mjölig sort

1/2 stor purjolök, endast det vita

50 g smör

9 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

Eventuellt 1 dl mjölk

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 paket tärnat bacon, 140 g

1/2 knippe gräslök

Gärna ett gott bröd

Skala och dela potatisarna i bitar. Skölj och strimla det vita på purjolöken.

Hetta upp smöret i en kastrull. Fräs purjolöken i ca 4 minuter tills den blir mjuk och utan att den tar färg.

Tillsätt potatisen och rör om.

Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatisen blivit mosig.

Mixa soppan slät.

Ställ tillbaka kastrullen på spisen och häll på grädden. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Späd eventuellt med lite mjölk.

Lägg bacontärningarna i en torr och het stekpanna. Stek knapriga i ca 4-5 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Häll upp soppan i skålar eller tallrikar. Strö över bacontärningarna och garnera med fint klippt gräslök.

Servera, och gärna med ett gott bröd!

Japp!

Då gick startskottet för en ny bok!

Inte så tjock och inte så stor, men dock, en ny praktisk, vacker och användbar bok!

Väntade på Wolfgang som vanligt…..

Ämnet är Soppa med tillbehör.

Inte minst för att soppa ofta anses som alltför tråkig och enkel mat.

Svårt att förstå, för soppa kan vara både hur gott och hur elegant som helst!

Dessutom både lättlagat och positivt för plånboken.

Tänk bara så god en potatissoppa kan vara beströdd med knaperstekt bacon på en måndag!

Eller hur delikat en jordärtskockssoppa serverad i glas i sällskap med en halstrad pilgrimsmussla är på en lördag, vilken fest!

För att inte tala om tomatsoppan med rostade tomater och mozzarella….som passar för jämnan!

Tar typ en kvart och tar med dig till himmelska smakhöjder!

Hur som helst har vi soppa så det räcker idag!

Både till förrätt och huvudrätt!