Idag är det ingen vanlig dag!

Idag fyller flickorna 18 år.

18 år!!! Tänk, nu har jag inga barn längre! Love u soooo!

Må ni få ett alldeles underbart liv! Och ja, jag finns här!

Dagen tårta blev ingen tårta utan, på begäran min supergoda smulpaj med jordgubbar och rabarber. Så enkel att göra men ack så god!

Bara att skiva rabarber och jordgubbar. Blanda på ett fat.

strö över, blanda ner 1 1/2 dl strösocker och 1 1/2 msk potatismjöl.

Smält 100 g smör. Blanda ner 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl och 3 msk strösocker. Klicka ut smuldegen över jordgubbarna och rabarbern.

Grädda i 225° i ca 15.18 minuter. Servera med lättvispad grädde, succé!

Kära Vänner!

Jag vill önska er en riktigt härlig Midsommar från Marstrand med dessa enkla, vackra ängsblommor!

Och samtidigt ge er några supersnabba goda sillar! Ni har ju alltid min prisbelönta Skaldjurssill

och supergoda Västerbottenssill! 

Men här kommer några andra enkla, snabba andra förslag! Sill i nubbeglas med rödbeta, rödlök, ägg och smörsmulad kavring, sill i potatishalva samt äggröra i äggskal med inlagd sill!

SILL I NUBBEGLAS MED RÖDBETA, RÖDLÖK, ÄGG OCH SMÖRSMULAD KAVRING

Detta är både vackert och gott. Dessutom är det superenkelt att göra till många gäster. Receptet nedan är för 6 personer.

6 nubbeglas

Drygt 1/2 dl gräddfil

6 små inlagda rödbetor

6 bitar inlagd sill

1/2 rödlök, fint hackad

1 ägg, hackat

2 små skivor kavring

30 g smält smör

TILL GARNERING

6 strån gräslök

Finhacka löken och koka ägget hårt. Skala och hacka det.

Smält smöret och mixa det med kavringen till smulor.

Ställ fram glasen.

Lägg en liten sked gräddfil i botten. Fyll på med en liten rödbeta och 1en sillbit. Toppa med hackad rödlök, hackat ägg och den smörsmulade kavringen.

Stick ner ett strå gräslök och en liten gaffel i varje glas och servera!

SILL I POTATISHALVA

Här kan ni välja om ni vill göra olika sorter. Räkna till exempel 2 halvor per person och fyll hälften med inlagd sill och hälften med senapssill.

6 mandelpotatisar

12 sillbitar, tex 6 bitar inlagd sill och 6 bitar senapssill

1/2 dl créme fraîche eller gräddfil

1/2 litet rött äpple fint hackat

Några kvistar dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och skölj den i kallt vatten.

Halvera potatisarna på längden. Skär till varje halva i botten så de kan stå. Gröp ur ett hål med en liten sked. Spar det urgröpta som ”lock”.

Placera halvorna på ett vackert fat. Fyll hälften med inlagd sill. Garnera med en liten sked gräddfil och fint hackat rött äpple.

Fyll resten av halvorna med en bit inlagd sill. Lägg dit den urgröpta potatisen och garnera med dill.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL MED INLAGD SILL 6 stycken

Detta är ett trevligt sätt att servera sill på! Den lena äggröran passar bra till i stort sett vilken sill som helst. Idag har jag valt inlagd sill.

6 äggskal, väl rengjorda

6 ringar att ställa skalen på (garderingar går bra!)

ÄGGRÖRA

3 ägg

3 msk vatten

Smör till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 sillbitar, t ex inlagd sill

Några strån gräslök

Knäck äggen försiktigt så att inte skalle går sönder. (Går enkelt med rakblad eller en mycket vass kniv.)

Vispa upp ägg och vatten lätt med en gaffel. Salta och peppra.

Hetta upp smör i en panna och häll ner äggsmeten. Rör, lyft med en gaffel hela tiden så att äggröran blir fin och krämig.

Fyll varje äggskal med äggröra. Placera ringar på ett fat och ställ på de fyllda skalen efter hand. Placera en sillbit på äggröran. Hacka gräslöken och strö den över. Servera!

Och vill ni bara njuta av en enkel men gudagod sillunch så kommer receptet här!

SILL MED POTATIS, RÖDBETA, ÄPPLE, LÖK OCH BRYNT SMÖR

En supergod och lättlagad brunch med sill. Här passar matjessill eller 5-minuterssillen direkt ur paketet. Serverar den sedan med kokt potatis och ett hack av inlagda rödbetor, rödlök och rött äpple som jag sedan brynt i smör, mums! Receptet räcker till 5-6 personer som brunch.

1 burk matjessill eller 1 förpackning 5- minuterssill, 420 g

4-5 inlagda rödbetor

1 liten röd lök

1 rött äpple

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Kokt potatis

Dill

Låt sillen rinna av. Skär den i vackra sneda bitar om den inte redan är delad.

Grovhacka rödbetor, lök och äpple.

Smält smöret och lägg ner hackade rödbetor, lök och äpple. Bryn hastigt.

Lägg upp sill och potatis på tallrikar. Häll över det ljuvliga smöret. Garnera med dill och servera genast!

Med dessa sillrecept och en härlig jordgubbstårta önskar jag er återigen en riktigt härlig Midsommar!

Kära vänner!

Nu händer det mycket i mitt liv! Snart är min nästa bok ”Grytor med tillbehör” färdigfotad och nu börjar det roliga finliret. Jag ser framemot när den är klar och hoppas såklart att ni kommer att gilla den. Här finns 45 grytor, allt från vegetariska till fisk och skaldjur samt fågel, vilt och kött. Dessutom blir de ett helt kapitel med tips på bra tillbehör till alla grytor. Här finns allt från aioli till gremolata och chimichurri!

Vid sidan av detta har jag arbeta fram en hel del veganska recept som jag nu filmat för något som heter Vegodag. Mest stolt kanske jag blev över kakan. En mörk chokladkaka med en glasyr gjord av jordnötssmör.

Roligt var det också att filma hemma i mitt kök.

Och nu är Glenn och jag äntligen på Marstrand! Började som vanligt med rundan runt ön, så vackert att jag vill tacka högre makt. Man kan ju nästan tro att jag klarar av att Yoga!

Därefter blev det ett dopp i det 14° kalla vattnet. Uppfriskande!

En tur med båten på Västerhavet!

Och nu! Det bästa! En liten apertizer före middagen, havskräftor. Och jag fick tag i den största!

Ha en trevlig helg och här kommer receptet på den urgoda choklad- och jordnötskakan!

CHOKLAD- OCH JORDNÖTSKAKA MED KOKOSGRÄDDE

En mäktig och ljuvlig chokladkaka med krispiga jordnötter och en glasyr av jordnötssmör. Servera den gärna med vispad kokosgrädde och bär.

100 g mjölkfritt smör eller margarin

100 g mjölkfri, mörk choklad med hög kakaohalt

2 dl kokosgrädde

1 tsk vaniljextrakt

2 dl råsocker strö

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 dl saltade jordnötter

GLASYR

1 burk jordnötssmör (350 g)

1 1/2 dl florsocker

TILL GARNERING OCH SERVERING

Ev. jordnötter eller bär

Vispad kokosgrädde

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Blanda det smälta smöret med den smälta chokladen. Häll på kokosgrädden och vaniljextrakt. Rör om.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i chokladblandningen.

Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter. Grädda kakan i 175° i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält jordnötssmöret på inte alltför hög värme i en kastrull. Rör ner florsockret och blanda till en slät smet.

Häll glasyren på den avsvalnade kakan, bred ut så att den får en jämn och fin yta. Garnera eventuellt med extra jordnötter. Ställ kakan i kyl i 1 timme.

Servera kakan med vispad kokosgrädde.

Kära Vänner!

En riktigt Glad Påsk önskar jag er alla!

Även om det var något chockartat att titta ut igår! Det snöade och såg mer ut som julafton!

Perfekt dock att stå inne i köket och påbörja kvällens gryta!

Det här är en härlig gryta på lammkött inspirerad av det Marockanska köttet. Kanel, ingefära och spiskummin är kryddorna. Den kommer i min nästa bok men redan nu ger jag er receptet här som en liten påskpresent!

LAMMGRYTA MED INGEFÄRA, SPISKUMMIN OCH KANEL

Det här är en lättlagad, värmande gryta på lamm inspirerad av det Marockanska köket. Torkad frukt, oftast aprikoser är vanliga ingredienser i Marockanska grytor. Jag har dock valt katrinplommon i min gryta. Kryddorna som sätter smaken är ingefära, spiskummin och kanel.

1 kg lammstek

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 morötter

1 bit ingefära (5 cm)

1/2 dl olivolja+50 g smör

Salt och nymalen svartpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 kanelstänger

3 lagerblad

4 dl vatten

2 msk kalvfond

12 katrinplommon

1 burk körsbärstomater (400g)

2 msk tomatpuré

TILL SERVERING OCH GARNERING

Cous-Cous

1 förpackning sockerärter (150 g)

Några kvistar bladpersilja

Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Skär i grytbitar, ca 3×3 cm.

Skala och skär den gula löken i skivor, ca 1 cm breda. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär morätterna i bitar, ca 1 cm breda. Skala och riv ingefäran på den grova sidan av rivjärnet.

Hetta upp olivolja och smör i en gryta. Bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Tillsätt lök, vitlök, morot, ingefära och spiskummin. Stek i 2-3 minuter, rör om under tiden.

Tillsätt kanelstänger, lagerblad, vatten, kalvfond, katrinplommon, körsbärstomater och tomatpuré. Koka upp och rör om. Låt sedan sjuda under lock i 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt grytan sjuda ytterligare 20 minuter eller tills köttet är klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Tillred cous-cous enligt anvisning på förpackningen.

Rör ner sockerärter och servera grytan med cous-cous.

Och när ni sedan funderar över desserten så kan jag rekommendera min citronkaka. Den är lättbakad, snabbakad och som en kladdkaka i konsistensen. Garnera den med florsocker och marsipankycklingar. Servera den sedan med lättvispad grädde.

CITRONKAKA

175 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

1 citron, skal och saft

2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något.

Blanda ner socker, ägg, citronskal och citronsaft. Rör till sist ner mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm.

Grädda kakan på 180° i ca 25 minuter.

Pudra gärna över lite florsocker och garnera med marsipankycklingar. Skär upp och servera med lättvispad grädde.

Kära vänner!

Nu har vi fått lite vinter med vacker snö på träden och det passar ju bra inför stundande julen!

Själv har jag hunnit med en hel del senaste tiden. Efter en efterhängsen lunginflammation (missade en ljuvlig resa till Marrakech) reste jag med Finlandsbåt och höll föredrag.

Sålde böcker som smör i solsken, bokbordet blev tomt:)!

Alltid kul att möta publiken, er! Det ger en sån kraft ska ni veta!

Och i kafét på Thielska Galleriet har vi hunnit med en hel del julpyssel som ni vet!

Har bakat Nobeldesserter, vita chokladmoussetårtor tillsammans med ett gäng 90-100 åringar på ett äldreboende som skulle ha Nobelfest i lördags. Helt fantastiskt och vilken glädje både att kunna bidra samt att se hur bakning i sig kan göra människor lyckliga i alla åldrar!

Ett snabbt besök hos Malou och hennes 10-årsjubileum av ”Efter 10”. Med samma tårta!

Och tårtan blev till glädje igen!

När vi var ett gäng som skulle baka till finaste Susanne Ytterskogs 50-årsfest i lördags!

Och nu är det väl ändå dags att ni får receptet. En utmärkt jul- och nyårstårta!

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

400 g mandelmassa

4 ägg

4 msk kakao

Smör till formen

MOUSSEN

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde, rumsvarm

4 äggulor, rumsvarma

TILL GARNERING

Hyvlad mörk choklad

Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda ner äggen och till sist kakaon.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Bred ut den ordentligt i kanterna.

Grädda kakan i 175° i 20 minuter. Ta ut den och låt svalna.

MOUSSEN

Smält den vita chokladen långsamt i ett vattenbad. Akta så at inte vatten kommer ner i chokladen då blir moussen grynig. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Vispa grädden och förbered gulorna.

Rör ner en sked av grädden i chokladen och rör ner gulorna, en i taget. Rör inte för mycket, då skär den sig lätt. Blanda till sist ner grädden och vänd runt.

Häll chokladsmeten över mandelbotten. Släta till den så den blir jämn och fin.

Ställ kakan i frysen några timmar eller i frys över natten.

Ta ut kakan 30 minuter före servering och hyvla, med hjälp av en osthyvel över

mörk choklad. Servera!

Kära Vänner!

God fortsättning på det nya året!

Hoppas ni njutit av god mat, god dryck och framförallt av att umgås med era nära och kära!

Mitt nya år började som jag avslutade det förra!

Med smörgåstårtor till min nästa bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”!

I ärlighetens namn hade jag ingen aning om att, eller om, jag kunde göra smörgåstårtor. Saken blev ju inte direkt bättre av att Glenn (som älskar smörgåstårtor och anser sig vara någon expert) hela tiden upprepade att de inte fick vara för torra eller tråkiga. Det kunde minsann han avgöra!

Men nu efter 18 stycken vågar jag påstå att jag har blivet en fena på att göra smörgåstårtor! (Och Glenn har Gud ske lov inte klagat en enda gång;))

Den största utmaningen har nog varit att hitta på helt nya smaker.

Vi vet ju alla att ingredienser som ost, skinka, salami, räkor och lax är bra ingredienser i en smörgåstårta. Men vi kanske inte är lika många som tänkt på kyckling, biff, tacos,  rödbetsmousse, granatäpple och tångkaviar.

Hur som helst så är naturligtvis även klassikerna med, fast på mitt sätt.

Kanske den mest klassiska med lax och räkor?

Mindre vanlig, ingredienserna till en Ceasarsallad förenade i min ”Smörgåstårta Caesar”!

Men mest nöjd är jag nog med denna juvel!

En vegetarisk (ja, faktiskt nästan vegansk om det inte vore för osten). När vi skulle äta upp den slogs alla om rosen i mitten som var gjord av en hyvlad rödbeta!

Idag är det ju som bekant Fettisdagen! Kanske har ni redan fått i er en semla eller två? Eller en semmelwrap, semmelburgare eller halv semmelspecial?

Sällan har vi ju skådat sådan hysteri kring nya varianter av vår älskade semla som i år. Själv är jag traditionell och tror på originalet. De nya moderna varianterna kommer säkerligen inte att överleva ens till nästa år.

I morse läste jag i Dagens Nyheter att vi kommer att äta den ofattbara mängden 5 miljoner semlor bara idag!

Här på Thielska Galleriet har vi bullat upp ordentligt med den klassiska semlan i modell mindre och de går som smör i solsken!

Receptet finns i min bok ”Kakor- små och mjuka” men kommer också här såklart!

SEMLOR ca 30 stycken

En semla ska inte vara för stor men ha rejält med fyllning! Detta är världens godaste semlor!

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl vit eller ljus sirap

1 msk kardemumma, malen

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1:
250 g mandel (ca 4 dl) skållad och skalad

2 1/2 dl strösocker

1/2 – 1 bittermandel

1-2 äggvitor

2-3 msk vatten

FYLLNING 2:

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.

Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Mixa eller mal mandeln fint. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln och rör ner äggvita och vatten till lagom konsistens.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!

Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

Ja, Kära vänner!

Då var jag på plats igen på Thielska Galleriet och nu öser vi på med allehanda somriga tillbehör till alla maträtterna!

Och idag la vi till hallon till vår dagligt bakade smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Middagen igår blev somrig med medelhavssmak, smörfrästa räkor med chili och vitlök!

Och vi pratade kära minnen från våra underbara veckor Marstrand!

Morgonpromenaderna till den ständigt blåa himlen!

Frukostbröden från Bergs konditori efter morgondoppet!

Kvällspromenaderna!

Båtfärderna!

Besök från Stockholm!

Som fick träffa våra vänner på ön!

Goda middagar på Johans krog, Wärdshuset och Grand hotel!

Kära vänner!

Hoppas ni haft en skön och vilsam påsk! Ätit ordentligt, njutit,  gömt och letat massor av ägg!

Själv har jag gjort turbomeny i tv på långfredagen och sedan haft en massa härliga gäster på Thielska Galleriet varje dag.

Tusen tack till alla er som kom till vårt vackra jugendpalats på Djurgården i helgen och njöt av konst, lunch och fika!

Och jag fick besök av en alldeles äkta Thielättling!

Magnus åt spenatsoppa med ägghalva och tyckte det var gott!

Och påskmiddagen hemma blev lyckad, just tack vare menyn jag gjorde i tv på långfredagen!

Jag tog mitt eget tips helt enkelt!

Ni som missade Nyhetsmorgon kan titta på klippet här.

Och min stadsträdgård utvecklas!

Trevlig kväll!

Här kommer recepten!

DUKNINGSTIPS

SAVOYKÅLHUVUD SOM BLOMSTERDEKORATION

Fantastiskt vackert på påskbordet!

1 savoykålhuvud

1 bit oasis

 Påskliljor

Blåbärsris

Skär och gröp ur kålhuvudet i mitten. Lägg oasis i vatten så att den blir helt blöt. Placera i det urgröpta hålet. Stick ner påskliljor och blåbärsris, klart!

SAVOYKÅLHUVUD SOM ÄGGKORG

1 savoykålhuvud

kokta ägg, gärna färgade

Gröp ur savoykålhuvudet på samma sätt som till blomsterdekorationen. Fyll sedan hålet med kokta, gärna färgade ägg.

SOLVEIGS ÄGGSMÖR MED RÄKOR, FORELLROM OCH GRÄSLÖK

Ljuvlig äggröra som många av oss ätit som barn. Så här till påsk serverar jag den i vackra äggskal eller på en liten pumpernickel och garnerar med forellrom och fint hackad gräslök.

4-6 ägg

75 g smör, rumsvarmt

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade räkor

4 tomma äggskal eller 4 pumpernickel

4 tsk forellrom

Fint hackad gräslök

Koka äggen i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och grovhacka dem. Rör ut i det rumsvarma smöret. Salta och peppra.

Fyll äggskal eller lägg upp på en liten toast eller pumpernickel. Garnera med forellrom och fint hackad gräslök. Servera med räkorna!

Äggsmöret är allra godast a la minute men kan serveras kallt.

STEKT VARMRÖKT LAX MED ROM- OCH DILLSÅS SAMT VÅRLIK POTATISSALLAD MED SPARRIS, SOCKERÄRTER och PERSILJA

Portionsbitar av varmrökt lax som jag steker i smör så att laxen får en knaprig yta. Väljer de bästa primörerna som jag blandar med färskpotatis och en god senapsdressing till en vårlik potatissallad.  Den lättgjorda rom- och dillsåsen är ett måste därtill!

700g – 800 g varmrökt lax i fina portionsbitar

Smör till stekning

Nymalen svartpeppar

ROM- OCH DILLSÅS

3 dl créme fraiche

1 msk forellrom eller röd stenbitsrom

2 msk fint hackad dill

VÅRLIK POTATISSALLAD

1/2 kg färskpotatis

1 knippe sparris

1 pkt sockerärter

Några kvistar bladpersilja grovt hackad

DRESSING

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 msk stark och söt senap

ZULEIKATÅRTA MED SMAK AV GRÄDDLIKÖR

Den klassiska Zuleikatårtan är ju fantastiskt god som den är med sin mandelbotten och äggkräm men vid festliga tillfällen smaksätter jag äggkrämen med den goda gräddlikören Amarula cream. Istället för gräddlikör kan man ta punsch vilket också blir fantastiskt gott!

100 g (1 1/2 dl) skållad skalad sötmandel

3 äggvitor

1 dl strösocker

GLASYR

3 äggulor

3/4 dl strösocker

50 g smör

2 dl vispgrädde

1-2 msk gräddlikör Amarula cream eller punsch

TILL GARNERING

1 påse flagad mandel

Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mandeln med sockret och vänd försiktigt ner de uppvispade vitorna.

Bred ut smeten i formen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.

Ta ut och stjälp upp kakan, vänd den släta sidan upp och låt den kallna.

Blanda äggulor, strösocker, smör och 1 dl av vispgrädden i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig och ständig omrörning. Vispa upp resten av grädden och smaksätt med gräddlikör eller punsch. Blanda ner i den något avsvalnade krämen.

Häll krämen över mandelbottnen. Garnera med flagad mandel och kanske något påskpynt! Förvara tårtan kallt fram till servering.

Kanapéer!

Dessa fantastiskt lättbakade, snabbakade, spröda och otroligt goda kakor blev den sista kakbilden till min nästa bok:

”Kakor- små och mjuka”.

Nu börjar finliret!

Men vi hann också med inte mindre än 13 glasyrer

Mousser och fyllningar!