Kära vänner!

Nu skriver jag en varm hälsning från vårt underbara ställe i Marbella. Häromdagen fick jag en sådan härlig känsla av hemma och det bådar ju gott för framtiden!

Kanske berodde det på att jag nu hängt upp min underbara ”kristallkrona” på terrassen. Den fick till och med eget säte ner på planet!

Vi går powerwalks varje morgon längs strandpromenaden och mina nya favoritblommor har blivit palmer!

Badar, det är 23 grader i vattnet, solar kanske inte så mycket utan fixar en hel del hemma (det finns massor att göra!).

Vi handlar härliga råvaror till både luncher och middagar som faktiskt Glenn mestadels lagar. (Ibland under min ledning:))

Det som toppar just nu är rödingen som vi knaperstekt med skinnsidan ner. Serverade den med bara sallad och smör- och vitlöksfrästa champinjoner. Så gott!

Men biffsalladen som Glenn gjorde på egen hand härom kvällen var heller inte fel!

Lite arbete blir det ju varje dag också såklart!

Idag har jag till exempel ägnat mig åt att förbereda mig för när jag ska vara moderator på Måltidens Mervärde i Vara 29/10.

Jag ser mycket framemot att träffa de inspirerande föreläsarna: Anna- Karin Quetel, Anna Berholtz, Rickard Tellström och Tomas Gunnarsson. De verkar alla vara personer med stor erfarenhet och kunskap samt underhållande.  Och så längtar jag efter hela härliga publiken förstås!

Kära vänner!

Nu har vi haft några underbara dagar på mitt älskade Marstrand!

Som vanligt är morgonrundorna dagens höjdpunkt! I alla fall när morgonvädret ser ut så här!

Och dramatiken då molnen ”fluffar” sig över Hedvigsholmen är inte illa det heller!

En del goda middagsrätter har vi också hunnit laga! Bestämde mig för att rensa i frysen här på Marstrand och det visade sig ge full pott! Första kvällen stekte vi lammracks, otroligt gott och en enkel festmiddag som vi delade med Per Hagman, ”Allas älskare men ingens älskling”!

Snitta mellan varje rack men inte hela vägen utan så att de fortfarande hänger ihop. Hetta upp rejält med smör i en stekpanna och bryn dem runt om. Salta och peppra.

Blanda ca 75 g smör med 3-5 pressade vitlöksklyftor. Lägg ner vitlökssmör mellan varje rack och sätt in pannan i ugnen på 200° i ca 10-15 minuter. Ta ut pannan och skär racksen i kotletter. Hetta eventuellt upp och stek i 2 minuter. Servera med skyn och en rotfruktsgratäng, mums!

Andra kvällen blev det ankbröst som jag serverade med en len blomkålspuré och sallad.

Snitta skinnsidan på ankbröstet med en vass kniv och i rutor. Hetta upp en stekpanna utan smör och lägg ner ankbrösten med skinnsidan neråt. Stek, bryn i ca 5 minuter eller tills lite blod sipprar upp och skinnet är knaprigt. Vänd brösten och sänk värmen något. Stek ytterligare 5 minuter. Ta upp brösten och skär dem i tunna skivor, ca 1/2 cm breda. Lägg tillbaka skivorna i pannan och stek 2 minuter.

Koka 1 blomkålshuvud, delat i bitar i vatten. Häll av vattnet och mixa till ett slätt mos. Smaka av med en klick smör, några matskedar vispgrädde, salt och nymalen svartpeppar.

Servera ankbrösten med skyn, blomkålspurén och en sallad.

Igår försökte vi oss på att fiska ihop middagen. Fiskelyckan uteblev dock så vi fick gå på restaurang och äta kräftor och fisk!

Hej Kära Vänner!

Det var ju ett tag sedan jag bloggade och det har sina orsaker.

Först var det lite tekniska problem med att flytta bloggen och sedan hände en hel del saker i mitt liv!

Men nu lägger vi allt bakom oss och fokuserar på dagens goda rätt, Laxpudding!

Detta är en superenkel rätt gjord på potatis och varmrökt lax. Man skulle kunna sammanfatta den som grymt lättlagad och god.

Och ännu bättre, snabbare går det om ni har potatis över från ”igår”.

8-10 potatisar

400-500 g varmrökt lax

1 stor röd lök

50 g smör

2 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

salt och nymalen svartpeppar

Dill

50 g smör

Koka potatisen i 10-15 minuter eller använd gårdagens. Skär den sedan i 3 mm tjocka skivor.

Skiva löken tunt och fräs den gyllene i smöret.

Smörj en ugnsfast form. Fördela potatisskivor, lax och lökskivor i 2 lager.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Krydda och häll över. Klicka ut resten av smöret. Strö över lite hackad dill och hackad rödlök.

Stek i 200° varm ugn i ca 40 minuter.

Servera med skirat smör och sallad. Mums!

Kära vänner!

Gul kiwi är söt och god.

Den passar naturligtvis utmärkt i alla sammanhang som smoothies, till glass, garnering på tårtor etc. etc.

Men jag skulle rekommendera den till en mozzarellasallad!

Jisses så gott!

Eller gör en Carpaccio på Gul kiwi och blåbär. Servera till all slags grillat!

Eller så lägger ni till lite väl mogen avokado, grymt gott!

Recepten till mina rätter med gul kiwi finner ni här på Vin och matguiden.

Kära vänner!

Låt mig presentera vår ”Dagens sallad” idag!

Mozzarella, jordgubbar, oliver, balsamicocréme, jungfrusallad, tomater, gurka, vad mer kan man önska?

Så som vi njuter nu av den underbara vårvärmen gör vi ju nästan inte under vissa sommardagar. Så härligt!

Och Jisses, så många ni är som hittar till mig och mitt kafé på Thielska Galleriet dessa dagar. Det är så roligt och ni är alla mer än välkomna!

Det är fri entré till kafét så det går bra att bli stammis:)!

Grönkål, denna supernyttiga, billiga och goda vintersallad kan användas på flera sätt. Den är utmärkt till en soppa eller mina grönkålsshots som finns i ”Monikas Jul”.

Grönkål är också god att woka, ugnsbaka och steka. Dessutom är det superenkelt att göra nyttiga chips av grönkål. Tips på hur ni gör detta kommer i min nästa bok: ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”! 

Men idag tänkte jag ge er ett supergott, lätt- och snabblagat lunchtips!

Smörstekt grönkål med bacon och ägg!

Till 1 person:

1/2 paket bacon

1 ägg

2 msk smör

75 g grönkål

Stek baconskivorna i eget fett i en panna. Stek ägget.

Tillsätt smör och lägg ner grovhackad grönkål. Stek i 2-3 minuter tills grönkålen mjuknat.

Blanda grönkål och bacon. Servera med ägget och eventuellt lite sweet chili sås! Mums!

Jag har ett stort behov av några gröna rätter på mitt julbord. Min senaste favorit, som visserligen inte bara passar på julbordet utan även som både ensamrätt och som tillbehör till en köttbit året om, är ugnsbakad kål. Godast blir denna rätt med spetskål men det fungerar också med vitkål. Så här till jul smaksätter jag det hela med min härliga julsenap!

UGNSBAKAD KÅL

1 spetskål eller 1/2 vitkål

Smör till pannan

4-5 dl vispgrädde

2 msk julsenap (grovkornig söt/stark)

Dela kålen i rejäla klyftor. Hetta upp en rejäl klick smör i en panna. Bryn kålen runtom.

Häll på grädden och rör ner senapen. Baka kålen på 225° i ca 15- 20 minuter. Vänd runt någon gång under tiden. Ta ut och servera!

Med detta gröna recept vill jag passa på att önska er alla en underbal Jul!

Kära Vänner:

God Jul och njut nu av nära och kära!

Tusen tack för alla lyckönskningar till min och Glenns förlovning både här, på FB och instagram! Det värmer verkligen.

Men nu går livet vidare med en härlig Ceasarsallad!

Ceasarsallad görs på romansallad, stekt eller grillad kyckling, knaperstekt bacon, parmesan, brödkrutonger och den karaktäristiska Ceasardressingen med sardeller, dijonsenap och vitlök.

När jag gör dressingen i kafét på Thielska Galleriet och behöver stora mängder brukar jag förenkla och göra den på färdig majonnäs istället för äggulor och olja. Viktigt då, är det dock att välja en bra, god och äkta majonnäs!

Detta blir mycket gott så det händer att jag även gör så hemma när jag har bråttom.

CEASARDRESSING PÅ FÄRDIG MAJONNÄS

2 dl god äkta majonnäs

3-4 sardeller eller 2 tsk sardellcréme

1 msk vit balsamvinäger

1 1/2tsk dijonsenap

1-2 klyftor vitlök

Knappt 1 dl fint riven parmesan

1 tsk strösocker

Salt och peppar

Mixa alla ingredienser till en krämig tjock dressing.

Ja, Kära vänner, så här ser det ut när vi har dukat för lunch i den vackra ateljén på Thielska Galleriet.

I dag serverade vi vår populära räksallad. Den innehåller sallad, tomat, snedskuren gurka, långa strimlor röd paprika, ägg, majonnäs, dill, citron, räkor såklart och så mina supergoda balsamicomarinerade kronärtskockshjärtan. Allt toppas sedan med min basilikasås såklart! Receptet kommer sist i inlägget.

Maten får ett vackert ljus genom de fantastiska fönstren i ateljén.

Lika vackert och härligt hade vi det då vi spenderade några dagar på mitt älskade Marstrand i helgen.

Snabb båtfärd, hela 50 knop! i en Brig med Järnbröderna från Marstrand till ett kalas i  Göteborg

Och dagen efter fick vi en helt ljuvlig båtfärd  norröver från Marstrand, upp till en liten ö som heter Stocken. Vi passerade bland annat musselodlingarna vid vackra Mollösund.

Och i gapet där Västerhavet öppnar sig och gör så att det alltid gungar var det i söndags fantastiskt stilla. Vackrare än så här blir inte livet!

BALSAMICOMARINERADE KRONÄRTSKOCKSHJÄRTAN

1 burk kronärtskockshjärtan

MARINAD

1/2 dl mörk balsamvinäger

2 dl mild olivolja

2-3 vitlöksklyftor

Några kvistar färsk timjan

Låt kronärtskockshjärtanen rinna av väl.

Mixa balsamvinäger, olivolja och vitlök till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en skål och garnera med färsk timjan. Kronärtskocksjärtanen passar som tillbehör till det mesta och är supergoda på just räksallad.

Om ni missade morgonens Nyhetsmorgon med mina matiga sallader kan ni se klippet här. 

Och recepten finns här.

Alla salladerna är vackra och goda. De passar lika bra som ensamrätter som på en buffé.